Innehåll
Höstkylan har redan kommit och tomatskörden har ännu inte mogit? Det finns ingen anledning att vara upprörd, för gröna tomater i en burk kan vara mycket välsmakande om du använder ett bra recept. Vi är redo att erbjuda några utmärkta alternativ för hur man gör inlagda gröna tomater för vintern i burkar. Med de föreslagna rekommendationerna är det möjligt att bevara den omogna grödan och fylla på utsökt betning under hela vintersäsongen.
Betningsrecept
Av alla olika recept kan man välja ut de enklaste matlagningsalternativen för nybörjade hemmafruar och ganska komplexa recept som i större utsträckning kommer att vara av intresse för erfarna kockar. Vi kommer att försöka erbjuda recept med olika nivåer av komplexitet så att alla kan välja ett alternativ för sig i enlighet med smakpreferenser och kulinariska möjligheter.
Det enklaste receptet
Det rekommenderade receptet för inlagda gröna tomater är väldigt enkelt. Dess genomförande kräver en begränsad ingrediensförteckning och mycket kort tid. Samtidigt är syltade tomater mycket välsmakande och passar bra till kött- och potatisrätter.
Vid förberedelsen av vinterbetning behöver du 2 kg gröna tomater. Grönsaker måste tvättas väl och blancheras i kokande vatten i flera minuter. Marinaden måste kokas från 1 liter vatten, 60 ml 9% ättika och socker, salt (50 g av varje ingrediens). Saltning får en kryddig smak och utmärkta inredningar tack vare ett huvud vitlök och kryddor. Du kan använda svarta pepparkorn, lagerblad, dillstammar och pepparrotsrot efter smak.
Det första steget i matlagningen är att förbereda grönsakerna och lägga dem i en burk. I botten av behållaren måste du lägga skalad vitlök, hackad pepparrotsrot och dillstjälkar. För en ljusare doft ska alla listade kryddingredienser hackas något. Blancherade tomater ska kylas och flera punkteringar ska göras i varje grönsak med en tunn nål i området kring stjälken. Lägg tomaterna i burken.
Du måste laga marinaden med tillsats av socker, salt, vinäger och kryddor. Det är nödvändigt att koka vätskan på låg värme i 5-7 minuter, varefter burkarna med grönsaker ska fyllas med kokande marinad. Täck behållarna med lock och vänta tills de har svalnat. Häll kall marinad tillbaka i kastrullen och koka igen. Denna procedur måste upprepas tre gånger. Efter den tredje fyllningen ska burkarna bevaras. Vänd de förseglade burkarna och täck med en varm filt. De kylda sömmarna kan tas bort till källaren eller garderoben för ytterligare lagring.
En stor mängd kryddor och vinäger gör att gröna tomater smakar skarpa, kryddiga, ger vinter arbetsstycke speciell arom. Konservering gröna tomater rekommenderas i literburkar, eftersom de inte lagras under lång tid när de öppnas.
Ett annat enkelt recept för konservering av gröna tomater visas i videon:
Den föreslagna videon hjälper en oerfaren värdinna att klara den uppsatta kulinariska uppgiften.
Lök och paprika recept
I många recept kompletteras gröna tomater med olika grönsaker, såsom paprika, rödbetor eller lök. Det är receptet med lök och peppar som är särskilt älskad av många hemmafruar.
För betar gröna tomater enligt detta recept kan du använda tre-liters eller liter burkar. Före användning måste de steriliseras tillsammans med locken i 10-15 minuter.
För att förbereda saltning behöver du 1,5 kg bruna eller gröna tomater, 2 böcker med röd paprika och 2-3 lökhuvuden. För 3 liter marinad, tillsätt 200 g salt, 250 g socker och en halv liter vinäger 9%. Av kryddorna rekommenderas att tillsätta 8 svarta pepparkorn och 5-6 st. nejlikor. En liten massa dill (blomställningar och löv) och persilja gör beredningen mer aromatisk och vacker.
Det föreslagna receptet för gröna tomater kräver följande steg:
- Pierce försiktigt tvättade gröna tomater med en nål eller skär i halva.
- Dela paprika, peppar i flera bitar, skär stjälken. Om du vill kan du ta bort fröna från peppar, eftersom de kommer att lägga till ännu mer hårdhet i den färdiga konserveringen.
- Hacka löken i halva ringar.
- Vik de beredda grönsakerna tätt i en steriliserad burk. Tillsätt resterande kryddor i behållaren. Dillparaplyer ska placeras ovanpå grönsaker och kryddor.
- Marinaden i detta recept är vatten med tillsatt socker och salt. Efter en kort koka, ta bort kastrullen med marinaden från värmen och tillsätt vinäger till vätskan.
- Fyll den återstående volymen på burkarna med marinad och bevara behållarna.
- Vik in sömmarna i en varm filt och vänta tills de har svalnat.
Gröna tomater beredda enligt detta recept är kryddiga och aromatiska. Denna aptitretare är populär under alla måltider.
Gröna tomater marinerade med rödbetor
hur Pickle gröna tomater ljus och original? Svaret på denna fråga kommer att bli tydligt om du tittar på fotot och studerar receptet som föreslås nedan.
Betor används ofta vid beredning av vinterberedningar som ett naturligt färgämne. Till exempel, med tillsats av rödbetor får syltkål eller gröna tomater ett mycket intressant utseende:
Du kan laga unika gröna tomater med en röd nyans om du lägger till 1 medelstor betor för varje 1 kg huvudgrönsak. Om så önskas kan receptet kompletteras med ett äpple.
Beroende på mängden arbetsstycke måste du laga marinaden. För varje 1,5 liter vätska, tillsätt 1 msk. l. salt och 80 g ättika 6%. Mängden socker i receptet kan variera, men för beredning av söta tomater rekommenderas att man använder 4 msk. l. söt sand. Persilja och kryddpeppar kan tillsättas efter smak.
Att göra ett sylt mellanmål för vintern är enkelt:
- Tvätta och skär tomaterna i bitar.
- Riv eller skär betorna i skivor.
- Lägg riven betor längst ner på rena burkar och fyll sedan behållarens huvudvolym med tomater. Om så önskas, lägg äppelskivor som ett toppskikt.
- Häll kokande vatten i burkar och stå i 10-15 minuter. Töm sedan vattnet.
- Koka marinaden och fyll på burken och konservera dem sedan.
Mängden rödbetor i detta recept påverkar vinterskördens färg och smak: ju mer rödbetor läggs till desto ljusare och sötare blir tomaterna.
Tomater med kål och paprika
Du kan marinera gröna tomater i burkar med kål och paprika. Som ett resultat av en sådan beredning erhålls ett underbart sortiment där varje smakprov kommer att hitta det mest utsökta för sig själv.
Ingrediensens sammansättning domineras naturligtvis av gröna tomater. Kål bör tas i en mängd av 1/3 av den totala skörden. Paprika rekommenderas beroende på antalet behållare. Så i varje litersbehållare ska 1 medelstor peppar tillsättas. Du kan komplettera grönsakerna med persilja och dill om så önskas.Mängden grönska beror på personliga preferenser.
För att förbereda marinaden behöver du 2,5 liter vatten, 130 ml 9% ättika, 100 g salt och dubbelt så mycket socker. Processen med att bereda inlagda tomater är som följer:
- Ta bort fröna från peppar och skär i skivor (halvringar, remsor).
- Lägg hackad paprika och kryddor (efter smak) på botten av burken.
- Skär volymerna i stora skivor. Hacka kålen i rutor.
- Lägg kål och tomater i en burk ovanpå peppar.
- Häll kokande vatten över grönsaker och låt stå i 10-15 minuter. Töm det kokande vattnet och förbered marinaden.
- Häll grönsaker med den beredda marinaden.
- Lägg till 1 flik under locket omedelbart före sömmen för varje liter arbetsstycke. aspirin eller 70 ml vodka.
- Korka burkarna hermetiskt och förvara dem i en varm filt tills de svalnar helt.
En konserverad produkt som motsvarar detta recept visar sig alltid vara mycket vacker och välsmakande. Den kan serveras på bordet under alla semestrar. Visst kommer det alltid att uppskattas av picklesälskare.
Inlagda fyllda tomater
Oftare betar hemmafruar hela gröna tomater eller skär dem i skivor, och bara en riktig professionell kock förbereder fyllda tomater för vintern. Deras främsta fördel är det ursprungliga utseendet och den fantastiska smaken och aromen. Det finns olika recept för att beta fyllda gröna tomater för vintern, men vi kommer att erbjuda två av dem:
Kryddig aptitretare för vintern
Detta betningsrecept innebär användning av 2 kg bruna eller gröna tomater. Det är att föredra att använda medelstora grönsaker för enkel fyllning. För fyllning behöver du en vitlök, 500 g skalade morötter, persilja och dill. Mängden gröna beror på skärets djup och kan vara 300-400 g. Skålens skarphet tillhandahålls av röd paprika (2-3 skivor för hela sömvolymen). Salt måste tillsättas arbetsstycket i en mängd av 100 g. Socker behöver inte tillsättas det vassa arbetsstycket.
Processen att beta fyllda tomater är ganska lång och noggrann. Det tar minst 2-3 dagar. Så bör det första steget av matlagning vara matlagning av marinaden. För att göra detta, tillsätt salt i 2 liter kokande vatten och kyla vätskan. Tomater fylls med grönsaker, så finhacka morötter, vitlök, het paprika och örter. Blanda de hackade ingredienserna. Gör en eller flera skär i gröna tomater. Lägg den kokta malet grönsaken i de resulterande håligheterna.
Lägg de fyllda tomaterna i en hink eller en stor kastrull och häll sedan över den saltade marinaden. Placera en press ovanpå grönsakerna och håll tomaterna i detta tillstånd i 2-3 dagar. Innan du lagrar tomater måste du prova. När den önskade smaken har förvärvats bör tomaten överföras till rena burkar. Stäng behållarna med ett nylonlock.
Gröna syltade tomater är mycket välsmakande och friska, eftersom grönsaker inte värmebehandlas och inte innehåller ättiksyra. Du måste förvara tomater under ett nylonlock i kylskåp eller kall källare. Före servering kan aptitretaren kompletteras med färsk grön lök och vegetabilisk olja.
Gröna tomater fyllda med paprika
Du kan fylla gröna tomater med paprika med tillsats av örter och vitlök. För att göra detta, i analogi med det tidigare angivna receptet, måste du förbereda köttfärs för fyllningen och fylla luckorna i tomaterna med det. Beredda grönsaker måste läggas i burkar.
Du behöver inte laga en marinad för tomater.Det räcker bara att lägga till 2 msk. Till varje 1,5 liters burk. l. vinäger 9%, vegetabilisk olja och socker. Salt för denna volym måste tillsättas i en mängd av 1 msk. l. Du kan också inkludera kryddor i receptet: svarta ärtor, lagerblad, kryddnejlika. När alla nödvändiga ingredienser har lagts i burken måste den fyllas med kokande vatten. Innan behållaren förseglas är det nödvändigt att sterilisera i 10-15 minuter. Ett illustrativt exempel på detta komplexa tillagningsalternativ för fyllda tomater visas i videon:
Slutsats
Vi försökte ge några vanliga recept och praktiska tips om hur man syr gröna tomater. Genom att välja ett av de föreslagna alternativen kommer du säkert att kunna överraska och glädja din familj och vänner med en utsökt, syltad produkt. Fantastisk smak, unik arom och utmärkt utseende gör denna aptitretare till en sken för alla bord.
