Gruzdyanka: recept från färsk mjölksvamp med morötter, kött, i en långsam spis

Gruzdyanka gjord av färska svampar är en traditionell maträtt av rysk mat. För ett recept på en sådan soppa kan du säkert vända dig till mormor, de kommer att berätta hur du ordentligt samlar mjölksvampar, hur man tvättar, bearbetar, lagar dem. Det är värt att överväga de mest populära enkla receptet på mjölk med andra ingredienser i form av kött eller grönsaker.

Är soppa gjord av rå mjölksvamp

Mjölksvamp finns i blandade och lövskogar i centrala Ryssland. Dessa svampar tillhör Syroezhkovy-familjen, de har många sorter, de skördas mitt på hösten eller mot slutet av sommaren, med kraftiga regn. Överraskande nog anses denna typ av oätlig i västländer men i Ryssland är rätter baserade på mjölksvamp mycket populära. Deras kött är tätt, mjölkaktig juice visas på snittet, som senare blir gult.

Svampar skördas oftast för saltning för att avlägsna den karakteristiska bitterhet som är inneboende i denna art. Svampsoppa kokas av obehandlad mjölksvamp, som förblöt i saltvatten och tvättas sedan ordentligt för att ta bort sanden.

Hur man lagar en mjölksvamp från färsk mjölksvamp

Det är inte alls svårt att laga en mjölksvamp från färsk mjölksvamp, men det är viktigt att följa några enkla rekommendationer så att skålen visar sig vara god, hälsosam, doftande:

• svampar bör inte vara maskiga;
• mjölksvamparna måste först blötläggas i flera timmar i saltat vatten;
• den produkt som samlas in i skogen ska tvättas noggrant från sand och annat skräp.

Den viktigaste hemligheten med matlagning är krossade svampar. Detta är den grundläggande skillnaden mellan en georgisk kvinna och en enkel svampsoppa. En del av huvudingrediensen måste krossas med en krossning eller rullas genom en köttkvarn för att göra buljongen rik och tjock.

Färsk mjölksvamprecept med foton

Det finns många recept. Nedan följer de mest utsökta och populära matlagningsalternativen för denna maträtt.

Det klassiska receptet på färsk mjölksoppa

En rik buljong med en fräsch arom av persilja, grön lök, dill, med en delikat smak av vildsvamp. Följande är ett steg-för-steg recept för en soppa gjord av färsk mjölksvamp, som kommer att kräva, förutom 7-8 bitar. färsk mjölksvamp, ett lökhuvud, ett par potatisknölar och färska örter för dekoration. Om så önskas kan du lägga en sked med fet gräddfil i den färdiga soppan.

Gruzdyanka med färska örter

Steg för steg tillagningsprocess:

1. Skölj mjölksvamparna indränkta i saltvatten, skär i små kuber eller tunna remsor.
2. Dela upp svampen i två delar, skölj den första med en tryckare i en separat tallrik eller murbruk så att så mycket juice som möjligt sticker ut.
3. Koka upp vattnet i en kastrull, koka svampmassan och bitarna i ca 1 timme på låg värme.
4. Stek den finhackade löken i vegetabilisk olja, skär potatisen i kuber.
5. Tillsätt potatis och sauter till kokande buljong och koka tills de är ömma.
6. Servera mjölksvampen med färska finhackade örter och en sked med fet gräddfil.

Detta är det enklaste - ett klassiskt recept, mängden ingredienser kan ändras.

Ny mjölksvamprecept med morötter

Nästa steg-för-steg recept för en mjölkkvinna liknar det klassiska. För det måste du ta bland andra ingredienser en medelstor morot.

Alternativ för servering av en färdig maträtt

Förberedelse:

1. Skölj mjölksvamparna i blöt i förväg med rinnande vatten och hugga fint, mala några av dem ordentligt.
2. Riv morötter eller skär i ringar, hugga lök.
3. Stek grönsaker i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
4. Lägg svamp och potatis, skär i stora bitar, i kokande vatten. Simma i ca 20 minuter, tillsätt stek, krydda med salt i soppan.
5. Servera varm mjölksvamp, garnera med en sked gräddfil och finhackade örter.

Gruzdyankasoppa från färsk mjölksvamp med honungsvamp

För en doftande buljong kan du kombinera flera typer av svampar, till exempel lägga till skogsvampar, som vanligtvis växer i samma lövskogar som mjölksvampar.

Aptitretande servering av färsk svampgruzdyanka

Följande ingredienser krävs:

• svamp - 600 g;
• honungsvamp - 400 g;
• potatis - 6 st .;
• lök - 1 st.

Mjölksvamp och svamp måste tvättas från skräp och sand, blötläggas i flera timmar i saltat vatten. Skär huvudingrediensen i små kuber och lägg lite i en separat kopp. Lägg kuberna av mjölksvamparna i en kastrull med vatten, koka buljongen, tillsätt potatisen. Torka lökarna i vegetabilisk olja i cirka 5 minuter. Krossa de försenade svamparna, tillsätt i soppan, koka i cirka 40 minuter. Salta mjölksvampen, tillsätt lite svartpeppar om så önskas, överför de stekta lökarna till pannan.

Nya mjölkchampinjoner med kött

Svampar består av svårt smältbart protein, om du lagar mjölksvampen i köttbuljong får du en mycket tillfredsställande och rik maträtt. Ingredienser som behövs:

• färsk mjölksvamp - 700 g;
• potatis - 0,5 kg;
• kycklingfilé - 500 g;
• lök - 2 st .;
• morötter - 1 st .;
• solrosolja för stekning;
• en massa färska örter;
• salt och peppar efter smak.

Gruzdyanka i köttbuljong

Koka i följande ordning. Förbered först buljongen, ta bort köttet och skär i tärningar. Koka sedan mjölksvampen enligt det klassiska receptet, lägg till den hackade kycklingen i slutet i soppan. Dekorera den färdiga skålen med färsk grön lök och servera i portioner.

Nya mjölkchampinjoner i en långsam spis

Svampsoppan simrar i skålen i apparaten i en timme, vilket resulterar i att alla ingredienser avslöjar sin smak och arom i full kraft. För att förbereda en maträtt i en multikock behöver du samma ingredienser som för det klassiska receptet.

Gruzdyanka vid matlagningsstadiet

Hacka de blötläggda mjölksvamparna grovt, skala löken och morötterna. Häll lite vegetabilisk olja i skålen, stek riven morötter och finhackad lök i "bakning" -läge. Tillsätt sedan kuber med mjölksvamp och bitar av potatis, tillsätt vatten och sätt på "soppa" -läget. Låt buljongen simma i cirka 40 minuter, krydda med salt och peppar efter smak, tillsätt färska örter och lite gräddfil.

Soppa med färsk mjölksvamp och porcini-svamp

Två typer av svamp har länge kallats kungliga, och om du kombinerar dem får du en otroligt god mjölksvamp - rik och tjock. Ta svamp i lika stora proportioner, tillsätt resten av ingredienserna "med ögat". Du behöver potatis, morötter och lök, några färska örter för att dekorera skålen och gräddfil för extra smak.

Gruzdyanka med gräddfil och örter

Förberedelse:

1. Skölj bålen och skär i stora bitar, hugga potatisen, hugga lök. Stek svampen i en förvärmd stekpanna med lök och smör, simma, täckt, i cirka 20 minuter.
2. Mal mjölksvamparna i en separat skål med en träkross. Koka 1,5 liter vatten i en kastrull, tillsätt potatis och båda typerna av svamp, koka i ca 15 minuter på låg värme.
3. Krydda med salt och peppar efter smak, låt soppan brygga i ungefär en timme och servera, garnerad med gräddfil och örter.

Svamp soppa med mjölk svamp

Maträtten kan säkert tillskrivas fransk gourmetmat. Antalet ingredienser anges inte, de tas i proportioner "med ögat". Du behöver färsk mjölksvamp, grönsaker (lök, morötter, potatis), lite mjöl och smör.

Krämig mjölksvamp soppa

Steg för steg tillagningsprocess:

1. Sortera rå mjölksvamp, skölj, skåll med kokande vatten, bläddra produkten genom en köttkvarn.
2. Skala lökarna, hacka fint, stek i vegetabilisk olja i 5-7 minuter.
3. Tillsätt morötterna, riven på ett grovt rivjärn, svampmassa i lök, låt sjuda på låg värme, täckt i cirka 15 minuter.
4. Överför stekningen till en kastrull, stek en sked mjöl i en stekpanna tills den är gyllenbrun.
5. Tillsätt mjöl till grönsakssvampmassan, späd med kokande vatten, koka i en kastrull.
6. Strö över gröna lök och en sked gräddfil vid servering.

Recept på gruzdyanka från färska svampar med fisk

Denna aptitretande maträtt liknar väldigt mycket, eftersom den innehåller en hel del ingredienser. Du behöver följande produkter för matlagning:

• färsk mjölksvamp - 350 g;
• fiskfilé - 450 g;
• inlagda gurkor - 2 st .;
• surkål - 200 g;
• oliver eller oliver - 15 st .;
• citronsaft - 2 msk. l.;
• en massa färska örter;
• sylt från gurkor - 2 msk. l.;
• lagerblad - 1-2 st .;
• mjöl för att tjockna buljongen;
• vegetabilisk olja för att steka grönsaker.

Möjlighet att servera en brodd med fisk och svamp

I kallt rinnande vatten, skölj svampen, skär i små bitar och koka tills den är halvkokt. Hacka löken fint och steka i smör. Stek mjöl i en varm stekpanna, tillsätt några matskedar svampbuljong. Hacka fiskfiléer fint. Skicka alla ingredienser till buljongen i en kastrull och koka tills fisken är kokt. I slutet av tillagningen, tillsätt citronsaft och färska örter i soppan, salt efter smak.

Nya rå mjölkchampinjoner med köttbullar

En rejäl soppa baserad på riven mjölksvamp och köttbullar från alla typer av köttfärs kan tillagas snabbt och enkelt. Du behöver samma ingredienser som för den klassiska georgiska mjölkkvinnan plus 500 g köttfärs.

Steg för steg tillagningsprocess:

1. Hacka mjölksvamparna blött i saltat vatten, gnugga några av dem i potatismos.
2. Koka vatten i en kastrull, koka mjölksvamparna tills de är halvkokta.
3. Forma små köttbullar och skicka dem i en kastrull till huvudlagret.
4. Stek finhackad lök och riven morötter i vegetabilisk olja tills den är vacker gyllenbrun.
5. Skicka steken till buljongen, salt och peppar efter smak.

Recept på obehandlad mjölksvamp

En underbar och ovanlig första förrätt kommer att visa sig om du lägger till smält ost i recepten för svampsoppa. Du behöver följande komponenter:

• färska svampar - 300 g;
• kyckling - 350 g;
• lök - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
• potatis - 3 st .;
• bearbetad ost - 2 st .;
• vegetabilisk olja för stekning;
• salt, svartpeppar - efter smak.

Möjlighet att servera svampsoppa med kyckling och gräddeost

Steg för steg tillagningsprocess:

1. Koka kycklingbuljong, ta bort kyckling och skär i stora kuber.
2. Mala färsk mjölksvamp tvättad i saltvatten eller knåda med en krossa.
3. Skala potatisen, skär i små kuber och skicka till en kastrull med kokande buljong.
4. Riv morötter, hugga lök, steka grönsaker i vegetabilisk olja.
5. Kombinera alla ingredienser och fortsätt laga tills svamp och potatis är kokta.
6. Salta mjölksvampen, tillsätt svartpeppar och lägg den smälta osten i den kokande soppan, rör om tills osten löses upp.

Okroshka med färsk mjölksvamp

De flesta recepten för den ursprungliga okroshkaen med mjölksvamp innehåller saltade svampar i kompositionen, men du kan förbereda en aptitretande sommarsoppa från en färsk produkt. Du behöver följande ingredienser:

• färsk mjölksvamp - 4 st .;
• gurkor - 2 st .;
• kycklingägg - 2 st .;
• potatis - 2 st .;
• morötter - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• senap - efter smak
• kvass;
• färska kryddor;
• socker och salt efter smak.

Okroshka eller sommarsoppa med svamp

Steg för steg tillagningsprocess:

1. Blöt mjölksvamparna i saltat vatten under en dag, skölj och koka tills de är ömma, skär i tunna remsor.
2. Koka och skala morötter, potatis och ägg.
3. Hacka alla ingredienser i en kastrull, tillsätt kvass och salt vid behov.
4. Tillsätt lite socker, senap och färska örter, sval i kylen.

Kaloriinnehåll i soppa från färsk mjölksvamp

Svampar innehåller mycket vatten; vid första anblicken kan produktens sammansättning verka knapp. Per 100 g:

• 88 g vatten;
• 8 g protein;
• 9 g fett;
• 1 g kolhydrater;
• kaloriinnehåll - 16 kcal.

Mjölksvampar är till stor nytta för hudens hälsa, de innehåller mycket B-vitaminer samt fiber, aska och kostfiber. Massan från den mjölkiga svampen innehåller riboflavin och tiamin - naturliga antioxidanter som hjälper till att stärka immunförsvaret. En värdefull proteinkälla innehåller ämnen som bryter ner fett.

100 g enkel mjölksoppa med färsk mjölk innehåller:

• 42,21 kcal;
• B - 1,81 g;
• F - 0,4 g;
• Y - 7,75 g.

Slutsats

Färsk mjölksvamp blir en favoriträtt som är relevant mitt på hösten. En doftande, tjock och rik buljong visar sig inte bara vara otroligt god, utan också tillfredsställande och näringsrik.

Rekommenderade bidrag

Läcker sellerisoppa för viktminskning

Vietnamesisk Pho soppa: steg för steg recept med foton

Fryst kantarell soppa: recept med foton

Kantarell soppa: recept med kyckling, grädde, nötkött, finska

Boletus svamp soppa: recept med foton

Porcini svamp soppa med potatis: torkad, fryst, färsk

Inlagd honungsvampsoppa: recept med foton

Ostsoppa med honungsvamp: recept

Nudelsoppa med porcini-svamp: läckra recept