Jam från viburnum för vintern

Innehåll

1 Funktioner för att göra sylt
2 Fördelarna med sylt av viburnum
3 Seedless viburnum sylt
4 Viburnum sylt klassiker
5 Viburnum sylt med äpplen
6 Viburnum sylt med pumpa
7 Slutsats

När vi lagar sylt försöker vi hålla bären eller fruktbitarna intakta, inte kokta. I sylt är det motsatta: det här söta preparatet ska vara homogent och ha en geléliknande konsistens. Därför väljs bär och frukt med en stor mängd pektin för beredningen.

Funktioner för att göra sylt

lite omogna måste läggas till mogna frukter eller bär, eftersom de innehåller mest pektin;
frukt eller bär måste blancheras i lite vatten i cirka 10 minuter så att gelning sker snabbare;
sirap kokas på det kvarvarande vattnet från blancheringen, som läggs till arbetsstycket;
bären kokas lite så att saften bildas snabbare;
själva syltet måste kokas mycket snabbt så att pektinet inte har tid att bryta ner;
vid det första steget av tillagningen måste elden vara stark så att enzymerna som förhindrar att pektinerna gelar förstörs;
koka sylt i en grund skål, mängden ska inte vara stor.
sylt är benägen att brinna, du måste övervaka tillagningsprocessen mycket noggrant.

Fördelarna med sylt av viburnum

Bland bär, rik på pektin, tar viburnum inte sista platsen. Den innehåller nästan 23% av den, vilket gör det möjligt att göra en underbar sylt. Denna läkande bär innehåller en imponerande uppsättning vitaminer i stora mängder, den är särskilt rik på askorbinsyra, B-vitaminer, vitamin A. Denna komposition ger den medicinska egenskaper. Därför kommer syltet från viburnum för vintern inte bara att vara gott, utan också mycket användbart.

Seedless viburnum sylt

För honom behöver du:

viburnum - 1,4 kg;
socker - 1 kg;
vatten - 2 glas.

Vi samlar viburnum efter den första frosten. Hanteras av frosten förlorar bären sin sammandragning, blir mjukare och sötare. Vi ordnar dem, kasserar de ruttna och torkade. Vi tar bort viburnum från åsarna och tvättar i rinnande vatten. Vi sprider bären på en handduk för att torka ut.

Blanchera viburnum i vatten i 10 minuter. Kyl i buljongen till en temperatur på cirka 50 grader. Vi filtrerar buljongen i en annan kastrull genom två lager ostduk.

Råd! Det är bekvämt att göra detta med ett durkslag på vilket gasväven placeras.

Krossa bären och pressa dem väl. Kasta pomace och blanda den tjocka saften med massa med socker. I början av tillagningen ska elden vara stark, efter kokning är den reducerad till medium. Koka den i ungefär en halvtimme.

Råd! För att ta reda på om syltet är klart måste du lägga ett rent fat i frysen i en minut och sedan lägga en droppe sylt på det och lägga tillbaka det i frysen i 1 minut.

Om det under denna tid har bildats en film på ytan, som fjädrar under fingrarna, är det dags att stänga av elden.

Vi packar arbetsstycket i torra steriliserade burkar som är hermetiskt förseglade. Kepsen måste också steriliseras.

Det finns ett recept enligt vilket det inte alls är nödvändigt att bli av med frön i bär.

Viburnum sylt klassiker

För honom behöver du:

viburnum bär - 1 kg;
socker - 1,2 kg;
vatten - 400 ml.

Sorterade och tvättade bär måste föras genom köttkvarn eller hackas med en mixer. Vi blandar bärmassan med socker och vatten. Koka tills det är ömt och lägg i torra sterila rätter. Vi förseglar tätt.

Råd! För att förhindra att burkarna spricker när den kokar sylt ut, bör de värmas upp.

Viburnum sylt med äpplen

Sylt från viburnum kan tillagas med tillsats av äpplen eller pumpa. Dessa ämnen är också rika på pektin, så denna kombination ger en högkvalitativ produkt.

Det kommer att kräva:

6 äpplen;
en massa viburnum-klasar, beloppet beror på önskan;
ett glas socker kan du ta mer.

Blötlägg viburnum i kallt vatten för att ta bort all smuts. Vi tvättar bären under rinnande vatten. Vi tar bort bären från buntarna, krossar och gnuggar genom en sil för att bli av med fröna. Tre skalade äpplen på ett grovt rivjärn, tillsätt socker, blanda och koka.

Råd! Tjockväggiga rätter är mer lämpliga för att laga sylt, det brinner mindre i det.

Branden bör vara låg för att äpplen ska börja juicas. Det tar cirka 20 minuter att laga äpplen. Tillsätt viburnumpuré till förtjockade äpplen. Blanda snabbt och låt sjuda i några minuter. Arbetsstycket har en granulär konsistens.

Råd! Om du vill uppnå mer enhetlighet kan du dessutom slipa den färdiga sylt med en mixer.

För bättre konservering kokas sedan arbetsstycket i några minuter.

En sådan produkt, förpackad i sterila behållare, måste förvaras i kylskåpet.

Viburnum sylt med pumpa

För honom behöver du:

0,5 kg pumpa och viburnum;
1 kg socker.

Tvätta pumpa, skala, låt sjuda tills den är mjuk med tillsats av vatten, förvandla till puré med en mixer.

Uppmärksamhet! Du behöver inte tillsätta mycket vatten i pumpan. Det räcker om det är 2/3 täckt med vatten. Under tillagningsprocessen lägger den sig kraftigt.

Vi krossar den tvättade viburnum och gnuggar den genom en sil. Blanda båda potatismos, koka, lösa upp allt socker och koka i en timme på låg värme. Vi packar i sterila behållare, stäng med skruvlock.

Slutsats

Viburnum sylt är bra för te, du kan använda det för att göra uppfriskande drycker, skiktning av en paj eller göra en tårta.