Innehåll
Ostronsvampar (Pleurotus) är en familj av lamellära basidiomyceter av Agaricomecyte-klassen. Deras namn bestäms av formen på deras hattar, det vill säga av hur de ser ut. På latin betyder pleurotus "öra", i engelsktalande länder kallas de "ostronsvamp" på grund av likheten med ett ostronskal. I Ryssland fastnade namnet "ostronsvamp" med svamp eftersom de dyker upp på våren. Av de 30 arterna av släktet ostronsvamp är lungan en av de mest utbredda i världen.
Ostronsvamp har ett ovanligt utseende
Var växer lung-ostronsvamp?
Ostronsvamp (Pleurotus pulmonarius) växer i de tropiska och tempererade zonerna på jorden, i Ryssland finns den överallt. Dessa är saprofytiska svampar som bildar hyllansamlingar på dött och ruttnande trä och orsakar vit rutt. De föredrar bredbladiga trädarter - lind, björk, asp, ek, bok, som ibland finns på barrträd. De växer på stammar eller på marken vid rötterna. De odlas framgångsrikt av människor. Bilder och beskrivningar av pulmonella ostronsvampar, som presenteras nedan, hjälper dig att skilja den från liknande svampar.
Hur ser vår ostronsvamp ut?
Ostronsvamp pulmonell (vitaktig, bok, indisk, phoenix) bildar kappstammens fruktkroppar, samlade i rosetter. Kåpan är bred, 4 till 10 cm i diameter, tungformad eller fläktformad med en tunn, undanstängd, ofta vågig eller sprucken kant. Huden är slät, vit eller lätt krämig och kan vara ljusbrun. Massan är vit, tät, tunn. Plattorna är lätta, med medel tjocklek, ofta, fallande. Benet kan vara frånvarande eller i sin linda. Om den är närvarande är den kort, tjock, tillverkad, cylindrisk, lateral eller excentrisk, tomentos-pubescent. Färgen är något mörkare än på locket, strukturen är tät, till och med lite hård med åldern. Sporer är vita. Svampen har en behaglig smak och arom, bär frukt i maj-oktober.
Unga ostronsvampar berörs inte av insekter
Är det möjligt att äta ostronsvampar med lungor
Vitaktig ostronsvamp har ett brett utbud av närings- och medicinska egenskaper:
- är en utmärkt källa till protein, kolhydrater, fiber och har låg fetthalt;
- innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler, dess användning har en positiv effekt på människokroppen;
- har antimikrobiell, antiviral och fungicid aktivitet;
- hjälper till att sänka blodtrycket, kolesterolet och blodsockernivån.
Polysackariderna i dessa vårsvampar har visat sig ha antitumöraktivitet mot vissa typer av sarkom och livmoderhalscancer.
Falska dubbletter av lung-ostronsvamp
Alla sorter av Pleurotic-familjen har gemensamma yttre egenskaper: ibland är det svårt att bestämma deras art. Alla är ätbara och det blir inga problem om, i stället för en underart, en annan faller i svampkorgen. Men det finns också oätliga exemplar som liknar dem. De tillhör andra släktingar. Det finns inga giftiga arter bland dem.
Orange ostronsvamp (Phillotopsis nidulans)
Representanten för familjen Ordovkovye eller Tricholomovye, på ett annat sätt kallas boetliknande Phillotopsis. Den har en fläktformad hatt med en diameter på 20-80 cm, med en karakteristisk tät pubescent yta. Svampens fruktkropp är färgad ljus orange eller gul orange. Köttet är lite blekt, plattorna är ljusare än lockets yta. Den häckande phyllotopsis peduncle är frånvarande. Massan har en bitter smak och en obehaglig lukt. Frukt på hösten - september-november.
Crepidotus-platta (Crepidotus crocophillus)
I vardagen kallas denna svamp "solöron". Fruktkroppen består av en liten (upp till 5 cm) keps som fästs i träet vid kanten. Det är halvcirkelformat, med en finskalig orange-brun eller ljusbrun yta och en slät, böjd kant. Massan är söt eller bitter, luktfri.
Sågblad eller filt (Lentinus vulpinus)
Skiljer sig från ätlig svamp i gulbrun eller beige färg, filtyta och ojämn kant på locket. Svampens fruktkropp är styvare och grovare.
Insamlingsregler
Ostronsvamp växer under den varma säsongen - från april till september. Det är bättre att plocka svampar unga, med åldern blir massan tuff, smaken försämras. De måste skäras med en kniv och hela skarven på en gång. Företrädesvis bör de där diametern på locken på de största exemplaren inte överstiger 10 cm. När du skär ut en skarvning behöver du inte lämna små svampar: de kommer inte att växa och dö. Under uppsamlingen måste lung-ostronsvampen omedelbart placeras i en behållare för transport: upprepad överföring leder till förlust av presentationen av svampen. Färska svampar kan förvaras i kylskåp i upp till 4 dagar.
Dessa svampar är mest lämpliga för plockning och matlagning.
Hur man lagar pulmonella ostronsvampar
Ostronsvamp är en universell svamp. Den bereds separat och blandas med andra svampar. De läggs i soppor, används som fyllning av degprodukter, aromatiska såser erhålls på grundval, torkade, saltade, inlagda, bakade. Fruktkroppar bör tvättas noggrant - de är mycket ömtåliga. Du behöver inte ta bort huden. Det är inte nödvändigt att koka dem före stekning eller bakning. Denna svamp är mycket populär i japanska, koreanska, kinesiska rätter.
Slutsats
Ostronsvamp är en bra ätlig svamp. Det tillhör de få arter i familjen som odlas kommersiellt. Ostronsvamp växer mycket snabbt, krävande i vården. De optimala förhållandena är en temperatur på 20-30 ° C, en luftfuktighet på 55-70% och närvaron av ett lignocellulosat substrat: sågspån, löv, halm, bomull, ris, majs och annat växtavfall. Många odlar ostronsvampar för personligt bruk hemma eller i deras bakgårdar.
