Innehåll
Tryffelfamiljen består av många arter som skiljer sig åt i utseende och näringsvärde. De tidiga representanterna inkluderar den vita mars tryffeln, som fruktar under den första vårmånaden. Svampen listas i biologiska referensböcker under de latinska namnen TrufaBlanca demarzo, Tartufo-Bianchetto eller Tuber albidum.
Hur en vit marschtryffel ser ut
Arten bildar fruktkroppar under matjorden. Svampen kommer inte till ytan. När apotekien mognar ökar den och höjer jorden i form av små knölar. Myceliet producerar flera exemplar ordnade i en halvcirkel.
Med noggrann insamling växer myceliet och upptar ett stort område, på ett ställe bär det frukt i flera år, vilket ökar avkastningen. Den vita marsktryffeln växer på ett djup av 10 cm. Mognadstiden är lång: det tar arten cirka 3,5 månader att mogna.
Mogen marschtryffel med en ojämn mörkbrun färg
Svampens yttre egenskaper är följande:
- Fruktkroppen av en vit marschtryffel utan stjälk är täckt med ett peridium - ett läderskikt. Utåt ser det ut som en rundad knöl med en ojämn yta. Svampar växer upp till 7-10 cm.
- I unga exemplar är apothecia färg ljusbeige eller vit; vid mognad blir ytan mörkbrun, inte monoton med mörkaktiga områden och avlånga spår. Svampen täcks av slem.
- Massans struktur är tät, saftig, mörk på snittet med vita marmorband. Med åldern blir den lös.
- Det sporbärande skiktet ligger mitt i askokarp, de mogna sporerna gör massan pulverformig och torr. Smaken av unga exemplar är känslig, dåligt uttryckt.
Var växer den vita mars tryffeln?
Arten är utbredd i hela södra Europa, i Ryssland samlas den på Krim, Krasnodar-territoriet. Huvudklustret för marsvita tryffeln är i Italien. Den första skörden tas i slutet av februari, fruktens topp inträffar i mars och april. Beroende på säsongsbetonade väderförhållanden, tidig vår och snöig vinter är frukten stabil och ganska lång.
Myceliet ligger på ett djup av 10-15 cm nära barrträd och parasiterar på det ytliga rotsystemet. Mindre vanligt förekommer arten under lövträd. Jordens sammansättning är kalkhaltig, luftad, måttligt fuktig.
Är det möjligt att äta den vita mars tryffeln
Den tidiga marschsvampen är ätbar och har en behaglig smak. I unga exemplar finns en vitlökslukt, men inte lika uttalad som i övermogna. Denna gastronomiska funktion ökar inte populariteten för marsvita tryffeln.
Falskt dubbelt
Utåt ser en vit italiensk tryffel ut som en vit marschtryffel. Näringsvärdet för en liknande art är högre.
Vit italiensk tryffel beige eller ljusbrun
Växer i norra delen av Italien.Fruktkroppar skördas i lövskogar under hassel- eller björkträd, mindre ofta ligger mycelium nära aspens. Ascocarp bildas på ett djup av 10 cm, det kommer inte till ytan. Arten är ganska stor, vissa exemplar väger upp till 450-500 g.
Formen är rund, starkt ojämn. Ytan är beige eller ljusbrun. Köttet på snittet är mörkrött med en brun nyans och vita tunna fläckar. Smaken är delikat, lukten är ostliknande med diskreta subtila vitlöksnoter.
Oätliga motsvarigheter inkluderar hjort eller korn tryffel.
Rentryffel kan orsaka magbesvär
Samtidigt är svampen ett oersättligt kemiskt foder för rådjur, ekorrar och andra djur. Det är tät, tjock peridium med en våraktig yta. Sängkläderna i marken är grunda - upp till 5-7 cm. Fruktkroppen är grunt - 1-4 cm.
Myceliet ligger i barrskog, ligger under mossa, i sandjord, nära tallar och, mindre ofta, granar. Isolerade svampfläckar finns i Karelen och nära St. Petersburg. I början av tillväxten är färgen ljusgul och sedan mörkbrun. Massan är mörkgrå, närmare svart, utan radiella vita ränder.
Insamlingsregler och användning
Samla marsvita arter i fleråriga skogar under träd med ett välutvecklat rotsystem. Myceliet ligger i öppna torra områden mellan gräset. I området för bildning av sådana platser kommer vegetationen att vara svag, ascocarps absorberar aktivt näringsämnen från jorden. Frukt i samma områden i flera år.
Arten börjar bilda fruktkroppar i december, i mars mognar de och bildar små knölar på ytan. Huvuduppgiften är att inte skada myceliet vid uppsamling. Det kan finnas cirka sju exemplar på ett ställe. Om en svamp hittas kommer det definitivt att finnas andra i närheten, eventuellt av mindre storlek, så de sticker inte ut över marken.
Den tidiga marsarten ger inte en stor skörd, den används mycket sällan för vinterskörd. Även om det är ganska lämpligt för sådan bearbetning. Används som ett tillägg till en sidrätter, förbered den första kursen. Pressa olja från fruktkroppar, lägg till recept. Torkade svampar males till pulver för att få en doftande krydda.
Slutsats
Den vita marsktryffeln är sällsynt i Ryssland, den ätliga svampen har en behaglig smak och en uttalad vitlökslukt. Bildar mycorrhiza främst med barrträd. Tidig fruktning bildar små grupper med 4-7 prover, som ligger under matjorden.
