Aprikos sylt: 17 läckra recept

Sommaren är inte bara tiden för aktiv rekreation, utan också för aktiv tillverkning av alla slags förnödenheter för vintern, först och främst i form av utsökt sylt. Och aprikos sylt, bland andra, är inte alls på sista plats. Även de få som aldrig har stått under ett levande aprikosträd känner och minns smaken av aprikosmarmelad. Men du kommer att bli förvånad när du får reda på vilka olika recept för dess produktion som finns i världen. Den här artikeln är ett försök att visa alla möjliga läckra recept på aprikos sylt, inklusive med en mängd olika tillsatser.

Tips för bevarande

För att göra syltet inte bara gott, utan också väl lagrat, överväga följande rekommendationer:

• För sylt kan du ta frukt i olika storlekar, men de måste vara friska, fasta och intakta.
• Det är bäst att laga syltet i ett kopparbassäng, men i avsaknad av en är rostfria stålfat, bättre med tjock botten, också lämpliga. Syltet brinner ofta i emaljpannor.
• Burkar för förvaring av sylt måste tvättas väl, helst med läsk och inte vanliga tvättmedel och, efter att ha steriliserats på något sätt som är tillgängligt för dig (i kokande vatten, i en ugn, i en lufttork, i en mikrovågsugn), torra. Sylt bör inte hällas i våta burkar.eftersom fukt kan orsaka mögel och försämring av produkten.

• Om du vill att aprikoser eller deras skivor ska förbli intakta, koka sedan syltet i flera steg med jämna mellanrum. I detta fall ersätter socker gradvis vattnet i frukterna och deras massa blir tätare.
• Blandning av sylt bör vara mycket skonsam, det är bättre att skaka skålen då och då.
• Syltens beredskap kan bestämmas genom att applicera en tunn sippra av den på en tallrik - sippret ska inte avbrytas och spridas på plattan.
• Syltet kommer inte att vara sockerbelagt om du lägger en liten mängd citronsaft eller citronsyra i den i slutet av tillagningen.
• När sylt rullas upp med hjälp av tennlock, läggs det i burkarna medan det är varmt.
• Men traditionellt väntar de på att syltet har svalnat och först lägger det i en skål för förvaring - i det här fallet kan du använda nylonlock eller pergamentpapper.

Pitted aprikos sylt recept

Naturligtvis kännetecknas recept för att göra pitted aprikos sylt av maximal variation. Detta händer av olika skäl:

• på grund av den traditionella rädslan för förgiftning med vissa ämnen som kan innehålla och ackumuleras i aprikosgropar,
• på grund av att aprikosbitar är bättre blötläggda i sirap än hela frukter,
• äntligen är det halvorna och till och med skivorna av aprikoser som perfekt kombineras med olika bär, frukter och andra tillsatser.

Om någon fortfarande inte vet hur man lagar fröfri aprikosmarmelad, kommer han från detta kapitel att få omfattande information om alla olika sätt att göra sådant sylt.

Tjockt Jam Recept - Klassiskt

Detta recept är både den enklaste och snabbaste totala tillagningstiden. Även om resultatet är en klassisk aprikosmarmelad - tjock och viskös, som kan spridas på bröd och användas som fyllning för pajer.

I detta recept används inga ytterligare ingredienser alls, förutom aprikoser och socker, även vatten är onödigt.

Ta 1 kg gropar aprikoser och 1 kg socker. Förbered en bred skål eller kastrull och börja lägga ut aprikoser i lager, strö försiktigt med socker. Allt ovanpå ska vara helt täckt med socker. Låt frukten sitta på en sval plats i 12 timmar. Det är bekvämt att göra detta på kvällen så att de står så här hela natten.

På morgonen ser du att aprikoser har producerat en stor mängd juice. Det är dags att sätta dem på värmen och koka dem under konstant omrörning. Efter att syltet har kokat över ganska hög värme i ca 5-10 minuter, minska elden och avdunsta aprikosblandningen i ytterligare 40-50 minuter, rör om den konstant och ta bort det resulterande skummet. Syltet anses vara klart om:

• Skum upphör gradvis att bildas;
• Sirapen och aprikoser i sig blir genomskinliga;
• Om du lägger en droppe sirap på ett fat sprider den sig inte utan behåller sin form.

Nu är syltet svalt och redan kallt lagt i sterila behållare. Det kan stängas med antingen nylonkåpor eller pergamentpapper och dras åt med ett elastiskt band.

Sylt från aprikosskivor "Yantarnoe"

Detta recept betraktas också som en klassiker, men trots att det tar ganska mycket tid är resultatet så fantastiskt att det är värt det. Det tar dock inte mycket tid att faktiskt göra det, snarare måste du ha tålamod för att klara konstant kommunikation med en vacker och välsmakande delikatess och inte äta den.

2 kg helt mogna, saftiga aprikoser tvättas i kallt vatten, torkas och skärs i halvor. Benen tas bort och skivor som passar din smak skärs ur halvorna. Strö aprikosskivorna med socker i en stor bred kastrull och låt blötläggas i 10-12 timmar.

Efter denna tid läggs aprikoser fyllda med juice på elden och kokas nästan, men läggs åt sidan igen. Efter fullständig kylning avlägsnas aprikoser försiktigt med en skårad sked i en separat behållare och den återstående sirapen kokas igen och kokas i cirka 5 minuter. Därefter placeras aprikoser igen i den och syltet svalnar igen. En liknande operation utförs så många gånger som möjligt, men inte mindre än tre. Som ett resultat, när den kylda sirapen tjocknar så mycket att en droppe sirap placerad mellan indexet och tummen sträcker sig till en stark tråd, tas aprikoser inte längre bort från sirapen. Och syltet tillsammans med frukten kokas för sista gången och kokas i cirka 5 minuter. För närvarande tillsätts en halv tesked citronsyra eller saften av en citron till den.

Syltet läggs ut på bankerna i ett redan helt kylt tillstånd.

Pitted aprikos sylt "Pyatiminutka"

I den moderna världen, där det ofta inte finns tillräckligt med tid även för de mest nödvändiga sakerna, har syltmatlagning modifierats något. Det stämmer att namnet inte speglar tillagningstiden exakt - det tar fortfarande lite mer än fem minuter. Ändå ökar intresset för aprikosfem-minuter sylt mer och mer.

Det finns två huvudsakliga sätt att göra sylt - aprikos fem minuters sylt.

1 väg

För 1 kg skalade aprikoser tas cirka 500 g socker.Först bereds sirapen - bokstavligen hälls 200 g vatten i en kastrull och allt socker som läggs i receptet löses gradvis upp i det vid långsam uppvärmning. Sedan kokas sirapen och aprikoshalvorna läggs i den. Hela blandningen bringas tillbaka till 100 grader och kokas i exakt fem minuter, dock under kontinuerlig omrörning över måttlig värme. I slutet läggs den resulterande sylt i sterila burkar och rullas upp med metalllock.

2-vägs

Denna metod gör att du bättre kan bevara aprikosernas färg, arom och smak och bidrar också till att bevara stora mängder näringsämnen. Vältvättade aprikoser skärs i halvor, frigörs från frön och ströms med den nödvändiga mängden socker. Behållaren med aprikoser är avsatt i 3-4 timmar. Efter att saften dyker upp i aprikoser placeras en behållare med dem på spisen och syltet kokas nästan under konstant omrörning så att sockret inte brinner. Omedelbart efter att de första bubblorna dyker upp avlägsnas sylt från värmen och läggs åt sidan tills det svalnar helt.

Därefter värms det upp igen och läggs åt sidan tills det svalnar under rumsförhållanden. För tredje gången är sylt redan kokt från det ögonblick då skummet uppträder i exakt fem minuter.

När det är varmt läggs en aprikossylt på fem minuter på uppvärmda sterila burkar, rullas upp och förvaras på en sval plats.

Aprikoskärnasyltrecept

Det visar sig vara mycket gott att laga aprikos sylt, om du inte kastar frön från det, men efter att ha tagit bort kärnorna från dem, blanda dem med frukt när de värms upp. Kärnorna ger syltet en speciell mandelarom och en lätt märkbar eftersmak.

För 1 kg frukt tas 1 kg strösocker, 200 g vatten och 150 g aprikoskärnor.

Aprikoser hälls med kokande sirap, kokas i 2-3 minuter och får stå i blöt över natten eller 12 timmar. Nästa dag kokas syltet igen, nukleolierna tillsätts och kokas tills frukterna blir transparenta.

Royal Jam

Detta recept är så populärt att det också har flera sorter, både i tillverkningsmetoder och i en mängd olika tillsatser. Huvudhöjdpunkten för kunglig aprikos sylt (eller kunglig, som det ibland kallas) är att aprikos sten den extraheras omärkligt och förändras till någon form av mutter eller till en kärna från själva stenen. Som ett resultat verkar aprikoser vara hela, men med en utsökt ätlig fyllning inuti. Olika tillsatser, som ger kungamarmel en speciell ädel arom och smak, är inte överflödiga.

Men först saker först. För kunglig sylt rekommenderas det att välja aprikoser av högsta kvalitet och högsta kvalitet - men de ska inte vara övermogna, men bör behålla sin densitet och elasticitet. För att ta bort benet kan du göra ett litet snitt längs fostrets spår. Eller så kan du använda en träpinne eller ett handtag från en träsked som du försiktigt genomborrar genom varje aprikos och därigenom extraherar gropen.

För att extrahera innehållet från fröna kan du hälla kokande vatten över dem i fem minuter, och sedan bryts de lätt i två delar och håller formen på kärnan. Aprikoskärnor är vanligtvis söta med mandelarom, men det finns också sorter med bittra kärnor, så se till att kontrollera dem innan du använder dem.

Nu sätts kärnor extraherade från frön eller mandel i mitten av varje aprikos.

Nästa steg är att förbereda fyllningen för aprikoser.Det är nödvändigt att blanda 0,5 liter vatten med 1 kg socker och 100 ml mörkt rom, cognac eller amarettolikör. Blandningen sätts på eld, kokas och en kanelstång och två stjärnanisstjärnor läggs till den. Sirapen med alla tillsatser kokas i 5-7 minuter och kyls sedan. Fyll den med fyllda aprikoser efter kylning och låt den blötläggas i 12 timmar.

Nästa dag placeras den framtida kungamarmelen på mycket låg värme, täcks med lock och kokas upp.

Så fort syltet kokar, ta bort det från värmen och ställ det till att svalna igen i 12 timmar. Denna process upprepas tre gånger. På den tredje dagen, sista gången syltet kokas, tas en kanelstång och stjärnanisstjärnor bort från den och den hälls varm i burkarna.

Aprikosdriftstopp med citron

Citron ger aprikos sylt lite surhet, och det är mycket bra att lägga till lite konjak i denna sylt också för en sofistikerad arom.

För 1 kg aprikoser tas som vanligt 1 kg socker, liksom 2 citroner helt riven med skalet (men utan frön) och 100 ml konjak.

Aprikoser är täckta med socker, riven citroner och cognac läggs till dem. I den här formen hålls de i 12 timmar, varefter de värms upp och kokas antingen omedelbart tills de är ömma (sirapens genomskinlighet) eller i intervaller om tre pass, varje gång de kokar upp, kokar frukten i 5 minuter och kyla dem.

Aprikosdriftstopp med apelsin

Apelsiner bildar en mycket bra parning med aprikoser och används hela med skalet. Du behöver bara ta bort fröna efter att ha rivit hela apelsinen, eftersom de kan lägga bitterhet i syltet.

Resten av tillagningsprocessen är enkel. 1 kg gropar aprikoser fylls med 1 kg socker, infunderas över natten. Sedan kokas syltet och i detta ögonblick tillsätts den orange massan från en stor apelsin, riven genom ett rivjärn. Syltet kokas på medelhög värme i 15-20 minuter, kyls sedan ner och läggs tillbaka på elden. Den här gången kokas den ner till fruktens genomskinlighet, under ständig omrörning.

Med krusbär och bananer

Denna version av sylt kommer att överraska alla med dess ovanlighet, även om den sura krusbäret är förvånansvärt lämplig för söta aprikoser och bananer.

Du måste förbereda:

• 1 kg aprikoser;
• 3 kg krusbär;
• 2-3 bitar bananer;
• 2,5 kg socker.

Aprikoser måste tvättas, gropas och skäras i stora kuber.

Krusbären befrias från svansar och kvistar, och de flesta males med en mixer eller mixer. Cirka 0,5 kg bär kan lämnas för skönhet.

Bananer skalas och tärnas också.

Alla frukter och bär läggs ut i en kastrull, täckt med socker och pannan placeras på låg värme. Efter kokning kokas fruktblandningen i 15 minuter och kyls. Skummet måste avlägsnas. Syltet ska stå i cirka 12 timmar på en kall plats. Därefter värms den upp och kokas igen under omrörning i cirka 15-20 minuter. I sterila burkar läggs syltet varmt och det är bättre att förvara det på en sval plats.

Med jordgubbe

Jordgubbar tillhör bär med en tät men delikat massa, så de kommer perfekt att kombineras med varandra i sylt.

Naturligtvis måste bär och frukt tvättas noggrant och rengöras från alla onödiga saker - jordgubbar från kvistar, aprikoser från frön. Det är bättre att skära aprikoser i fjärdedelar, så de passar bättre till storleken på jordgubbar.

För en sådan kombinerad sylt är det bäst att ta 1 kg jordgubbar och aprikoser. Socker i detta fall måste du lägga till cirka 1,6-1,8 kg. Ett bra tillskott till sylt skulle vara zest, riven av en citron och ett litet vaniljpaket.

Jordgubbar med aprikoser täcks med socker, infunderas i flera timmar innan saften släpps och värms upp till koka. Efter 5 minuters kokning avlägsnas syltet från värmen och får stå i 3-4 timmar.Sedan tillsätts vanillin och citronskal, allt blandas och kokas igen i cirka 10 minuter. Därefter avlägsnas syltet från värmen och lämnas över natten. På morgonen kokas syltet äntligen i ytterligare 4-5 minuter och varmt förpackas i burkar och rullas upp.

Med hallon

På nästan samma sätt kan du laga aprikos sylt med hallon. Endast proportionerna av ingredienserna är något annorlunda - för 1 kg hallon tas 0,5 kg gropade aprikoser och följaktligen 1,5 kg socker. Dessutom, för en bättre kombination med hallon rekommenderas det att skära aprikoser i mindre bitar.

Den resulterande kylda sylten kommer att se mer ut som konfekt, eftersom både hallon och aprikoser innehåller en betydande mängd av ett naturligt förtjockningsmedel - pektin.

Med kokosnöt

Ett annat recept på en mycket originell aprikosmarmelad med en unik arom och smak. Dessutom bereds det enkelt och snabbt.

Förbereda:

• 1,5 kg aprikoser;
• 200 ml vatten;
• 0,5 kg socker;
• En halv citron eller en halv tesked citronsyra;
• Vaniljskiva eller en halv tesked vaniljssocker
• 4 msk färska eller torra kokosflingor
• 1 tsk currypulver

Skär aprikoser i små skivor efter att ha frigjort dem från fröna. Koka sirapen från vatten, socker, vanillin, citronsaft och häll över aprikoser. Koka syltet på mycket låg värme och rör om hela tiden och låt sjuda i 5-7 minuter. Tillsätt kokosflingorna och curryen till aprikoser, koka upp igen och lägg i glasburkar medan de är heta.

I en multikokare

En långsam spis kan avsevärt göra livet enklare för hemmafruar, eftersom en fullfjädrad aprikosmarmelad bereds i den på bara några timmar. För 1 kg aprikoser tas 0,5 kg socker och saften av en citron.

Grynade aprikoser, skuren i halvor, lägg i en multikokskål, häll citronsaft och täck med socker. Låt sedan frukten brygga och juice med locket öppet. När aprikosjuicen dyker upp ställer du in tiden på 1 timme, stänger locket och sätter multikokaren i arbete i "Stew" -läget. Som ett resultat får du en sylt med en ganska flytande konsistens. Det kan redan läggas ut i banker och rullas upp.

Sockerfri

Att göra aprikos sylt utan socker är inte alls svårt, men denna efterrätt är användbar för människor som av hälsoskäl inte har råd att konsumera socker.

1 kg mogna söta aprikoser tappas, hälls i ett glas vatten och läggs i en kastrull på låg värme. Frukten kokas i minst 20 minuter tills den är öm. Sedan läggs de ut i sterila burkar, fyllda med varm juice och tvinnade. Du kan bara värma aprikoser tills de kokar och släppa saften och sedan lägga dem i burkar och sterilisera i 10-15 minuter.

Med stevia

Om användningen av socker är kontraindicerat, men du vill prova äkta söt aprikos sylt, kan du använda en grönsaksersättning för socker - stevia blad.

För 1 kg aprikoser tar du ett halvt glas steviablad eller en liknande mängd av beredningen och 200 ml vatten. Resten av tillverkningsprocessen är densamma som beskrivits ovan. Sirap kokas från stevia med vatten, med vilket halvorna av aprikoser hälls och infunderas med tre gånger kokning.

Grön aprikos sylt

Under de senaste åren har det blivit modernt att tillaga beredningar av omogna frukter och grönsaker. För fans av sådana experiment erbjuds följande recept.

För att göra sylt från 1 kg gröna aprikoser behöver du också 1 kg socker, en halv citron, en påse vaniljsocker och 2,5 glas vatten.

Omogna aprikoser har ännu inte fått tid att slutligen bilda en sten, därför måste de genomborras med en syl eller en lång nål på flera ställen genom och igenom för god impregnering av frukten med sirap. Sedan måste de blancheras ordentligt i ett durkslag, doppa dem i kokande vatten flera gånger och hålla i det i en minut. Torka sedan aprikoser.

Från de andra ingredienserna enligt receptet, koka sirapen och lägg efter aprikoser i kokt efter kokning. Koka syltet i ungefär en timme, rör om hela tiden tills sirapen är tjock och klar samtidigt.

Sprid varmt i sterila burkar och stäng med skruvlock.

Torkad aprikos sylt

Om du har många torkade aprikoser och vill hitta en bättre användning för dem, försök att göra sylt med dem. Det är inte svårt alls.

För 500 g torkade aprikoser måste du ta samma mängd socker och 800 ml vatten. Tillsätt zest från en apelsin förbättrar smak och arom.

Först bör de torkade aprikoser sköljas väl med kallt vatten. Sedan fylls de med mängden vatten enligt receptet och lämnas i 5-6 timmar. I vattnet i vilket torkade aprikoser blötläggts måste du koka sirapen. Medan det kokar, skär de blötläggda torkade aprikoser i små bitar. Lägg bitar av torkad aprikos i kokande sirap och koka i 10-15 minuter. Samtidigt avlägsnas det övre lagret - zest - från apelsinen med hjälp av ett speciellt rivjärn, skärs och läggs till kokande sylt.

Det är nödvändigt att koka i ytterligare 5 minuter och den torkade aprikosdelikatessen är klar.

Pitted Jam Recept

Aprikosmarmelad med frön betyder oftast recept där fröna avlägsnas försiktigt från frukten och i stället för dem placeras kärnor från aprikoser eller andra nötter.

Men du kan också göra sylt av helt hela frukter, men det rekommenderas bara att äta det under den första säsongen, annars kan ansamling av giftiga ämnen förekomma i benen.

Traditionell

Små aprikoser, som en stolpe eller till och med vild, passar bäst för detta recept. Trots sin lilla storlek är de väldigt söta och aromatiska. Du behöver 1200 g aprikoser, 1,5 kg socker och 300 ml vatten.

Efter tvätt stickas aprikoser på flera ställen med en tandpetare av trä. Samtidigt bereds en sirap som efter kokning hälls i de beredda aprikoser. I den här formen infunderas de i minst 12 timmar, kokas sedan och placeras igen på en sval plats. För tredje gången kokas sylt tills det är kokt, vilket bestäms av sirapens genomskinlighet. Det kan ta 40 till 60 minuter. Det rekommenderas att skaka sylt under tillagningen ibland tillsammans med frukten. I burkarna läggs den färdiga sylten i en kyld form.

Med körsbär

Sylt från hela aprikoser med hela körsbär tillagas på samma sätt. Om du inte är för lat för att försvara syltet mellan koka i flera timmar och göra sådana repetitioner i minst 5-6, så får du som en läcker sylt med frukter som nästan helt har behållit sin form. I det här fallet bör den sista koka inte vara mer än 10 minuter.

Slutsats

Aprikos sylt kan tillagas på många olika sätt och vem som helst kan välja ett recept efter eget tycke.

Rekommenderade bidrag

Jordgubbssylt med gelatin

Hur man gör tjock jordgubbssylt

Söt körsbärssylt och gelé

Seedless sylt med molnbär

Tranbärssylt

Sylt från katrinplommon för vintern

Seedless Hawthorn Jam

Päronpuré för vintern

Blåbär, mosad med socker för vintern