Farbror Bence för vintern

Ankelbensar för vintern är en utmärkt beredning som kan fungera som en sås för pasta eller spannmålsrätter, och i kombination med rejäla fyllningar (bönor eller ris) blir en utsökt sidrätter. Denna sås kom till oss från Amerika på nittiotalet och var då en nyfikenhet. Nu har många hemmafruar egna recept på ämnen som heter "Uncle Bens", som innehåller nästan alla grönsaker som finns tillgängliga den här säsongen.

Hur man gör Uncle Bence sås hemma

Många hemmafruar använder olika tekniker som gör arbetsstycket smakligare:

1. Tomater för denna sås väljs söta och helt mogna. I deras frånvaro är det fullt möjligt att använda färdig tomatpasta av god kvalitet.
   
2. Paprika är att föredra framför grön paprika, då kokar de inte ner och behåller en krispig konsistens.
3. Grönsaker måste vara rena och torra.
4. Ofta måste du ta bort tomater. Detta är lättare att göra efter att blanchera tomaterna i kokande vatten och doppa dem i kallt vatten.
5. Tomater hackas på något bekvämt sätt med en köttkvarn eller mixer.
6. Mycket lite olja tillsätts vanligtvis till detta preparat, så "Ankelbensar" kan betraktas som en maträtt. Det är ganska lämpligt för dem som vill gå ner i vikt.
7. Det ursprungliga Uncle Bens-receptet innehåller majsstärkelse för en tjockare sås. I hemmakonservering kan den också användas eller ersättas med potatis. Mängden beror på såsens tjocklek: upp till 5 msk. skedar.
8. Vanligtvis steriliseras inte detta arbetsstycke. Häll helt enkelt den kokande såsen i sterila behållare. Det är absolut nödvändigt att packa in konserverna innan den svalnar.

Uncle Bens Classic Recept

Det klassiska såsreceptet innehåller inte för många ingredienser, men det gör det inte värre. Den rika vegetabiliska söta och sura smaken kommer att glädja varje gourmet.

Skulle behöva:

• tomater - 2 kg;
• Bulgarisk peppar - 700 g;
• morötter - 400 g;
• vegetabilisk olja - ett glas;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• socker - 140 g;
• salt - 40 g;
• vinäger (9%) - 25 ml.

För att smaka och önska kan du lägga till hackade gröna, varm eller malet rödpeppar.

Förberedelse:

1. Tomater skalas, hackas i en mixer.
   Råd! Du kan använda köttkvarn.
2. Koka tomaterna under en kvarts timme under locket.
3. Tillsätt hackade grönsaker, förutom vitlök, och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.
4. Nu är det kryddornas, oljan och vitlöksklyftorna som ska hackas upp. Samtidigt läggs hackade gröna och finhackade peppar till såsen.
   
5. Koka ytterligare 5 minuter och såsen är klar att fyllas i sterila burkar. Tät sömmar är det viktigaste villkoret för konservering av konserver.

Farbror Bence för vintern med tomater

Denna beredning liknar mest en sås och i dess konsistens är det exakt det.

Du kommer behöva:

• 5 kg tomater;
• ett par stora glödlampor;
• 6-8 vitlöksklyftor;
• 2 koppar socker;
• 90 g salt;
• 5 tsk senapspulver;
• 20 ml ättika 9%.

Från kryddor behöver du 4 tsk.matskedar mald svartpeppar och 8 lagerblad.

Hur man lagar mat:

1. Beredda tomater hackas på något bekvämt sätt.
   
2. Kryddor läggs till tomatmassan och kokas i en kvart.
3. Lök och vitlök förvandlas till välling och tillsätts tillsammans med socker, salt och senap till såsen.
4. Efter 5 minuters kokning förpackas den i en steril behållare och rullas upp.
5. Arbetsstycket måste värmas upp under en dag under en filt.

Peppar och tomat farbror Bens

Ett annat ketchuprecept berikat med paprika och örter.

Ingredienser:

• tomater - 5 kg;
• lök - 300 g;
• sötpeppar - 400 g;
• salt - 50 g;
• socker - 1,5 koppar;
• vinäger - 0,5 koppar (9%);
• malet svartpeppar - 1 tsk;
• varm röd paprika - 0,5 tsk;
• gröna efter smak.

För kryddor rekommenderas en nypa kanel och några lagerblad.

Förberedelse:

1. Att mala tomater för denna sås är valfritt, bara tär dem. Lök och paprika skärs ännu större i fyra delar.
2. Allt detta kokas i en kastrull utan lock på mycket låg värme 2 gånger i en och en halv timme med ett intervall mellan kokningarna på ett par timmar.
3. Efter kylning gnuggas grönsaksblandningen genom en sikt och kokas igen, tillsätt alla kryddor och kryddor.
   
   Viktig! Gröna skärs inte utan knyts i en massa och placeras i en kastrull. När såsen är klar tar du ut den.
4. Den sista tillagningstiden är ytterligare 3 timmar. Volymen av ketchup bör halveras under processen.
5. Den kokande såsen förpackas i steriliserade behållare och rullas omedelbart upp. Det behöver inte extra värme.

Farbror Bens utan tomater

När du förbereder Uncle Bens mellanmål kan tomater i valfritt recept ersättas med tomatpuré. Proportionerna är följande: 1 kg tomater motsvarar 300 g tomatpuré.

För att få en fyllning måste den blandas med vatten. Om det späds ut tre gånger får vi en motsvarande ersättning för tomatjuice från ett kilo tomater. Om du vill ha en tjockare sås kan du ta mindre vatten, men smaken blir mer intensiv.

Ingredienser:

• tomatpuré - 900 g;
• morötter, lök - 0,5 kg vardera;
• bulgarisk peppar - 10 st .;
• 12 vitlöksklyftor;
• en massa persilja;
• ett glas vegetabilisk olja och socker;
• salt - 50 g;
• äppelcidervinäger - 75 ml.

Hur man lagar mat:

1. Späd tomatpastan och låt den koka.
2. Grönsakerna skärs i remsor och läggs till tomaterna. Steva allt tillsammans i ytterligare 20 minuter.
   
3. Alla kryddor tillsätts, förutom vinäger, örter och vitlök, de är förkrossade.
4. Efter 5 minuters uppvärmning på låg värme, krydda såsen med vinäger och packa den i sterila behållare. Vik upp den tills den svalnat.

Farbror Bence sallad med morötter och vitlök

Denna sallad bereds snabbt och visar sig vara utsökt.

Du kommer behöva:

• tomater - 3 kg;
• 2 kg sötpeppar;
• 1 kg morötter, lök;
• 24 vitlöksklyftor;
• 1 glas vegetabilisk olja och socker;
• salt - 1,5 msk. skedar;
• 0,5 koppar ättika (9%).

Hur man lagar mat:

1. Tomater hackas med köttkvarn, alla kryddor tillsätts utom vinäger och indunstas i 15 minuter.
2. Grönsaker skurna i remsor, förutom vitlök, läggs i såsen och kokas i ytterligare 1/3 timme. Hackade vitlöksklyftor placeras i arbetsstycket efter en kvart.
3. Efter tillsats av ättika förpackas produkterna i sterila behållare, rullas upp, täcks med en filt.

Lecho Ankel Bence från peppar

Bulgarisk peppar är solisten i den. Den stora mängden socker gör den söt, till skillnad från traditionell bulgarisk lecho.

Ingredienser:

• 6 kg tomater;
• 5-6 kg paprika;
• morötter och lök - 10 st .;
• solrosolja och socker - 2 koppar vardera;
• vinäger (9%) - 1 glas.

Hur man lagar mat:

1. Bläddra i tomaterna med en köttkvarn.
   Råd! Du kan dessutom gnugga dem genom en sil för att frigöra dem från frön.
2. Koka tomatmassan, tillsätt olja och kryddor, i ungefär en kvart.
3. Lök skuren i halva ringar, söt röd paprika, riven morötter läggs till lecho och kokas i ytterligare en kvart. Testat för salt, kryddat med vinäger och förpackat i sterila behållare, rullat upp.

Ankel Bence sås med kanel och kryddnejlika

Dessa kryddor ger såsen en obeskrivlig smak och arom.

Du kommer behöva:

• 2,5 kg tomater;
• två lökar;
• 0,5 koppar socker;
• 0,5 msk. matskedar salt;
• 1/2 tesked kanel, svartpeppar;
• 1/4 tsk malda sellerifrön;
• 2 nejlika knoppar.

Vinäger tillsätts till denna beredning efter smak.

Hur man lagar mat:

1. De hackade tomaterna kokas i 15 minuter. För att separera dem från frön och skinn, gnugga genom en sil.
2. Hacka löken i en mixer och koka den med tomatpuré tills tjockleken är önskad.
3. Tillsätt kryddor och örter, koka i ytterligare en kvart.
   
4. Smaka till med vinäger och förpackas i sterila rätter, förseglade.

Läcker farbror Bence med ris

En sådan rejäl förberedelse kommer helt att ersätta den andra kursen.

Produkter:

• 2,5 kg tomater;
• 700 g paprika, morötter och lök;
• pepparkaka;
• 200 g ris;
• 150 g socker;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 2,5 msk. matskedar ättika (9%);
• 1,5 msk. matskedar salt.

Hur man lagar mat:

1. Grönsaker, förutom paprika, hackas med en köttkvarn, kokas i 10 minuter och tillsätter omedelbart olja och kryddor.
   
2. Skölj riset och lägg det i såsen. De försvagas i en kvart.
3. Tillsätt paprikorna skurna i rutor och koka på låg värme under locket tills riset är kokt.
4. Krydda med vinäger, lägg i sterila behållare, rulla upp, isolera.

Ankelbensar för vintern: ett recept med gurkor och örter

Detta recept på ankelbenssås för vintern har gurkor i sin sammansättning, vilket gör dess smak original. Dill med persilja ger den en speciell arom och berikar den med användbara vitaminer.

Produkter:

• 5 kg tomater;
• 2 kg paprika, färska gurkor, morötter och lök;
• 6 vitlökar;
• två buntar av dill och persilja;
• ett och ett halvt glas socker;
• 200 ml vegetabilisk olja och vinäger (6%);
• 100 g salt.

Hur man förbereder:

1. De hackade tomaterna kokas i 10 minuter.
   
2. Resten av grönsakerna skärs i kuber och tillsätts i tur och ordning med mellanrum på 10 minuter i följande ordning: morötter, lök, paprika, gurkor.
3. Krydda med kryddor och olja, koka ytterligare en halvtimme.
4. Hacka vitlök och örter, lägg dem till såsen, häll vinäger.
5. Efter 5 minuter kan salladen läggas i sterila rätter och korkas.

Snygg förberedelse för vintern: farbror Bence med bönor

Ett annat alternativ för ett rejält mellanmål för vintern "Uncle Bens".

Produkter:

• 1,5 kg tomater;
• 0,5 kg morötter, paprika och lök;
• pepparkaka;
• ett glas redan kokta bönor;
• 100 g socker;
• 30 g salt;
• 120 ml vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

1. Alla grönsaker, utom bönor, hackas, kryddas med kryddor och olja och kokas i 1/3 timme.
2. Lägg bönorna i såsen och fortsätt städa för samma mängd.
3. Förpackad i färdiga rätter och steriliserad: för literburkar är tiden 20 minuter. Rulla upp.

Unle Bens för vintern "slicka fingrarna": ett recept med pumpa

Pumpa är en mycket hälsosam grönsak. Dess närvaro i såsen gör beredningens smak oförglömlig.

Produkter:

• 1,2 kg pumpa;
• 0,5 kg lök och paprika;
• 4 vitlöksklyftor;
• ett halvt glas socker och vegetabilisk olja;
• ett och ett halvt glas tomatjuice;
• 30 g salt.

Hur man lagar mat:

1. Grönsakerna skärs i kuber, blandas och hälls över med tomatjuice.
2. Alla komponenter tillsätts, med undantag för ättika, det hälls i i slutet av stygningen, som ska ta en halvtimme.
3. Ett par minuter efter att du har tillsatt vinäger kan du lägga salladen i sterila burkar. Täta tätt.

Ankel Bence sallad: recept med Krasnodar sås

Söt och sur Krasnodarsås har en speciell smak och är mycket lämplig för beredning av ämnen.

Ingredienser:

• 2,5 kg sötpeppar;
• en och ett halvt kg morötter och lök;
• 1 liter tomatsaft och Krasnodarsås;
• ett och ett halvt glas vegetabilisk olja;
• salt att smaka.

Hur man lagar mat:

1. De maler morötter på ett rivjärn för koreanska rätter, skär lök i halva ringar. Grönsaker stuvas i en tjockväggig skål med tillsats av vegetabilisk olja i 15-20 minuter.
   
2. Tillsätt paprika, skär i breda remsor, sås och juice. Gryta tills peppar är halvkokt, krydda med salt. Placeras i sterila skålar, steriliseras. Det räcker att stå litersburkar i ett vattenbad i 10 minuter och sedan korka.

Farbror Bence med ananas

Denna salta kryddor passar bra med kött, fisk och pasta.

Produkter:

• 3 kg mogna tomater och paprika;
• konserverade ananas - 1,7 liter;
• 3 pepparkakor;
• 0,25 l tomatpasta;
• ett och ett halvt glas socker;
• 5 stora lökar;
• 75 g salt;
• 3 msk. matskedar stärkelse, bättre än majs.

Hur man lagar mat:

1. Ta bort skalet från tomaterna, skär i små bitar, mala hälften med en mixer till juice.
   
   Råd! Det är också bättre att ta bort frön från tomater.
2. Späd tomatpasta i förhållandet 1: 2 genom att tillsätta salt, socker, hackade tomater.
3. Finhackad lök strös med vinäger, lägg i tomatpuré, låt sjuda på låg värme i 10 minuter.
4. Tillsätt finhackad paprika och koka i ytterligare 1/3 timme.
5. Hot peppers, skalade av frön, skärs i hälften och blötläggs i vatten i en timme, och byter ut vattnet en gång under denna tid.
6. De återstående tomaterna skärs i bitar och läggs i såsen, kokas i ytterligare en kvarts timme.
7. Ananas skärs i kuber, het paprika finhackas och allt tillsätts till såsen.
   Uppmärksamhet! Ananasjuice hälls inte.
8. Efter 10 minuter tillsätt stärkelsen utspädd med ananasjuice och låt den koka.
9. Förpackad i sterila rätter, rullade upp, värmdes upp under en filt.

Onkel Bence salladsrecept för vintern med sojasås och selleri

Trots att detta recept innehåller exotiska ingredienser, smakar det närmast den ursprungliga Ankel Bens-såsen från tillverkaren.

Ingredienser:

• 400 g tomatketchup utan tillsatser;
• en burk med konserverade ananasringar;
• en stor lök och en medium morot;
• en och en halv paprika;
• två stjälkar av selleri;
• en halv skida varm peppar;
• ett par vitlöksklyftor;
• 150 g socker;
• 125 ml vinäger;
• juice pressad från en halv citron;
• 2-3 msk sojasås;
• 2 msk majsstärkelse
• vegetabilisk olja för stekning, helst olivolja.

Förberedelse:

1. Alla grönsaker utom vitlök och peppar skärs i kuber. Kapselar skalas av frön, finhackas på samma sätt som vitlök.
   
   Varning! Ananasjuice hälls inte.
2. Stärkelsen hälls med kallt vatten i en mängd av 0,5 koppar och får stå.
3. För matlagning behöver du tjockväggiga rätter. Alla grönsaker och ananas stekas växelvis i en liten mängd olja. Elden måste vara stark, det är absolut nödvändigt att störa dem.
4. Bitar varm peppar och vitlök stekas i en djup skål med tillsats av olja i cirka 5-7 minuter.
5. När du har minskat värmen, lägg till allt utom grönsakerna i pannan.
6. När det kokar sprider du grönsaker och ananas.
7. Låt koka i 5 minuter, häll i en tunn ström av stärkelse, blanda väl och låt tjockna.
8. Sprid ut i en steril behållare och lägg den i ett vattenbad i 20 minuter (literburkar). Rulla upp och värm upp under en filt.

Uncle Bence Tomat Paste and Basil Harvesting Recept

Denna doftande ört passar bra med tomater, och med tillsats av peppar blir såsen kryddig och kryddig.

Produkter:

• 2 kg tomater;
• 350 g lök;
• 0,5 kg sötpeppar;
• huvud av vitlök;
• en massa basilika
• 150 g tomatpuré.

Salt och tillsätt socker, styrd av sin egen smak.

Förberedelse:

1. Skala av tomater, skär i kuber på samma sätt som lök, söt och het paprika. Hacka vitlök fint.
2. Löken stekas först tills den blir genomskinlig, peppar tillsätts och stekas tillsammans i en kvarts timme.
3. Vändningen av heta kryddor kom: vitlök och peppar.
4. Efter ytterligare 7 minuter, lägg ut tomaterna och gryta allt tillsammans tills det blir tjockare. Vanligtvis räcker det med en halvtimme för detta.
5. Krydda såsen med kryddor och finhackad basilika, blanda med tomatpasta och koka i ytterligare 20 minuter.
   
6. De läggs ut i sterila rätter, rullas upp, värms upp under en filt eller filt.

Farbror Bens för vintern i en multikokare

Att laga mat i en multikokare är enkelt och bekvämt. Många hemmafruar har redan anpassat det för konservering. Det visar sig ganska bra med farbror Bence sås.

Produkter:

• tomater - 1 kg;
• morötter - 2 st .;
• vitkål - 150 g;
• paprika - 4 st .;
• Glödlampa;
• ett par vitlöksklyftor;
• samma antal lagerblad;
• vegetabilisk olja - 75 ml;
• 1 tesked salt;
• 2 msk. matskedar ättika (9%).

Tillsätt färska eller torkade örter gör salladen mer aptitretande.

Förberedelse:

1. Grönsaker, utom kål, vitlök och tomater, tärs. Häll olja i multikokerskålen, ställ in "Fry" -läget, låt det värmas upp i några minuter och lägg ut de hackade grönsakerna. De måste stekas i 5 minuter.
2. Strimla kål, sprida till grönsaker och koka i "Stew" -läget i ytterligare 6 minuter.
3. Tomater hackas på ett bekvämt sätt och hälls i en multikokare.
4. Alla återstående ingredienser tillsätts, inklusive vitlök och örter, men inte ättika.
   
5. Stäng locket och fortsätt att släcka i 40 minuter.
6. Tillsätt vinäger, stäng av multikokaren efter 5 minuter.
7. Såsen förpackas omedelbart i sterila behållare och rullas upp.

Uncle Bens lagringsregler

Denna beredning är väl värt det om disken steriliseras, grönsakerna tvättas väl och matlagningstekniken inte har brutits. Det bästa stället att förvara konserver är i en sval källare. I frånvaro kommer ett skafferi eller annat rum utan tillgång till ljus att göra. Enligt hemmafruarna, även under sådana förhållanden, kommer Ankel Bens-såsen att vara till våren, om den inte äts tidigare.

Ankelbensar för vintern är ett utmärkt sätt att diversifiera menyn under en säsong när tomater kommer till butiker endast från växthus. Sallad används inte bara som aptitretare utan också som dressing i soppor eller som ett tillskott till nästan vilken maträtt som helst.

Rekommenderade bidrag

Tomt av gröna tomater: recept med foton

Gröna fyllda tomater för georgisk stil för vintern

Kryddig grön tomatsallad "Cobra"

De bästa gorloderrecepten för vintern

Skalade tomater: 4 enkla recept

Skraj tomater i gelé för vintern

Georgiska tomater för vintern

Tomater med selleri

Soppatomater för vintern