Innehåll
Att göra en soppa av inlagd honungsagar innebär att tillhandahålla en otvivelaktig service till dem som fastar eller har en strikt diet. Maträtten kombinerar "två i ett": den är god, tillfredsställande och samtidigt låg i kalorier. Den förbereder sig snabbt, för svampen är förinsyrad.
Tidiga svampar förekommer på träd i slutet av maj till sen höst. Svampar har en rundad brun mössa med ett märkbart vattnigt område i mitten. Benen är tunna, ihåliga och når 6 cm i höjd. Höstsvampar anses vara de läckraste, deras hattar är mogna, täta i konsistens och benens längd är 10 cm. De växer i vänliga grupper på stubbar, skogsröjningar och träd, så det är inte svårt att samla svamp.
Hemligheter att göra svamp soppa med inlagda honungsagarics
Du kan hitta ett stort antal recept på syltad honungsvampsoppa tillsammans med foton i valfri kokbok eller tidskrift. Under tiden är inte alla bekanta med hemligheterna som dessa rätter är fyllda med.
Erfarna kockar kommer omedelbart att skilja svamp soppor gjorda av färska fruktkroppar från soppor baserade på torkade, inlagda eller frysta svampar. Det är känt att den rikaste svampbuljongen erhålls från torkade svampar, som förblöt i kokt vatten i flera timmar.
Färska exemplar ger all sin arom till buljongen, varför sådana soppor har en speciell smak. Men de första rätterna, vars bas består av inlagda svampar, kännetecknas av sin piknik. Förutom aromen överförs smaken av själva marinaden till soppan.
Men huvudhemligheten med att laga en svamprätt med inlagda honungsarvar ligger i processen att laga huvudingrediensen. Fruktkroppar kan inte smälta, annars kommer deras struktur att bli mjuk, spröd, förvandlas till en "loofah" och soppan kommer att förlora sin arom och mysterium.
Inlagda recept för honungsvampsoppa
Vissa hemmafruar föredrar att laga soppa med inlagda svampar i kyckling, fisk eller köttbuljong, andra tolererar inte kött i en maträtt, men föredrar bara grönsaker. Många gillar en puré soppa där alla ingredienser kokas och förvandlas till en massa, och vissa föredrar att lägga skivor hackad bacon eller korv.
Saltad honungsvamp soppa glädjer älskare av något raffinerat och ovanligt. I alla fall måste det finnas tillräckligt med vätska i skålen, annars blir det inte den första skålen, utan en gryta.
Inlagd svampsoppa med tomatpasta
För att njuta av konserverad honungsvamp soppa i tomatpuré måste du marinera svamp i den i förväg. Principen för beredning är vanligt: förutom kryddor och lök läggs tomat och vinäger till fruktkropparna stekta i en kastrull, rullas upp tätt och lagras på en sval plats.
För att förbereda soppan, förbered följande produkter:
- svamp, inlagd i tomat - 300 g;
- lök - 1 huvud;
- potatis - 2 st .;
- tomatpuré -1 msk. l.;
- solrosolja - 50 ml;
- morötter - 1 st .;
- salt, peppar - efter smak;
- dill och koriander - 1 gäng;
- vitlök - 1 kryddnejlika.
Förberedelse:
- Vatten hälls i en kastrull och kokas, saltad.
- Sätt skalade potatisar och skär i små kuber i förväg.
- Skala lökarna, hacka fint, riv morötterna på ett grovt rivjärn och stek allt i en kastrull med tillsats av tomatpuré.
- Så snart potatisen är kokt, lägg till steket.
- Massan kokas i ytterligare 10 minuter, i slutet slänger de i krossad vitlök, tillsätt svartpeppar, täck pannan med lock och stäng av värmen.
Servera till bordet, garnerat med hackade örter. Soppan är tjock och rik.
Inlagd honungchampinjonsoppa med ris
För att förbereda det behöver du:
- inlagda svampar - 250 g;
- ris - 50 g;
- båge - huvud
- morötter - 1 st .;
- ägg - 1 st .;
- salt, svartpeppar - efter smak;
- vegetabilisk olja - 70 g;
- persilja - ett halvt gäng.
Matlagningsprincip:
- Vatten hälls i en kastrull, kokas, saltat och tvättat ris kastas där.
- Skala lökarna, hugga och steka i en stekpanna, tillsätt riven morötter och finhackad vitlök.
- Svamparna avlägsnas från saltlaken, tvättas under rinnande vatten och läggs i en kastrull med grönsaker.
- Så snart svampen är stekt hälls hela massan i en kastrull med ris.
- Ägget skakas i en separat skål och hälls sedan försiktigt i soppan i en tunn ström och rör om hela tiden med en visp. Så snart ägget sprids i trådar, stäng av spisen och låt soppan brygga.
Garnera med persilja och gröna lök.
Löksoppa med inlagda honungsagariker
Höjdpunkten i denna maträtt är att konserverade svampar inte behöver tvättas under vatten. Och ju starkare marinaden är, desto smakligare blir soppan.
För att förbereda det behöver du:
- lök - 10 medelhuvuden;
- nötköttben - 300 g;
- inlagda svampar - 1 burk;
- morötter - 1 st .;
- persilja och dill - 1 gäng;
- lagerblad - 2 st .;
- svarta pepparkorn - 5 st.
- vegetabilisk olja - 100 g.
Förberedelse:
- Skala löken och skär i tunna halvringar.
- Häll all solrosolja i en djup stekpanna, värm och stek lök.
- Sänk värmen till låg, täck och låt sjuda lök, rör om ibland i 2 timmar, tills den är brun. Om löken inte är saftig, tillsätt lite buljong eller vatten i slutet.
- Koka köttbenen separat. För att göra detta måste de sköljas, fyllas med kallt vatten och kokas upp. Ta bort skummet och kasta de skalade morötterna, lagerbladen och svarta pepparkornen efter bulken. Minska elden och koka i ytterligare 2-3 timmar. Sila sedan buljongen, ta bort morötterna och kryddorna.
- Separera svamparna från marinaden och hugga. Häll marinaden i den färdiga löken, låt sjuda ytterligare 3 minuter och tillsätt sedan svampen. Simma ytterligare 5 minuter.
- Sätt den beredda nötköttsbuljongen på elden och koka upp den. Lägg sedan massan av lök och svamp. Blanda allt, stäng locket och låt det koka i ytterligare 3 minuter.
- Krydda soppan med salt, peppar, tillsätt de smulade örterna och stäng av värmen efter 5 minuter. Soppan är klar.
Soppan serveras kall. För att göra detta väntar de tills det har svalnat helt, lägger det i kylskåpet och nästa dag bjuder de in alla att äta middag.
Inlagd honungsvampsoppa med korn
Korn bör förberedas i förväg. För att göra detta blöts det i vatten på kvällen, spannmålen sväller över natten och på morgonen dräneras vattnet, hälldes friskt och sätts i eld. Den bryggs i ungefär en timme. Denna soppa med inlagda honungsvampar med korn är bra för magen.
Det finns ett snabbt sätt att laga korn. För att göra detta, skölj spannmålen och lägg dem i en tryckkokare med köttet. Under den här tiden kommer både kött och pärlkorn att få laga mat.
För att förbereda skålen behöver du följande ingredienser:
- inlagda svampar - 200 g;
- pärlkorn - 200 g;
- nötkött - 500 g;
- tomater - 2 st .;
- morötter - 2 st .;
- lök - 2 huvuden;
- inlagda gurkor - 3 st .;
- solrosolja - 70 g.
Förberedelse:
- Koka korn i förväg.
- Lägg köttet i en kastrull, täck med vatten och koka tills det är ömt och skumma av skummet.
- Hacka löken fint, skala morötterna, riv och stek allt i en kastrull i solrosolja.
- Ta bort skinnet från tomaterna och skär i små kuber.
- Lägg till lök och morötter.
- Hacka de inlagda honungsvamparna och lägg i grönsakerna. Stek tillsammans i 5 minuter.
- Hacka pickles och lägg till steken.
- Så fort köttet är kokt, sila buljongen, hugga köttet och lägg pärlkornet, den återstående svampmarinaden och stekta grönsaker med svamp i buljongen.
- Lägg ut allt tillsammans i ytterligare 10 minuter.
- Stäng locket och låt det brygga.
Om så önskas kan du lägga till lite hackad vitlök i soppan, garnera med örter och hela honungsagarik.
Inlagd honungsvampsoppa med kräm
Denna soppa är känd för sin känsliga konsistens. För att förbereda det behöver du:
- inlagda svampar - 200 g;
- potatis - 3 knölar;
- lök - 1 huvud;
- grädde - 200 ml;
- smör - 60 g;
- salt - 1 tsk;
- gröna efter smak.
Förberedelse:
- Töm marinaden från honungsagar och skär i kuber. Lämna flera kopior intakta för dekoration.
- Koka vattnet, salta och tillsätt de skalade och tärnade potatisarna.
- Skala löken, hugga fin och steka i smör tills den är mjuk.
- Tillsätt hackad svamp till lök.
- När potatisen är kokt, lägg till svampstekning. Koka i ytterligare 10 minuter.
- Ta sedan bort från kaminen, låt svalna lite och ta med en mixer tills den är jämn.
- Sätt på låg värme, häll i grädde, rör om och koka.
- Koka sedan ytterligare 2 minuter och stäng av spisen.
Du får en grädde soppa med grädde.
Kaloriinnehåll i inlagd honungsvampsoppa
Om du räknar ut det genomsnittliga kaloriinnehållet i soppan från inlagda svampar får du följande:
- proteiner - 0,8 g;
- fetter - 0,5 g;
- kolhydrater - 4,2 g;
- kaloriinnehåll - 23,6 kcal.
Slutsats
Alla kulinariska experter i världen älskar att laga inlagd honungsvampsoppa, eftersom svampar är kända för sina fördelaktiga egenskaper. De är bra i alla former: färska, saltade, inlagda, torkade och frysta. Det är ganska enkelt att laga dem hemma. Svamp värderas inte bara i matlagning utan också i medicin för sina antivirala egenskaper. Honungsvampar hjälper också till med maligna tumörer och tarmsjukdomar. Frukt innehåller mycket jod och kalium, och i mängden fosfor kan de konkurrera med fisk.
