Lecho-recept för vintern

Det är vanligt att kalla lecho en bulgarisk maträtt. Men detta är ett misstag, i själva verket uppfanns det traditionella receptet i Ungern, och den ursprungliga sammansättningen av salladen skiljer sig mycket från den lecho som vi är vana vid att se den. Hittills har många recept för denna läckra aptitretare skapats; absolut exotiska ingredienser kan ingå i salladen, till exempel druvsaft. Ryssar lagar traditionellt peppar lecho och tomat, ibland kompletterar receptet med andra ingredienser.

Denna artikel kommer att berätta hur du lagar mat lecho för vintern, och ansåg också de bästa recepten med foton och steg-för-steg-matlagningsteknologier.

Receptet för den klassiska lecho från tomater, paprika och lök för vintern

Detta recept är närmast den traditionella ungerska salladen. Det är lätt att laga en sådan aptitretare; du behöver också de mest prisvärda och enkla produkterna.

För att förbereda lecho för vintern behöver du följande ingredienser:

• 2 kg paprika
• lök i mängden ett kilo;
• 2 kg färska tomater;
• ett halvt glas solrosolja;
• en halv sked salt;
• 4 matskedar socker;
• en tesked svarta pepparkorn;
• 4-5 ärtor med kryddpeppar;
• 2 lagerblad;
• ett halvt skott ättika (förbered en lechosallad för vintern med tillsats av 9% ättika).

Så, att förbereda en tomatsallad för vintern är väldigt enkelt:

1. Det första du ska göra är att tvätta alla grönsaker, klippa stjälkarna och skala lök och paprika.
2. Nu skärs tomaterna i praktiska bitar och hackas med köttkvarn - du bör få tomatjuice med frön.
3. Hacka lök med en kniv, skär i halva ringar.
4. Peppar ska skäras i små remsor (bredden på varje remsa är cirka 0,5 cm).
5. Kombinera alla krossade ingredienser i en stor skål eller kastrull, blanda och tillsätt alla kryddor utom vinäger.
6. Koka salladen på låg värme i minst en timme. Glöm inte att salladen ska röras hela tiden.
7. I slutet av tillagningen hälls vinäger i lecho och den heta blandningen hälls i burkarna. Det återstår att rulla upp burkarna med lock eller använda skruvlock.

Pepparlecho recept för vintern med bönor

Denna sallad kan kallas experimentell, eftersom dess recept ännu inte har testats av allmänheten. För dem som älskar traditionell peppar- och tomatlecho kan kombinationen av ingredienser verka oacceptabel. Så att, receptet med bönor kommer att tilltala experter som föredrar intressanta snacks till vintern framför traditionella sömmar.

Listan över produkter är som följer:

• 2 kg tomat;
• 1 kg morötter;
• 4 stora paprika;
• 2 skida peppar;
• 1 kg gröna bönor (sparris);
• ett glas vegetabilisk olja (det är bättre att ta raffinerad olja, det påverkar inte maträttens smak och arom);
• 2 vitlökar;
• ett glas strösocker;
• 2 matskedar salt;
• 3 msk vinäger (essens 70%).

Hur man gör ett böna-mellanmål:

1. Beredningen av denna ovanliga sallad börjar med kokande gröna bönor. Koka bönorna i lätt saltat vatten. Bälgen bör simma i minst fem minuter. Tillagningstiden beror på kapslarnas storlek och närvaron av grova fibrer i dem.
2. Skala och riv morötterna.
3. Det är bättre att ta bort skalet från tomaterna efter att ha skurit på det och doppat tomaterna i kokande vatten i några sekunder.
4. Tomater skurna i stora bitar läggs i en stekpanna eller gryta med varm solrosolja.
5. Häll riven morötter i samma skål, tillsätt socker och salt. Steva dessa ingredienser för lecho i cirka 25 minuter och rör om hela tiden med en spatel.
6. Bulgariska och heta paprika skärs i små remsor efter att ha rengjort dem från frön.
7. Häll peppar och vitlök hackad i skivor i en kastrull med grönsaker.
8. Kokta och kylda bönor måste skalas av för hårda fibrer. Klipp först av ändarna på vardera sidan av skivan och ta sedan ut den tuffa tråden som går längs hela bönan. Du kan klippa bälgen i tre delar, eller så kan du lämna dem hela - det här är inte för alla.
9. Lägg sparrisbönorna i en kastrull med kokande sallad och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
10. Häll vinäger i lecho, blanda salladen väl och lägg den i sterila burkar.

Enligt detta recept visar sig lecho vara mycket tillfredsställande och kan mycket väl användas som en separat maträtt eller tillbehör till kött, fisk, fjäderfä.

Läcker aubergineförrätt

Lecho recept, tillagad inte bara från tomater, lök och paprika, har också vunnit stor popularitet. Aubergine tillför mättnad till traditionell sallad och ger en ovanlig smak.

Du måste laga en sådan lecho för vintern från dessa produkter:

• 0,6 kg tomat;
• 6 paprika;
• 1,2 kg aubergine;
• 4 stora lökar;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• en stapel solrosolja;
• en tesked salt;
• 2 matskedar socker;
• en sked vinäger (här menar vi 6 procent vinäger);
• en tesked sötmalda paprika.

Matlagning lecho för vintern består av bara några steg:

1. Först och främst måste du tvätta äggplantorna och skära dem i stora bitar (varje aubergine för lecho skärs i två delar, sedan delas var och en av halvorna i 4-6 delar, beroende på storleken på grönsaken).
2. Nu är de blå saltade och lämnas ett tag för att ta bort bitterheten från dem.
3. Skala lök och vitlök. Löken skärs i halva ringar och vitlök skärs i tunna skivor. Båda produkterna skickas till en stekpanna med varm olja. Stek lök tills den är genomskinlig.
4. Skala skalet från tomaterna för att göra lecho ömare för vintern. För att göra detta, gör ett korsformat snitt på varje tomat och häll kokande vatten över den.
5. Lägg hela tomaterna i en stekpanna med lök och vitlök.
6. Knåda tomaterna med potatismos, rör om och gryta.
7. Söt paprika skärs i medelstora remsor, skickas till alla andra ingredienser.
8. Nu kan du lägga äggplantorna där. Om de blå släpper saften måste den pressas ut för att ta bort den karakteristiska bitterheten.
9. Alla ingredienser blandas, peppar, salt, socker och paprika hälls där.
10. Steka lecho på låg värme i minst en timme.
11. När skålen är klar hälls vinäger i den, blandas och salladen läggs i sterila burkar.

Skönheten i denna ovanliga lecho bevisas av de bifogade fotografierna.

Vitlökecho är mycket mer aromatisk, kryddan förstärker smaken och lukten av varje produkt i denna sallad.

Lecho med druvsaft

Ett annat recept på en utsökt tomatlecho, som kännetecknas av dess speciella pikans. Druvsaft används som en av huvudingredienserna i denna sallad.

Vissa hemmafruar använder sur druvsaft för att bevara tomater eller gurkor - druvor (eller snarare dess juice) anses vara ett utmärkt konserveringsmedel.Varför inte försöka göra lecho för vintern med fruktjuice.

Så för "experimentet" behöver du:

• druvor - 1 kg;
• tomater - 2 kg;
• 2 bitar paprika;
• 3 vitlökar (i detta recept är mängden vitlök ganska stor);
• liten peppar varm peppar;
• en sked salt;
• en stapel strösocker;
• en stapel solrosolja;
• en sked vinäger (i denna lecho används 70% essens);
• 4 svarta pepparkorn för varje burk lecho.

Tillagning av lecho från peppar och tomat med tillsats av juice skiljer sig från standardtekniken:

1. I ugnen måste du sätta på grillen och baka en hel paprika i den. Baka paprika för lecho i ungefär tio minuter. Temperatur - 180-200 grader.
2. Medan peppar är het placeras den i en tät plastpåse och förseglas ordentligt. I det här läget ska pepparen svalna, då kan skalen lätt tas bort från den.
3. Nu kan peppar skäras i små rutor (ca 2x2 cm).
4. Skalet avlägsnas också från tomaterna - denna lecho blir väldigt öm. Från skalade tomater måste du göra potatismos (med en krossa, mixer eller annan metod).
5. Tvätta druvorna, ta bort druvorna från kvistarna.
6. Mal druvorna med en mixer, köttkvarn. Vik massan i flera lager gasväv, sila saften.
7. Häll druvsaften i en kastrull och koka den.
8. Lägg också tomatpuréen på spisen, häll finhackad vitlök i den.
9. Varm paprika finhackas också och läggs till tomatpuré.
10. Häll nu socker och salt i pannan, koka förbandet för lecho i ungefär en timme.
11. Efter en timme, tillsätt olja, druvsaft, vinäger, lägg bulgarisk peppar.
12. Lecho kokas i ytterligare 25-30 minuter.
13. Lägg i några pepparkorn i varje steriliserad burk och lägg den färdiga lechoen där. Rulla upp burkarna med lock.

Sötpepparlecho utan olja för vintern

Detta är lecho utan olja, det bereds också utan tillsats av ättika. Det betyder att vintersallad kan ätas även av små barn, liksom av dem som tar hand om sin figur eller tar hand om deras hälsa.

För att bereda vitaminecho behöver du:

• tomater - 3 kg;
• Bulgarisk peppar - 1 kg;
• en sked bordssalt;
• 3 matskedar strösocker;
• örter och kryddor efter smak;
• 6 vitlöksklyftor.

Hur man gör lecho för vintern:

1. Skär i stora bitar hälften av den angivna mängden tomater.
2. Bulgarisk peppar skärs i bitar av samma storlek.
3. Lägg båda ingredienserna i en kastrull eller kastrull och koka. Koka mat i ungefär en kvart.
4. Nu kan du skära resten av tomaterna och lägga dem till matlagningslechoen.
5. Gröna (du kan ta basilika, persilja) och vitlök finhackas med en kniv.
6. Alla kryddor, vitlök och örter läggs till lecho.
7. Allt rörs om och kokas i ytterligare 5 minuter.

Färdig lecho utan vinäger och olja kan läggas i sterila burkar och rullas upp med lock. Du kan lagra ett sådant tomt på vintern även i en lägenhet - ingenting kommer att hända med lecho.

Nu är det klart hur man lagar läcker lecho för vintern. Det återstår bara att bestämma receptet eller experimentera med flera sätt att förbereda denna underbara vintersallad på en gång.

Rekommenderade bidrag

Peppar och tomatlecho

Bulgarisk lecho för vintern

Lecho för vintern med bönor: ett recept

Pepparlecho utan tomater för vintern

Enkel pepparlecho för vintern

Zucchini lecho för vintern: recept "Slicka fingrarna"

Lecho för vintern: recept "Slicka fingrarna"

Bulgarisk lecho med tomatjuice för vintern

Söt lecho för vintern: ett recept