Färska grönsaker är svåra att få tag på under vintern. Och de som är, har vanligtvis ingen smak och är ganska dyra. Därför, i slutet av sommarsäsongen, börjar hemmafruar göra sömmar för vintern. Oftast är dessa inlagda och inlagda grönsaker, liksom en mängd sallader. De flesta hemmafruar lagar lecho för vintern. Denna sallad består huvudsakligen av tomater och paprika. Du kan också lägga till lök, vitlök och morötter i den. En sådan till synes dålig komposition ger arbetsstycket en underbar sur-kryddig smak.
Men varje år visas fler och fler alternativ för beredning av lecho. Till exempel berömmer många denna sallad med tillsats av äpplen eller zucchini. Men mest av allt samlades positiva recensioner lecho recept från aubergine för vintern. Låt oss överväga alternativet för dess förberedelse, samt ta reda på några av finesserna i själva processen.
Viktiga funktioner
Att laga aubergine-lecho skiljer sig inte mycket från det klassiska receptet som använder tomater och paprika. Det enda är att det i den här versionen finns fler olika tillsatser. Du kan kasta en mängd olika örter och kryddor här. Till exempel lägger många till dill, lagerblad, vitlök och svartpeppar i sin sallad.
Förutom sådana aromatiska tillsatser måste bordsvinäger vara närvarande i beredningen. Det är han som ansvarar för lechos säkerhet under lång tid. Dessutom ger ättika skålen en speciell syrlighet, tack vare vilken smak av lecho bara förbättras. Det är viktigt att vara mycket ansvarsfull när du väljer grönsaker för lecho. De ska vara mogna och fräscha. Du kan inte ta gamla stora äggplantor till sallad.
Gamla äggplantor är inte bara hårda utan till viss del farliga. Med åldern ackumuleras frukterna solanin, vilket är ett gift. Det är detta ämne som ger aubergine en bitter smak. Mängden solanin kan också bestämmas av utseendet på själva frukterna. Om köttet snabbt byter färg vid skärområdet är koncentrationen av solanin ganska hög.
Av denna anledning är det bättre att använda unga frukter. Men gamla äggplantor kan också användas vid matlagning. De skärs enkelt och strös med salt. I denna form bör grönsakerna stå ett tag. Solanin kommer ut tillsammans med den extraherade saften. Sådana frukter kan konsumeras säkert i mat, men du måste noggrant salta dem för att inte överdriva det. Låt oss nu titta på aubergine-lecho-recept för vintern.
Aubergine lecho för vintern
För att göra en lecho med aubergine, tomater och paprika behöver vi:
- små unga äggplantor - ett kilo;
- röda köttiga tomater - ett halvt kilo;
- paprika i vilken färg som helst - ett halvt kilo;
- lök - två stycken;
- vitlök - fem kryddnejlika;
- malet paprika - en tesked;
- strösocker - två matskedar;
- salt - en tesked;
- 6% bordsvinäger - två matskedar;
- solrosolja - cirka 60 ml.
Det är nödvändigt att förbereda burkar och lock för lecho i förväg. De tvättas först med läsk och steriliseras sedan med ånga eller i kokt vatten. Det är mycket viktigt att burkarna är helt torra när salladen ska hällas. Annars kan återstående vatten orsaka jäsning.
Tomater för lecho tvättas i vatten och stjälkarna tas bort. Vidare krossas frukten på något bekvämt sätt. Det snabbaste sättet att göra detta är med en mixer eller köttkvarn. Sedan tvättas och rengörs den bulgariska peppar. Den skärs i hälften och alla frön och stjälkar tas bort. Nu skärs peppar i stora bitar av vilken form som helst.
Därefter börjar de förbereda aubergine. De, som alla andra grönsaker, tvättas under rinnande vatten. Därefter skärs stjälkarna från frukten och skärs i kuber eller skivor. Storleken på bitarna spelar ingen roll. Skala löken och skär den i halva ringar. Och vitlök kan enkelt krossas med en press eller finhackas med en kniv.
Vegetabilisk olja hälls i en kittel förberedd för lecho, värm upp den och släng lök där. När det blir mjukt, tillsätt tomatpasta i pannan. Blanda lök och klistra in tills den är jämn och koka upp. Nu kastas socker, salt, torr paprika och peppar i lecho.
Salladen kokas igen och vitlök och aubergine läggs till där. Blandningen kokas på låg värme i 30 minuter. Några minuter före fullständig beredskap bör du hälla bordsvinäger i lecho och blanda. När massan kokar igen stängs den av och hälls i steriliserade behållare. Därefter vänds burkarna och täcks med en varm filt. I denna form ska salladen stå i minst en dag. Sedan flyttas lecho till ett kylrum för ytterligare förvaring.
Slutsats
Nu kan du enkelt laga en utsökt och aromatisk aubergine-lecho. Som du kan se kan komponenterna i detta ämne variera beroende på smakpreferenser. Men i princip består lecho av de enklaste och mest prisvärda grönsakerna. Till exempel från tomater, paprika, vitlök och lök. Många människor gillar att lägga till olika örter och kryddor till lecho. Och lägga till äggplantor här, du får en otrolig sallad, du slickar bara fingrarna. Försök att överraska och skämma bort dina nära och kära.
och när ska man lägga till vitlök?))
allt, hittat, tack för receptet