Innehåll
Det är nödvändigt att lagra tryffeln korrekt, eftersom dess smak bara avslöjas färsk. Fruktkroppen har en utsökt, unik och rik smak, som uppskattas av gourmeter över hela världen.
Hur mycket tryffel som lagras
Du kan förvara tryffelsvampen hemma i upp till 10 dagar. Produkten förpackas i tyg och placeras i en lufttät behållare och skickas sedan till kylskåpet. För att förhindra att det ruttnar byts ett tygstycke varannan dag. Du kan också linda varje frukt i mjukt papper som byts ut dagligen.
Om du planerar att laga det mycket senare använder de beprövade enkla metoder som kan öka den här gången avsevärt.
Tryffel är den dyraste svampen
Vad bestämmer tryffelernas hållbarhet
Hållbarheten beror på temperatur och lagringsförhållanden. Med överflödig fukt försämras delikatessprodukten omedelbart. Men torra spannmål, tyg eller papper kan öka lagringstiden upp till 30 dagar.
Frukt kan inte steriliseras, eftersom temperaturer över 80 ° C förstör aromen
Hur man förvarar svamptryffel
För att bevara sin unika smak placeras produkten i en ogenomskinlig behållare och täcks av torra riskorn. Sedan skickas de till den mörkaste platsen i kylskåpet. Således kan hållbarheten ökas till en månad. Under denna tid absorberar spannmålen tryffelaromen och används för att förbereda olika rätter.
Istället för ris kan du använda olivolja, som absorberar svampjuice och en oöverträffad arom under lagring. Tidigare tvättas frukterna grundligt från marken.
Fruktkroppen behåller sin smak och näringsegenskaper när den är fryst. Varje bit förpackas individuellt i folie eller så är hela satsen vakuumpackad. Den skurna skogsprodukten är också fryst. Förvaras i en frysfack vid en temperatur av -10 ° ... -15 ° C. Tina vid rumstemperatur före användning.
Många kulinariska specialister föredrar att täcka svamparna med sand, som måste täckas med en fuktig trasa. Stäng sedan med lock. Således ökas hållbarheten till en månad.
En annan beprövad metod är konservering. För detta placeras tryffeln i en liten behållare, helst glas, och hälls med alkohol. Det är bäst att använda alkohol. Vätskan ska täcka svampen lätt. Det rekommenderas inte att lagra en sådan produkt i mer än två år, annars tar alkohol bort skogens arom och smak.
Efter att tryffeln har använts hälls inte alkoholen ut. På grundval av detta bereds aromatiska såser som läggs till kött- och fiskrätter.
Förvara färsk frukt utan att rensa resterna av jorden
Slutsats
Du kan förvara en tryffel i kylskåpet i högst 10 dagar, men med rätt tillvägagångssätt kan hållbarheten enkelt ökas till en månad. Men försena inte tiden, för även om alla rekommendationer följs försämras frukterna snabbt.
