Hur man betar honungsvampar

Inlagda svampar anses vara ett utmärkt mellanmål för alkoholhaltiga drycker. Soppor, sallader tillagas av svamp och de stekas med potatis. Det finns många recept för att bevara honungsagarics för vintern. De liknar alla varandra. Oftast skiljer sig kryddorna varigenom slutprodukten får sin utsökta smak.

Hur man betar honungsvampar

Innan du börjar beta honungsvampar för vintern måste du utföra ett antal enkla förberedelser. Det är lämpligt att sortera svampen efter storlek. Först kommer de att se snyggare ut i burken. För det andra kommer svampar av samma storlek att absorbera marinaden jämnt.

Svamp växer på stubbar. Det finns nästan ingen sand i hattarna, men de måste tvättas innan de lagas. Svagt förorenade svampar hälls helt enkelt med kallt vatten flera gånger. Om torrt lövverk eller gräs sitter fast vid locken kan svampen blötläggas i ett par timmar i saltat vatten och sedan sköljas flera gånger.

Vilka älsklingssvampar kan syltas

Det är bäst att marinera unga svampar med en fast elastisk kropp. Om en stor gammal svamp inte är maskig fungerar den också, men först måste den delas in i delar. Direktrecept tillåter användning av frysta livsmedel. Om målet är bevarande för vintern används bara färska svampar.

Fördelarna med inlagda honungsvampar

Honungsvampkroppen är mättad med kalcium och fosfor. C-vitamin, kalium, ett komplex av användbara syror finns i små mängder. Alla näringsämnen i den inlagda produkten behålls.På vintern kommer en öppen svampburk att rädda dig från vitaminbrist. På grund av närvaron av nikotinsyra är inlagda svampar användbara för att stärka blodkärlen, förhindra bildandet av blodproppar och stimulera minnet.

Kaloriinnehåll i inlagda honungsvampar

Inlagda svampar är en kalorifattig produkt. 100 g svamp innehåller:

• 18 kcal;
• fetter - 1 g;
• proteiner - 1,8 g;
• kolhydrater - 0,4 g.

Den färdiga produkten anses vara kost, tillfredsställer snabbt hunger. Inlagda svampar kan delvis ersätta kött.

Hur mycket man ska laga svampar för betning

Honungsvamp kan tillagas på en halvtimme, men den optimala tillagningstiden är 45 minuter. Dessutom sker processen i två steg. För att få en bra produkt följer de följande teknik:

• honungsvamp måste tillagas senast två dagar efter uppsamling.
• redskap används emaljerade, företrädesvis utan en defekt i den skyddande beläggningen;
• tillsätt en matsked salt till två liter vatten under tillagningen;
• tvättade svampar laddas endast i kokande vatten;
• skummet som dyker upp avlägsnas ständigt med en sked;
• när svamp kokas i 5 minuter dräneras buljongen;
• svampar hälls omedelbart med kallt kranvatten, kokas och kokas i 30-40 minuter.

Du kan bestämma sluttiden för tillagningen genom nedsänkning av honungsagaric i kokande vatten till botten av pannan.

Marinad för honungsagar: finesserna i matlagningen

Mängden marinad beror på receptet. Hemmafruar brukar beräkna praktiskt. Om det skördas för vintern i form av bevarande, men cirka 200 ml marinad går till en liter burk.

Förbered marinaden på två sätt:

1. Kallt sätt baserat på kokning av marinaden utan svamp. Honungsvamp tillsätts efter att vätskan har svalnat. Svampar i en burk ser aptitretande ut och flyter i en genomskinlig marinad.
2. Het metod marinaden kokas med svamp. Vätskan är grumlig, viskös men mer aromatisk.

Marinadens tillagningstid med någon metod överstiger inte 7-10 minuter.

Marinadrecept för honungsagar för vintern

En marinad beredd enligt något recept innehåller nödvändigtvis de grundläggande ingredienserna:

• vatten;
• salt;
• socker.

Vinäger eller citronsyra används som konserveringsmedel. Allt beror på syftet med den slutliga produkten. Om det är konservering för vintern är vinäger ett måste. Det kan vara 9%, 70%, bord eller frukt. Citronsyra kan ersättas med vinäger, men det används ofta i snabbrecept.

Kryddor är en viktig ingrediens. Här kan värdinnan välja efter hennes smak. Smaken av inlagda svampar beror på kryddorna. Produkten kan göras kryddig, söt, sur med smak av dina favoritkryddor.

Hur man lagar en marinad för svamp honungsagaric

Smaken av marinaden beror inte bara på kryddorna. Det är initialt viktigt att hitta bra vatten. I byn kan du hämta den från en källa. Stadsbor är bättre att köpa renat vatten i flaskor utan klor. Det rekommenderas också att ta fint, raffinerat salt. Om den är grå i färg är det mycket dammföroreningar. Jodiserat salt används inte till marinaden. Det kommer att förstöra svampsmaken.

Den allmänna principen att göra en marinad består av följande steg:

• efter kokande vatten, tillsätt lös socker, salt, kryddpeppar.
• kokningen fortsätter tills kristallerna av socker och salt löses upp;
• buljongen filtreras genom tjock gasväv, häll i vinäger, tillsätt kryddor, koka i 4 minuter.

Trots det faktum att någon marinad är beredd enligt den allmänna principen är det absolut nödvändigt att följa de normer som anges i receptet. Kryddor som hälls "med ögat" kan förändra smaken kraftigt. En stor mängd vinäger gör maten sur. Brist på ättika kommer att leda till att bevarandet som rullas upp för vintern kommer att försvinna.

Hur länge kan inlagda svampar ätas

Beredskapen för honungsagar för användning beror på två viktiga faktorer:

• Marinadens mättnad. Ju mer vinäger och salt, desto snabbare marinerar köttet.Endast smak beror på mättnaden av socker och kryddor.
• Metod för att förbereda marinaden. Om svampen kokades omedelbart kan de ätas till och med varma efter att ha tagits bort från värmen. Den heta metoden att laga marinaden påskyndar svampberedskapen, men det är bättre att vänta tills produkten svalnar. Det kommer att smaka bättre.

Att laga honungsvamp enligt något recept ger en exponering på minst 2 dagar. Efter denna tid kan du ta det första provet. Tåla optimalt 10 dagar. Då kan du till fullo uppleva den fina produktens smak.

Inlagda svampar: det mest utsökta och enkla receptet

Instantreceptet för honungsagar kallas klassiskt. För 2 kg svamp krävs följande ingredienser:

• renat vatten - 1 liter;
• fint salt - 1 msk. l.;
• löst socker - 2 msk. l.;
• bordsvinäger med en styrka av 9% - 50 ml;
• svarta och allspice ärtor - 4 stycken vardera;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• kryddnejlika - 3 stycken.

Baserat på receptet för att göra marinaden varm:

1. Ingredienserna från receptet kokas i cirka 5 minuter tills saltet och sockerkristallerna löses upp. Häll inte vinäger ännu.
2. Svamp kastas i kokande vatten, kokas i 40 minuter. Skummet som bildas på ytan avlägsnas.
3. Häll i vinäger efter 40 minuter. Kokningen fortsätter i upp till 15 minuter.
4. Kokta svampar läggs i burkar utan vätska. Marinaden kokas igen, hälls i nacken. Bankerna är täckta med nylonlock, täckta med gamla kläder eller en filt.

Efter kylning skickas burkarna till källaren eller kylskåpet. Efter två dagar kan ett prov tas bort. Receptet är inte särskilt lämpligt för skörd på vintern, eftersom produkten inte lagras länge.

Inlagda svampar för vintern: ett recept utan sterilisering

Receptet för skörd för vintern innebär användning av en het metod. Följande ingredienser bereds för 2 kg honungsvamp:

• renat vatten - 0,7 l;
• fint salt - 1 msk. l.;
• bordsvinäger med en styrka på 9% - 70 ml;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• ärtor av svart och allspice - 7 stycken vardera;
• lagerblad - 4 st.

Förberedelse:

1. Förberedda svampar kokas i saltvatten i en halvtimme. Samtidigt kokas en marinad från de listade ingredienserna i en annan kastrull.
2. Svamp extraheras från kokande vatten. Låt ett par minuter rinna ut i ett durkslag och kombinera omedelbart med en kokande marinad.
3. Efter en halvtimmes kokning läggs svamp i burkar, förseglade med nylonlock.

Efter att ha svalnat under en filt tas burken ut i kylan. Sådan konservering kan lagras i högst fem månader om temperaturen inte överstiger +7^{handla om}C. Enligt detta recept kan produkten bevaras för vintern, men du måste äta allt innan våren.

Recept för inlagda honungsagariker för vintern med vinäger

Vinterservering kräver användning av ättika. Det är viktigt att överväga hans koncentration här. Dess volym i receptet beror på vinägernas styrka. Vanligtvis används 1 msk för 1 liter vatten. l. koncentrera med en styrka av 70%. Om receptet använder vanlig bordsvinäger 9%, hälls upp till 10 msk i en liknande mängd vatten. l.

Inlagda svampar för vintern med 70% ättika

Receptet med vinägeressens gör att du kan göra förberedelser för vintern. Mängden ingredienser beräknas för 1 kg honungsvamp. Enligt receptet måste du förbereda:

• oraffinerad solrosolja - 2 tsk;
• vinäger med en styrka på 70% - 1 msk. l.;
• renat vatten - 1 liter;
• löst socker - 1 msk. l.;
• fint salt - 1 msk. l.;
• lagerblad - 1 bit;
• pepparkorn - 3 stycken;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• nejlika - 2 knoppar.

Receptet för vinterbevarande består av följande steg:

1. Burkar med metalllock steriliseras. En maskin förbereds för sömnad.
2. De tvättade svamparna skickas till en kastrull, kokas i 40 minuter. Vatten tar 3 liter och tillsätter 3 msk. Jag saltar. Beredskapen kan bedömas när svampen sätter sig i botten av pannan.
3. Svamp kastas i ett durkslag, tvättas med kallt vatten.
4. Marinaden tillagas av ingredienserna som anges i receptet.Vitlök med solrosolja tillsätts inte, de placeras sedan direkt i burkarna. När marinaden kokar, häll i vinäger och kasta svampen omedelbart.
5. Honungsvamp med marinad kokas i 7 minuter, läggs i burkar, vitlök tillsätts, 2 msk vardera. l. solrosolja.

Bankerna rullas upp med metalllock och skickas för lagring. Skörden av inlagda svampar för vintern är klar.

Inlagda svampar med 9 procent ättika

Enligt detta recept kan du bevara läckra svampar för vintern. Det fina med den färdiga produkten är att endast svampkepsar görs inlagda. Benen skickas till kaviar eller annan maträtt.

För 1,4 kg honungsvamp behöver du:

• källvatten eller renat vatten - 1 l;
• finkornigt salt - 1 msk. l.;
• löst socker - 1,5 msk. l.;
• bordsvinäger med en styrka av 9% - 50 ml;
• lager - 2 löv;
• kryddpeppar - 5 ärtor;
• nejlika - 3 knoppar;
• dill - 1 paraply;
• vinbärsblad - 2 stycken.

Utför följande steg för att bevara inlagda svampar för vintern:

1. Benen tas bort från de tvättade svamparna. Hattarna kokas i saltat vatten i cirka 5 minuter. 1,4 kg ger cirka 750 g kokta svampar.
2. Burkarna tillsammans med locken steriliseras.
3. Från ingredienserna i receptet börjar de laga marinaden. Först släpps endast rent vatten på elden i en kastrull. Omedelbart efter kokans början, kasta svampkåpan. Skum kommer att dyka upp på vattenytan som måste samlas upp. I början av den andra kokningen, tillsätt lite salt i vattnet och tillsätt socker. Av kryddorna kastas bara peppar och kryddnejlika. Laurelblad sänks ner i 10 minuter och kastas sedan så att bitterhet inte syns.
4. Honungsvamp kokas i cirka 25 minuter tills locken sjunker till botten. Häll i bordsvinäger i slutet av tillagningen, stäng av värmen. De kokta hattarna läggs i burkar utan saltlake.
5. Vätskan som finns kvar i pannan kokas igen i 2 minuter, dillparaplyet tillsätts. Honungsvamp hälls med färdig marinad.

Bankerna är stängda med lock, efter kylning skickas de till förvaring i en källare eller kylskåp tills vintern börjar.

Videon berättar om betning av svampar för vintern:

Hur man betar honungsvampar för vintern med äppelcidervinäger

Du kan också göra förberedelser för vintern med äppelcidervinäger. En del av receptet är frånvaron av en ljus ättikaarom.

En traditionell uppsättning ingredienser krävs för 2 kg honungsvamp:

• renat vatten - 1 liter;
• finkornigt salt - 1 msk. l.;
• löst socker - 3 msk. l.;
• äppelcidervinäger - 9 msk l.

Kryddorna i detta recept sätts efter din smak för vintern. Standardsatsen är vitlök, peppar, lagerblad.

Förfarandet för att förbereda inlagda svampar:

1. Svamp kokas i saltat vatten, läggs i ett durkslag och får rinna av.
2. Marinaden tillagas av ingredienserna som anges i receptet. Efter en tio minuters kokning av kryddor, häll i ättika, tillsätt svamp, koka i 15 minuter.
3. Inlagda svampar läggs i burkar, steriliseras i 30 minuter, stängs med lock av metall eller nylon.

Bevarandet för vintern är klart. Om du vill kan du prova på 10 dagar.

Det mest utsökta receptet för inlagd honungsvamp för vintern med balsamvinäger

Med balsamvinäger kan du få den ursprungliga smaken av den inlagda produkten.

För 2 kg honungsvamp måste du laga mat:

• filtrerat vatten - 1 liter;
• finkornigt salt - 1,5 msk. l.;
• socker efter smak från 2 till 3 msk. l.;
• vinäger - 10 ml.
• en standard uppsättning kryddor: peppar, kryddnejlika, lagerblad. Om så önskas kan du lägga till en kanelstång, senapsfrön, chilipeppar.

Tillagningsprocedur:

1. Svamp kokas i högst 15 minuter och kastas i ett durkslag.
2. Kryddor med salt och socker kokas i vatten i 10 minuter, vinäger och svamp tillsätts och kokas i ytterligare 15 minuter.
3. Inlagda svampar läggs i burkar, skickas för att sterilisera i en halvtimme och täcks med lock.

Efter kylning skickas produkten som är marinerad för vintern för att lagras i källaren.

Recept för honungsvampar som är inlagda för vintern utan vinäger

På vintern kan du laga inlagda svampar även utan ättika. Citronsyra fungerar som konserveringsmedel.

Enligt receptet behöver du bara förbereda fyra ingredienser:

• kokta svampar;
• filtrerat vatten - 1 liter;
• fint kristallint salt - 1 msk. l.;
• citronsyra pulver - 1 tsk.

Tillagningsprocedur:

1. Lös salt med citronsyrapulver i kallt vatten. Saltlösningen placeras i ugnen. När kokan börjar, kasta svampen, koka i 10 minuter.
2. Honungsvamp, tillsammans med marinaden, läggs ut i banker. Innan sömmen steriliseras produkten i 1,2 timmar.

I slutet av steriliseringen rullas burken upp med lock, skickas för förvaring fram till början av vintern.

Hur man betar honungsvamp utan att rulla

För vintern kan du förbereda inlagda svampar utan att söma. Metoden innefattar användning av konventionella nylonlock, som helt enkelt täcker burkarna.

För 3 kg honungsvampar behöver du följande ingredienser:

• bordsvinäger med en styrka av 9% - 200 ml;
• filtrerat vatten - 600 ml;
• finkornigt salt - 2,5 msk. l.;
• löst socker - 1 msk. l.;
• svartpeppar - 10 ärtor;
• nejlika - 4 knoppar;
• laurel - 4 löv.

I ett recept som inte innehåller rullning med metalllock är honungsvamp inte förkokt.

Tillagningsprocedur:

1. Häll svamparna med vatten, koka i 20 minuter, tillsätt kryddor, salt och socker.
2. Honungsvamp kokas i marinaden i 15 minuter, ättika hälls i och väntar på att koka återupptas, tas bort från kaminen.
3. Den inlagda produkten läggs ut i banker. Solrosolja kalcineras i en kastrull, häll i 2 msk. l. till varje burk.

Inlagda svampar täcks med ett nylonlock och skickas för förvaring. Produkten försvinner inte förrän på vintern om allt görs korrekt enligt receptet.

Honungsvamp marinerade under vintern under ett metallskydd

Receptet är baserat på den heta metoden. För att hålla svamparna på vintern används vinägeressens.

Ingredienser för 2 kg svamp:

• renat vatten - 1 liter;
• kryddpeppar - 6 ärtor;
• lager - 3 löv;
• löst socker - 2 msk. l.;
• nejlika - 5 knoppar;
• vinäger med en styrka på 70% - 3 tsk;
• finkornigt salt - 1,5 msk. l.;
• malet kanel om så önskas - 0,5 tsk.

Tillagningsprocedur:

1. Från de listade ingredienserna kokas marinaden i tre minuter. Häll vinäger innan du tar bort det från värmen.
2. Svamp kokas två gånger i två vatten. Första gången utan salt, koka helt enkelt. Andra gången kokas med salt tills den är helt kokt i cirka 30 minuter.
3. Svamparna avlägsnas från det kokande vattnet med en slitssked, läggs i burkarna så att de fylls med ungefär ½ kapacitet och hälls med marinad.

Bankerna rullas upp med metalllock. Efter kylning skickas produkten till källaren.

Inlagda honungsvampar för vintern med kanel

Du kan lägga till kanel i valfritt recept. Kryddan är specifik och används för en amatör. Som grund kan du ta ett recept för betning av svamp under ett metalllock, först innan du rullar produkten steriliseras i 15-20 minuter.

Honungsvamp inlagd för vintern: ett recept med vitlök

Vitlök, som alla andra kryddor, kan läggas till den inlagda produkten efter smak. Låt oss ta ett vinägerrecept som ett exempel.

Ingredienser för 3 kg svamp:

• renat vatten - 1 liter;
• kökssalt - 1,5 msk. l.;
• löst socker - 3 msk. l.;
• vinäger med en styrka av 9% - 75 ml;
• vitlök - 2 medelstora huvuden;
• senapsgryn - 2 msk. l.;
• pepparkorn, lagerblad - efter smak.

Tillagningsprocedur:

1. Svamp kokas i 30 minuter och får rinna av i ett durkslag.
2. Pickle kokas i 10 minuter med 1 vitlök. I slutet hälls bordsvinäger, svampar hälls. Produkten kokas i ytterligare 10 minuter, läggs i burkar, vitlöksklyftor från det andra huvudet tillsätts, skickas för att sterilisera i 30 minuter.

Konservering kan förseglas med metall- eller nylonlock.

Inlagda svampar för vintern i banker

Enligt det enklaste receptet kan du snabbt beta en hink svamp.

Från ingredienserna behöver du:

• finkornigt salt - 2 msk. l.;
• löst socker - 2 msk. l.;
• vinägeressens med en styrka av 70% - 1 tsk;
• svartpeppar - 5-6 ärtor;
• lager - 5 ark;
• nejlika - 5 knoppar.

Tillagningsprocedur:

1. Svamp kokas två gånger i två vatten. Koka upp för första gången och töm omedelbart. Den andra tillagningen utförs i 40 minuter, varefter svampen placeras i ett durkslag.
2. Marinaden kokas i en annan kastrull. Vinägerna hälls tillsammans med doppsvampen. Produkten kokas i 10 minuter, läggs i burkar, steriliseras i 15 minuter.

Du kan försegla inlagda svampar med ett metall- eller nylonlock. Produkten håller på till vintern.

Snabb beredning av inlagda svampar på 15 minuter

Enligt det snabba receptet är det bättre att marinera små svampar, eftersom de absorberar saltlake på kort tid. Den marinerade produkten är klar att äta på 12 timmar.

För 1 kg honungsvamp måste du ta:

• finkornigt salt - 1 matsked;
• vinäger med en styrka på 70% - 1 matsked;
• lager - 3 löv;
• svartpeppar - 5 ärtor;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• filtrerat vatten - 1 liter.

Tillagningsprocedur:

1. Beredda svampar kokas i 15 minuter i lätt saltat vatten och får rinna av i ett durkslag.
2. Från de listade ingredienserna kokas saltlake, svamp tillsätts, kokas i 15 minuter.

Honungsvamp, tillsammans med marinaden, läggs ut i steriliserade burkar, täckta med nylonlock. Efter kylning kan den inlagda produkten ätas.

Hur man betar honungsvampar med paprika och smör

Oljiga svampar är inte bara goda utan ser också vackra ut. Ingredienserna i receptet är avsedda för 1 kg honungsvamp.

Du måste förbereda:

• ghee - 300 g;
• finkornigt salt är att smaka;
• paprika - 1 tsk.

Tillagningsprocedur:

1. Efter grundlig tvättning kokas svampen i saltat vatten i cirka 20 minuter, läggs i ett durkslag och får rinna av.
2. Smält smör i en djup stekpanna, tillsätt svamp, gryta i en halvtimme. Paprikaen tillsätts 10 minuter innan den avlägsnas från värmen.
3. Produkten läggs i burkar, hälls med olja.

Burkar för kortvarig förvaring kan förseglas med ett nylonlock. Om ämnet är gjort för vintern är det bättre att använda metallöverdrag.

Ett enkelt recept för att beta honungsvampar med vegetabilisk olja

Med vegetabilisk olja är det möjligt att konservera den inlagda produkten även utan vinäger. På vintern blir det en utmärkt aptitretare för festbordet.

Ingredienser beräknas för 1 kg svamp:

• solros eller annan vegetabilisk olja - 50 ml;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• fint salt och socker - 2 tsk vardera;
• färsk citronsaft - 2 msk. l.;
• renat vatten - 400 ml;
• lager - 3 löv;
• kryddpeppar och svartpeppar - 3 ärtor vardera.

Tillagningsprocedur:

1. Svamparna kokta i 20 minuter får rinna av.
2. Marinaden kokas med honungsvamp i 15 minuter, citronsaft tillsätts, kokas i ytterligare 5 minuter. Efter avlägsnande från värme får produkten svalna helt.
3. Den kalla massan läggs i burkar, skickas för att sterilisera i upp till 40 minuter.

Bankerna rullas upp med metalllock. Efter nedkylning sänks de ner i källaren.

Inlagda svampar för vintern utan sterilisering av burkar

Sterilisering är tidskrävande och inte för alla. Ett enkelt recept hjälper dig att förbereda läckra svampar som du kan njuta av på vintern.

Ingredienser:

• unga svampar - 2 kg;
• bordsvinäger med en styrka av 9% - 100 ml;
• löst socker - 2 msk. l.;
• finkornigt salt - 1 msk. l.;
• renat vatten - 1 liter;
• lager - 3 löv;
• svartpeppar - 7 ärter.

Tillagningsprocedur:

1. Innan du lagar mat dränks skogens fruktkroppar i 20 minuter. Svamp kokas i nytt saltat vatten i en halvtimme.
2. Alla ingredienser placeras i en kastrull, svamp tillsätts, kokas i 50 minuter.
3. Den marinerade produkten läggs i burkar, rullas upp med metalllock.

För lagring, välj en plats där temperaturen inte stiger över +12^{handla om}FRÅN.

Inlagda honungsvamp recept med citronsyra

Om bordsvinäger är oacceptabelt för konservering kan den inlagda produkten beredas med citronsyra. Svamp kommer att vara en utmärkt fyllning för en paj eller pizza, eller bara som en utsökt aptitretare.

Ingredienser för 2 kg svamp:

• citronsyra - 1 tsk;
• lager - lakan;
• icke-klorerat vatten - 1 liter;
• löst socker - 2 msk. l.;
• finkornigt salt - 1,5 msk. l.

Tillagningsprocedur:

1. Skogfruktkroppar kokas i vatten med tillsats av salt i 15 minuter, varefter de får rinna i ett durkslag.
2. Saltlösningen kokas av de listade ingredienserna. Koka svampen omedelbart efter kokning, koka i 30 minuter. Täck inte kokkärlet med lock.
3. Inlagda kroppar läggs ut i steriliserade burkar, fyllda med saltlösning och förseglas med nylonlock.

Den marinerade produkten är klar att användas på en dag.

Recept för att göra inlagda honungsagarics för vintern med dillparaplyer

Dillparaplyer är ett bra krydda för marinaden. De kan användas i valfritt recept. Det är optimalt att bevara den under vintern, så att dillen får tid att ge skogskropparna all sin arom. Receptet är utformat för 2 burkar svamp med en kapacitet på 1 liter.

Följande ingredienser krävs:

• raffinerad vegetabilisk olja - 700 ml;
• filtrerat vatten - 1 liter;
• vinäger med en styrka på 9% - 2 msk. l.;
• finkornigt salt och löst socker - 3 msk vardera l.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• kryddpeppar och kryddnejlika - 5 st .;
• svartpeppar - 9 ärtor;
• färsk varm peppar - 1 st.
• lager - 6 ark;
• dill - 2 paraplyer.

Tillagningsprocedur:

1. Skogskropparna kokas i saltvatten i 20 minuter och avlägsnar ständigt det resulterande skummet. Buljongen dräneras, rent vatten hälls och kokas igen i 10 minuter.
2. Marinaden kokas med alla ingredienser utom vitlök, peppar och vinäger. Vegetabilisk olja tillsätts till saltlaken först efter kokning.
3. Vitlök och peppar hälls över med kokande vatten, läggs i literburkar. 1 msk hälls också här. l. vinäger.
4. Inlagda svampar läggs i burkar, hälls med saltlösning, rullas upp med ett metalllock.

På vintern serveras den inlagda produkten som förrätt, skär löken i ringar på toppen.

Hur man betar honungsvampar för vintern i burkar med dill

Färsk grön dill ger de inlagda svamparna en subtil och aromatisk arom. Denna aptitretare ser mer aptitretande ut. Honungsvamp är bättre att samla små. Stora kroppar skärs med en kniv flera gånger. Receptet är detsamma som med paraplyer. Den enda skillnaden är användningen av färsk dill istället för paraplyer. Gröna tar 2-3 msk. l. Produkten lagras hela vintern fram till nästa säsong.

Honungsvamp marinerad för vintern med lingonblad

Receptet är baserat på användningen av balsamvinäger. Lingonberry-blad ger produkten en kryddig smak. Om så önskas kan smaken diversifieras genom att tillsätta ett par svarta vinbärsblad.

För 2 kg färska skogskroppar behöver du följande ingredienser:

• renat vatten - 1 liter;
• fint kristallint salt - 1,5 msk. l.;
• löst socker - 2,5 msk. l.;
• nejlika - 5 knoppar;
• laurel - 4 löv;
• kryddpeppar - 7 ärter;
• kanel - 1 pinne;
• lingonblad efter smak;
• balsamvinäger - 150 ml.

Tillagningsprocedur:

1. Skogskropparna kokas i 20 minuter, lätt saltade med vatten. Medan vatten rinner ut ur de färdiga svamparna förbereds en marinad.
2. Saltlösningen kokas i 5 minuter. Efter avlägsnande från värme, häll i balsamvinäger, låt det stå i 10 minuter.
3. Kokta skogskroppar läggs i burkar, marinaden hälls. Metalllock placeras helt enkelt på burkens hals utan att rulla upp med en maskin.
4. Konserveringen steriliseras i 20 minuter. Vid användning av burkar med en kapacitet på 1 liter ökas steriliseringstiden till 25 minuter.

I slutet av steriliseringen rullas locken upp med en maskin. Bankerna vänds, täckta med gamla kläder. Efter kylning skickas konserveringen till källaren och väntade på vintern för att smaka på ett gott mellanmål. Du kan smaka på det tidigare, men du måste vänta minst tio dagar.

Kryddig inlagd honungsvamp: ett recept för matlagning med pepparrot och chilipeppar

Fans av kryddiga snacks kommer att älska receptet där heta chilipeppar och pepparrot används med kryddor.

Följande ingredienser bereds för 2 kg skogsfruktkroppar:

• svartpeppar - 5 ärtor;
• fint kristallint salt - 1,5 msk. l.;
• löst socker - 2 msk. l.;
• vinäger med en styrka av 9% - 80 ml .;
• Nejlika - 3 stycken;
• färsk chilipeppar - 1 skida;
• pepparrotsrot - 2 stycken.

Tillagningsprocedur:

1. Sorterade och tvättade skogskroppar kokas två gånger i 15 minuter i olika vatten. Tillsätt lite salt vid den andra kokan. Honungsvamp läggs i ett durkslag för att glasa vattnet.
2. Av alla listade ingredienser kokas marinaden. Pepparrot förrenas, skärs i ringar. Fröna tas bort från peppar. Saltlösningen kokas i 10 minuter och vinäger hälls i strax innan den avlägsnas från värmen.
3. Den marinerade produkten läggs ut i steriliserade burkar, rullade upp med metalllock.

Efter kylning skickas konserveringen till källaren.

Beta honungsvampar med lök och muskot

Lök anses vara den bästa kryddan för inlagda svampar. Använd malda nötter för att ge snacksen en muskotnöt.

För att förbereda saltlaken behöver du följande ingredienser:

• kokt renat vatten - 0,7 l;
• bordsvinäger med en styrka på 9% - 5 msk. l.;
• finkornigt salt - 1,5 msk. l.;
• löst socker - 2 msk. l.;
• jordnöt muskot - 1 nypa.

Tillagningsprocedur:

1. Skala 0,5 kg lök, skär i ringar. Kokta svampar tar 2 kg. Svampen läggs ut på steriliserade burkar i lager med lökringar.
2. Från de listade ingredienserna kokas saltlösningen tills saltet och sockret löses upp. Burkar med svamp hälls med färdig marinad, skickas för att sterilisera i 40 minuter.

I slutet av steriliseringen rullas burkarna upp med metalllock. På vintern serveras ett enkelt och gott mellanmål vid bordet.

Hur man betar honungsvampar för vintern med vinbär och körsbärsblad

Fruktträdblad är ett utmärkt krydda för en inlagd produkt. Om konserveringen inte lagras förrän på vintern kan du hoppa över receptet utan vinäger för att bevara de fruktiga tonerna.

För 5 kg skogskroppar behöver du följande ingredienser:

• salt - 50 g / 1 liter vatten;
• dill - 50 g;
• laurel - 10 löv;
• svartpeppar - 15 ärter;
• nejlika - 15 knoppar;
• körsbärs- och svarta vinbärsblad - 20 stycken.

Tillagningsprocedur:

1. Skogskroppar blancherar i 3 minuter i saltvatten. Efter att ha tagit bort varje sats från kokande vatten, doppas det omedelbart i kallt vatten så att svampen inte blir mörkare.
2. Saltlösning kokas från vatten och salt, svamp kastas och kokas i 25 minuter.
3. Kokta svampar läggs i burkar, alternerande med kryddor och blad av körsbär och svarta vinbär.
4. Det återstår att fylla produkten med svampbuljong, stäng med nylonlock.

På grund av brist på vinäger bör konserveringen inte förvaras förrän på vintern. Efter ett par dagar är det bättre att äta den inlagda produkten.

Recept för att beta honungsagarics för vintern i burkar med senapsfrön

Receptet med senapsfrön ger infusion av produkten i cirka 10 dagar. Under denna tid kommer kryddorna att ha tid att helt ge sin arom till skogskropparna.

För 1,5 kg honungsvamp måste du förbereda följande ingredienser:

• löst socker - 2 msk. l.;
• bordsvinäger - 5 msk. l.;
• senapsfrön - 2 tsk;
• laurel - 4 löv;
• svartpeppar - 4 ärter;
• dill - 2 paraplyer;
• filtrerat vatten - 1 liter.

Tillagningsprocedur:

1. Honungsvamp kokas i två vatten i 10 och 20 minuter. För tredje gången hälls skogskropparna med kallt vatten, kokas i en halvtimme och lägger till en halv del av alla kryddor. Senapskärnor tappar hela hastigheten. Häll inte vinäger.
2. Den kokta produkten avlägsnas från värmen, lämnas till infusion under en dag. Nästa dag kokas resten av kryddorna i 5 minuter i 1 liter vatten, vinäger hälls i.
3. Svamparna tas ur buljongen, får rinna av, läggs i burkar. Det återstår att hälla i en ny kokande marinad och försegla burken med metalllock.

På vintern serveras en utsökt aptitretare med en behaglig bitterhet vid bordet.

Hur man betar honungsvampar för vintern: ett recept med kardemumma

Älskare av ett stort urval av kryddor erbjuds ett speciellt recept. Du får dock inte överdriva det med kryddor, annars finns det inget spår av svamparomen. Receptet innebär traditionellt att man använder 1 msk per 1 liter vatten. l. salt och socker. Vinäger 9% tas efter smak, cirka 5 msk. l.

Från kryddor för 1 liter marinad behöver du:

• svartpeppar - 15 ärter;
• ingefära - 1 cm färsk rot eller en nypa torr krydda;
• dragon - 3 grenar;
• kardemumma - 5 korn;
• kanel, stjärnanis - en liten nypa;
• älskling, paprika, senapsfrön, berberis och tranbär - efter smak;
• raffinerad olja - 1 msk. l.

Tillagningsprocedur:

1. De tvättade skogssvamparna kokas tills de börjar sätta sig på botten av pannan.
2. En marinad är gjord av kryddor, vatten, salt och socker. Efter 7 minuter, i slutet av kokningen, häll i vinäger.
3. Honungsvamp läggs i burkar, hälls med saltlösning, rullas upp med metalllock.

Den inlagda produkten lagras i källaren. På vintern serveras den som aptitretare för sprit.

Vad ska man göra om inlagda svampar är grumliga

En grumlig saltlösning kan bero på brott mot konserveringstekniken eller från en bortskämd inlagd produkt. Om receptet inte tillhandahöll lufttät igensättning med metalllock, finns det ingen botulism i grumliga svampar. Honungsvampar kan smakas. Om du känner en jäst produkt måste du bara kasta den. Om svamparna är normala tvättas de, kryddas med raffinerad olja, lök och serveras.

Moln av saltlösning i hermetiskt tillslutna burkar kan åtföljas av bildandet av botulism. Zakatka kastas bort utan ånger eller rättegång.

Hur man syr frysta svampar

Receptet är inte lämpligt för vintern. Beredda frysta svampar konsumeras en dag efter beredningen.

För 1 kg frysta skogskroppar behöver du:

• filtrerat vatten - 1 liter;
• vinäger med en styrka av 6% - 200 ml;
• svart och kryddpeppar - 15 ärter vardera;
• nejlika - 5 knoppar;
• finkornigt salt - 2 msk. l.;
• löst socker - 1 msk. l.;
• lager - 3 löv;
• vitlök - 3 kryddnejlika.

Tillagningsprocedur:

1. Frysen kastas i kokande vatten utan avfrostning. Efter kokning, koka i 10 minuter.
2. En marinad är gjord av kryddor, salt och socker. Häll i vinäger efter 10 minuter, kasta kokta svampar. Kokningen fortsätter i ytterligare 10 minuter. Den inlagda produkten avlägsnas från värmen, avsatt för infusion.

Efter kylning läggs inlagda svampar tillsammans med saltlake i burkar, lägg i kylen. Nästa dag, äta ett gott mellanmål.

De mest utsökta svamparna inlagda på koreanska

Fans av kryddiga snacks erbjuds ett annat gott recept. Den färdiga inlagda produkten kan inte lagras förrän på vintern. Förrätten är avsedd för snabb konsumtion. Du kan laga en koreansk maträtt från färska skogskroppar eller frysta.

För 1 kg honungsagar behöver du följande ingredienser:

• filtrerat vatten - 1 liter;
• finkornigt salt - 1 tsk;
• löst socker - 2 msk. l.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vinäger med en styrka på 6% - 3 msk. l.
• malet rödpeppar - ½ tsk.

Tillagningsprocedur:

1. Svamp kokas två gånger i två vatten i 10 minuter. Andra gången tillsätt 2 msk. l. salt. Ge svampen tid att rinna av i ett durkslag.
2. Marinaden tillagas av ingredienserna som anges i receptet. Skogsfruktkroppar läggs ut i en djup skål, alternerande lager med lökringar. En platt platta placeras ovanpå och pressas ned med en last.
3. Svamp hälls med saltlake under förtryck, skickas till kylskåpet.

Efter 12 timmar serveras ett koreanskt mellanmål.

Hur man snabbt pickar svamp till bordet

Ett snabbt recept för att inte förbereda sig för vintern. Den marinerade produkten kan konsumeras efter ett par timmar.

Ingredienser för 1 kg skogsfruktkroppar:

• fint salt - 1 tsk;
• vatten - 0,5 l;
• löst socker - 1 tsk;
• äppel- eller druvvinäger med en styrka på 6% - 6 msk. l.
• kryddor efter smak (vitlök, lager, peppar, kanel).

Tillagningsprocedur:

1. Honungsvamp kokas i två vatten i 10 och 30 minuter. Kroppen lämnas för att rinna av i ett durkslag.
2. En marinad är gjord av alla ingredienser. Svamp läggs i burkar, hälls med saltlösning, efter kylning skickas de till kylskåpet.

Efter 2 timmar är aptitretaren klar. Serveras med lökringar.

Vad kan tillagas av inlagda honungsvampar

Inlagda svampar själva är ett utmärkt mellanmål. Om så önskas används skogsfruktkroppar som fyllning för pajer och pizza.Soppa är gjord av svamp, sallader, grytor görs, stekt med potatis.

Läckra inlagda honungsvamp svampade i gräddfil. Receptet presenteras i videon:

Ett enkelt recept för att göra syltade svampar för vintern i en långsam spis

Ett snabbt mellanmål kan tillagas i en långsam spis med frysta svampar. Receptet är utformat för 1 kg fryst.

Följande ingredienser krävs:

• filtrerat vatten - 350 ml;
• bordsvinäger med en styrka på 9% - 2 msk. l.;
• fint salt - 1 msk. l.;
• raffinerad vegetabilisk olja - 2 msk. l;
• laurel - 1 blad;
• svartpeppar - 5 ärtor;
• nejlika - 3 knoppar.

Tillagningsprocedur:

1. Frys placeras i en multikokskål utan att först tina. Häll vatten, tillsätt alla kryddor utom vinäger och olja. Enheten är påslagen i 35 minuter i läget "ångkokare".
2. Häll i vinäger och olja efter 30 minuter. Ångläget stängs av efter 5 minuter. Produkten får svalna helt.
3. Kalla svampar tas ut ur multikokaren, läggs i burkar och placeras i kylskåpet.

Den marinerade produkten är klar att äta på 12 timmar.

Hur många inlagda svampar lagras

Inlagd konservering lagras i en mörk sval källare eller kyl. Produkten äts bäst innan nästa svampsäsong börjar. När den är igensatt med nylonkåpor lagras produkten i ca 5-6 månader. Metallocket gör att hållbarheten kan förlängas upp till 2 år, förutsatt att den skyddande livsmedelsbeläggningen finns.

Slutsats

Inlagda svampar på vintern kommer att diversifiera bordet. Du kan laga många läckra rätter från dem, använda dem som aptitretare för alkoholhaltiga drycker. En sådan produkt bör dock konsumeras med måtta, eftersom den är tung i magen.

Rekommenderade bidrag

Färsk inlagd kål: recept

Inlagd kål med rödbetor för vintern

Recept på kryddig inlagd kål med rödbetor

Gurisk inlagd kål

Inlagd kål med olja och vinäger

Inlagd kål för vintern med citronsyra

Tomater marinerade med rödbetor: 8 recept

Koreanska rödbetor för vintern

Inlagda rödbetor för kall borsjt för vintern