Innehåll
Av alla bär som växer i våra trädgårdar är jordgubbar de mest efterlängtade och läckra. Få kan motstå sina doftande bär. Tyvärr är dess frukt inte så långt, och bären i sig kan inte lagras under lång tid. Därför försöker många hemmafruar att snabbt stänga syltet från det. Det finns många matlagningsalternativ, men det mest doftande och vackra är en delikatess med hela bär.
De viktigaste finesserna av helbärssylt
När det gäller beredning skiljer sig jordgubbssylt med hela bär från vanlig sylt. Låt oss lista de viktigaste funktionerna i dess förberedelse:
- För denna delikatess behöver du bara välja mogna starka bär. Bara de kommer att kunna behålla sin form under alla faser av förberedelserna. Dessutom kommer mjuka och skrynkliga jordgubbar att ge mycket juice under tillagningen och syltet blir mycket flytande.
- Bärens storlek är av stor betydelse. Stora bär är definitivt inte lämpliga för användning: de kokar längre och förlorar lejonparten av näringsämnen. Det är bäst att välja mellanstora bär, särskilt eftersom de är de sötaste.
- För att bären ska behålla sin form är det nödvändigt att skölja dem bara under ett litet vattentryck. Det är bekvämast att göra detta i ett durkslag, men du kan också använda en stor skål;
- Jordgubbssylt med hela bär bör inte bara vara välsmakande utan också hälsosamt. Därför bör den under inga omständigheter tillagas längre än den rekommenderade tiden. Överkokt sylt förlorar alla användbara vitaminer och mineraler och bär inget annat än smak;
- Förvara din jordgubbe godis endast i ett kallt och mörkt rum, till exempel en garderob, källare eller garderob.
Efter dessa enkla rekommendationer kan du förbereda inte bara välsmakande och hälsosamt utan också mycket vacker jordgubbssylt med hela bär.
Klassiskt recept
Jordgubbssylt med hela bär, beredda enligt detta klassiska recept, kommer att påminna många om deras barndom. Det är i princip hur denna delikatess alltid har bryggts. För honom bör du förbereda dig:
- ett kilo jordgubbar
- 1300 gram strösocker.
Processen att göra jordgubbsgodis enligt detta recept kan grovt delas in i tre steg:
- Beredning av bär... Färska jordgubbar som köpts eller samlats in från din trädgård måste rengöras från alla löv och svansar. Därefter ska det sköljas väl under lågt vattentryck för att inte skada bärens hela struktur. När allt vattnet rinner ut från bären måste de överföras till en djup emaljbehållare och täckas med socker. I denna form ska bären lämnas i 6-7 timmar. Därför är det bättre att börja förbereda bären på kvällen för att lämna dem med socker över natten. Under denna tid bör jordgubben släppa juice. Om jordgubbarna efter den angivna tiden har släppt lite juice kan du vänta ytterligare 1-2 timmar.
- Matlagning bär... När det har gått 6-7 timmar ska behållaren med bär kokas på medelvärme och kokas i 5-7 minuter. Under tillagningsprocessen bildas skum som måste avlägsnas. I det här fallet är det mycket viktigt att inte skada bären. Kokt sylt måste svalna helt. Därefter måste tillagnings- och kylcykeln upprepas två gånger till, men tillagningstiden måste minskas till 3-4 minuter.
- Stängning av sylt... Efter fullständig kylning kan tre gånger kokt sylt hällas i förtvättade och steriliserade burkar.Burkarnas lock måste dras åt ordentligt.
Burkar med jordgubbsgodis ska förvaras på en sval plats, utan direkt solljus.
Tjock sylt med jordgubbar
Detta recept för jordgubbssylt är bra för dem som älskar söta bakverk. Den kan användas som fyllning för pajer och pannkakor utan rädsla för att läcka ut. För att förbereda det behöver du:
- ett kilo jordgubbar
- ett kilo strösocker;
- ett halvt glas vatten.
Jordgubbar måste skalas och sköljas. När allt vattnet dräneras från bären måste de överföras till en emalj djup panna. Hälften av det beredda granulatet hälls ovanpå jordgubbarna. Detta görs så att bären ger juice.
Den andra halvan av det beredda granulatet används för att bereda sirapen. För att göra detta måste sockret lösas helt i ett halvt glas vatten.
När bären ger juice, och detta är ungefär 2-3 timmar efter att ha blandat dem med socker, måste saften dräneras försiktigt och blandas med den beredda sirapen. Därefter kan kastrullen med sirap och juice placeras på medelhög värme och kokas upp. I det här fallet måste man komma ihåg behovet av ständig omrörning. När sirapen med juice kokar i 3-5 minuter måste du försiktigt lägga bär till dem och koka upp igen.
Koka tjock jordgubbssylt behöver 2 gånger. I det här fallet, mellan två bryggor, måste det kylas helt. Andra gången är det nödvändigt att koka det i 5-7 minuter och ständigt ta bort skummet från det.
Du kan bestämma beredskapen för en delikatess genom dess konsistens: den färdiga syltet ska vara tjockt och inte spridas. Om detta är den konsistens som har visat sig kan den säkert hällas i steriliserade burkar. I det här fallet måste du först hälla lite strösocker i burken, sedan hälla i själva syltet och strö det sedan med strösocker igen.
Franska receptet på jordgubbs hela sylt
Fransmännen har alltid varit kända för sitt kök. De lagar varje maträtt i sin karaktäristiska vision. Detta öde sparades inte av jordgubbens delikatess. Den sylt som tillagats enligt detta recept visar sig vara ganska tjock och aromatisk, med lätta citrusnoter i smaken.
För att förbereda det behöver du:
- 2 kg jordgubbar;
- 1400 gram strösocker;
- en halv citron;
- orange.
Innan du börjar laga jordgubbsgodis enligt detta recept, måste du skala jordgubbarna från bladen, skölj och blanda med socker i en djup emaljskål. För att bären ska ge all saft måste de lämnas under socker över natten vid rumstemperatur.
Nästa steg i beredningen är att få juice från citron och apelsin på något bekvämt sätt. Vissa recept använder också citronskal, men för fransk sylt behöver du bara juice.
Den resulterande citron- och apelsinjuice måste tillsättas till bären. Därefter kan du lägga pannan på medium värme och vänta tills den kokar. I detta fall måste jordgubbarna lyftas försiktigt så att granulatet i botten av pannan löses upp snabbare. När kokningen har börjat vänta 5 minuter och stäng av värmen. Men om massan kokar starkt, bör elden minskas.
Nu måste du försiktigt fånga de heta bären. Det är bäst att använda en slitssked för detta, men en vanlig sked fungerar också. När alla bär bestäms i en annan behållare måste sirapen kokas igen. I detta fall beror tillagningstiden på hur tjock konsistensen till slut måste uppnås. Om du behöver få en tjockare sylt måste du laga den längre.
När sirapen är klar måste alla extraherade bär återföras till den.För att de ska fördelas jämnt över sirapen måste du försiktigt luta pannan i olika riktningar. Det rekommenderas inte att använda en blandningssked eller spatel. När de distribueras kan du sätta tillbaka pannan och värma i ytterligare 15 minuter.
Den färdiga varmbehandlingen måste hällas i försteriliserade burkar och tätt stängas.
Jordgubbssylt, berett enligt något av dessa recept, blir inte bara en utsökt godis utan också en dekoration för alla bord.
