Innehåll
Hur ofta läxor räddar oss på vintern. När det inte finns någon tid för matlagning kan du helt enkelt öppna en burk med utsökt sallad, som kommer att fungera som en maträtt till vilken maträtt som helst. Som sådan tom kan du göra allas favorit lecho sallad. Den består huvudsakligen av tomater och paprika. I den här artikeln kommer vi att titta på alternativ för att förbereda en blank med tillägg av morötter. Och vi kommer också att experimentera och istället för tomater kommer vi att försöka lägga tomatsaft till ett av recepten. Låt oss se vilka underbara ämnen vi får.
Valet av produkter för lecho med morötter för vintern
För att förbereda en välsmakande och doftande beredning måste du lyssna på erfarna mästare i deras hantverk. Låt oss börja med att välja ingredienserna. Smaken och utseendet på lecho beror på valet av grönsaker. Tomater för skörd måste nödvändigtvis vara köttiga och saftiga. Dessa grönsaker har inga skador eller fläckar. Det är tillåtet att använda tomatpuré istället för färska tomater. En sådan produkt måste vara av hög kvalitet och färsk, annars kan du helt enkelt förstöra skålen.
Söt paprika kan ha absolut vilket färgschema som helst. Men oftast är det röda frukter som används. De ska inte vara för mjuka eller övermogna. Endast täta och grova paprika gör det. Växtbaserade älskare kan lägga till färska eller torra örter till lecho. Persilja, koriander, merian, basilika och timjan används ofta.
Processen med att göra klassisk lecho
Jag är väldigt glad att matlagning av lecho inte kräver mycket tid och ansträngning. Den klassiska versionen av lecho är beredd enligt följande:
- Först måste du förbereda grönsaker. De söta paprika tvättas och alla frön och hjärtan tas bort. Sedan skärs grönsakerna på något bekvämt sätt (halvringar, stora skivor eller remsor).
- Ta bort stjälkarna från tomaterna och ta sedan bort skalet. För att göra detta doppas tomaterna i kokande vatten i några minuter, varefter de omedelbart placeras under kallt vatten. Huden skalar nu lätt av. Sedan görs mosade tomater med en mixer eller köttkvarn. Vissa maler inte tomater, utan skär dem bara i bitar. I det här fallet kommer lecho att se ut som en tjock aptitretare eller sallad, och med potatismos ser den mer ut som en sås.
- Sedan hälls solrosolja och riven tomater i en stor behållare. Blandningen stuvas i 15 minuter. Därefter tillsätt hackad paprika i pannan och koka massan.
- När skålen har kokat kan du lägga salt, kryddor och strösocker till lecho. Därefter släcks arbetsstycket i en halvtimme på låg värme. Rör om salladen då och då.
- Fem minuter innan fullständig beredskap läggs örter och vinäger till lecho.
- Stäng av värmen efter 5 minuter och börja hälla salladen i burkar.
Således förbereds en klassisk version av lecho. Men de flesta hemmafruar är vana vid att lägga till andra ingredienser. Till exempel bereds lecho ofta med lök, morötter, vitlök, aubergine, het paprika, zucchini och selleri. Dessutom finns det recept för skörd med honung, pepparrot, kryddnejlika och kanel.
Korrekt konservering
I princip är konserveringslecho inte annorlunda än konservering av andra förberedelser för vintern.För att hålla salladen väl måste du tvätta burken väl med bakpulver. Sedan steriliseras behållarna tillsammans med locken på något sätt som passar dig och torkas på en handduk. Varm sallad hälls i torra steriliserade burkar och ämnet rullas omedelbart upp med lock.
Upprullade burkar vänds med lock och förpackas väl. I denna form ska lecho stå i minst 24 timmar tills arbetsstycket har svalnat helt. Om burkarna inte sväller och läcker, gick processen rätt och konserveringen kommer att lagras under lång tid.
Lecho recept med morötter
Du kan göra en utsökt lecho av följande ingredienser:
- Bulgarisk peppar (helst röd) - 2 kg;
- morötter - ett halvt kilo;
- mjuka köttiga tomater - 1 kg;
- medelstora lök - 4 stycken;
- vitlök - 8 medelstora kryddnejlikor;
- ett gäng koriander och ett gäng dill;
- strösocker - ett glas;
- malet paprika och svartpeppar - en tesked vardera;
- solrosolja - ett glas;
- 9% bordsvinäger - 1 stor sked;
- bordssalt efter smak.
Tillagningsprocess:
- Tomater tvättas noggrant under rinnande vatten och skalas. Hur detta kan göras beskrivs ovan. Sedan skärs varje tomat i 4 skivor.
- Söta paprika tvättas också och stjälken skärs ut. Ta sedan bort alla frön från peppar och skär i 4 skivor, som tomater.
- Skala lökarna, tvätta dem under rinnande vatten och skär dem i tunna halvringar.
- Morötterna skalas, tvättas och skärs i små bitar med en kniv.
- För att förbereda lecho måste du förbereda en gryta eller en kastrull med tjock botten. Solrosolja hälls i den och lök stekas på den. När den tappar färg läggs hackade morötter till den.
- Därefter kastas hackade tomater i pannan. Salta skålen i detta skede.
- I denna form kokas lecho i ungefär 15 minuter på medium värme. Om tomaterna är mycket täta eller inte riktigt mogna, bör tiden förlängas med ytterligare 5 minuter.
- Därefter tillsättes hackad paprika i salladen och samma mängd stuvas under locket.
- Sedan avlägsnas locket, elden reduceras till ett minimum och skålen sjuder i ytterligare 10 minuter. Lecho kan hålla fast i botten, så glöm inte att röra salladen regelbundet.
- Under tiden rengör och hacka vitlök fint. Det kan också skickas genom en press. Vitlök kastas i en kastrull tillsammans med vinäger och socker.
- Lecho kokas i ytterligare 20 minuter, varefter tvättade och finhackade gröna, malda paprika och peppar tillsätts. I denna form försvinner salladen de senaste 10 minuterna.
- Nu kan du stänga av spisen och börja rulla burkarna.
Lecho med morötter och tomatjuice
För att förbereda salladen behöver vi:
- högkvalitativ tomatjuice - tre liter;
- Bulgarisk peppar (helst röd) - 2,5 kg;
- vitlök - ett huvud;
- morötter - tre stycken;
- persilja greener - ett gäng;
- färsk dill - ett gäng;
- varm röd paprika - en skida;
- bordsvinäger - 4 matskedar;
- strösocker - 100 gram;
- solrosolja - 200 ml;
- bordssalt - 2,5 matskedar.
Tillagning av lecho från morötter, tomatjuice och peppar:
- Den bulgariska peppar tvättas, skalas av frön och stjälkarna tas bort. Sedan skärs den i medelstora remsor.
- Morötter skalas, tvättas och rivas på det grovaste rivjärnet.
- Persilja med dill tvättas under rinnande vatten och finhackas med en kniv.
- Kryddig peppar rengöras av frön. Vitlök skalas och passeras genom en köttkvarn tillsammans med peppar.
- Sedan överförs alla beredda ingredienser till en stor kastrull och hälls tomat juice... Endast vinäger är kvar (vi lägger till det i slutet).
- Lägg kastrullen på en liten eld och koka under locket i en halvtimme. Ibland rörs salladen så att den inte fastnar på väggarna och botten.
- 5 minuter tills den är helt kokt, ättika bör hällas i lecho och salladen ska kokas igen. Sedan avlägsnas pannan från värmen och börjar genast hälla arbetsstycket i burkarna.
Detta alternativ paprika lecho och saften bereds ännu snabbare, eftersom du inte behöver sortera och skala varje tomat. Vissa människor använder vanligtvis utspädd tomatpuré istället för juice. Men det är bättre att förbereda en sallad med tomater eller i extrema fall med tomatjuice.
Slutsats
På vintern finns det inget bättre än hemlagad tomat- och paprika-lecho. Du vet redan hur man lagar lecho. Som du kan se kan du inte bara lägga till de vanliga ingredienserna utan också morötter och lök, vitlök och olika örter, malet paprika och till och med kryddnejlika. Således blir salladen mer smakfull och smakrik. Var noga med att behaga din familj med hemlagad lecho med lök och morötter.
