Innehåll
Pekingkål, så fräsch och saftig, är känd inte bara för sin smak utan också för sin användbarhet. Den innehåller mycket vitaminer, användbara syror och proteiner. På grund av dess sammansättning tillhör kål den kategori av produkter som är oersättliga för människor. Färska sallader och stuvade sidrätter tillagas av pekingkål. Asiater har lärt sig att marinera en grönsak utsökt och kallar den kryddiga maträtten kimchi. Européerna antog receptet och kallade det koreanska. Hur man säljer kinakål på koreanska kommer att diskuteras vidare i avsnittet. De bästa matlagningsrecepten gör det möjligt för varje hemmafru att överraska släktingar och vänner med en kryddig och mycket hälsosam maträtt.
Kimchi recept
Kål på koreanska kan vara en riktig välsignelse för en älskare av kryddig och kryddig mat. Den marinerade produkten innehåller olika kryddor, salt och ibland ättika. Du kan komplettera kimchi med vitlök, lök, morötter, olika typer av varma paprika och paprika och frukt. Det passar bra med gröna, daikon, selleri, senap. Det är möjligt att förbereda en utsökt maträtt av kimchi endast om produkterna är korrekt kombinerade. Så vi kommer att försöka beskriva de bästa alternativen för att laga inlagd Pekingkål mer detaljerat.
Ett enkelt recept för nybörjare kockar
Det föreslagna receptet möjliggör beredning av kimchi från ett begränsat antal tillgängliga ingredienser. De kan enkelt hittas i vilken butik som helst, vilket förenklar uppgiften. Så för ett recept behöver du Pekingkål i en mängd av 3 kg samt 3 vitlökhuvuden, varm röd paprika och 250 g salt.
Processen med att förbereda ett sylt mellanmål är mycket original:
- Skär kålhuvudet i 2-4 bitar, beroende på grönsakens storlek. Dela upp den i pappersbitar.
- Varje blad måste sköljas med vatten, skakas av och gnuggas med salt.
- Vik de saltbehandlade bladen tätt ihop och lägg i en kastrull i en dag. Låt behållaren vara varm.
- Skala och pressa vitlök genom en press. Tillsätt varm malet peppar till vitlöksmassan. Mängden peppar och vitlök bör vara ungefär lika.
- Efter saltning måste kålbladen tvättas med vatten och gnuggas med kokt varm pasta.
- Lägg de inlagda bladen i en glasburk eller kastrull för senare förvaring. Du måste äta kimchi på 1-2 dagar. Vid den här tiden är grönsaken mättad med kryddiga aromer.
Inlagda pekingkålblad kan skäras i bitar eller placeras snyggt på en boetformad tallrik innan de serveras. Det rekommenderas också att hälla vegetabilisk olja över skålen.
Kryddigt kålrecept med tillsatt socker (tunna skivor)
Kombinationen av paprika, vitlök och salt kan kompenseras med lite socker. I det här fallet blir kålen mer öm och passar allas smak. Tunn skivning gör att du kan beta grönsaken snabbare och inte hugga bladen innan du serverar.
Det föreslagna receptet är för 1 kg kål. För betning behöver du 1 msk. l. salt och 0,5 msk. l. Sahara. En kryddig arom och skarp smak, kimchi kommer att få tack vare en pasta gjord av marken chilipeppar (1 matsked), en nypa salt, en vitlök och en liten mängd vatten.
För att förbereda kimchi bör kinakål hackas i remsor, 1,5-2 cm breda. De resulterande vegetabiliska nudlarna bör överföras till en kastrull eller ett bassäng. Stänk produkten med salt och socker. Mosa grönsakerna lätt med händerna och rör om de tillsatta ingredienserna. För betning måste förtryck placeras ovanpå kålen. Låt behållaren vara varm i 10-12 timmar.
Du måste förbereda en pasta för koreansk kål i förväg så att den har tid att infunderas. Blanda en nypa salt med peppar för att laga mat och tillsätt lite kokande vatten till blandningen så att en flytande konsistens uppnås (som en pannkakadeg). Tillsätt vitlök pressad genom en press till den kylda pastan. Blanda alla ingredienser och låt stå i rummet i 10 timmar.
När kålen har betats i salt och socker måste den sköljas och torkas något, lägg sedan tillbaka i en stor behållare och blandas med en het pasta. Blötlägg ytterligare 4 timmars marinering, rör sedan om kålen och låt den stå i 4 timmar igen. Därefter kan kimchi placeras i glasburkar och förseglas tätt. Att servera ett kryddigt mellanmål på bordet rekommenderas med tillsats av vegetabilisk olja.
Kimchi med vinäger
Lite surhet stör inte kålen, eftersom själva grönsaken har en relativt neutral smak. Följande recept låter dig förbereda en sallad som harmoniskt kombinerar sötma, salthalt, krydda och syra. Receptet är utformat för en liten mängd ingredienser, som i en familj kommer att ätas tillräckligt snabbt, så om du vill fylla på välsmakande kål för framtida bruk, bör mängden ingredienser ökas.
Receptet rekommenderar att du endast använder 300 g kål. Denna vikt är typisk för ett litet kålhuvud. Komplettera grönsaken i salladen, du behöver 1 msk. l. salt, 7 msk. l. socker, 4 msk. l ättika. Det finns ingen vitlök i receptet, men färsk peppar bör användas. En chilipod borde vara tillräcklig.
Att laga ett kryddigt sylt mellanmål med vinäger består av följande steg:
- Skär kålbladen i tunna skivor.
- Lägg grönsaksbitarna i en kastrull och krydda med salt. Lämna behållaren i 1 timme i ett rum under förtryck.
- Saltkål linda in en bit gasväv och pressa ut överflödigt smält salt. Överför kålen tillbaka till potten.
- Blanda vinäger och socker i ett glas. Koka blandningen i mikrovågsugnen och häll över de hackade grönsakerna.
- Lämna aptitretaren för marinering i 2-3 dagar. Under denna tid kommer kålen att producera juice, vilket resulterar i en marinad. Innan servering måste kålen tas bort från marinaden och blandas med hackad chili.
Sådan syltkål är bra för sin känsliga smak. Om så önskas kan kimchi ätas utan tillsats av peppar. För kryddiga matälskare kan mellanmål kompletteras med hackad vitlök innan servering.
Unikt recept från Sichuan-provinsen
Det föreslagna receptet för betkål kan inte kallas riktigt koreanskt, eftersom det för första gången en sådan maträtt tillagades i Sichuan-provinsen i centrala Kina. Oavsett om det är sant eller inte kommer vi inte att räkna ut det, men vi kommer att analysera själva receptet noggrant för att inte göra misstag i matlagningen och njuta av smaken och aromen från det orientaliska köket.
I det föreslagna receptet måste du beta inte bara kinakål utan även paprika. Så varje kålhuvud måste kompletteras med en grön kinesisk peppar och en söt paprika. Receptet måste också innehålla 3-4 medelstora morötter och en lök. Alla listade vegetabiliska ingredienser, med undantag av lök, ska hackas i ganska stora bitar. Hacka löken fint.
Efter att ha hackat grönsaker bör du ta hand om beredningen av marinaden. För att göra detta, tillsätt 1 msk i 100 ml vatten. l. vinäger, 2,5 msk. l. socker och bara lite salt, bokstavligen 1 tsk. salt. Förutom de listade ingredienserna måste du lägga till 1,5 tsk till marinaden.selleri (frön), 1 tsk senap och 0,5 tsk. gurkmeja för färg. Alla listade kryddor och kryddor måste tillsättas i kokande vatten och kokas i 1-2 minuter. Häll hackade grönsaker med varm marinad och låt dem stå i kylen i 12 timmar. Under den här tiden absorberar grönsakerna kryddarnas arom och smak.
Receptet är ganska enkelt trots olika ingredienser. Samtidigt blir maträttens smak mycket kryddig och original.
Recept för paprika och vitlök
Följande recept gör att du snabbt och enkelt kan tillaga kryddig och krispig kinakål. För matlagning behöver du själva kålen (ett medelstort kålhuvud räcker), 2 msk. l. salt och 1 paprika. Skålens skärpa kommer att lägga till kryddig chili, malet peppar och vitlök. Dessa ingredienser och koriander bör tillsättas efter smak beroende på din gastronomiska preferens.
Skålen bör beredas i steg:
- Skär kålen i tunna remsor.
- Rör om 1 liter vatten och 2 msk. l. salt. Koka lösningen, sval.
- Häll hackade kålblad med kall saltlake. Saltning av en grönsak, beroende på skivfraktionen, kan ta 1-3 dagar. Saltkålens beredskap bestäms av dess mjukhet.
- Skölj den beredda, mjukade grönsaken och torka den lätt i ett durkslag.
- Bulgarisk paprika och chilipeppar, korianderfrön och vitlök samt andra kryddor, om så önskas, slipa med en mixer tills en homogen massa (pasta) erhålls.
- Lägg grönsaker i en behållare och tillsätt pasta. Blanda ingredienserna och låt stå i kylen för att marinera i 1-2 dagar.
Slutsats
I Fjärran Östern är kimchirätterna så vanliga att varje provins i Kina eller Korea är stolta över sitt unika recept på denna maträtt. Man kan bara föreställa sig vilka olika inlagda recept på Pekingkål som finns. Samtidigt i öster är det inte vanligt att laga kål i små portioner, värdinnorna på dessa platser skördar omedelbart 50 eller fler kilo av denna betning för framtiden. Du kan utvärdera omfattningen av sådan matlagning och bekanta dig med det traditionella koreanska receptet genom att titta på videon:
