Kantarell soppa: recept med kyckling, grädde, nötkött, finska

Hemmafruar står ofta inför frågan om vad man ska laga mat till lunch. Färsk kantarell soppa är ett utmärkt alternativ. Det kommer att finnas en bra hälsosam maträtt på bordet, som finns i dyra restauranger. Dessa svampar klassificeras som gourmetprodukter på grund av sin sammansättning och rika smak. Det är värt att utforska tillagningsmetoderna och välja rätt recept för att mata familjen.

Är kantarell soppa gjord

Oftast finns recept på stekta, syltade färska kantareller i kokböcker. Men det är med dessa svampar som soppan fylls med en obeskrivlig arom. Det finns många recept där produkten avslöjas från en ny sida varje gång.

Kantareller kommer att ge smak till köttets första rätter, diversifiera den vanliga menyn. För vegetarianer kommer denna soppa att mätta kroppen med friska proteiner.

Hur man gör kantarell soppa

För soppa med kantareller används svampar färska, torkade och frysta. Det finns ett antal regler för varje: förberedelse, tillagningstid. Det är nödvändigt att studera dem för att inte göra misstag och servera en fantastisk maträtt på bordet.

Kantarell soppor kokas i kött eller grönsaksbuljong. För mättnad tillsätts pasta, ris, pärlekorn och potatis. Mejeriprodukter som ost, grädde eller mjölk ger dig en speciell smak.

Hemmafruar lägger till kryddor, vitlök, lagerblad och örter i kompositionen.

Hur man lagar färsk kantarell soppa

Det är bättre att börja förbereda för att laga soppa med huvudingrediensen - svamp. Du bör omedelbart fokusera på att den nyskördade grödan efter en "tyst jakt" måste användas under de första 1,5 dagarna.

Procedur:

1. Ta bort ett exemplar från korgen för att inte skada integriteten och ta omedelbart bort stora skräp och lövverk.
2. Blötlägg i kallt vatten för god rengöring i 20 minuter.
3. Skölj locken på båda sidor med en svamp och skölj genast sand och jord under en kran.
4. Klipp av de ruttna områdena och benets nedre del.

Kantareller innehåller bitterhet som stöter bort skadedjur. Det finns praktiskt taget inga skadade kopior. För att det inte känns i soppan måste det första vattnet efter kokning dräneras.

Tillagningstiden bör inte överstiga 30 minuter, annars blir svamparna gummiliknande.

Hur man gör soppa med torkade kantareller

Torkade kantareller tappar inte sin arom och färg. Innan du förbereder soppan måste du inspektera frukten med avseende på närvaron av nålar, löv och sand.

Därefter måste svampen blötläggas i vatten vid rumstemperatur i en halvtimme. Byt flytande sammansättning och koka. Värmebehandlingstiden förblir densamma som för färska svampar.

Hur man gör frysta kantarellsvamp soppa

Många använder kantareller direkt efter att de tagits ur frysen. Men ofta i hemversionen skördas svamp i olika storlekar, vilket inte är särskilt bekvämt att använda. Naturligtvis är det bättre i denna typ av produkt att avfrosta den i förväg för att ge önskad form.

Tillagningstiden ökar om svampen inte har kokats innan den fryses.

Kantarell svamp recept

Recept för färska, frysta och torkade kantarell soppor är varierade. Svamp läggs till vardagens första kurser för att lägga till nya toner av arom och smak, de förbereder en oberoende kostprodukt. Särskilt populära är mosade soppor, som alla har sin egen smak och originalitet att servera. Vidare väljs de bästa alternativen, inte bara för information. Det är värt att göra valet att mata familjen till en original middag.

Ett enkelt recept på kantarell soppa

Detta alternativ är bekvämt för en enkel uppsättning produkter och enkel tillverkning.

Ingredienser för svamp soppa:

• vatten (du kan ta valfri buljong) - 2,5 l;
• potatis - 400 g;
• färska kantareller - 400 g;
• smör - 1,5 msk. l.;
• lök, morötter - 1 st .;
• mjöl - 2 msk. l.;
• gröna.

1. Skär de beredda svamparna i små bitar. Om det råder något tvivel om produktens kvalitet, koka sedan i en kastrull med vatten och tappa bort vätskan.
2. Koka tillsammans med skalade potatisar i form av kuber.
3. I en stekpanna, sauté hackad lök och morötter med tillsats av smör. I slutet häller du mjöl genom en sikt, blandar och håller på spisen lite mer.
4. Tillsätt stekningen i soppan 10 minuter efter kokning.
5. Koka tills det är kokt på låg värme, täckt.
6. Du kan omedelbart salta, lägga till lagerblad.

Strö färska hackade örter på tallrikar vid servering, lägg gräddfil på bordet.

Torrt kantarell sopprecept

Om du har torkade kantareller i ditt hemkök kan du göra en doftande soppa.

Sammansättning:

• ris - ½ msk .;
• torkade kantareller - 100 g;
• lök - 1 st .;
• morötter - 2 st .;
• smör (smör) - 30 g;
• buljong (eller vanligt vatten) - 2 l;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• kryddor och örter.

Du kan lägga till potatis om det finns behov av mättnad och tjocklek på skålen.

Steg för steg guide:

1. Sortera kantarellerna efter skräp och svarta frukter. Skaka i ett durkslag, bli av med sanden, skölj under kranen.
2. Täck med vatten och låt svälla i en halvtimme vid rumstemperatur.
3. Byt vätska till buljong och lägg i en kastrull över elden.
4. Efter 15 minuter tillsätt ris.
5. Vid den här tiden förbereder du stekningen i olja för tärnad löksoppa, riven morötter. Tillsätt resten av maten 5 minuter före tillagning, tillsammans med hackad vitlök, lagerblad och salt.

Låt det brygga under locket och häll i tallrikar.

Kantarell soppa

Kantarell sopprecept skiljer sig från den enkla tillagningsmetoden. Vuxna och barn gillar maträttens konsistens.

Det första du måste vara uppmärksam på är det flöde som ursprungligen valdes. Vissa soppor hackas helt med en mixer och strös med färska örter. Det finns ett alternativ när svampen, efter kokning, stekas lite och tas in i tallriken med den färdiga skålen och därigenom dekorerar och fokuserar på huvudingrediensen.

Stekta krutonger eller vitlökskrutonger kommer att vara ett utmärkt tillskott.

Kantarell och ostsoppa

Krämiga produkter förbättrar svampens smak perfekt. Därför tillsätts ost ofta till första rätter (särskilt i gräddsoppor).

Du måste veta att du måste ta in den i slutet och vänta tills den smälter. Det är bäst att välja mjuka sorter så att detta sker snabbt och jämnt. En sådan maträtt tillagas samtidigt och serveras varm.

Kantarell och kycklingsoppa

En lätt maträtt som blir mer tillfredsställande om du först lagar köttbuljongen på benet och silar.

Produktuppsättning:

• kycklingbröst - 350 g;
• kantareller - 500 g;
• lök, morot - 1 st .;
• vatten - 1,5 l;
• potatis - 3 st .;
• smör - 50 g;
• salt och kryddor.

Detaljerad beskrivning av kycklingsoppa med färska kantareller:

1. Börja med bröstet, som efter sköljning och torkning med en kökshandduk skär i små kuber. Stek i olja tills den är gyllenbrun. Häll i en kastrull som kokar med vatten.
2. Torka de skalade och tvättade svamparna och grönsakerna separat. Tillsätt i soppa tillsammans med hackad potatis.
3. Tillsätt kryddor, lagerblad och salt.
4. Koka i en kvart.

Strö i slutet med hackade örter och låt det brygga i 5 minuter under locket.

Fransk soppa med kantareller och örter

Det franska köket är känt för sina recept. Denna soppa lämnar inte likgiltig hela familjen.

Följande produkter krävs:

• torkade kantareller - 50 g;
• rödlök - 1 st .;
• potatis - 2 st .;
• kokande vatten - 1,5 liter;
• rökt bacon - 250 g;
• saltat smör - 2 msk. l.;
• olivolja - 1 msk l.;
• färsk dill, persilja;
• Provencala örter.

Detaljerad beskrivning av alla steg:

1. Häll 500 ml kokande vatten över kantarellerna. Efter 20 minuter, lägg åt sidan 1/3 och torka.
2. Koka resten tillsammans med skalade och hackade potatisar.
3. Stek det hackade baconet i en torr stekpanna.
4. Fräs lökarna separat i olivolja.
5. Lägg allt i en kastrull tillsammans med hackade örter och provensalska örter, håll lite på elden.
6. Mal med en nedsänkningsblandare så att små bitar bacon finns kvar i puréen.
7. Stek resten av kantarellerna i smör.

Häll i skålar och lägg några hela svampar i varje.

Kantarell soppa med grädde

Soppa med grädde färska kantareller till lunch kommer att muntra upp hela familjen med sina färger.

Ingredienser:

• potatis - 3 knölar;
• svamp - 200 g;
• lök - 1 st .;
• mjöl - 1 msk. l.;
• morötter - 1 st .;
• grädde - 1 msk .;
• kryddor och örter.

Recept steg för steg:

1. Skala kantarellerna, skölj och hugga, ta bort den nedre delen från benet.
2. Täck med vatten och sätt på eld.
3. Efter en kvart timme byter du ut vätskan och tillsätter potatis som ska skalas och formas i förväg.
4. Värm en stekpanna med smör och stek lök och morötter. I slutet, tillsätt mjöl och stek tills det är gyllenbrunt. Häll i grädden. De måste först värmas upp så att de inte krullar sig.
5. Tillsätt kryddor i såsen och koka, sänk lågan.
6. Blanda pannans innehåll med svampbuljongen.

Efter att ha kokat igen kan du servera den på bordet.

Finsk kantarell soppa

Skandinaviska soppor är kända över hela världen. Det är värt att försöka laga en av dem.

Sammansättning:

• vilken buljong som helst - 1 l;
• kantareller - 400 g;
• gräddfil - 150 ml;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• mjöl - 2 msk. l.;
• Smör;
• persilja;
• Glödlampa.

Matlagningsalgoritm:

1. Smält smöret i en kastrull med tjock botten och stek den hackade lök och vitlök tills den är transparent.
2. Skär de redan fullständigt bearbetade kantarellerna i medelstora bitar och skicka dem till stek.
3. Så snart vätskan kokar bort, tillsätt mjöl. Du måste blanda väl för att bryta upp alla klumpar.
4. Häll i buljong och koka i 15 minuter.
5. Några minuter innan du är redo, tillsätt salt, gräddfil, peppar och hackad persilja.

Täck och låt det brygga. Häll i skålar.

Kantarell och nötköttsoppa

En rejäl första kurs kommer att vara till nytta mer än någonsin under den kalla årstiden.

Produktuppsättning:

• färska kantareller - 300 g;
• revben - 300 g;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• morötter och lök - 1 st .;
• potatis - 2 knölar.

Detaljerad beskrivning:

1. Köttribbor, hackade i medelstora bitar, skölj och koka på svag värme i en timme. Samla det formade skummet på ytan.
2. Ta bort skalet från grönsaker, skölj. Forma potatisen i kuber, morötter i ringar, lök i halva ringar och låt vitlök genom en press.
3. Ta bort de färdiga revbenen, ta bort köttet från benen och skicka tillbaka till buljongen tillsammans med den färdiga maten. Koka tills alla grönsaker är klara.
4. Vid denna tid, sortera ut kantarellerna, ta bort allt skräp och skölj noggrant. Stor snitt.
5. Häll svampen i soppan och låt stå på spisen i ytterligare en kvart.
6. Krydda med salt några minuter innan slutet.

Häll den nuvarande skålen i serveringsplattor. Kan serveras med gräddfil.

Soppa med kantareller och honungsagarik

Om det finns syltade svampar i kylen kan du laga soppan i en långkokare med honungsagar och kantareller.

Ingredienser:

• kycklingbröst - 400 g;
• svamp - 350 g;
• ris - 8 msk. l.;
• morötter - 1 st .;
• potatis - 3 st .;
• Glödlampa;
• gröna lökar.

Detaljerad receptbeskrivning:

1. Skölj kycklingfilén, torka och steka i solrosolja tills en skorpa bildas.
2. Skala grönsaker. Hacka lök, riv morötterna och stek med köttbitar, tillsätt hackad svamp och kantareller.
3. Häll i små kuber potatis och sköljt ris.
4. Häll omedelbart med vatten eller buljong.
5. Ställ in "Soup" eller "Gryta" i 1 timme.
6. Tillsätt salt och kryddor 10 minuter innan du lagar mat.

Efter signalen, servera i fina skålar, strö över hackade örter.

Kantarell soppa i kycklingbuljong

Nudelsoppa är populär bland de första kurserna.

Produktuppsättning:

• kycklingben - 1 st .;
• kantareller - 300 g;
• morötter, lök - 1 st .;
• ägg - 1 st .;
• mjöl - 1,5 msk .;
• potatis - 2 st .;
• gräddfil eller grädde - 200 g;
• gröna.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Koka benet efter sköljning och skumma av skummet. Dra ut, ta bort köttet från benet och återgå till pannan.
2. Vispa ägget i en skål, slå lite med en gaffel och knåda degen och tillsätt mjöl. Låt vila, rulla tunt och hugga nudlarna. Den kan torkas i ugnen.
3. Stek först den hackade löken i olja tills den är transparent.
4. Lägg till de bearbetade kantarellerna.
5. Efter avdunstning av vätskan, tillsätt riven morötter.
6. Häll potatis i buljongen först, skär i kuber, koka tills den är halvkokt.
7. Tillsätt svamp och nudel. Salta omedelbart och tillsätt lagerblad.
8. 5 minuter tills du är klar att hälla i grädden.

Strö över örter som redan finns i tallrikarna.

Saltad kantarell soppa

Soppa med pärlkorn och saltade kantareller hjälper till att mätta kroppen med vitaminer och värma upp den på en vinterkväll. När du har tagit bort köttet från kompositionen kan du laga det under fastan.

Ingredienser:

• kycklingvingar - 300 g;
• saltade kantareller - 150 g;
• smör - 1 msk. l.;
• pärlkorn - ½ msk .;
• lök - 1 st .;
• sellerirot - 100 g;
• morot;
• Lagerblad.

Matlagnings Instruktioner:

1. Koka vingarna i 10 minuter och töm vätskan helt.
2. Skölj köttet och fyll med nytt vatten.
3. Tillsätt grovhackad lök, morötter och bitar selleri i en kastrull. Det är inte nödvändigt att lägga till allt på en gång i kompositionen, det är nödvändigt att lämna hälften för stekning. Sätt i eld.
4. Medan buljongen förbereds, skölj pärlkornet och koka i mikrovågsugnen tills den är halvkokt med lite vatten. Häll i soppa.
5. I en stekpanna, sautera de återstående tärnade grönsakerna. Lägg till lite buljong i slutet. Tillsätt hackade kantareller och håll på eld i ytterligare 7 minuter.
6. Ta bort rötterna från soppan och tillsätt stekning med gröt.
7. Efter kokning, lägg lagerblad och salt.

Koka tills det är ömt.

Kantarellchampinjon soppa med nudlar

Denna soppa är ett bra enkelt mellanmål före middagen.

Sammansättning:

• kycklingbröst - 450 g;
• liten vermicelli - 200 g;
• kantareller - 200 g;
• krydda.

Beskrivning av alla steg:

1. Koka kantarellerna och brösten i olika kastruller tills de är halvkokta.
2. Ta ut ingredienserna, kyla och skär.
3. Stek i en kastrull med smör tills en liten skorpa dyker upp på kycklingen.
4. Koka vermicellin och blanda den med svampsteken.
5. Häll i buljong. Du kan ta kött eller från kantareller, justera densiteten själv.
6. Krydda med salt och koka upp.

Strö generöst med färska örter och servera.

Diet kantarell soppa

Det är inte sant att osmakliga rätter äts under kosten. Soppa enligt detta recept är ett exempel på detta.

Ingredienser:

• kantareller - 300 g;
• potatis - 3 knölar;
• morötter - 1 st .;
• bearbetad ost - 1 st.
• fjäder av gröna lökar.

Steg för steg sopprecept:

1. Koka svampen i 10 minuter, ändra sedan kompositionen och tillsätt potatisbitarna.
2. Tillsätt riven morötter utan stekning.
3. Slutligen tillsätt hackad grön lök och hackad ostmassa.
4. Håll på spisen tills osten löses upp.

I det här fallet, salt eller inte, bestämmer värdinnan själv.

Kantarell svamp soppa med potatis

Unga potatisar mognar också under svampplockningssäsongen. Tillsammans skapar ingredienserna en fantastisk tandem.

Produktuppsättning:

• färska kantareller - 100 g;
• potatis - 200 g;
• gräddfil - 2 msk. l.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• smör - 2 msk. l.;
• Glödlampa;
• Lagerblad;
• kryddor och örter.

Detaljerat recept:

1. Stek den hackade löken i smör.
2. Efter uppkomsten av en gyllene färg, lägg till hackade skalade kantareller.
3. Tillsätt slutligen hackad vitlök och håll på eld tills en ljus doft uppträder.
4. Tvätta potatisen, skala och skär i kuber. Koka tills det är halvkokt med tillräckligt med vatten, tillsätt lagerblad och salt efter kokning.
5. Lägg till svampstekning i soppan.
6. Späd gräddfil först med buljong och häll sedan i en kastrull.

Färska örter kommer att ge smak på plattan.

Mjölksoppa med kantareller

För vissa kan denna soppa vara en uppenbarelse, men dess recept är känt för den äldre generationen.

Sammansättning:

• kantareller - 400 g;
• mjölk - 1 l;
• morötter - 100 g;
• potatis - 3 st .;
• lök - 1 st.
• smör - 20 g;
• dillgrönsaker.

En detaljerad beskrivning av alla steg för matlagning:

1. Skär de tvättade och skalade kantarellerna och koka några minuter efter kokning.
2. Byt ut vattnet och sätt tillbaka det på spisen. Efter 5 minuter tillsätt potatisbitarna.
3. Stek de hackade grönsakerna lite i en kastrull och lägg i soppan.
4. Häll i den separat uppvärmda mjölken när alla produkter är nästan färdiga.
5. Strö över hackade gröna och låt det koka lite och stäng av det efter kokning.

Du kan börja middag.

Soppa med kantareller och köttbullar

Receptet på soppa med kantarellköttbullar från bilden beskrivs steg för steg så att den unga hemmafruen enkelt kan mata sin man utsökt.

Sammansättning:

• malet kött (valfritt) - 300 g;
• färska kantareller - 300 g;
• ägg - 1 st .;
• potatis - 2 st .;
• morötter - 1 st .;
• bearbetad ost - 150 g;
• liten lök - 1 st .;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• peppar och lagerblad.

Detaljerad beskrivning:

1. Skölj och rengör kantarellerna. Skär i små bitar och koka.
2. Byt vätska 10 minuter efter kokning.
3. Hacka löken fint och blanda med ägget och malet kött. Rulla köttbullarna med fuktade händer och doppa genast i buljongen.
4. Efter 15 minuter tillsätt potatisen i form av pinnar.
5. Stek riven morötter i en kastrull med olja. Överför till resten av ingredienserna i en kastrull.
6. I slutet, tillsätt salt, lagerblad och riven ost.
7. Rör om så att skålen inte brinner.

Du kan lägga till en liten bit smör på tallrikarna.

Sopprecept med kantareller i en långsam spis

En rejäl soppa med ljusa färger, du kommer att gilla den första gången.

Ingredienser:

• vatten - 1,5 l;
• torkade kantareller (flera typer av svamp kan användas) - 300 g;
• hirsgryn - 50 g;
• morötter - 1 st .;
• gräddfil - 3 msk. l.;
• potatis - 4 st .;
• gröna lökar - 1 gäng;
• raffinerad olja - 1 msk. l.;
• färsk dill.

Steg för steg guide:

1. Skär beredda färska svampar, överför till en skål. Ställ in "Multipovar" -läget i 10 minuter (temperatur 120 grader).
2. Töm den smutsiga buljongen efter signalen.
3. Skölj disken, torka av den. Häll i vegetabilisk olja och sautera morotkuberna i "Fry" -läget tills de blir brunade.
4. Tillsätt vatten och tvättad hirs och potatis, skuren i kuber, svamp.
5. Stäng locket, ändra läget till "Soup". Tiden ställs in som standard 1 timme.
6. Efter pipet, tillsätt salt och hackad grön lök.

Efter lite infusion är soppan redo. Servera med gräddfil.

Kaloriinnehåll i kantarellsvampsoppa

Kantareller är kalorifattiga livsmedel.I ny form kommer energivärdet att vara endast 19 kcal och i kokt form kommer det att öka till 24 kcal.

Alla sopprecept beskriver olika ingredienser som också påverkar prestanda. För dieträtter är det nödvändigt att överge stekning och feta komponenter.

Slutsats

Färsk kantarell soppa tillagas i många länder. Efter att ha studerat alla recept kommer hemmafruar att förstå själva tillagningsprocessen. I framtiden kan de ändra kompositionen för att få en ny version, som möjligen kommer att ingå i kockens kokbok. Var inte rädd för att laga okända rätter genom att utöka din hemmeny.

Rekommenderade bidrag

Läcker sellerisoppa för viktminskning

Vietnamesisk Pho soppa: steg för steg recept med foton

Fryst kantarell soppa: recept med foton

Svamp (mycelium) från smör: 14 recept med foton, videor