Innehåll
Honungsvamppurésoppa är en utsökt fransk maträtt som kan provas på dyra restauranger. Men det är enkelt att förbereda det hemma om du följer alla tips och tricks.
Hur man gör svamppuré soppa
För matlagning behöver du definitivt en nedsänkbar mixer, eftersom utan den kommer du inte att kunna uppnå den önskade jämna konsistensen av purésoppan.
Beroende på recept kokas svamp tillsammans med grönsaker eller separat. Tillsatt kyckling och skaldjur lägger till purésoppans rikedom och näring.
Djupfryst sopppuré
Frysta svampar är ett bra tillfälle att förbereda en fullfjädrad aromatisk lunch när som helst på året. Frysning behåller i svampen en speciell skogsmak, delikat arom, liksom nästan alla vitaminer och näringsämnen. Inte bara kokt produkt utsätts för frysning utan även rå skogsfrukt. I det första fallet tillsätts svampen omedelbart till purésoppan efter upptining, i det andra kokas de i en kvart i saltat vatten.
För frusen svampsvamp soppa behöver du:
- frysta svampar - 300 g;
- gröna;
- kycklingsbuljong - 500 ml;
- salt;
- smällare;
- grädde - 150 ml;
- torrt vitt vin - 80 ml;
- ghee - 40 ml.
Hur man lagar mat:
- Häll olja i en kastrull. Placera frusen mat. Om locken är för stora måste du först klippa dem i bitar. Sätt på medium värme. Mörkare tills svamparna är helt tinade.
- Häll i vin, sedan buljong och grädde. Salt och rör om.
- Koka och slå omedelbart med en mixer. Servera med hackade örter och krutonger.
Torkad sopppuré
Vårdande hemmafruar skördar torkade svampar under vintern. Innan de tillagas blötläggs de i kallt vatten i minst tre timmar eller över natten. Om du behöver påskynda processen kan du hälla kokande vatten över den torkade produkten i en halvtimme. Vattnet som svampen blötläggs i används för att laga purésoppan. När du dränerar måste du hälla vätskan försiktigt i pannan så att sedimentet inte kommer in i skålen. Om du inte lyckades göra detta noggrant kan du sila buljongen genom en sil.
Du kommer behöva:
- torra svampar - 70 g;
- potatis - 120 g;
- vatten - 2 l;
- gräddfil;
- lök - 160 g;
- räkor - 200 g;
- salt;
- morötter - 160 g;
- mjöl - 40 g;
- lagerblad - 1 st.
- Smör;
- svartpeppar - 5 ärter.
Hur man förbereder:
- Koka vatten och tillsätt torkade svampar. Lämna i en halvtimme.
- Hacka lök. Riv morötterna. Häll i olja och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt mjöl. Koka i tre minuter, rör om hela tiden.
- Koka vatten till purésoppan. Presentera svampar.
- Tillsätt potatisen, skär i remsor. Koka i 20 minuter.
- Skär den skalade räkan i bitar och stek i fyra minuter.
- Tillsätt grönsaker. Koka i en kvart. Tillsätt räkor och lagerblad. Koka i fem minuter. Strö pepparkorn. Koka i 10 minuter. Krydda med salt och slå med en mixer.
- Servera med gräddfil.
Ny svampkrämsoppa
Skördade svampar kan inte lagras i kylen under lång tid. Det är bäst att omedelbart laga en doftande purésoppa. Om detta inte är möjligt kan honungsvampar förvaras i högst två dagar.
Skogsfrukter måste sorteras.Kasta bort de bortskämda och vässade av insekter. Ta bort smuts och skölj. Om det har samlats mycket skräp på locken, vilket är svårt att ta bort, kan du lägga svampen i vatten i två timmar och sedan skölja. Stora exemplar måste skäras i bitar. Tillsätt sedan vatten till produkten, tillsätt salt och koka i en kvart. Det är bättre att tömma buljongen, eftersom vattnet under tillagningsprocessen drar ut de ackumulerade skadliga ämnena från honungsagaren.
Du kommer behöva:
- färska svampar - 500 g;
- svartpeppar;
- vatten - 2 l;
- salt;
- bearbetad ost - 400 g;
- dill;
- potatis - 650 g;
- persilja;
- lök - 360 g;
- solrosolja;
- morötter - 130 g.
Hur man förbereder:
- Lägg osten i frysen i 20 minuter. Denna beredning underlättar slipningsprocessen avsevärt.
- Koka skalade skogsfrukter i en kvart. Vattnet ska vara bräckt.
- Tär potatisen, hacka lökarna och riv morötterna.
- Skicka potatis till svamp. Koka tills det är halvkokt.
- Stek lökarna i en kastrull med olja. När grönsaken är gyllenbrun, tillsätt morotspånen och mörkna tills den är gyllenbrun. Skicka till buljong.
- Riv den kylda osten och lägg till resten av maten. Krydda med salt och peppar. Rör om hela tiden tills osten är helt upplöst.
- Stäng av värmen och insistera under ett slutet lock i sju minuter. Slå med en mixer. Strö med hackade örter.
Svampkrämsopprecept från honungsvamp
Honungsvamppuré soppa tillagas med ost, kyckling, mjölk eller grädde. Skålen uppskattas inte bara för sin höga smak utan också för dess stora fördelar för kroppen. Du kan laga soppa inte bara under svampplockningsperioden utan också på vintern från torkade eller frysta frukter.
Honungsvampsoppa med kräm
Svamp sopppuré från honungsvamp med grädde visar sig vara särskilt öm och homogen.
Du kommer behöva:
- honungsvamp - 700 g;
- salt;
- potatis - 470 g;
- vatten - 2,7 l;
- peppar;
- lök - 230 g;
- grädde med låg fetthalt - 500 ml;
- smör - 30 g.
Hur man förbereder:
- Sortera, skölj och koka svamp i saltat vatten i 20 minuter. Kasta i ett durkslag. Håll buljongen.
- Hacka lök. Smält smöret i en kastrull. Fyll i grönsaken. Stek tills det är transparent.
- Tillsätt hackad svamp. Vispa. Simma i två minuter och rör om hela tiden.
- Fyll på tärnad potatis. Häll i vatten och buljong. Koka upp. Strö över peppar och salt. Sätt på medium värme och koka tills det är ömt.
- Slå med en mixer. Gnugga genom en sil. Denna procedur kommer att göra konsistensen i skålen mer öm och sammetslen.
- Sätt på eld igen. Häll grädde över. Blanda.
- Salt. Värm upp hela tiden under omrörning. Ta bort dem från värmen så snart de första bubblorna börjar dyka upp på ytan. Servera med örter.
Honungsvamppuré soppa med mjölk
Receptet med fotot hjälper dig att förbereda den perfekta svampsoppan första gången.
Du kommer behöva:
- kokta svampar - 500 g;
- salt;
- kycklingsbuljong - 500 ml;
- svartpeppar;
- potatis - 380 g;
- vegetabilisk olja;
- mjölk - 240 ml;
- mjöl - 40 g;
- lök - 180 g.
Hur man förbereder:
- Skär stora kepsar i bitar. Lägg i en kastrull. Tillsätt olja och låt sjuda på minsta låga i en kvart.
- Koka skivad potatis separat.
- Häll hackad lök i en stekpanna och stek med tillsats av olja tills den är gyllenbrun.
- Lägg potatis i en kastrull. Häll i buljong. Koka upp.
- Tillsätt stekta grönsaker.
- Rör om mjöl med mjölk. Tillsätt salt och sedan peppar. Häll i soppa.
- Koka i 20 minuter på minsta låga. Slå med en mixer.
Den färdiga skålen serveras vackert, dekorerad med små hela svampar och hackade örter.
Puré soppa med honungsvamp och smält ost
Krämig svamp soppa gjord av honungsagar kommer att vara ett utmärkt tillskott till middagen. Skålen har en otroligt harmonisk smak och tillfredsställer hungern väl.
Du kommer behöva:
- grädde - 320 ml;
- honungsvamp - 300 g;
- svartpeppar - 5 g;
- vatten - 1 l;
- bearbetad ost - 100 g;
- potatis - 450 g;
- salt;
- lök - 370 g.
Hur man förbereder:
- Klara honungsvampar. Häll i vatten och koka i en kvart. Få svamparna.
- Lägg till tärnad potatis och lök i buljongen.
- Koka tills det är halvkokt. Ta tillbaka skogens frukter.
- Kyl lite och slå till jämn. Tillsätt riven ost. Rör om hela tiden, koka tills det är helt upplöst. Krydda med salt och peppar.
- Häll i grädden. Koka i fem minuter. Stäng av elden. Stäng locket och låt stå i en kvart.
Honungsvamppuré soppa med potatis
Skålen har en delikat arom och en särskilt känslig konsistens. Detta är det perfekta alternativet för att hålla dig varm på en frostig dag.
Du kommer behöva:
- kokta svampar - 430 g;
- svartpeppar;
- potatis - 450 g;
- salt;
- lök - 200 g;
- solrosolja;
- grädde - 450 ml.
Hur man förbereder:
- Skär varje potatisknöl i fjärdedelar. Skicka till pannan. Att fylla med vatten. Koka tills det är ömt.
- Skär skogens frukter och lök i bitar. Stek tills den är gyllenbrun. Skicka till potatis.
- Slå maten med en mixer. Häll i grädden. Slå igen. Strö över peppar och salt.
- Värm upp men koka inte, annars krämar grädden sig.
Svamppuré soppa med honungsvamp och kyckling
Receptet på svamppurésoppa med tillsats av kycklingfilé är känt inte bara för sin utsökta smak utan också för sin enkla beredning.
Du kommer behöva:
- svamp - 700 g;
- basilikablad;
- potatis - 750 g;
- grädde - 230 ml;
- lök - 360 g;
- solrosolja;
- kycklingfilé - 250 g;
- salt;
- vatten - 2,7 liter.
Hur man förbereder:
- Klara svampar från skogsrester. Skölj och koka i saltat vatten i 20 minuter.
- Skär filéerna i medelstora kuber. Häll i den mängd vatten som anges i receptet. Koka tills det är ömt.
- Tillsätt hackad potatis. Koka upp.
- Gör lök i halva ringar. Stek tills det är mjukt. Tillsätt svamp. Koka i en kvart. Vätskan ska avdunsta helt. Skicka till buljong. Koka i 10 minuter.
- Häll det mesta av skålen i en separat behållare. Vispa resterande soppa.
- Om puré soppa är för tjock, tillsätt mer buljong. Dekorera med basilikablad.
Kalorigrädssoppa med honungsagarik
Honungsvamp klassificeras som kalorifattiga livsmedel. Näringsvärdet för den beredda gräddsoppan beror direkt på ingredienserna som används. I den klassiska versionen innehåller gräddsoppa bara 95 kcal.
Slutsats
Purésoppa från honungsvamp visar sig alltid vara överraskande öm och sammetslen. Om så önskas kan du lägga till dina favoritkryddor och öka volymen av produkter medan du justerar skålens tjocklek.
