Pumpa och orange sylt för vintern

För många nybörjade hemmafruar är pumpa inte ett helt välbekant objekt för kulinariska experiment. Vissa föreställer sig inte ens alls vad som kan förberedas av det. Ändå är pumpasylt för vintern en maträtt som kombinerar de ovärderliga egenskaperna hos denna grönsak och den ursprungliga smaken. Och när du använder en mängd olika frukt- och bäradditiv kan smaken på den färdiga skålen bli så positivt överraskad att inte alla kommer att kunna bestämma exakt vad denna delikatess är gjord av.

Hur man lagar pumpa sylt korrekt

Pumpa är en idealisk kostprodukt. Förutom de många vitaminer och mineraler som finns i pumpafrukter innehåller de ett sällsynt vitamin T, som är ansvarigt för att påskynda ämnesomsättningen och assimilera tunga livsmedel. Därför kommer pumpa sylt, särskilt utan socker, att vara till nytta när du försöker gå ner i vikt.

För sylt är det lämpligt att välja typer av söta pumpasorter. Muskat och storfruktade sorter är perfekta. Deras bark är ganska mjuk och det är lätt att skära den även när den är helt mogen. Och när det gäller innehållet av naturliga sockerarter (upp till 15%) är de mästarna i pumpavärlden.

Sådana sorter kan delvis identifieras med själva pumpornas färg. Muscat skiljer sig inte i ljusa nyanser, de har ofta en blekad gulbrun färg, ibland med ljusa längsgående fläckar.

Storfruktade sorter av pumpor, till skillnad från hårdborrade, har inte ett uttalat mönster på barken, men färgen kan vara väldigt varierande - vit, rosa, grön, orange.

Innan du förbereder skålen direkt, måste någon pumpa skäras i två eller fyra delar och skrapa ut alla frön och all massa som står i nära kontakt med dem.

Skalet skärs också av före produktion. Först då kan den återstående massan sköljas i kallt vatten och användas för att göra sylt.

Oftast skärs massan i bitar med godtycklig form och storlek, som kokas eller bakas och först sedan krossas och förvandlas till potatismos. I vissa recept krossas fortfarande rå pumpamassa med en mixer och utsätts endast för värmebehandling.

Pumpasylt skiljer sig från sylt genom att den alltid har en puréliknande konsistens, utan enskilda bitar. När det gäller densitet kan den inte jämföras med äppelsylt, men om så önskas kan detta uppnås genom att tillsätta speciella gelbildande ämnen. Detta kommer att diskuteras i detalj i ett av recepten.

Det klassiska receptet för pumpasylt

Enligt det klassiska receptet måste följande ingredienser tillagas:

• 1 kg skalad pumpmassa;
• från 500 till 800 g strösocker;
• 100 ml vatten;
• en nypa muskotnöt och kanel (valfritt).

Den totala tillagningstiden för syltet, inklusive beredningen av pumpan, tar inte mer än 50-60 minuter.

1. Den skalade pumpan, skuren i bitar, läggs i en djup kastrull, vatten tillsätts och kokas tills den har mjuknat på cirka 20 minuter.
2. Mala den kokta massan med en mixer eller slipa genom en sil eller rivjärn.
3. Tillsätt socker och kryddor, blanda, värm igen till koka och koka till kokt på låg värme.
4. Färdig pumpasylt, medan den fortfarande är varm, läggs i sterila burkar och dras åt med lock. För dessa ändamål kan du använda både metall- och plastöverdrag.

En maträtts beredskap kan bestämmas på flera sätt:

1. För en träsked längs botten av pannan - om spåret håller formen i minst 10 sekunder kan syltet anses vara klart.
2. Lägg några droppar sylt på ett torrt platt fat och låt det svalna. När skålen är färdig bör dess droppar inte spridas, och efter kylning kan fatet till och med vändas upp och ner.

Pumpastopp med citron för vintern

Att lägga citron (eller citronsyra) till pumpasylt kan också betraktas som ett klassiskt produktionsalternativ - doften och surheten i citronen kombineras så bra med pumpans sötma.

För 1 kg skalad pumpa behöver du:

• 800 g strösocker;
• 2 citroner;
• en nypa kryddor (kryddnejlika, allspice, ingefära, kanel).

Tillverkningsprocessen skiljer sig inte i grunden från den klassiska versionen.

1. Skivad pumpa värms upp på låg värme tills den mjuknar.
2. Citroner skållas med kokande vatten, zest gnuggas separat. Och från massan, ta bort fröna, pressa saften.
3. Mal i potatismos, tillsätt socker, skal och citronsaft och alla kryddor.
4. Rör om hela tiden, koka tills syltet börjar tjockna.
5. Fyll pumpa sylt i sterila glasburkar och rulla upp.

Pumpa och orange sylt

Detta recept är för dem som vill laga en ljus och festlig maträtt från en pumpa, där det inte finns någon touch av en speciell pumpaarom och smak som generar många.

Du kommer behöva:

• 2 kg pumpa;
• 1 kg söta apelsiner;
• 1 kg strösocker;
• 200 ml vatten.

Tillagning av sylt tar längre tid än det klassiska receptet, men resultatet kommer troligen inte att göra någon besviken.

1. Pumpan frigörs från fröna med den omgivande fibermassan och gnuggas på ett grovt rivjärn.
2. Ta bort apelsinskal från apelsinerna med hjälp av ett rivjärn, skär sedan i bitar och ta bort alla frön utan att misslyckas.
3. Den återstående massan av apelsiner, tillsammans med skalet, males med en mixer eller köttkvarn.
4. I en stor emalj kastrull sprider du ett lager med mosad pumpa på botten och strö över socker.
5. Lägg ett lager hackad apelsinmassa tillsammans med skalet på toppen.
6. Dessa lager läggs ut tills alla beredda produkter tar slut.
7. Pannan läggs åt sidan på en sval plats i 10-12 timmar.
8. Nästa dag hälls pumpa-orange-blandningen med vatten och kokas i cirka 30 minuter efter kokning. Blandningen måste omröras hela tiden.
9. Medan det är varmt förpackas arbetsstycket i förberedda burkar och förseglas för vintern.

Recept på en läcker sylt med pumpa, citroner och apelsiner

Tja, pumpasylt med en bukett citrusfrukter kommer att se ut som ett verkligt mästerverk av kulinarisk konst, även om det inte är så svårt att förbereda den samtidigt som de flesta läkande komponenter bevaras.

Du kommer behöva:

• 650 g muskotmassa;
• 1 apelsin;
• 1 citron;
• 380 g strösocker;
• 3-4 nejlika knoppar;
• en nypa kardemumma.

Tillverkningen består av följande steg:

1. Skär den beredda grönsaksmassan i små bitar.
2. Sirap kokas av vatten och socker och pumpaskivor hälls över den i en timme.
3. Vid den här tiden hälls apelsinen och citronen över med kokande vatten och skalet skalas av.
4. Fröna avlägsnas från citrusmassan.
5. Skal och massa av apelsin och citron hackas med en mixer och förvandlar dem till en puremassa.
6. Pumpan, dränkt i sirap, läggs på uppvärmning och kokas tills den är mjukad i cirka 20 minuter.
7. Knåda pumpaskivorna i potatismos med en stavmixer eller en träsked.
8. Tillsätt kryddor, rör om och koka ytterligare 10-15 minuter.
9. 5 minuter före tillagningens slut, tillsätt citruspuré, koka upp och packa omedelbart i sterila burkar.

Sockerfritt pumpa sylt recept

Nästan från samma ingredienser kan du göra pumpa sylt, mycket användbart för många, utan socker.

Proportionerna kommer att vara lite annorlunda:

• 1,5 kg pumpa massa;
• 1 apelsin och 1 citron;
• 100 g vatten.

Att göra det är också enkelt.

1. Citrusfrukter är gropade och mosade med en mixer.
2. Blanda potatismos med vatten och lägg pumpbitar i den.
3. Rör om då och då, koka pumpa-fruktblandningen tills den är mjuk.
4. Mala igen med en mixer och koka upp en andra gång.
5. De läggs omedelbart ut i steriliserade burkar och förseglas omedelbart.

Det mest utsökta receptet med pumpa sylt med honung

Om den söta tanden fortfarande saknas i det föregående receptet, skulle det bästa alternativet vara att lägga till honung i slutet av tillagningen.

Dessutom måste den tillsättas efter att syltet har svalnat delvis, men till det ögonblick när det äntligen hårdnar. I detta fall kommer honung att ge maximal nytta. Genom att tillsätta honung kan du vägledas av din smak, men lägg i genomsnitt 2 msk för 1 kg pumpamassa. l. honung. Det är bättre att förvara sådan sylt på en sval plats.

Pumpastopp för vintern genom en köttkvarn

Det mest intressanta är att av samma ingredienser kan du göra en mycket aromatisk och hälsosam pumpa sylt utan att laga mat alls.

Ingredienser:

• 1 kg pumpa massa;
• 1 stor apelsin och 1 citron;
• 900 g strösocker;
• kryddor som önskas (kanel, kardemumma, ingefära, muskotnöt).

För hackning av mat passar en vanlig köttkvarn bäst.

1. Alla grönsaker och frukter befrias från frön och skinn.
2. Citrusskalet läggs åt separat.
3. Passera genom en köttkvarn citrusskal, deras massa och pumpa massa.
4. Blanda med socker, tillsätt kryddor, blanda noggrant och låt stå vid rumstemperatur i 2-3 timmar för att lösa upp socker.
   
5. Rör om igen, lägg ut i små sterila burkar och förvara i kylen.

Denna sylt är särskilt god efter en månads infusion.

Pumpasylt med persimon och honung utan matlagning

Med den icke-kokande metoden kan du förbereda en annan delikatess av pumpa och persimon med honung.

Du kommer behöva:

• 400 g pumpamassa;
• 1 mogen persimon;
• juice från en halv citron;
• 2 msk. l. flytande älskling.

Tillverkning:

1. En bit pumpa tvättas, torkas, strös med citronsaft och bakas i ugnen i en ugnsform vid + 180 ° C tills den är mjuk.
2. Kyl, lägg i en mixerskål, tillsätt skalad persimmon, skär i bitar och grop.
3. Vänd bitar av pumpa och persimon till potatismos, tillsätt honung, blanda väl och fördela syltet i små behållare.
4. Förvara i kylskåp.

Pumpa och äpple sylt recept

Äpplen tillför mjukhet och ömhet till den färdiga pumpa sylt.

Du kommer behöva:

• 650 g pumpamassa;
• 480 g skalade äpplen;
• 100 ml filtrerat vatten;
• 600 g strösocker;
• zest och juice från en halv citron.

Tillverkningsprocessen är nästan densamma som den klassiska:

1. Pumpaskivor hälls med en symbolisk mängd vatten och stuvas tills de mjuknar.
2. Detsamma görs med bitar av äpplen, skalade och, om så önskas, från skalet.
3. Mjukade frukter och grönsaker mosas, socker tillsätts, kombineras i en skål och kokas tills det är ömt.
4. Tillsätt citronsaft och dess finhackade zest 5 minuter innan du lagar mat.

Delikat sylt med pumpa och zucchini

Samma schema används vid tillverkning av pumpa sylt med tillsats av zucchini. Endast ingrediensernas sammansättning kommer att vara något annorlunda.

• 400 g färsk pumpmassa;
• 150 g zucchinimassa;
• 500 g socker;
• 50 ml vatten;
• en nypa citronsyra och muskot.

Ett enkelt recept på pumpasylt med torkade aprikoser

Den gulorange färgen på pumpamassa kombineras harmoniskt med torkade aprikoser, och när det gäller användbara egenskaper kompletterar dessa två komponenter varandra perfekt.

För 1 kg pumpa skalad av frön och skal, förbered:

• 1 kg socker
• 300 g torkade aprikoser;
• 1 citron;
• 150 ml vatten.

Standardberedning:

1. Pumpbitarna kokas tills en mjuk massa erhålls som krossas till ett purétillstånd.
2. Torkade aprikoser skickas tillsammans med citronmassa genom en köttkvarn.
   
3. Blanda pumpa, torkad aprikos och citronpuré, tillsätt socker och avdunsta tills de första tecknen på förtjockning.

Det ursprungliga receptet på pumpasylt, torkade aprikoser och nötter

Det är inte för ingenting som pumpan mognar på hösten, mitt i nötsäsongen. När allt kommer omkring är pumpa sylt med tillsats av nötter och torkade aprikoser en riktig kunglig delikatess.

Du kommer behöva:

• 2 kg pumpa;
• 200 ml vatten;
• 200 g skalade valnötter;
• 300 g torkade aprikoser;
• 1,5 kg strösocker;
• en nypa muskotnöt och kanel;
• 1 citron.

Processen med att göra sylt skiljer sig från den som användes i föregående recept endast genom att valnötter hackade med en kniv tillsätts tillsammans med torkade aprikoser, citron och kryddor. Om sylt inte ska användas som fyllning kan valnötterna inte huggas mycket och läggas i halvor eller kvarter.

Pumpastopp för vintern med äpplen och viburnum

Närheten till viburnum gör att du kan ge pumpa sylt en ljus färg och smaken blir mycket uttrycksfull.

Förbereda:

• 1 kg pumpa massa;
• 1 kg viburnum bär utan kvistar;
• 2 kg mogna äpplen;
• 3 kg socker
• 200 g vatten;
• en nypa citronsyra.

Förberedelse:

1. Skalade bitar av äpplen och pumpa hälls över 100 g vatten och kokas tills de är mjuka.
2. Viburnum bär hälls också med 100 g vatten och kokas i bokstavligen 5 minuter. Gnid sedan genom en sil för att ta bort frön.
3. De mjukade bitarna av pumpa och äpplen blandas med viburnumpuré, socker och citronsyra tillsätts och mals med en mixer.
4. Blandningen ångas över elden i cirka 15-18 minuter och läggs ut i behållare.

Bärnsten pumpa sylt med aprikos

Om pumpa sylt med torkade aprikoser är populärt, varför inte göra en riktig behandling av pumpa och aprikoser.

Du kommer behöva:

• 1 kg pumpa massa;
• 2 kg aprikoser;
• 200 ml vatten;
• 2 kg socker;
• juice av 1 citron.

Tillverkning:

1. Skalade aprikoser och pumpa skurna i bitar täcks med socker och får extrahera juice i 30-40 minuter.
2. Citronsaft tillsätts så att frukten och grönsakerna inte blir mörkare.
3. Häll i vatten och koka först tills det har blivit mjukt.
4. Efter malning med en mixer, koka ytterligare 10-15 minuter till önskad densitet.

Tjock pumpa sylt med gelatin för vintern

För att inte slösa bort tid på att koka pumpasylt innan det förtjockas, används ofta speciella gelformande tillsatser, till exempel gulsot. Den innehåller pektin, ett naturligt förtjockningsmedel som finns i stora mängder i äpplen, vinbär och vissa andra frukter och bär.

Du kan göra sylt enligt något av de recept som föreslås ovan. Du behöver bara separera hälften av sockret som används i receptet och blanda det med gelatinpulvret från påsen.

1. En blandning av socker och gelatin tillsätts till en behållare med sylt i sista steget av tillagningen, när den hackade pumpapurén kokas för sista gången.
2. Koka upp, värm blandningen i mer än 3 minuter, lägg omedelbart i burkar och rulla upp den.

Recept för exotisk pumpa och bananstopp

Denna magnifika delikatess kommer att uppskattas av barn, även de som inte gillar pumpaämnen.

För 1 kg pumpamassa, välj:

• 2 bananer;
• 1 citron;
• 400 g socker.

Tillagningsmetoden är standard:

1. Bitar av pumpa ångas tills de är mjuka, gnuggas med en mixer eller på ett annat bekvämt sätt.
2. Tillsätt citronsaft, socker och mosad bananpuré.
3. Koka blandningen, koka i 5 minuter och packa i burkar.

Hur man lagar pumpasylt i en långsam spis

Läcker pumpa sylt med apelsin kan enkelt tillagas i en multikokare.

För 1 kg pumpa:

• 1 stor apelsin;
• 1 kg socker
• 1 tsk citronsyra.

Tillverkning:

1. Först passeras pumpan genom en köttkvarn eller krossas på ett annat sätt.
   
2. Apelsinen är gropad och också krossad.
3. Blanda apelsin och pumpapuré med socker i en multikokskål.
4. I "Stew" -läget, koka i ungefär en timme. Citronsyra tillsättes 10 minuter före slutet.
5. De sprider den färdiga sylt på bankerna, rullar upp den.

Regler för lagring av pumpa sylt

Alla de versionerna av den färdiga sylt, som det inte finns några speciella anmärkningar om konserveringsmetoden i recepttexten, lagras i vanliga rumsförhållanden från 1 till 3 år.

Slutsats

Pumpasylt kan beredas med en mängd olika tillsatser så att få människor gissar på sammansättningen av den delikatess som serveras. Och när det gäller användbarhet och smak är det på samma nivå med de mest utsökta vegetabiliska delikatesser.

Rekommenderade bidrag

Pumpasallad för vintern

Sterilisering i en gasugn

Mikrovågssterilisering av burkar

Hemlagat pumpavin

Stekta äggplantor "som svampar" - recept

Blött moln

Pumpapuré för vintern hemma

Pumpastopp för vintern

Frys betor för borsjt för vintern