Innehåll
Lecho är mycket populärt i Ryssland idag. Det blev snabbt från en banal europeisk maträtt till en unik aptitretare. Stängd i burkar för vintern kan den användas som en utsökt sidrätter, sallad eller helt enkelt som en dressing. Idag lär vi oss att laga mat paprika lecho för vintern "Du kommer att slicka fingrarna."
Grunderna i att göra lecho
Denna maträtt, ursprungligen från Ungern, har rotat mycket bra i Ryssland. Lecho-recept skiljer sig åt i antalet ingredienser och sammansättningen av produkterna. Någon gillar att lägga till lite bitterhet i maträtten, någon tvärtom äter bara en söt maträtt.
I Tyskland, Bulgarien, Ungern är lecho en utsökt maträtt. Här rullas det oftare upp i burkar för vintern och konsumeras gärna som vintersallad eller som ett tillskott till varma rätter. Att göra lecho är en enkel händelse. Du kan spendera 2 timmar på det. Det är bättre att ta rätter med tjock botten.
Traditionellt är lecho stuvade paprika i tomatpuré, men recept kan förändras, ibland dramatiskt. Eftersom alla har olika smak kommer vi att försöka presentera recept för den mest utsökta aptitretaren till läsarnas bedömning. Bland dem finns minst en som snabbt kommer att vinna hjärtat.
De bästa recepten
Även en nybörjare värdinna kan laga läcker lecho. Du behöver bara följa receptet strikt. Förrätten kommer att visa sig vara öm, aromatisk!
Recept # 1 Aubergine Lecho
Det är bra när ingredienserna för lecho mognar i sina egna sängar. För dem som har en så komplex kultur som aubergine, detta recept.
Vi kommer att behöva:
- Aubergine, medelstora lök och paprika - 1 kg vardera;
- Tomatjuice - 600 ml;
- Någon vegetabilisk olja - 1 glas (luktfri är bättre);
- Bordsvinäger - 30 gram (9%);
- Socker - 3 msk. höga skedar;
- Salt - 1,5 msk skedar.
Jodiserat kan ge bort lukt och förstöra hela skålen.
Matlagning börjar med beredning av grönsaker. De måste tvättas och skäras i bitar. Någon gillar finhackade grönsaker, någon grovt. Klipp ut som du vill ha det. Aubergine saltas omedelbart och doppas i ett durkslag. Under de första 20 minuterna kommer de att ge bort lite av det vatten som inte behövs för matlagning. Nu kan du skölja äggplantorna och ta itu med paprika och lök. Medan du skär, måste du hälla tomatjuicen i behållaren och lägga den på elden.
Så snart saften kokar tillsätts alla grönsaker, salt och socker tillsätts. Så snart blandningen kokar igen, häll i ett glas vegetabilisk olja. Branden reduceras till ett minimum och lämnas kvar i en halvtimme. Ibland måste du röra om allt så att det inte brinner.
Släck elden efter 30 minuter och häll i vinäger. Blanda allt igen och häll det i steriliserade burkar. Det visar sig lecho - du kommer att slicka fingrarna! Aubergine avslöjar sin smak och gör skålen rikare.
Recept nummer 2 Traditionell pepparlecho för vintern
När du förbereder en maträtt enligt detta recept behöver du bara peppar, köttiga tomater och lök. rosett... Alla dessa grönsaker måste tas i kilo.
Ytterligare ingredienser:
- Chef för färsk vitlök;
- Luktfri vegetabilisk olja - ett glas;
- Stort havssalt - 1,5 matskedar;
- Socker - 2,5 matskedar;
- Vinäger 9% - 20 ml.
Den här gången använder vi färska tomater istället för tomatjuice. Vi tar först bort huden från dem och slipar dem genom en köttkvarn. Detta kan också göras med en mixer.
Tomatgrå sjunker på låg värme efter kokning i 15-20 minuter. Under denna tid kommer överflödig vätska att avdunsta från den, tomaterna blir en tjock och aromatisk sås. Medan tomaterna kokar måste du hugga lök och paprika som du vill. Löken skärs vanligtvis i halva ringar. Vitlök passerar antingen genom en press eller malet. För att bevara en ljusare smak rekommenderar vi att du hugger upp den.
Först och främst skickas lök till såsen, sedan peppar, socker och salt. Blanda allt ordentligt och koka i ytterligare 30 minuter. Peppar ska inte kokas över. Häll i oljan cirka 10 minuter före slutet av tillagningen och tillsätt vitlök fem minuter innan du tar bort den från värmen. Vinägerna hälls efter att lecho är klar, precis innan den hälls i burkarna.
Lecho för vintern "Slicka fingrarna" traditionell redo! Nu kan du studera det ovanliga receptet.
Recept nummer 3 Aptitretare med gurkor och paprika
Om traditionella recept används ganska ofta, vill du ibland prova sådana snacks, men det finns rädsla för att du inte kommer att gilla skålen. Detta recept är mycket bra, på långa vinterkvällar kan du gärna äta en sådan lecho med bröd eller potatis, samt fisk eller kött.
Så vi behöver:
- Köttiga tomater för sås - 1 kg;
- Sötpeppar sallad - 1 kg;
- Medium gurkor - 2 kg;
- Vitlök - ett halvt huvud;
- Salt - 3 msk. skedar utan glid;
- Socker - 1 glas;
- Vinäger - 80 ml;
- Luktfri vegetabilisk olja - 160 ml.
Observera att 9% bordsvinäger behöver mer för marinaden den här gången. Det handlar om användning av gurkor.
Tomater krossas tills de är grumliga. Grönsakerna skärs enligt följande:
- gurkor - i ringar eller halvringar;
- peppar - i tunna remsor;
- vitlök - sugrör.
Detta recept kräver ingen pressning av vitlök. Medan grönsakerna skärs måste såsen kokas: smör, tomatgröt, socker och salt blandas i en kastrull. Så fort såsen kokar, låt locket sitta på och låt sjuda i 10 minuter på låg värme. Nu måste du fylla i alla grönsaker på en gång och vänta på en koka efter att ha tillsatt eld. Efter kokning, sänk värmen och koka i ytterligare 10 minuter. Häll nu i vinäger, koka igen i 10 minuter och häll lecho i steriliserade burkar.
Recept nummer 4 Lecho med morötter
De som älskar en sötaktig smak kommer att älska denna lecho. Recept - slicka fingrarna. På vintern kan en sådan aptitretare till och med användas som förband för första rätter. Försök! Det kommer inte finnas några likgiltiga människor.
För att få en utsökt lecho behöver du:
- Handla tomatjuice - 1,5 liter;
- Morötter - 1 kg;
- Söt salladpeppar - 2 kg;
- Medelstora lökar - 0,5 kg;
- Socker - 1/3 kopp;
- Raffinerad vegetabilisk olja - 1/2 kopp;
- Salt - 1,5 msk skedar;
- vinäger - 80 ml (9%).
Du kan börja förbereda ett utsökt mellanmål för vintern.
Eftersom tomatsaft används till såsen behöver du inte slösa tid på att hugga tomater. Saften hälls i en kastrull, vegetabilisk olja tillsätts till den och kokas. Så fort det kokar kan du lägga till lök, skära i halva ringar, morötter, skära antingen i remsor eller i cirklar, om de är medelstora.
Tillsätt salt, socker och peppar omedelbart efter att ha sjunkit på låg värme. Koka i ytterligare 20 minuter. Vid den här tiden kommer alla grönsaker äntligen att nå önskat tillstånd. Nu kan du stänga av värmen och tillsätta vinäger. Förrätten blandas och hälls i beredda burkar. Läcker lecho är redo!
Förvaring av ett sådant mellanmål
Det finns inga svårigheter att lagra lecho enligt de presenterade recepten. Tillräcklig vinäger och vegetabilisk olja håller mellanmålet säkert hela vintern. Banker steriliseras på det klassiska sättet eller är bekvämt för dig. Efter att locken har rullats upp måste de vändas och får svalna i denna form. Du kan förvara lecho fram till våren.Men oftast äts det mycket snabbt. Täck dessa mellanmål i praktiska burkar i en liter.
Om det behövs kan du lägga till kryddor i recept, som svartpeppar eller paprika. Om bitterhet önskas kan färska heta paprika tillsättas. Varje hemmafru hittar säkert sitt eget recept på lecho "Du kommer att slicka fingrarna."
