Innehåll
Vietnam, liksom andra länder i öst, kännetecknas av sitt nationella kök, där ris, fisk, sojasås och en stor mängd grönsaker och örter prioriteras. Av köttet används oftast fläsk eller kyckling, men det finns också rätter med nötkött. En av dessa rätter är Fo Bo-soppa. Receptet på vietnamesisk Pho Bo-soppa innehåller alla de produkter som är inneboende i östra länder: Pho-risnudlar, kött och en stor mängd grönsaker.
Vietnamesisk Pho Bo-soppa är en klassisk version; du kan ofta hitta andra recept på Pho med kyckling (Fo Ga) och fisk (Fo Ka). Fo nudlar själva görs för hand i denna maträtts hemland. Idag kan den köpas färdig i butiken.
För beredning av den vietnamesiska Pho Bo-soppan enligt det klassiska receptet används främst nötkött från höften, eftersom det är mjukare. För att laga buljongen, ta nötköttben i låret eller revbenen.
Denna vietnamesiska soppa serveras i två versioner, där köttet kan kokas eller råa. När du serverar rått kött skärs det i mycket tunna lager och hälls med buljong, bara avlägsnas från värmen. Så det kommer till ett färdigt tillstånd.
Ett annat inslag i denna vietnamesiska soppa är tillsatsen av kalkbitar, färsk peppar och salladsblad.
Näringsvärde och ingredienser
Beroende på mängden ingredienser som används kan kalorihalten i Pho Bo-soppan och halten av fetter, proteiner och kolhydrater i den variera avsevärt.
En portion på 100 g vietnamesisk Pho Bo-soppa innehåller:
- kalorier - 54 kcal;
- fett - 2 g;
- proteiner - 5 g;
- kolhydrater - 5 g.
Det klassiska receptet från Pho Bo-soppan har tre huvudingredienser:
- buljong;
- Pho nudlar;
- kött.
Var och en av komponenterna bereds separat och när de serveras på bordet kombineras de tillsammans.
Ingredienser för matlagning:
- nötköttben (helst med lår) - 600-800 g;
- salt;
- socker;
- fisksås;
- vatten 5 liter (2 liter för den första tillagningen och 3 liter för buljongen).
Kryddor för buljong:
- 1 medellök (du kan ta en halv stor lök)
- anis (stjärnanis) - 5-6 bitar;
- kryddnejlika - 5-8 bitar;
- kanel - 4 pinnar;
- kardemumlådor - 3 stycken;
- ingefära rot.
För fyllning:
- oxfilé;
- risnudlar;
- 1,5 liter vatten för att laga nudlar;
- en halv lök;
- gröna lökar;
- mynta;
- Koriander;
- basilika.
Följande ingredienser används som ytterligare ingredienser:
- röd chili;
- kalk;
- fisksås eller litchisås.
Örter, sås, rödpeppar och lime tillsätts när de serveras i valfri mängd. Ofta tillsätts morötter tillsammans med lök under tillagningen av nötkött. Det ger en behaglig smak och ger maträtten en aptitretande färg.
Hur man förbereder det klassiska receptet på Pho Bo-soppa med rått kött
Själva processen att förbereda vietnamesisk Pho Bo-soppa med nötkött börjar med en långkokning av buljongen. För att göra detta, ta nötköttben och skölj dem noggrant. Lägg i en kastrull, häll 2 liter vatten, sätt på eld. Efter kokning kokas benen i ungefär 10 minuter, sedan dräneras detta vatten. Detta är nödvändigt för att bågen ska vara transparent.
Efter den första kokningen tvättas benen igen under rinnande vatten, placeras i en kastrull och fylls med 3 liter vatten. Salt, socker och fisksås tillsätts efter smak. Sätt på eld, koka, ta bort det resulterande skummet. Sänk värmen och låt sjuda i 5-12 timmar.
Efter att ha kokat nötköttbenen i ungefär 5 timmar börjar de tillaga kryddorna.
Alla kryddor ska förbakas eller stekas i en kastrull utan olja i cirka 2 minuter för att släppa aromen.
De stekta kryddorna överförs till gasväv i flera lager, binds och sänks i denna form till en kastrull. Detta görs så att kryddorna efter tillagning inte kommer över i den färdiga soppan.
Medan buljongen kokar tillsammans med kryddorna, koka nudlarna. Detta görs strax före servering.
Lägg en kastrull med 1,5 liter vatten på elden. Efter kokning, lägg nudlarna i vatten och koka i 2-3 minuter tills de är helt kokta.
Medan nudlarna kokar förbereder du gröna. Steg för steg skär grönt och lök i en skål.
Tillsätt kalk.
Koriander tas in.
Basilikan skivas.
Förbered mynten.
De färdiga nudlarna tvättas och läggs i en skål med hackade örter.
Innan du häller buljongen, skär nötfilén i mycket tunna lager.
För att skära köttet så tunt som möjligt rekommenderas det att förfrysta det.
Sprid köttet skuret i tunna skivor på nudlarna och häll allt över med het buljong.
Om köttet är rått måste det vattnas med kokande buljong så att det når önskad grad av beredskap.
Enligt det klassiska receptet är den vietnamesiska Pho Bo-soppan ganska enkel att laga hemma om du korrekt följer sekvensen av beredning och tillagning av alla ingredienser.
Ett alternativ för att göra vietnamesisk Pho Bo-soppa med kokt kött
För att göra hemlagad vietnamesisk Pho Bo-soppa enligt ett recept med kokt kött behöver du samma ingrediensförteckning som i det klassiska receptet. Den enda skillnaden mellan detta alternativ är att köttet inte serveras rått utan förkokt.
Tillagningsmetod:
- Biffskaften tvättas, läggs i en kastrull, hälls i 2 liter vatten och kokas, kokas i 10 minuter.
- Ta bort pannan från spisen, töm ut vattnet. Benen tvättas och hälls på nytt med vatten, salt, fisksås och en nypa socker tillsätts efter smak. De satte den i eld, lät den koka. Efter kokning, samla skummet, sänk värmen och låt koka i 5 timmar.
- Medan nötköttet kokar bereds kryddorna på samma sätt som i det första receptet, efter att de har stekts i en torr stekpanna.
- Skär filén i 1-2 cm bitar.
- Lök, kryddor och nötfilé läggs till den kokande buljongen. Därefter kokas buljongen i ytterligare 2 timmar.
- Så snart buljongen är klar tas den bort från kaminen. Bitar av kokt kött fångas, ben tas bort (om det finns kött på dem, bör det skäras av). Sil av buljongen och lägg den på elden igen tills den kokar (häll ingredienserna med kokande buljong).
- Risnudlar tillagas innan de serveras. Den kokas i cirka 2-3 minuter. De färdiga nudlarna kastas i ett durkslag och tvättas under kallt rinnande vatten så att de inte hänger ihop.
- Skär gröna: gröna lök, basilika, koriander, mynta. Och lägg den i en djup skål.
- Tillsätt nudlar och bitar kokt kött till de hackade gröna. För att smaka, lägg kalk och het paprika. Häll allt med kokande buljong.
Ibland används kycklingkött istället för nötköttfilé. Receptet på vietnamesisk Pho Bo-soppa med kyckling är också baserad på nötköttsbuljong, bara kyckling tillsätts istället för nötfilé.
Små knep:
- så att en sådan vietnamesisk maträtt inte är för fet, kan du laga buljongen i förväg, svalna och ta bort det övre fettlagret och koka upp det igen innan du serverar det;
- innan du skär grönskan kan du mosa den så att den släpper ut så mycket eteriska oljor och juice som möjligt.
- sojasås kan tillsättas istället för salt.
Enligt statistik är vietnamesisk Pho-soppa en av de mest populära första kurserna i Vietnam. Du kan prova det inte bara i vietnamesiska restauranger utan också på gatan, där soppa tillagas i stora krukor och hälls i små portioner.
Denna nationella vietnamesiska maträtt uppskattas av både lokalbefolkningen och turister.
Huvuddraget i det vietnamesiska köket när du förbereder Pho Bo-soppa är att buljongen kan tillagas i upp till 12 timmar. De äter det inte bara vid lunch utan hela dagen till frukost eller middag. Ofta lägger de till skaldjur i skålen och dekorerar med grodda unga sojabönor.
Receptet på vietnamesisk Pho Bo-soppa är väldigt enkelt. Tillagningsprocessen, även om den är lång, men resultatet är värt att vänta, eftersom skålen visar sig vara mycket näringsrik, rik och kaloririk med en trevlig subtil arom och delikat smak.
