Innehåll
Få skulle hävda att surkål, inlagd eller syltkål är en av de mest eftertraktade rätterna bland de många sallader som serveras på bordet på vintern. När allt kommer omkring är tiden för färska grönsaker långt borta, och de flesta sallader tillagas av kokta eller stuvade produkter, som snabbt blir tråkiga och du vill späda dem med något friskt eller kryddigt, krispigt. Men surkål tar lång tid att laga mat, och det finns inte alltid en plats att förvara den. Inlagd kål bereds ganska snabbt, men ibland finns det ingen tid eller energi ens för snabb beredning och du vill bara få en burk färdigkål från skafferiet eller källaren och knäcka den till ditt hjärta eller behandla oväntade gäster.
I det här fallet är det vettigt under en viss tid att göra en utsökt kålskörd och vrida den för vintern, så att du senare kan njuta av den när som helst på året. Inlagd kål med vitlök kommer att vara ett bra exempel på en sådan beredning, eftersom den kombinerar trevlig crunchiness, pungency och healthiness.
Snabbt recept
Om du har mycket lite tid är det möjligt att använda detta recept. syltkål omedelbar vitlök:
- Frigör ett kålhuvud som väger 1,5-2 kg från alla förorenade delar och de yttersta bladen. Hacka resten som du vill med en vanlig skarp kniv eller ett speciellt rivjärn.
- Tvätta två medelstora morötter, skala och riv.
- Dela huvudet av vitlök i kryddnejlika och ta bort alla intilliggande skalor.
- Alla ovanstående grönsaker blandas först i en separat skål och hälls sedan med kokande vatten så att det täcker dem helt. När de har stått i kokande vatten i 10 minuter dräneras det varma vattnet och kål med morötter och vitlök läggs i sterila glasburkar som förberetts i förväg.
Det är nödvändigt att förbereda marinaden i förväg så att de hackade grönsakerna inte smälter länge i burkar precis så.
För marinaden måste du ta:
- Renat vatten -1 liter;
- Salt - 45 g;
- Socker - 55 g;
- Vegetabilisk olja - 150 gram;
- Äppelcidervinäger - 200 gram;
- Allspice - 3-4 ärter;
- Svartpeppar - 3-4 ärter;
- Lövblad - 2-3 stycken.
Alla ingredienser, utom vinäger och olja, blandas i en emaljkruka och värms upp till 100 ° C tills de är helt upplösta. Efter kokning fylls marinaden med olja, värms upp igen till koka. Värmen stängs av och äppelcidervinäger tillsätts till marinadblandningen.
Nu är allt klart för att slutföra produktionen av inlagd kål med vitlök för vintern. Medan den fortfarande är varm hälls marinadblandningen i kålburkar. Burkarna rullas omedelbart upp med sterila lock, vänds upp och ner och lämnas under en varm filt tills de svalnar helt. Detta garanterar ytterligare sterilisering. Vitlökkål sylt på detta sätt kan hållas kallt hela vintern.
Kryddigt recept
Detta recept tar dig lite längre tid att göra vitlökskål, men dina ansträngningar går inte till spillo.
I allmänhet, förutom vitlök, används många olika kryddor och kryddor för att förbättra smaken på färdig kål. Erfarna hemmafruar experimenterar aktivt med tillsatsen av en sådan "gentlemanly" uppsättning örter som: dill, basilika, selleri, koriander, salta, dragon och pepparrot. Men de mest intressanta kryddiga och kryddiga tilläggen, mycket bra i harmoni med själva kålens smak, är kummin och ingefära.
Och ingefäraroten kom till oss från recepten från det orientaliska köket, men många gillade det så mycket att det praktiskt taget inte finns något sådant preparat där dess användning inte skulle vara välkommen.
Så för ett vanligt medium kålhuvud, som väger cirka 2 kg, är det värt att förbereda 2-3 medelstora morötter, ett vitlökhuvud, cirka 100 gram ingefära och en ofullständig tesked kumminfrön.
Kål skärs på vilket sätt du är van vid, morötter kan rivas vackert för koreanska sallader. Efter rengöring krossas vitlök antingen med en speciell kross eller helt enkelt med en vass kniv. Ingefära rotar skalas och skärs i de finaste bitarna. Alla beredda grönsaker blandas lätt i ett separat glas eller emaljskål.
Marinaden för denna maträtt kan tillagas på det mest vanliga sättet. För att göra detta löses 90 g salt och 125 g socker i en och en halv liter vatten. Blandningen kokas och 90 ml solrosolja tillsätts, liksom kumminfrön, 0,5 tesked svartpeppar, några bitar kryddnejlika och lagerblad.
I sista stund tillsätts 150 ml äppelcidervinäger eller någon annan naturlig ättika till marinaden.
För att marinera kålen ordentligt hälls den med en fortfarande varm marinad, täckt med en tallrik tätt ovanpå och lätt nedtryckt, så att marinadvätskan täcker alla grönsaker helt.
Behållaren med syltkål lämnas på dag tills det svalnar. Efter denna period kan du redan festa på kål med vitlök. Och för att bevara det för vintern bör du sterilisera arbetsstycket i burkar, med vilken metod som helst som passar dig, och glöm inte locken.
Lägg sedan resten av kålen i burkar och sterilisera dem i kokande vatten i cirka 15-20 minuter.
När du har förseglat burkarna hermetiskt med beredning av kål och vitlök, lägg dem svalna under en filt och placera dem i garderoben nästa dag för långvarig förvaring.
Inlagd kål med vitlök, skördad för vintern, hjälper dig mer än en gång i de mest oväntade fallen. Och hon kommer att kunna hjälpa dig att diversifiera din hemmeny utan stora materialkostnader.
