Innehåll
Viburnum är en frekvent besökare i våra trädgårdar. Denna buske pryder hushållstomter med riklig blomning, frodig grönska och behag, om än inte särskilt välsmakande men mycket användbara bär. De ljusröda viburnumbär har länge uppskattats för sina medicinska egenskaper. De används vid matlagning och de är djärvt förberedda för vintern, för det är under den kalla årstiden som viburnum kan vara till nytta mer än någonsin. Om fördelarna, möjliga kontraindikationer och hur skörd av viburnum för vintern kan utföras, och vi kommer att prata i detalj senare i avsnittet.
Kalina: fördelar och kontraindikationer
Röd viburnum förhärligas av poeter i sina skapelser, trots den speciella aromen och den mycket specifika smaken. Men populariteten hos viburnum är motiverad inte av dess smak eller estetiska egenskaper, utan av dess egenskaper. Kalina innehåller i sin sammansättning en enorm mängd olika vitaminer och mineraler som har en fördelaktig effekt på hela människokroppens arbete. I folkmedicinen noteras följande egenskaper hos dessa bär:
- En enorm mängd C-vitamin har en immunstimulerande effekt på människokroppen, vilket är särskilt viktigt för att påskynda återhämtningen.
- Kumarin i kombination med vitamin K har en uttalad hemostatisk effekt.
- Bär lugnar nervsystemet och normaliserar blodtrycket.
- Tanninerna och fenolkarboxylsyrorna i den färska produkten normaliserar matsmältningskanalen.
- Mottagning av viburnum är effektiv i kampen mot åderförkalkning, eftersom det inte tillåter bildandet av kolesterolplack.
Baserat på de givna indikationerna är det möjligt att utesluta de fall då viburnum inte kan ätas:
- graviditet hos en kvinna;
- ökad surhet i magen
- lågt blodtryck;
- ökad blodpropp.
Användbar viburnum skördas från busken med början av den första frosten, även om dess mogning börjar i september. Låga temperaturer berövar bär av sammandragning och bitterhet, vilket gör smaken sur och sur. Efter att ha samlat viburnum är det värt att ta hand om dess vinterförvaring, eftersom dess immunstimulerande egenskaper sannolikt kommer att bli extremt nödvändiga under spridning av influensa och förkylning.
Enkla lagringsmetoder
Många olika delikatesser kan tillagas från viburnum: sylt, sylt, juice, tinktur, sirap, konserver och mer. Sådana förberedelser tar tid och lite kunskap. Vissa hemmafruar skördar viburnum på extremt enkla sätt med frysning eller torkning.
Frysmetoden är bra om hushållet har en rymlig frys. Det rekommenderas att bereda bäret enligt följande:
- Separera viburnum från grenarna och skölj;
- strö bären på en ren trasa eller pappershandduk för att tömma vattnet;
- lägg färsk produkt på ett litet bakplåt i ett tunt lager;
- placera bären i frysen;
- efter fullständig frysning, häll viburnum i en påse och förvara i frysen.
Denna metod är kanske den enklaste. Frysning av viburnum kräver inte mycket tid eller speciell kunskap, medan bäret behåller alla dess användbara egenskaper. Du kan använda produkten för att göra stuvad frukt, fruktdrycker.
Om frysens volym är begränsad, men du fortfarande vill behålla viburnum, kan du använda torkningsmetoden. Det rekommenderas att torka bären enligt följande:
- Utan att plocka frukterna från kvisten, vissnar bären i rumsförhållanden med god ventilation hela veckan.
- Torka buntarna i ugnen vid en temperatur på + 45- + 55.
- Plocka frukterna från grenarna och lägg dem i en tygpåse.
- Förvara arbetsstycket på en torr plats med god ventilation.
Torkade viburnum bär kan användas för att göra te, kompott, avkok, infusion, tinktur. Det finns till exempel ett bra infusionsrecept som hjälper dig att bli av med hosta och förkylning. För att förbereda infusionen behöver du bara 10 g torkade bär för att brygga i ett glas kokande vatten. Efter några minuter kan produkten drickas som ett läkemedel. Dagpenningen för en vuxen är 1 msk. detta verktyg.
Recept för läckra vinterförberedelser
Om huset har en källare eller ett rymligt skafferi, kan du ta hand om att tillaga olika konserverade delikatesser från viburnum. Så, recepten nedan gör att du kan förbereda en hälsosam produkt för alla smaker.
Färsk viburnum i socker
Socker är till sin natur ett naturligt konserveringsmedel som kan bevara vilken produkt som helst under lång tid. Kalina kan också konserveras med tillsatt socker. Detta kräver 700-800 g söt sand per 1 kg färska bär.
Det unika med receptet ligger i det faktum att du inte behöver laga bären. Hela tillagningsprocessen består av några enkla steg:
- Plocka bär av röd viburnum från kvistarna och skölj noggrant under rinnande vatten.
- Sterilisera små burkar.
- Häll lite socker på botten av behållarna.
- Lägg ett lager bär ovanpå sockret och strö över sockret igen.
- Det ska finnas ett tjockt lager socker under själva locket.
- Stäng burkarna med metalllock och förvara i källaren.
En sådan enkel matlagningsprocess gör att även en nybörjad hemmafru kan skörda användbara bär under hela vintern. Du kan använda viburnum i socker för att laga kompott, göra pajfyllningar eller som dekor för olika desserter.
Viburnum bär i sirap
Receptet som föreslås nedan låter dig bereda två läckra produkter från viburnum på en gång: konserverna bär i sig och den söta sirapen från saften. Sirapen används vidare som bas för fruktdryck och bär läggs till pajer och desserter.
Det är ganska enkelt att göra en vinterskörd från viburnum. Detta kommer att kräva bär och socker i sig. För 1 kg färsk produkt krävs 400-500 g strösocker. En sirap med detta sockerinnehåll koncentreras och måste spädas med vatten före användning.
För att förstå hur man förbereder viburnum för vintern enligt det föreslagna receptet måste du bekanta dig med följande punkter:
- Sortera bär och tvätta. Torka dem något genom att sprida ut dem på en ren pappershandduk.
- Vrid 1/4 av bären genom en köttkvarn och pressa saften från den resulterande vällen.
- Lägg hela bären i en kastrull och häll den resulterande saften.
- Tillsätt socker i behållaren och koka produkten, rör om viburnum regelbundet för att helt lösa upp den söta ingrediensen.
- Häll den färdiga heta produkten i steriliserade burkar.
- Täck de fyllda burkarna med lock och sterilisera i 10-15 minuter och rulla sedan upp dem.
- Vik de färdiga sömmarna i en varm filt och vänta tills de svalnat helt.
Kalina beredd enligt detta recept bör förvaras i en sval källare. Du kan använda produkten för beredning av fruktdrycker och kompott. För sjukdomar i mag-tarmkanalen rekommenderas flytande söt sirap att konsumeras dagligen på morgonen på fastande mage i en mängd av 3-4 tsk.
Läcker röd viburnumsirap
Viburnum sirap används för medicinska ändamål och för beredning av kulinariska mästerverk. Fruktdryck från en sådan vinterberedning visar sig vara mycket god. Frånvaron av tårta och hela bär gör det enkelt att förbereda denna hälsosamma dryck.
För att förbereda sirapen behöver du 1 liter röd viburnumsaft, 2 kg strösocker och 10 g citron. Du kan få juice genom att mala bären genom en sil. I det här fallet kommer frön och kakan inte att komma in i den färdiga produkten.
Du måste förbereda sirapen enligt följande:
- Häll saften i en kastrull och blanda den med socker.
- Värm sirapen på låg värme och tillsätt citronen.
- Ta bort skum från den resulterande vätskan med en skårad sked.
- Koka sirapen i 10 minuter, packa den sedan i steriliserade burkar och konservera.
På grund av det höga innehållet av socker och syra lagras röd viburnumsirap utmärkt även i rumsförhållanden. Under vintersäsongen kommer fruktdryck från den beredda sirapen att hjälpa till att undvika virussjukdomar, och vid sjukdom kommer det att bidra till en snabb återhämtning.
Viburnum sirap med honung
Det recept som föreslås nedan låter dig förbereda för vintern ett lagerhus av vitaminer baserat på röd viburnum och honung. Båda produkterna är kända för sina fördelaktiga egenskaper, men när de kombineras visar de sina läkningskvaliteter ännu tydligare.
Du kan förbereda en sirap från viburnumjuice och honung och ta ingredienserna i lika stora mängder. Juice från bär kan erhållas genom slipning genom en sil. Det är att föredra att använda naturlig flytande honung. Om produkten sockras under långvarig lagring kan den värmas upp i ett vattenbad. Blanda ingredienserna och överför dem till en ren glasburk. Inom en vecka måste produkten förvaras i kylskåpet och sedan användas till mat.
Burkar med honung-viburnum sirap kan säkert kallas "gyllene", eftersom rätt färg på produkten kombineras med dess fantastiska fördelar. Så sirapen kan drickas för att förebygga och behandla virussjukdomar och för läkning av inre sår, gastrit.
Läcker sylt från viburnum
Processen att göra sylt från viburnum kommer att ta mycket tid, men som ett resultat av alla ansträngningar kommer en mycket god, långlagrad produkt att erhållas. För att göra sylt från viburnum för vintern behöver du själva bär och socker. Tillagningsprocessen består i att utföra följande manipulationer:
- Sortera bären och lägg dem i en behållare med kokande vatten.
- När bären blir mjuka måste de rivas genom en sil.
- Blanda den resulterande bärpurén med socker i förhållandet 1: 1.
- Simma gelébasen på låg värme i 60 minuter.
- Lägg den heta gelén i burkar och konservera.
Det föreslagna receptet för att förbereda vintern från rött viburnum bevarar inte alla vitaminer från bären, men trots detta har det fortfarande en gynnsam effekt på människokroppen. Sådan gelé äts med glädje av barn, vilket är viktigt för vårdande föräldrar.
Viburnum juice
Viburnumjuice kan bli en riktig "vitaminbomb". För att göra det behöver du:
- Pressa saften ur bären.
- Häll kvarvarande tårta med vatten och koka i 5 minuter.
- Sil av den resulterande buljongen.
- Tillsätt förpressad juice och socker i buljongen.
- Koka blandningen och häll i rena burkar, rulla upp dem.
Andelarna av ingredienserna för detta ämne av viburnum kan väljas oberoende, men följande kombination är universell: tillsätt 1 msk juice från 1 kg bär. vatten och samma mängd socker. Vid denna koncentration kommer kompoten att lagras framgångsrikt under hela vintern.
Slutsats
Förutom de föreslagna ämnena från viburnum kan du förbereda tinkturer och konserver.
Ett bra syltrecept föreslås i videon:
Även en oerfaren hemmafru kan använda den, eftersom en kulinarisk specialist i detalj förklarar alla steg för att förbereda vinterskörd.
Våra förfäder trodde att en viburnumbuske på gården är ett tecken på familjens välbefinnande. Vi vet att denna växt inte bara kan ge familjen sinnesro utan också stärka hälsan hos alla dess medlemmar.Viburnum bär är enkla att samla in och laga. Med hjälp av ovanstående föreslagna recept för att skörda viburnum för vintern kan du göra en utmärkt delikatess för vuxna och barn, samtidigt som bärens helande egenskaper bibehålls.
