Innehåll
Omedelbart lätt saltade gurkor är det mest idealiska alternativet för dem som vill ha krispiga inlagda gurkor, men inte vill slösa tid och energi på att snurra. Efter att ha lagt lite tid på att laga sådana gurkor kan du äta dem nästa dag. Vi berättar hur du lagar ett sådant mellanmål nedan.
Viktiga "finesser"
Även det bästa snabba picklesreceptet kan skämma bort småsaker som vatten eller fel rätter. För att undvika sådana incidenter kommer vi att berätta hur du förbereder dig för att beta gurkor.
Urval av gurkor
Inte varje gurka är lämplig för snabb matlagning. Du bör definitivt inte ens försöka plocka stora gurkor på det här sättet - de kommer inte att kunna beta på så kort tid. I allmänhet är det värt att välja frukter som har följande parametrar för att beta lätt saltade gurkor:
- liten storlek;
- bra hårdhet;
- tunn hud;
- små stötar.
Det är värt att välja gurkor med liknande storlekar, då kan de saltas jämnt. Men det viktigaste kriteriet för att välja frukt för att tillaga ett sådant mellanmål är deras smak. Därför, innan saltning, bör några gurkor smakas för bitterhet i smak. Välj inte heller gula frukter.
Det är han, enligt många trädgårdsmästare, som har de bästa egenskaperna för en sådan snabb saltning.
Saltvatten
För beredning av sådana gurkor tar många misstag vanligt kranvatten. Men det är han som direkt beror på vattnets kvalitet, smaken på det färdiga mellanmålet.
Det mest idealiska alternativet för snabb saltning är källvatten. Men under urbana förhållanden är till och med 10 liter vatten som krävs för att bereda 5 kg frukt ganska svårt att få. I en sådan situation kan den ersättas med antingen flaskvatten eller välfiltrerat kranvatten.
I en sådan behållare ska vatten stå i flera timmar. Silver eller koppar kommer att smaka kranvatten lite närmare källvattens smak.
Maträtter
Innan jag berättar hur man lagar mat lätt saltade gurkor, du måste ta itu med disken för saltning. Oftast används en kastrull för detta. En kastrull, till skillnad från en glasburk, som också kan användas, har ingen smal hals. Därför är det mycket bekvämt att lägga i det och sedan ta ut gurkor. Och att sätta press på pannan är också mycket lättare.
Pannan ska endast tas emaljerad. Om sådana redskap inte finns i huset är det bättre att använda en burk. Alla keramiska behållare fungerar också.
Blöta
Snabba, lätt saltade gurkor blir aldrig starka och krispiga om de inte blötläggs innan betning. Denna procedur är obligatorisk, även om gurkorna inte köps utan bara plockas från trädgården.
Blötläggningstiden är 2 till 4 timmar, beroende på fruktens ursprungliga styrka.
Salt
Detta är den viktigaste subtiliteten. Endast grovt bergsalt bör användas för saltning. Använd inte jodiserat salt eller havssalt, eftersom det kan förstöra den färdiga produktens smak avsevärt.
Lätt saltad gurka recept för omedelbar tillagning i en kastrull
Innan du gör lätt saltade gurkor i en kastrull, måste de blötläggas i kallt vatten i flera timmar. Medan gurkorna är "blötlagda" kan du laga ingredienserna. För 2 kg frukt behöver du:
- 10 pepparrotsblad;
- 10 dillparaplyer;
- en halv tesked svarta pepparkorn;
- 10 ärtor med kryddpeppar;
- 5 blad av lavrushka;
- 5 nejlika knoppar;
- en halv sked senapsfrön;
- 4 matskedar salt;
- 2 liter vatten.
Först placeras pepparrotsblad och dill i en ren emaljkruka. De återstående ingredienserna kastas på toppen, förutom vatten och salt. De ska blandas i en separat behållare. När saltet har lösts upp i vattnet bör saltlösningen kokas.
Medan saltlösningen svalnar lite, lägg de blötlagda gurkorna ovanpå alla kryddor.
Den lättkylda saltlaken hälls i en beredd panna med gurkor och kryddor. Sedan placeras förtrycket på pannan. En burk vatten placerad på en inverterad platta kan fungera som förtryck. I detta fall bör plattans diameter vara mindre än pannans diameter.
Krukan ska ha rumstemperatur under de första 6 till 8 timmarna. Sedan ska den läggas i kylen i en dag.
Lätt saltade gurkor snabbt recept
Innan du snabbt betar gurkorna, blötläggs de som alltid i 1-3 timmar, beroende på hur snart du behöver få den färdiga produkten. Detta recept kräver lite olika ingredienser. För 2 kg frukt behöver du:
- 6 ärtor av svart och allspice;
- dillparaplyer;
- en tesked socker;
- 2 matskedar grovt salt;
- 1 - 2 citroner.
Först ska socker, salt och pepparkorn hackas. Pressa sedan saften från citronerna och skär dill. Denna saltningsmetod gör att gurkorna kan saltas på bokstavligen två timmar tack vare en hemlighet. Den består i det faktum att var och en av frukterna måste skäras i längden flera gånger. Dessa styckningar gör att saltet och kryddorna kan tränga igenom gurkaköttet snabbare, vilket förkortar betningstiden kraftigt.
Därefter gnides var och en av dem med en blandning av salt och kryddor. Sedan läggs de i en behållare och hälls med citronsaft. Efter 1-2 timmar är gurkorna beredda på detta sätt redo att äta. Men innan de serveras bör de torkas av kryddorna med en pappershandduk.
Omedelbara gurkor
De två första recepten var mer lämpliga för en kastrull. Detta recept gör att du kan göra omedelbara gurkor i en burk eller 3-liters kastrull. För detta behöver du:
- gurkor - så mycket som passar i en burk;
- dill;
- 5 vitlöksklyftor;
- 3 matskedar salt;
- kokande vatten.
Först bör gurkorna, som alltid, blötläggas. Om en burk används som behållare behöver den bara tvättas utan att sterilisera. Vitlöken skuren i bitar och en del av dill placeras först på botten av den valda behållaren. Sedan staplas gurkor och resten av dill. Salt skickas senast till den använda behållaren. Häll sedan kokande vatten över gurkorna och stäng med lock eller förtryck.
Den innehåller kokande vatten, så du ska inte göra detta med bara händer.
När behållaren har svalnat kan du lägga den i kylen. Du kan äta färdiga gurkor tillagade enligt detta recept nästa dag.
Lätt saltade gurkor i kallt vatten
Receptet för snabbgurkor i kallt vatten skiljer sig inte mycket från tidigare recept. För en literbehållare behöver du:
- gurkor;
- en matsked salt;
- halvt svart bröd;
- några vitlöksklyftor;
- 5 ärtor av svart och allspice;
- dill;
- vatten.
Gurkor, förblöt i kallt vatten, placeras i den använda behållaren. Salt och kryddor hälls på toppen. Sedan fylls allt med kallt vatten. För att göra detta, använd inte kranvatten, det är bättre att ta filtrerat vatten. Och i slutet placeras svartbröd i behållaren. Det är han som kommer att skapa förutsättningar för saltning när man använder kallt vatten.
Behållaren måste stängas med ett lock, placeras på en varm plats, till exempel nära ett batteri.
Med denna saltning kommer gurkorna att vara klara nästa dag.
Snabbtorkande pickles
Bekvämligheten med detta recept ligger i det faktum att gurkorna är betade utan saltlösning. För detta behöver du:
- ett kilo gurkor
- en matsked salt;
- en tesked socker;
- några vitlöksklyftor;
- dill.
Grundligt tvättade och indränkta gurkor förpackas i en hållbar plastpåse utan skada. Resten av ingredienserna skickas också till dem: salt, socker, hackade örter med vitlök. Därefter måste påsen vara tätt bunden och skakas flera gånger. Detta gör att salt, socker och kryddor kan fördelas jämnt i påsen.
Gurkor med kryddor från påsen kan antingen läggas i en kastrull och täckas med lock eller läggas direkt i påsen i kylen. De ska vara där i minst 6 timmar, och det är bättre att lämna dem över natten.
Om du vill ha saltade gurkor så mycket att det är svårt att vänta till och med 6 timmar kan du lägga till 9% bordsvinäger i förpackningen. En matsked räcker för ett kilo gurkor. Det här lilla tricket gör att dina gurkor kan beta på bara några timmar.
Hur man förvarar lätt saltade gurkor
Oavsett vilket recept du väljer kan du bara förvara den färdiga produkten i kylen. Det är viktigt att ta hänsyn till att ju längre de står i kylen, desto mer saltar de. Under en vecka med sådan lagring kan de lätt bli vanliga pickles.
Men som regel händer detta mycket sällan, för det är ganska svårt att motstå ett krispigt, lätt saltat mellanmål.
