Innehåll
Saltkål älskas av nästan alla ryssar. Denna grönsak finns alltid på bordet i form av sallader, stuvad, i kålsoppa, borsch, pajer. Vit krispig kål det är lätt att få om du följer matlagningstekniken.
Oftast fermenteras denna grönsak, det vill säga den utsätts för en fermenteringsprocess som tar minst en vecka. Men du kan saltkål på en dag, det här är beredningens skönhet.
Välja och laga kål
Saltkål är inte så svårt, men vi måste få en utsökt färdig produkt. Och för detta måste du köpa grönsaker av hög kvalitet för betning: kål, morötter och tillsatser som du gillar mer: bär eller frukt.
Låt oss börja med den viktigaste inlagda grönsaken, kål:
- du måste välja sorter för mognad eller senmognad;
- kålhuvuden bör inte frysas;
- de övre bladen på den mogna gaffeln är ljusgröna, hårda;
- kålhuvudet är tätt, när det pressas bör det göra en krisp.
Salt snabbt och gott - recept
Saltkålmetoder stor variation, var och en av dem har sin egen smak. Saltkål kan erhållas på en dag, i motsats till betning. Vi uppmärksammar några intressanta recept som innehåller olika ytterligare ingredienser. För saltning behöver du tre liters burkar.
Beredning av ingredienser
Vi kommer inte att prata separat om hur man förbereder grönsaker för saltning i varje recept. Vi kommer att döma över denna fråga separat, eftersom de fortfarande är desamma.
- Vi tar bort de övre bladen från gafflarna, eftersom de kan ha damm och mindre skador från insekter. Vi skär ut en stubbe av varje gaffel. Strimla kål på olika sätt. Kan vara i remsor eller i bitar, beroende på recept. För huggning, använd en kniv, ett strimlarkort eller en speciell kniv med två blad, eftersom det är bekvämt för alla.
- Vi tvättar morötterna i kallt vatten, tar bort skalet, sköljer igen och lägger på en servett för att torka. Denna grönsak hackas antingen på ett rivjärn eller skärs i små remsor med en kniv.
- Om receptet innehåller svarta ärtor eller kryddpeppar, lagerblad, måste de sköljas i kallt vatten och torkas innan de tillsätts till saltning.
- Om vitlök används i receptet, är det uppdelat i kryddnejlika, de integrerade skalorna rengörs, tvättas och hackas i enlighet med rekommendationerna i receptet.
Recept 1 - i saltlösning utan ättika per dag
Fylla varm saltlösning gör att du snabbt kan få saltkål. Saltningen är klar på en dag. Inte bara vita kålsorter är lämpliga för detta recept utan också rödkål... På det traditionella sätt som våra förfäder använde skar de en grönsak för att beta i bitar. När du serverar kan du lägga till grönsaker, lök. Som regel kryddas sallader med kål med vegetabilisk olja.
Vad du behöver:
- ett kålhuvud - 1 bit;
- morötter - 1 bit;
- svart eller kryddpeppar - 5-6 ärtor;
- lavrushka - 3-5 löv;
- vatten - 1 liter;
- salt (ej jodiserat) - 30 gram;
- strösocker - 15 gram.
Saltningsmetod
- Blanda kål med morötter på bordet eller i ett handfat och blanda väl och knåda.
- Vi sprider det första lagret i en torr steril burk, tillsätt peppar och lagerblad. Vi komprimerar massan.Om din hand inte passar in i burken kan du använda potatismos. Vi fyller burken inte upp till toppen, lämnar den fri cirka 5 cm, fyller den med het saltlake och genomborrar den för att tränga in i saltlaken till botten.
- Häll salt och strösocker i kokande vatten, blanda väl. Koka upp igen och fyll på burkarna.
Du behöver inte täcka burken. Den placeras på en pall (saften stiger uppåt under saltning och kan rinna över) på en varm plats. Efter 24 timmar kan ett prov tas. Förvara burken i kylen eller källaren.
Snabbkål per dag i kall saltlösning:
Recept 2 - med vitlök per dag
Du kan beta kål med vitlök. Det visar sig mycket gott. Du behöver inte fylla på speciella ingredienser.
Vi hanterar:
- ett kilo vitkål;
- en morot;
- 3 eller 4 vitlöksklyftor;
- en liter vatten;
- ett halvt glas strösocker;
- två matskedar salt;
- ett glas bordsvinäger;
- vatten - 1 liter, det rekommenderas inte att ta kranvatten för att bereda saltlösningen, eftersom den innehåller klor;
- bordsvinäger - 1 glas;
- vegetabilisk olja - ett halvt glas.
Hur man saltar
Använd en burk eller panna för att salta kål under en dag. Vitkål placeras i lager i lager, sedan morötter och vitlök. Fyll de fyllda rätterna med kokande saltlösning.
Hur man förbereder en pickle, nu kommer vi att berätta:
- Häll salt och socker i kokande vatten, häll i vegetabilisk olja.
- När vattnet kokar igen, ta bort det från spisen, tillsätt bordsvinäger.
I 24 timmar saltas kålen i rummet. Saltad på detta sätt lagras kål i kylen.
Recept 3 - snabbkål
Har du provat att laga saltkål i en timme? Om inte, så erbjuder vi dig ett intressant recept. Prova, du kommer inte ångra det. När allt kommer omkring händer det ofta att saltkål behövs snabbt, som folk säger, igår.
Du behöver inte vänta flera dagar, vilket traditionella recept kräver. Bara 60 minuter och du är klar. Och det visar sig inte bara snabbt utan också förvånansvärt gott!
Lager på dessa produkter:
- gafflar för 2 kg;
- morötter - 2 stycken;
- söt paprika - 1 eller 2 bitar;
- vitlök - 5 eller 6 kryddnejlika (beroende på smak).
Matlagningsfunktioner
Hacka kålhuvudet, så liten som möjligt, riv morötterna på ett koreansk rivjärn. För att skålen ska se festlig ut kan du skära morötterna i tunna skivor. Paprika rengörs från frön och skiljeväggar och skärs i tunna remsor.
Grönsaker läggs växelvis i en burk i lager: den första och den sista är kål.
För saltlake behöver du:
- vatten - 1 liter;
- grovt salt - 70 gram;
- socker - 100 gram;
- raffinerad olja - 200 ml;
- bordsvinäger - 100 ml (om vinägeressens, sedan 2 matskedar).
Lägg en kruka med vatten i eld och koka upp den. Salt och socker det. Om det verkar som om det inte finns tillräckligt med salt kan du lägga till smak. Men se, översalta inte! Tillsätt sedan resten av ingredienserna utom vinäger. Häll i det efter att du tagit bort pannan från spisen.
Vi använder kokande saltlösning för att hälla. När burken med grönsaker har svalnat kan du prova. Snabb och utsökt kål är redo att användas inte på en dag utan på en timme.
Men du förstår att detta inte kan stoppa våra värdinnor som alltid vill ha en så underbar bit till hands. När allt kommer omkring kan det serveras med olika örter, lök. Och vilken utsökt vinägrett visar sig - du kommer att slicka fingrarna.
Fans av orientaliskt kök uppnår en fantastisk smak genom att lägga till koriander och peppar.
Snabbt och gott:
Slutsats
Vi har presenterat flera alternativ för snabb saltkål per dag. Det är helt enkelt omöjligt att berätta om alla recept i en artikel.Det bör noteras att inte bara svarta pepparkorn, lagerblad och vitlök kan läggas till snabb saltkål. Det visar sig mycket välsmakande kål med äpplen, tranbär, lingon.
Varje hemmafru har sina egna recept. När allt kommer omkring är köket för dem ett riktigt laboratorium där du kan experimentera, skapa kulinariska mästerverk. Vi hoppas verkligen att våra recept kommer att vara efter din smak. Och också att du snabbt skickar oss dina alternativ för att beta kål.
