Innehåll
Saltgröna tomater i banker kan du använda olika metoder. Den kalla metoden gör det möjligt att göra utan sterilisering av burkar, men hållbarheten för sådana ämnen är flera månader. I den heta versionen hälls grönsakerna med saltlake och burkarna pastöriseras i kokande vatten.
För bearbetning behöver du tomater som har nått önskad storlek men som ännu inte har börjat bli röda eller gula. Om det finns områden med mörkgrön färg på frukterna, används de inte i ämnen på grund av innehållet i giftiga komponenter. Det är bäst att låta dem mogna ett tag.
Saltade gröna tomatrecept
Saltade tomater är lämpliga som förrätt för kött- eller fiskrätter. För saltning måste du förbereda varm eller kall saltlake. Tillagningsproceduren utförs med tillsats av kryddor, färska örter, vitlök och peppar.
Kall saltning
Detta omedelbara recept gör tomaterna saftiga och lite fasta. De serveras hela eller skärs till sallad.
Du kan salta gröna tomater för vintern i burkar i följande ordning:
- Först väljs 3 kg omogna tomater. Det är bäst att matcha frukter av samma storlek. Prover som är för stora kan skäras i bitar.
- I varje burk placeras flera ark med laurel, dill, mynta och persilja på botten.
- Från kryddorna, placera 0,5 matsked mald svartpeppar.
- Skiktade tomater på toppen. Mellan dem görs lager av färska körsbärs- och svarta vinbärsblad.
- Grönsaker hälls med kall saltlake. Det bereds genom att lösa upp 60 g socker och 100 g salt i 2 liter vatten.
- Burkarna är förseglade med polyetenlock.
- Inlagda grönsaker har en hållbarhet på högst 2 månader när de förvaras på en sval plats.
Varm saltning utan ättika
När du använder hetsaltningsmetoden ökar arbetsstyckenens lagringstid på grund av behållarens värmebehandling. Markkanel hjälper till att tillföra aptitretaren en mycket ovanlig smak.
Förfarandet för saltning av gröna tomater i burkar har följande form:
- Först måste du välja cirka 8 kg omogna tomater och skölja dem noggrant.
- Sedan steriliseras glasbehållare i mikrovågsugn eller ugn.
- Förberedda tomater placeras i burkar. Tillsätt gröna och heta paprika efter smak.
- Varje behållare hälls med kokande vatten i en halvtimme, varefter det kylda vattnet dräneras.
- Proceduren upprepas en gång till.
- För tredje gången bereds en marinad som erhålls genom att koka 3 liter vatten. I detta skede tillsätts 6 matskedar salt.
- Den resulterande vätskan är fylld med burkar som konserveras med en nyckel.
- Saltade gröna tomater vänds i burkar för vintern och svalnar under en varm filt.
Vinägerrecept
Att använda vinäger kan hjälpa till att förlänga hållbarheten på dina hemlagade pickles. För att beta gröna tomater för vintern i burkar måste du gå igenom en viss sekvens av steg:
- Först måste du tvätta literglasburkarna och låta dem torka. För detta recept behöver du sju burkar med en kapacitet på 0,5 liter.
- Nio kilo omogna tomater måste tvättas och skäras i skivor om frukterna är ganska stora.
- Den resulterande massan tappas tätt i burkar och lämnar cirka 2 cm tom från kanten.
- Tre glas vatten placeras på spisen för att koka, där fyra matskedar salt löses upp.
- Från kryddor måste du lägga till tre matskedar senapsfrön och en sked selleri, samt ett par matskedar svart och kryddpeppar i form av ärter.
- När vätskan börjar koka, ta bort den från värmen och tillsätt 3 koppar vinäger.
- Det är nödvändigt att fylla burkarna med varm saltlösning och täcka toppen med lock som tidigare har kokts.
- Under 15 minuter pastöriseras burkar i en kastrull fylld med kokande vatten.
- Sedan skruvas locken på och picklesna lämnas på en sval plats.
Vitlökrecept
Saltade tomater bereds i kombination med vitlök och peppar, som fungerar som naturliga konserveringsmedel för hemlagade beredningar. Du måste först sterilisera bankerna. Hur man saltar gröna tomater i burkar, detaljerad i följande recept:
- Ett kilo tomater som inte har mognat måste tvättas och skäras i dem.
- Tio vitlöksklyftor hackas med tallrikar.
- Ett par varma paprika ska skäras i ringar.
- Vitlök och peppar placeras i tomater.
- Glasburkar steriliseras i ugnen i högst 15 minuter.
- Ett par persiljekvister placeras längst ner i behållarna, varefter tomaterna läggs ut.
- Lös upp två matskedar salt i kokt vatten (2 l).
- Den beredda saltlaken hälls i burkar och rullas upp med lock.
- Saltning av gröna tomater tar ungefär en månad. Förvara arbetsstyckena på en sval plats.
Recept för paprika
Gröna tomater kan kokas mycket snabbt på vintern tillsammans med chilenska och paprika. För att fylla en burk som innehåller 3 liter krävs följande steg:
- Cirka ett kilo omogna tomater måste tvättas, stora frukter skärs i bitar.
- Paprika skärs i längdremsor.
- Chilenska paprika används hela eller skärs i hälften.
- Tomater och paprika placeras i en burk som hälls med kokande vatten i 10 minuter.
- När den erforderliga tiden har förflutit dräneras vattnet.
- För att salta grönsaker, koka en liter vatten med en matsked socker och två matskedar salt.
- Efter kokprocessens början tillsätts 80 g 6% ättika till vätskan.
- Du måste fylla burken med saltlake och rulla upp den med ett järnlock.
- Efter kylning flyttas arbetsstyckena i burkar till en sval plats för vinterförvaring.
Fyllda tomater
På ett icke-standardiserat sätt kan du mycket välsmakande inlagda gröna tomater med vitlök och örter. Frukten börjar med en kryddig grönsaksmassa och hälls som sådan med saltlake.
Saltning av gröna tomater för vintern i burkar är nödvändigt på följande sätt:
- Omogna tomater i en mängd av 5 kg måste tvättas. Ett tvärsnitt görs i varje tomat.
- Hacka två paprika med en kniv eller köksutrustning för fyllningen. Först måste du ta bort frön och stjälkar från dem.
- Ett pund vitlök bearbetas på liknande sätt.
- De gröna (ett par buntar selleri och persilja) ska finhackas.
- Fyllningen erhålls genom att blanda hackad paprika, vitlök och hälften av den resulterande volymen gröna.
- Tomater är fyllda med kokt massa.
- Några lagerblad och en halv tesked senapspulver placeras i tre liters burkar.
- Därefter läggs tomaterna, mellan vilka lager av kvarvarande grönsaker görs.
- Saltlösningen kräver 5 liter vatten och 1,5 koppar salt. Först måste vattnet kokas och sedan kylas till rumstemperatur.
- Den kylda saltlösningen hälls i innehållet i burkarna, som måste förseglas med lock.
- Under dagen förvaras arbetsstyckena i rummet, sedan flyttas de saltade grönsakerna till förvaring i kylan.
Slutsats
Saltade omogna tomater är ett av alternativen för att diversifiera kosten på vintern. Processen med att bereda dem är enkel och inkluderar beredning av burkar, skärning av grönsaker och saltlösning. Beroende på recept kan du lägga till vitlök, olika typer av paprika, örter och kryddor till ämnena. Förvara saltade grönsaker på en sval plats.
