Innehåll
Ostronsvamp är populära svampar tillsammans med champignoner. Dessa gåvor i skogen är lämpliga för nästan alla typer av kulinarisk bearbetning: de är stekta, kokta, stuvade, frysta, inlagda. Efter att ha bestämt sig för att laga en maträtt från denna ingrediens kan värdinnan ha en fråga om hur man rengör ostronsvamp och om ett sådant förfarande är nödvändigt.
Behöver jag skala ostronsvampar
Många erfarna kockar säger att det inte är nödvändigt att skala ostronsvamp. Detta är emellertid en kontroversiell fråga, eftersom svampgrödor efter skörd måste utsättas för särskild bearbetning och endast sedan användas för matlagning. I de flesta fall har de köpta frukterna i butiken redan bearbetats, men ostronsvamparna som samlas med egna händer bör rengöras innan de lagas utan att misslyckas.
Hur man rengör färska ostronsvampar
Rengöringsprocessen är ganska enkel att genomföra och innebär att smuts och skogsavfall avlägsnas, samt att skadade eller torkade delar av svampen elimineras. Denna sort påverkas mycket sällan av maskar, men ändå bör denna procedur inte försummas. Bortskämda exemplar ger ingen skada, men de kan förstöra utseendet på den vanliga skålen. För att rengöra ostronsvamp behöver du en skarp kniv och en ren disksvamp. Det finns en hel algoritm av åtgärder som beskriver hela processen att rengöra ostronsvampar:
- Rengör svampen från smuts, damm och skogsavfall med en mjuk svamp lätt.
- Ta bort torra eller skadade områden med en kniv, klipp av benets spets. Vissa hemmafruar rekommenderar att man bara lämnar locket, eftersom svampens nedre del är ganska tuff, speciellt när det gäller gammal frukt.
- Om ostronsvampar köptes i en stormarknad eller på marknaden är det tillrådligt att tunna de torkade skärplatserna.
Behöver jag tvätta ostronsvampar
Det är nödvändigt att tvätta ostronsvamp innan någon form av kulinarisk bearbetning: stekning, kokning, saltning. Dessutom rekommenderas denna procedur att utföras två gånger: före och efter rengöring av skogens gåvor. Det bör noteras att bearbetningsalgoritmen är identisk vid torkning eller frysning av svamp. Det är också viktigt att torka varje prov noggrant efter att du har tvättat ostronsvamparna.
Hur man tvättar ostronsvampar
Svamp absorberar mycket fukt, så de måste tvättas antingen under en tunn vattenström eller helt enkelt torka av med en fuktig trasa
Innan du rengör skogsgåvorna måste de tvättas. Med en stor mängd svampar kan ostronsvampar bearbetas i portioner. Samla en viss del av frukten i ett durkslag, ersätt den under en tunn vattenström samtidigt som du tar bort olika blad och kvistar och lägg sedan i en vanlig skål. Upprepa stegen ovan med de återstående kopiorna. Det är känt att många andra typer av skogsgåvor kan blötläggas i vatten i 30-60 minuter och först sedan rengöras.Denna metod är inte lämplig för ostronsvampar, eftersom de absorberar all fukt och börjar försämras snabbare. Således anses den första metoden vara den mest praktiska.
När de skadade områdena avlägsnas kan du gå vidare till nästa steg i bearbetningen av ostronsvampar: Svamparna måste tvättas noggrant under en svag ström av vatten och var försiktig så att de inte skadas. Lägg sedan frukterna i ett durkslag så att all överflödig vätska är glas. Det sista steget är obligatorisk torkning av skogens gåvor med en trasa eller pappershanddukar. Detta är vad som bör ägnas särskild uppmärksamhet, eftersom överflödig fukt i svampen ökar matlagningstiden. Om skogens gåvor inte är kraftigt förorenade är det istället för denna procedur tillåtet att torka fruktkropparna med en fuktig trasa.
Slutsats
Det är nödvändigt att tvätta och rengöra ostronsvamp från smuts och annat skräp. Efter att ha fått reda på det kan frågan uppstå om de behöver kokas innan de lagas. Här ges värdinnan rätt att välja, eftersom svampens preliminära kokning inte är nödvändig. Detta är dock inte överflödigt om det finns tvivel om produktens färskhet. Dessutom är det extremt förbjudet att använda rå ostronsvamp, eftersom den innehåller kitin, vilket kan påverka människans tillstånd negativt. Det är därför en preliminär värmebehandling krävs för att avlägsna det skadliga ämnet.
