Alla har hört talas om fördelarna med viburnumbär: de har antioxidativa egenskaper, rengör kroppen från toxiner och toxiner, förbättrar blodsammansättningen, sänker blodtrycket, förbättrar mag-tarmkanalens funktion och används framgångsrikt i kosmetologi. Och även viburnum är ett utmärkt stimulant för immunsystemet, så det bör ätas under höst-vinterperioden, när kroppen särskilt behöver stöd. För att bevara bären under hela året görs olika förberedelser av dem.
Du kan lära dig av den här artikeln om vad du ska laga från röd viburnum, hur man gör ämnen med värdefulla bär för vintern.
Hur man plockar röda bär korrekt
Viburnum red, vars fördelaktiga egenskaper är svåra att överskatta, innehåller mycket vitaminer och mineraler. För att bevara alla dessa ämnen så länge som möjligt måste du kunna samla och skörda skarlagensbär ordentligt.
Du kan hitta en viburnumbuske i nästan vilken region som helst, eftersom denna växt är opretentiös och kan utvecklas i olika klimatzoner. Det är lätt att känna igen viburnum: när det inte längre finns grönska i trädgården, har alla löv fallit av och blommorna har bleknat kvar, den enda dekorationen på platsen finns kvar - ett litet träd med skarpa kluster av små bär.
Medan det är varmt ute är bären inte så välsmakande: syrlig och bitter. Men efter den första frosten förändras smaken av viburnum kraftigt, den blir söt och väldoftande.
Olika rätter tillagas inte bara från röda bär, en busksbark, kvistar, löv, viburnumblommor är också lämpliga för mat. Dessutom har alla delar av växten en gynnsam effekt på människokroppen, eftersom de har helande egenskaper.
Du måste samla in röd viburnum korrekt:
- välj en fin dag för detta, när det inte finns regn och snö;
- klipp av klusterna med skarpa saxar eller beskärsaxar och håll dem försiktigt så att värdefulla bär inte smuler sönder;
- vik viburnumklusterna snyggt, i ett lager;
- efter uppsamling måste du torka viburnum genom att hänga buntarna på ett rep i ett mörkt och torrt rum.
Recept för vintern från röd viburnum
Du kan laga allt från viburnum: det används som fyllning för pajer eller pajer, läggs till sallader och snacks, pressade aromatiska fruktdrycker från bär, kokt gelé och kompott, används i vinframställning och gör underbara desserter.
Du kan spara värdefulla vitaminer i viburnum på flera sätt:
- Frys bär, skalade av kvistar och läggs i plastpåsar.
- Torka viburnum i ugnen i 60 grader och öppna dessutom dörren.
- Vik i en ren kastrull och kyl - så att bären kan ligga i upp till sex månader.
Viburnum-ämnen populärt för att bären efter specialbearbetning inte bara blir användbara utan också mycket välsmakande.När allt kommer omkring är det mycket trevligare på vintern att äta sylt eller dricka söt fruktdryck än att tugga torra bär.
Metod för beredning av viburnumjuice
I ett sådant preparat, den högsta koncentrationen av användbara vitaminer och mikroelement, är det vanligt att behandla förkylning med viburnumjuice och stärka immuniteten med hjälp. Om så önskas kan du lägga till socker, sirap eller sötas med honung i saften. Sura älskare kan bevara ren viburnumjuice utan tillsatser.
Det finns många recept på röd viburnumjuice, men matlagningstekniken i dem är ungefär densamma:
- Kalina tvättas noggrant, bären rengörs från kvistar och annat skräp.
- Nu måste du pressa ut saften. För att göra detta först krossas bären med en mixer eller köttkvarn (du kan använda en juicepress, men detta kommer att resultera i mer avfall). Därefter gnids viburnumpuren genom en sikt och den tjocka saften pressas ut genom flera lager av gasväv.
- För varje liter juice, tillsätt cirka 130 gram socker (du kan ersätta det med honung). Lägg viburnumsaften på spisen och rör om den, koka upp den.
- Färdig juice och viburnum hälls i sterila burkar och rullas snabbt upp med förseglade lock.
Hur man gör sylt från röda viburnumbär
Viburnum ger rätterna en unik arom och en mycket märklig smak. Sådana egenskaper hos bäret uppskattas särskilt av syltälskare. Sylt kan beredas både av ren viburnum och från en blandning av detta bär med andra frukter eller frukter - det finns många recept.
Viburnum sylt med socker
För att förbereda en sådan vinterblank behöver du:
- 1 kg viburnum;
- 1,3 kg strösocker;
- 250 ml vatten.
För att göra sylt måste du följa dessa steg:
- Tvätta viburnum och torka bären.
- Blanchera frukterna i kokande vatten i några minuter.
- Lös upp socker i varmt vatten för att göra sirap.
- Häll sockersirapen över bären och rör om.
- Lämna den kanderade viburnum i 10-12 timmar vid rumstemperatur.
- Nu måste syltet kokas upp och skummet avlägsnas regelbundet. Häll sedan det heta arbetsstycket i sterila burkar.
Viburnum med apelsiner
Jam med tillsats av orange citrus får en rik, mycket ljus nyans. Ett sådant ämne blir en riktig dekoration för ett vinterbord, dessutom kommer det att vara mycket användbart och doftande.
För att göra sylt från viburnum med apelsiner måste du ta:
- 1,5 kg röda viburnumbär;
- 2-3 stora apelsiner;
- 2 kg strösocker.
Hela tillagningsprocessen består av flera steg:
- Bären tvättas och flyttas.
- Viburnum males med en mixer eller köttkvarn.
- Socker tillsätts till den resulterande purén, allt blandas ordentligt - efter ett tag ska sockret lösa sig helt.
- Apelsiner måste skäras i skivor och hackas också med en mixer.
- Det återstår att blanda alla ingredienser och rulla syltet i burkar.
Sylt med viburnum och äpple
Som nämnts ovan kan inte alla äta röd viburnum i sin rena form, men det finns utmärkta recept där detta bär fungerar som en doftande tillsats.
För viburnum-apple sylt behöver du följande ingredienser:
- 2 kg bär;
- 5 kg av alla äpplen (det är bättre att ta söta eller söta och sura frukter);
- 5 kg strösocker.
laga mat sylt bara:
- Ta bort den tvättade viburnum från kvistarna och lägg den i en bred skål eller kastrull.
- Med händer eller med en träpest knullas bären tills de är släta.
- Nu filtreras den resulterande purén genom flera lager ostduk för att få ren juice. Vidare kommer endast viburnumjuice att användas, potatismos kan kastas.
- Äpplen tvättas, kärnas och skärs i tunna skivor.
- Tallrikar med äpplen läggs på botten av pannan i flera lager, täckta med strösocker. Nu måste du laga äpplen på mycket låg värme tills sockret förvandlas till sirap.
- När äpple sylt har svalnat, hälls viburnum juice i den och rörs om. Nu måste du koka syltet och häll det i rena burkar.
Viburnum sylt med vanilj och citron
Sådan sylt har ingen chans att gå obemärkt förbi, eftersom den har en ovanlig smak och en mycket ljus arom. För att förbereda denna delikatess, förutom granulerat socker, vatten och viburnum, behöver du bara ta en citron och en påse vaniljsocker.
Att göra sylt från viburnum är väldigt enkelt:
- Bären sorteras ut och tvättas i en saltlösning. Lösningen framställs av en liter vatten och en matsked vanligt bordssalt.
- Nu måste du förbereda sockersirap: lös upp socker i vatten och koka massan.
- Hela viburnum bär läggs i kokande sirap, stäng av spisen och låt syltet svalna i 5-6 timmar.
- Ta bort skalet från citronen och pressa saften.
- Bär extraheras från sockersirapen och citronskal tillsätts där. Denna komposition måste kokas och silas sedan genom en sil.
- Sirapen kokas igen med viburnum i åtta minuter. Sedan svalnar de i minst fyra timmar.
- Det sista steget: syltet kokas upp och kokas under ständig omrörning tills det är helt kokt.
- Det återstår att tillsätta citronsaft, hälla ut vanillin, blanda allt och häll i sterila burkar.
Ovanlig pumpa sylt
En sådan förberedelse för vintern kommer definitivt att tilltala fans av kulinariska experiment, eftersom pumpa och röda bär av doftande viburnum kombineras här. För denna extraordinära sylt behöver du:
- 1 kg viburnum;
- 1 kg pumpa
- 1,5 kg socker;
- 1 liter vatten.
Förbered maträtten så här:
- Hela klasar tvättas och rengöras från skräp och löv.
- Pumpan skalas och skärs i små kuber, som enkelt kokas lätt med tillsats av vatten.
- Pumpa och viburnum, tillsammans med kvistar, males med en mixer eller males med köttkvarn.
- Socker hälls i den resulterande purén och vänta flera timmar tills den löser sig helt.
- Det återstår att laga syltet, rör om det och ta bort skummet. Vanligtvis räcker det 40 minuter på låg värme.
Färdiggjord rosenstopp läggs i burkar och rullas upp eller stängs med förseglade lock.
Viburnum sirap
Det är mycket bra att lägga till ljus viburnumsirap i glass, gelé eller kakor. Det är lätt att laga mat, du behöver bara ta vatten, bär och socker. Det är tillrådligt att blancha bären, sedan hacka och rör om med socker.
Massan kokas på låg värme tills sockret är helt upplöst, varefter du kan tillsätta lite citronsaft och flaska sirapen.
Viburnum pastila
Barn är mycket förtjust i denna delikatess, och om vi förbereder marshmallow med viburnum blir det inte bara gott, utan också oerhört användbart. För marshmallow behöver du tvättade bär, socker och citronsaft eller citronsyra.
Det är bättre att använda en juicepress för att få saften. Bären passeras genom den, saften hälls i en skål med en tjock eller dubbel botten och kokas tills konsistensen av bärpuré erhålls.
Nu måste du hälla socker och citronsyra, blanda och laga tills det har förtjockats ännu mer. På ett bakplåt täckt med pergament eller i speciella former hälls viburnummassan. Efter kylning ska pastillen lätt komma ut ur formen, den blir stram och tät.
Resultat
Det finns många recept för vinterberedningar från röd viburnum: det här är bär med socker och sylt och olika fruktdrycker och sirap.
Om den här vackra busken växer i trädgården, var noga med att prova minst ett recept, för viburnum är väldigt gott och otroligt hälsosamt!
