Innehåll
Slät svart tryffel är en villkorligt ätbar art från familjen tryffel som växer i barr- och lövskog. Denna art finns bara i Italien, den växer inte i Ryssland. Börjar frukta från september till december.
Hur en mjuk svart tryffel ser ut
Knölig fruktkropp, väger upp till 120 g, röd-svart eller mörk grädde i färg. Ytan är täckt med plana våriga tillväxter, vilket gör att svampen ser slät ut. Massan är färgat kaffe, mörknar när den växer. Klippet visar ett marmormönster bildat av inre och yttre vener, i vilka avlånga sporer finns.
Slät tryffel är en utsökt och hälsosam svamp
Där den släta svarta tryffeln växer
Den släta svarta tryffeln växer under jorden i små familjer med upp till 5 fruktkroppar. Myceliet bildas på rötterna av barrträd och lövträd. Börjar frukta tidigt på hösten.
Kan jag äta svart svart tryffel
Denna skogbo är en värdefull och utsökt svamp, men vissa källor tillskriver den den villkorligt ätbara kategorin. Svampens massa har en behaglig smak och arom, tack vare vilken arten används i matlagning för att förbättra smaken av kött och fiskrätter.
Slät svart tryffel är en användbar skogsbor, eftersom den innehåller: vitaminer, protein, kolhydrater, feromoner, kostfiber och antioxidanter. 100 g av produkten innehåller 24 kcal, så svamprätter rekommenderas att konsumeras under kosten.
Falskt dubbelt
Den släta svarta tryffeln, som alla representanter för svampriket, har liknande motsvarigheter. Dessa inkluderar:
- Sommar - en ätbar art som växer på kalkhaltig mark i lövskogar. Svampen känns igen av sin blåsvarta tuberösa fruktkropp och ljusbruna kött med ett uttalat marmormönster. Denna art finns i ryska skogar från juli till september. Massans smak är sötaktig-nötig, lukten är intensiv. Vid matlagning används den färskt.
Läcker, gourmet look, används färskt
- Vinter - ett värdefullt, läckert utseende. Knölen är upp till 20 cm i diameter, täckt med sköldkörtel, diamantformade tillväxter av rödviolett eller svart färg. I unga exemplar är köttet vitaktigt; när det mognar blir det violgrått och täckt av många ljusa vener. Denna representant har en trevlig, stark arom som påminner om mysk.
Fruktkroppen har en nötaktig smak och en behaglig arom
- Perigorsky - den mest raffinerade och dyra tryffelgaffeln. Den sfäriska svampen är färgad gråsvart. Fast, men ömt, mörkt kött med ett uttalat, ljust nätmönster. Fruktkroppen har en ljus nötig arom och lite bitter smak. Växer i lövskogar, mindre ofta barrskogar, från december till mars. Eftersom priset är mycket högt och skörden är svår och inte alltid ger positiva resultat, odlar många finsmakar tryffel på egen hand.
De mest värdefulla och dyra arterna
Insamlingsregler och användning
Att samla tryffel är inte ett enkelt jobb, vilket inte alltid ger det förväntade resultatet. För att svampjakten ska gå positivt måste du följa insamlingsreglerna:
- Under tillväxten förskjuter fruktkroppen angränsande växter och mark, och därför plockar svampplockarna upp kala områden runt träd och högar från jorden.
- Tryffeln lockar gula insekter som kretsar över myceliet och lägger larver på fruktkropparna.
- Under tillväxt bildas tomrum runt fruktkroppen, därför kan du använda metoden att knacka på marken när du jagar svamp. Detta alternativ används ofta av svampplockare med vissa färdigheter och ett fint öra, eftersom jorden slår ut ett tunt, knappt hörbart, ljudligt ljud när det knackas.
- Det mest populära sättet är att hjälpa djur. Grisar och specialtränade hundar används för detta.
På grund av dess fördelaktiga egenskaper, god smak och arom används mjuk svart tryffel i matlagning, folkmedicin och kosmetologi.
Kockar lägger till färsk svamp i kött- och fiskrätter, sallader och såser. Det serveras ofta med cognac, frukt och nötter.
Slät svart tryffel används ofta i medicin:
- juice används för att behandla ögonsjukdomar;
- pulver hjälper till med sammansatta sjukdomar;
- tack vare feromoner förbättras humöret och depressivt syndrom passerar;
- på grund av vitamininnehållet ökar immuniteten.
Trots dess höga kostnad används den också i kosmetologi. Kosmetiska masker är gjorda av färska svampar. De släpper ut huden, blir av med rynkor, stramar ansiktskonturen, förbättrar färgen och ger huden ett ungdomligt utseende. Trots de höga kostnaderna, på grund av den positiva effekten, är förfarandena populära.
Slutsats
Slät svart tryffel är en utsökt, hälsosam svamp som växer i lövskogar. Samlingen av fruktkroppar utförs endast av erfarna svampplockare, från september till december. På grund av sin goda smak och lukt kompletterar svampen perfekt kött- och fiskrätter, sallader och såser.
