Den andra halvan av sommaren är en lika viktig period för trädgårdsmästare och trädgårdsmästare. Plantering kräver inte mycket uppmärksamhet både på våren och försommaren. Men skörden mognar. Och det är viktigt att inte bara ta bort det i tid utan också att bevara det.
Tyvärr har grönsaker, bär och frukt en mycket begränsad hållbarhet. Därför kan de bara bevaras genom bearbetning och genom bevarande. Konserveringsprocessen syftar till att stoppa den vitala aktiviteten hos svampar, bakterier och mikrober som får mat att ruttna.
Varje process, inklusive konservering, kräver att de obligatoriska reglerna följs: renhet av produkter och behållare, den tid som spenderas på värmebehandlingen.
Det framgångsrika konserveringen av maten bestäms till stor del av disternas sterilitet. Det finns många olika metoder för sterilisering. Men de flesta av dem, av en eller annan anledning, har ett antal nackdelar. Sterilisering av burkar i en gasspisugn är:
- 100% pålitlig metod som dödar patogen mikroflora;
- Det tar från 10 minuter till en halvtimme;
- Du kan omedelbart bearbeta önskat antal obligatoriska burkar;
- Metoden är enkel, även de värdinnor som har liten erfarenhet av att skörda kan hantera den.
Förbereda burkar för sterilisering
Burkar som utsätts för höga temperaturer i en gasugn bör inspekteras för yttre skador. De ska vara fria från chips, sprickor. Extern skada orsakar kanske inte ännu mer skada på behållaren, men den kommer att bryta tätheten hos konserverna, vilket kommer att orsaka förstöring.
Du bör också kontrollera burkarna för kompatibilitet med locken. Kepsen ska passa bra när de skruvas fast. Du kan kontrollera genom att hälla vatten i en burk, dra åt locket, torka av det och vända det upp och ner. Inte en droppe vätska bör läcka ut.
Skruvlocksom kommer att steriliseras i ugnen får inte ha fläckar, spår av metallförstöring, oegentligheter, deformation som kan orsaka skador på arbetsstyckena.
Glasburkar som har metallbeslag, klämmor kan inte steriliseras i ugnen.
Nästa steg för att förbereda burkar innan du steriliserar i ugnen på en gasspis är att tvätta dem. Erfarna hemmafruar rekommenderar att man använder beprövade tvättmedel: läsk eller tvåltvål, som har ytterligare desinfektionsegenskaper, lämnar inga ränder och är väl tvättade.
I närvaro av tung smuts eller rester från tidigare ämnen rekommenderas att blötdunkarna förblötläggs i varmt eller varmt vatten med tillsats av tvättmedel i 1-2 timmar.
För att tvätta burkar avsedda för långvariga förvaringsämnen, använd en svamp som du endast tvättar sådana behållare med, eller sätt en ny svamp i omlopp, eftersom använda kan behålla fettrester, matpartiklar, som oundvikligen kommer att bryta steriliteten.
Titta på en hjälpsam video:
Sterilisationsprocess
Förberedda rena burkar placeras i en kall ugn på kort avstånd från varandra för att undvika eventuella skador.
Det spelar ingen roll hur burkarna står: på botten eller på nacken. Om du sätter burkarna i ugnen omedelbart efter tvätt, är det bättre att sätta dem upp och ner, så det bildas inte kalk inuti, vilket är ofarligt för framtida arbetsstycken, det ser bara ful ut.
Tänd eld med låg effekt för att gradvis värma burkarna.Termometern ska vara vid 50 ° C i cirka 5-10 minuter, sedan bör gaseffekten tillsättas för att höja temperaturen till 180 ° C med samma mängd.
Dags att sterilisera tomma burkar i ugnsgasspis:
- Burkar med en volym av 0,5 l till 0,75 l - 10 minuter;
- 1 liters burk - 15 minuter;
- Från 1,5 L till 2 L - 20 minuter;
- 3 L burkar - 30 minuter;
- Omslag - 10 minuter.
Stäng av ugnen efter steriliseringens slut och öppna den något så att disken svalnar något. Vänta inte på att burkarna har svalnat helt, för det första går hela poängen i processen förlorad: burkens kalla yta upphör att vara steril, bakterier, mikrober och svampar koloniserar den igen. Och för det andra är det säkrare att lägga ut heta arbetsstycken i varma eller heta behållare.
Sedan, beväpnad med grytlappar eller en handduk, som måste vara helt ren och helt torr, kan du ta bort burkarna och placera dem inte på den bara ytan på bordet utan på den täckta med en handduk. Dessutom kan burkarna fyllas med beredda livsmedel.
Gasugsterilisering är också lämplig för fyllda burkar. De placeras i en kall ugn, gasen slås på och temperaturen är inställd på 150 ° C. Det kommer att ta lite tid att observera arbetsstyckena: så snart bubblor dyker upp kan du ställa in timern för önskad tid:
- 0,5-0,75 liters burkar står i 10 minuter;
- 1 liter - 15 minuter;
- 1,5-2 liter 20 minuter;
- 3 liter 25-30 minuter.
För att inte slösa tid på att vänta på bubblor kan du göra något annat: gasen i ugnen slås på med medelhög effekt. Om 5 minuter värms ugnen upp till 50 ° C, sedan ska gasen tillsättas i ytterligare 5 minuter till en temperatur av 150 ° C. Använd sedan restvärmen i ytterligare 5-10 minuter efter att du har stängt av ugnen. Efter detta kan burken tas bort för ytterligare tätning.
Burkarna tas ut, rullas omedelbart upp med sterila lock och placeras under en filt för att svalna gradvis.
Slutsats
Sterilisering i en gasugn ökar säkerheten för vintermellanrum. De flesta av oss har inte en kall källare för att lagra dem. Vanligtvis blir en garderob i en vanlig stadslägenhet en förvaringsplats. På grund av de höga temperaturerna förstörs bakterier och patogena bakterier, varigenom bearbetade livsmedels hållbarhet ökar. Metoden är inte bara tillförlitlig utan också mycket enkel i teknisk utförande, vilket sparar tid, vilket är mycket värdefullt på sommaren.
