Innehåll
Tryffelsvampen är fördelaktig på grund av flera egenskaper. Rätter som innehåller till och med en liten del av produkten värderas mycket på grund av deras speciella doftande doft. Gourmeter föredrar de typer av underjordiska delikatesser som växer i Frankrike eller Italien, inte bara för att de är friska, utan också för sin utsökta smak.
Liknande men inte så rik på lukt och eftersmak finns sällsynta underjordiska svampar vid Svarta havets kust, på vissa ställen i de centrala och centrala svarta jordområdena i Ryssland, i Kina, Nordafrika, Mindre Asien, Nordamerika.
Bitar och hela fruktkroppar av underjordiska svampar på en av de italienska auktionerna
Tryffelkomposition
I massan med ett marmormönster på skäret finns det ämnen som är användbara för människokroppen, som många andra svampar.
En balanserad mängd finns i 100 g av produkten:
- proteiner - 3 g;
- kolhydrater - 2 g;
- en liten del fett - 0,5 g.
Svampar är först och främst användbara med ett imponerande innehåll av B-vitaminer:
- niacin (PP) - 9,498 mg;
- riboflavin (B2) - 0,4 mg;
- tiamin (B.1) - 0,02 mg.
Förutom dessa användbara organiska ämnen innehåller rå svamp 6 mg C-vitamin och många olika makro- och mikroelement:
- 530 mg kalium;
- 115 mg fosfor;
- 15 mg magnesium;
- 9 mg kalcium;
- 6 mg natrium;
- 2,7 mg järn;
- 2 mg koppar;
- 1 mg mangan och andra.
Som i alla svampar är huvudbeståndsdelen i tryffel vatten, 90 g. Ask, kostfiber är 1 g vardera.
Köttet är marmorerat och huden är vårig
Tryffelens kaloriinnehåll
Använd svamp med lågt kaloriinnehåll. I 100 g av produkten är proteinerna bara 12 kcal och fetterna är något mer än 4 kcal, i kolhydrater upp till 8 kcal. Det totala näringsvärdet överstiger inte 24 kcal.
Fördelar och skador med tryffel
De fördelaktiga egenskaperna hos olika typer av underjordiska svampar kan lätt beräknas utifrån deras pris i restauranger eller specialbutiker på nätet. Endast europeiska arter är väl studerade - höstens vinröd svart, vintersvart, Perigordsvart, Piemontevitt och de motiverar de kvaliteter som tillskrivs dem.
Rekommenderad produkt:
- människor försvagade av sjukdomar, eftersom en skåls unika arom, kryddad med till och med en nypa riven eller skivad massa, ökar aptiten;
- att stärka immunförsvaret;
- med tecken på obalans i tarmmikrofloran.
Antioxidanter, som finns i delikatets massa, gör produkten användbar för barn, gravida kvinnor och äldre. Fördelarna med vit tryffel är inte överdrivna, eftersom svampen är rik på feromoner som förbättrar den emotionella färgen av mänskliga relationer och väcker sensualitet.
Inga skadliga effekter av tryffel på människokroppen har officiellt registrerats. Endast de som är utsatta för allergiska reaktioner bör vara försiktiga när de använder en ny produkt, känd för sina fördelaktiga egenskaper. Individuell intolerans mot produkten är också möjlig.
Vad tryffel hjälper till med
Olika organiska föreningar, som finns i sällsynta svampar, förhindrar åldrande av celler, återställer naturliga biologiska rytmer och diversifierar känslomässiga processer. Produkten används som ett medel som kan:
- läka ytliga, initiala störningar i mag-tarmkanalen;
- stödja och stärka det störda nervsystemet;
- normalisera ledernas funktion
- eliminera kosmetologiska hudsjukdomar.
I Italien är användningen av tryffelsvampar som råvara för effektiva kosmetiska produkter populärt, vilket återställer och bibehåller hudens elasticitet, släter ut rynkor och hjälper till att bli av med åldersfläckar.
Traditionell medicin erbjuder en annan användbar egenskap med en sällsynt och mycket dyr delikatess. En mängd olika ögonsjukdomar kan behandlas med färsk eller konserverad svampjuice.
Svampen producerar föreningar med lukt som tränger igenom jorden för att locka djur som bär tryffelsporer till andra platser.
Användningsregler
Värdet av svamptryffeln för gourmeter ligger något i dess medicinska användbara natur och i dess utsökta smak. Det ger rätterna en bekant svampsmak, berikad med toner av valnötter eller rostade solrosfrön, och någon till och med plockar upp doften av choklad. Fruktkroppar som samlas på vintern är särskilt rik på smak. De förblir fräscha i upp till 2 veckor.
Tryffel ger skålen en unik smak
Vid matlagning styrs de av följande regler:
- de mest doftande och hälsosamma tryffelarna skördas bara;
- på grund av att lukten snabbt försvinner konsumeras svamp huvudsakligen rå, endast den svarta arten värms upp i ugnen för att förbättra de luktande föreningarna;
- tryffel gnuggas eller skärs i tunna skivor på varm mat inte i köket, men nära matbordet för att njuta av lukten fullt ut;
- svamp läggs till rätter utan uttalad smak - pasta, potatismos, ris;
- tryffel kompletteras med ost, andra svampar, soppor, äggrätter.
Kontraindikationer för användning av tryffel
Med tanke på att den konsumeras i miniatyrportioner är det osannolikt att svampen kommer att orsaka något obehag för kroppen. De varnas bara för att ge upp delikatessen endast för de som är benägna att allergier. Fruktkroppar som samlas in i ett ekologiskt farligt område kan också vara skadliga.
Slutsats
Svamptryffel är användbar för att bibehålla kroppens övergripande ton. I vissa fall, med svaghet, sänkt immunitet, har det också en terapeutisk effekt, ger en tillfällig föryngrande effekt.
Jag beställde tryffelsaft ögondroppar efter två veckor de blev sura, lukten förändrades och mina ögons smak droppade som vanligt på morgonen. Jag hade något som en canyctiva. Kasta bara bort dem nu?