Georgiska tomater för vintern

Vintergeorgiska tomater är bara en liten del av en stor familj av vinrankade tomatrecept. Men det är i dem som skuren är innesluten som lockar många människors smak. Det är inte för ingenting som georgiska inlagda tomater anses vara en av de mest populära snacksna för vintern.

Hur man lagar tomater på georgiska på rätt sätt

I det befintliga utbudet av tomatberedningar för vintern kännetecknas georgiska recept alltid av överflödet och variationen av örter som ingår i rätterna, liksom den obligatoriska närvaron av komponenter som ger kryddor till rätterna: peppar eller vitlök eller båda på samma gång.

Själva tekniken för att göra inlagda tomater på georgiska skiljer sig inte mycket från den allmänt accepterade. Recept använder ofta vinäger eller vinägeressens, ibland används sterilisering, ibland klarar de sig utan det.

Om det finns ett behov av att göra utan vinäger alls, kan du använda citronsyra. Det fungerar som en utmärkt ersättning för vinäger i många vegetabiliska beredningar, särskilt när det gäller tomater. För att förbereda en komplett ersättning för 6% ättika måste du späda 1 tesked torr citronsyra pulver i 22 matskedar vatten.

Frukt för tillverkning av tomater i georgisk stil är det önskvärt att välja stark och elastisk. Stora tomater måste avvisas, eftersom endast hela frukter används för konservering enligt dessa recept. Innan burken fylls bör tomaten sorteras efter storlek och mognad så att samma burk innehåller tomater med ungefär samma egenskaper. Det finns inga speciella begränsningar vad gäller fruktens mognad - endast övermogna tomater bör inte användas för skörd på vintern. Men omogna, bruna och till och med uppriktigt gröna kan mycket väl vara lämpliga - det finns till och med speciella recept för dem, där deras speciella smak uppskattas.

De olika örter som används i georgiska köket är stora, men de mest populära för betning av tomater är:

• selleri;
• dill;
• persilja;
• Koriander;
• rucola;
• basilika;
• välsmakande.

Om örten som anges i receptet inte är tillgänglig kan den därför alltid ersättas med någon av de örter som anges i listan.

Tomater på georgiska: layout på en liter burk

För att göra det lättare att navigera i recepten för matlagning av tomater på georgiska för vintern, här är en ungefärlig lista över de vanligaste ingredienserna per liter burk:

• tomater, företrädesvis av samma mognad och storlek - från 500 till 700 g;
• söt paprika - från 0,5 till 1 bit;
• liten lök - 1 bit;
• vitlök - 1 skiva;
• morötter - hälften;
• dill - en gren med en blomställning;
• persilja - 1 kvist;
• basilika - 2 kvistar;
• koriander - 2 grenar;
• selleri - 1 liten kvist;
• svartpeppar eller kryddpeppar - 5 ärtor;
• 1 lagerblad;
• salt - 10 g;
• socker - 30 g;
• vinäger 6% - 50 g.

Det klassiska georgiska tomatreceptet

Enligt detta recept skördades georgiska tomater för vintern för 100 år sedan.

Du bör förbereda:

• 1000 g tomater av samma mognad och storlek;
• 2 lagerblad;
• 2 vitlöksklyftor;
• 5-8 st. nejlikor;
• 2 msk. en sked salt och strösocker;
• 5-10 korn av svartpeppar;
• dill, persilja, salta;
• 1 liter vatten för marinaden;
• 60 ml bordsvinäger.

Att skörda tomater på georgiska på vintern är inte särskilt svårt.

1. Lägg en tredjedel av kryddorna och örterna på botten i rena liter burkar.
2. Tvätta tomaterna, hacka skalet på flera ställen så att det inte spricker under värmebehandlingen.
3. Placera tätt i rader i en beredd glasbehållare.
4. Förbered marinaden med kokande vatten med tillsats av salt och socker och häll över tomaterna.
5. Tillsätt 30 ml vinäger i varje burk.
6. Täck med förkokta lock.
7. Sterilisera i 8-10 minuter.
8. Rulla upp för vintern.

Snabb georgisk tomatmatlagning

Många hemmafruar ogillar steriliseringsprocessen, eftersom det ibland tar för mycket tid och ansträngning. I det här fallet är det vettigt att använda receptet för att göra snabba georgiska tomater för vintern.

Du kommer behöva:

• 1,5-1,7 kg tomater;
• 2 paprika;
• 3 vitlöksklyftor;
• 30 g salt;
• selleri, dill, persilja;
• 5 ärtor av svart och allspice;
• 1 lagerblad;
• 1-1,2 liter vatten till marinaden;
• 100 ml vinäger.

Vanligtvis, om inlagda tomater kokas utan sterilisering, använder de den tre gånger hällningsmetoden och ångar tomaterna innan de hälls med marinad. För ett snabbt recept kan du använda ett ännu enklare förfarande.

• paprika rengörs från frön, skärs i remsor;
• vitlök frigörs från skalet och finhackas med en kniv;
• greenerna hackas på samma sätt;
• grönsaker med örter placeras i glasbehållare, hälls med kokande vatten, lämnas i 10-12 minuter;
• samtidigt förbereda marinaden, tillsätt kryddor och kryddor i vattnet;
• dränera det kylda vattnet, häll omedelbart kokande marinad i burkar med tomater och dra åt dem omedelbart med lock för att bevara för vintern;
• Lämna burklocken nere under något varmt för extra naturlig sterilisering.

Georgiska kryddiga tomater

Detta recept för vintern kan kallas ganska traditionellt för tomater på georgiska. När allt kommer omkring är het paprika en oumbärlig komponent i nästan vilken georgisk maträtt som helst.

Du behöver bara lägga till 1-2 pepparkakor till ingredienserna från föregående recept, beroende på värdinnans smak. Och tillagningsmetoden förblir densamma.

Georgiska tomater för vintern utan sterilisering

Den vanliga processen att laga tomater på georgiska utan sterilisering, som redan nämnts, består av tre steg.

1. För första gången hälls grönsaker beredda enligt receptet med kokande vatten upp till halsen (det är tillåtet att vattnet till och med rinner över lite).
2. Täck med sterila metalllock och låt det brygga i 5 till 10 minuter.
3. Vatten hälls, för enkelhets skull, med hjälp av speciella lock med hål.
4. Den värms upp till 100 ° C och grönsakerna hälls i burkar igen, den här gången i 10 till 15 minuter.
   Uppmärksamhet! Uppvärmningstiden beror på graden av mognad hos grönsakerna - ju mer mogna tomaterna desto mindre tid bör de värmas upp.
5. Häll igen, mät dess volym och förbered marinaden på grundval av detta. Det vill säga kryddor och kryddor läggs till den.
6. De kokar, tillsätt i sista stund vinäger eller citronsyra och häll marinaden varm över de redan ångade tomaterna.
7. Medan vattnet och marinaden värms upp bör grönsakerna i burkarna vara under täckta lock.
8. Blankorna rullas omedelbart upp för lagring för vintern.

Utan sterilisering kan tomater för vintern tillagas, enligt något recept som beskrivs i denna artikel.

Georgiska tomater med morötter för vintern

Om du lägger till en stor morot i ingredienserna i det direkta receptet, får den resulterande beredningen från tomaterna en mjukare och sötare smak och även barn kommer att njuta av sådana tomater med nöje på vintern. En detaljerad video om hur du exakt kan laga tomater på georgiska enligt detta recept kan ses nedan.

Georgiska körsbärstomater

Körsbärstomater kan endast användas när de är helt mogna, så en snabb konserveringsmetod är idealisk för dem. Eftersom från steriliseringsprocessen kan frukten förvandlas till gröt.

Du kommer behöva:

• 1000 g körsbärstomater, eventuellt i olika färger;
• 1,5 morötter;
• 1 lök;
• 2 paprika;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• arugula;
• dill;
• selleri;
• 60 g strösocker;
• 30 g salt;
• 60 ml vinäger;
• 5 pepparkorn;
• 1 liter vatten.

Sedan agerar de enligt tekniken i det direkta receptet.

Georgiska kryddade tomater: ett recept med basilika och peppar

Samma teknik används för att beta tomater på georgiska enligt detta recept.

Du måste hitta:

• 1500 g, om möjligt, identiska tomater;
• 10 vitlöksklyftor;
• 2 böcker med varm röd paprika;
• en massa basilika och salta;
• 40 g salt;
• svart och allspice;
• 60 ml bordsvinäger;
• 1200 ml vatten.

Resultatet är ett mycket kryddigt mellanmål som måste skyddas från barn.

De mest utsökta georgiska tomaterna för vintern med koriander och äppelcidervinäger

Samma recept verkar ha skapats speciellt för älskare av tomater med en sötaktig smak, medan det enligt georgiska traditioner är tillrådligt att använda uteslutande färska örter och naturliga ingredienser för beredningen. I synnerhet bör äppelcidervinäger vara hemlagad, gjord av naturliga äpplen. Om det inte finns något sätt att hitta något liknande, är det bättre att försöka ersätta det med vin eller frukt och bärvinäger, men också naturligt.

Hitta följande komponenter:

• 1,5 kg tomater utvalda för storlek och mognad;
• två små eller en stor lök;
• två ljusfärgade paprika (röd eller orange);
• 3 vitlöksklyftor;
• en massa koriander;
• en kvist av dill och selleri;
• 5 ärtor med kryddpeppar och svartpeppar;
• 3 klyftor av kryddnejlika;
• kanel efter smak och önskan;
• 80 ml äppelcidervinäger;
• 30 g salt;
• 70 g socker.

Och tillagningsmetoden är ganska traditionell:

1. Skär löken i tunna halvringar och peppar i små remsor.
2. Hacka vitlök i tunna skivor.
3. Tvätta och torka tomaterna på en handduk.
4. Hacka greenerna fint.
5. Lägg några örter och kryddor i ångade rena burkar på botten, tomater ovanpå, omväxlande med paprika, lök och vitlök.
6. Stäng allt uppifrån med kvarvarande örter.
7. Häll kokande vatten över burken, låt stå i 8 minuter.
8. Töm vattnet, värm upp det igen, tillsätt socker, salt, peppar, kryddnejlika, kanel.
9. Koka marinaden igen, häll vinäger i den och häll dem över behållarna med grönsaker, som omedelbart ska dras åt med sterila lock för vintern.

Regler för lagring av tomater på georgiska

En georgisk tomatförrätt för vintern kan bevaras väl under alla förhållanden: på en hylla, i ett skafferi eller i en källare. Det viktigaste är att ge henne frånvaron av ljus och relativ svalhet. Sådana ämnen kan lagras i ungefär ett år, även om de vanligtvis äts mycket snabbare.

Slutsats

Georgiska tomater för vintern kommer att gillas särskilt av älskare av kryddig och kryddig mat. Dessutom innebär kokning av dem inte några speciella problem, varken i tid eller i ansträngningar.

Rekommenderade bidrag

Konserverade gröna tomater: recept för vintern

Gröna tomater med pepparrot och vitlök: ett recept för vintern

Recept för kryddig grön tomatkaviar

Grön tomatsallad med kål

Gröna fattomater i en kastrull

Hackade tomater i egen juice: 7 recept

Konserverade tomater i äppeljuice utan sterilisering

Tjeckiska tomater

Stekta tomatrecept