Inlagd podpolniki (sandlådor, Ryadovki, Topolevki): vintern recept med foton

Innehåll

1 Förberedelse för betning av poppelrader
2 Hur man betar svampar för vintern
3 Recept för att göra inlagd podpolnikov för vintern
4 Villkor för lagring av inlagda poplar
5 Slutsats

Alla recept på inlagd podpolnikov innehåller två steg: förberedelse för konservering och själva betningsprocessen. För att få ett gott och smakfullt mellanmål måste du veta hur du ska hantera dessa svampar ordentligt. De kan absorbera skadliga ämnen från miljön, därför behöver de blötläggas långvarigt. Du kan inte samla dem nära vägar och motorvägar för att inte få allvarlig förgiftning av kroppen.

Förberedelse för betning av poppelrader

Underjordiska invånare är inte särskilt populära bland svampplockare. Men de som är bekanta med smaken av inlagda sandpipor förbereder årligen mat för framtida bruk. Skördetiden är i augusti-oktober. Vårvarianter skördas i maj.

Smaken och säkerheten vid vinterskörd beror på den primära bearbetningen av nyplockade svampar. De viktigaste manipulationerna utförs omedelbart efter skörden, eftersom rodden snabbt blir oanvändbar.

Uppmärksamhet! Golvet, från vilket en obehaglig lukt kommer ut (liknar damm, röta), tillhör den giftiga arten. Sådana svampar bör inte ätas.

Steg-för-steg-instruktioner för att förbereda underpopulationer hjälper till att undvika misstag i marineringsprocessen:

Det är nödvändigt att sortera ut svampar, ta bort skadade, bortskämda prover;
välj starka, köttiga fruktkroppar för skörd;
sortera grödan efter storlek. Skär stora kepsar i bitar;
skölj med kallt vatten;
placera golvmattorna i ett djupt handfat, häll kallt saltat vatten. Som ett resultat kommer bitterhet att lämna svampkroppen, massan behåller sin färg;
lämna behållaren på en sval mörk plats för att undvika jäsning;
blötlägg samlingen i 1-1,5 dagar, byt regelbundet vattnet (var fjärde timme);
skölj allt igen för att bli av med blandningen av sand, skräp;
rengör grödan och koka i en halvtimme. Saltvatten med en hastighet av 10 g per liter vätska;
ta bort skum under tillagningen med en skårad sked;
sila golvytorna när de helt sätter sig på botten av pannan;
skölj igen under rinnande vatten, torka.

Inlagd poppelrad

I slutet av alla procedurer är podpolniki helt redo för ytterligare betning. Nästa steg är sterilisering av behållare och lock. Dessa åtgärder är obligatoriska, eftersom de garanterar säkerheten för arbetsstyckets kvalitet.

Hur man betar svampar för vintern

Tekniken för konservering av inlagd podpolnikov är konventionellt uppdelad i två huvudmetoder: kall och varm. Den första kräver mycket tid (mer än 1,5 månader), men skörden har bättre smak, fruktkroppen behåller en tät massa. I det här fallet bör undergolvet blancheras för att bli av med bitterheten.

Den heta beredningsmetoden är mer populär, eftersom du kan få en färdig maträtt på några dagar. Svampar har känsligt kött och är helt säkra. Marinering av golvet kräver inte dyra komponenter och specialutrustning, vilket bekräftas av följande video:

Processen att bevara sandpipers kan variera. I vissa recept kokas svamp i saltat vatten och läggs sedan i potten. Andra involverar matlagning i en färdig marinad, vilket gör att du kan bevara en rikare svamparom.

Lägg golvkåpan tätt i burken och var försiktig så att kåpan inte skadas. Återstående luftkuddar mellan massabitarna kan orsaka jäsningsprocessen. Fyll burken med inlagda sandpipor till halsen, som anges på bilden.

Recept för att göra inlagd podpolnikov för vintern

När du väljer ett recept för att beta en poppelrad måste du ta hänsyn till mängden skördad skörd och den framtida lagringsplatsen för bestånden. Om det inte finns tillräckligt med utrymme i kylskåpet är det nödvändigt att föredra varm konservering. Detta gör att du kan ordna vinterförnödenheter i din garderob eller källare.

Viktig! När du lagar en rad med poppel är det absolut nödvändigt att ta bort det resulterande vita skummet.

Det klassiska receptet för betning av podpolnikov

Det mest efterfrågade är ett utsökt och enkelt recept på inlagda sandpipers. Ett minimum av komponenter krävs för upphandlingen:

flodslättar - 2 kg;
filtrerat vatten - 1,5 l;
bordsvinäger 9% - 65 ml;
svartpeppar (korn) - 8-10 st .;
socker - 2 matskedar;
salt - 1 msk. l.;
blomställningar av torkade kryddnejlikor - 3 st .;
lagerblad - 3-4 st.

Inlagda svampar under golvet

Tillagningsprocess:

Gör förberedelser, koka svampen;
Lägg sandstenar i en kastrull, fyll med vatten;
Lös salt, socker i vätska;
Koka upp på låg värme;
Koka sedan inte längre än 8-10 minuter;
Doppa kryddor i kokande vatten, tillsätt vinäger;
Fortsätt laga ytterligare 8-10 minuter på låg värme;
Fördela raden i burkarna, lägg till återstående marinad, stäng locken.

Recept för inlagd podpolnikov för vintern utan sterilisering

Det är möjligt att marinera golvet utan en långvarig steriliseringsprocess. Följande ingredienser måste beredas:

färsk rad - 1 kg;
strösocker - 1 msk. l.;
salt - 2 msk. l.;
vinäger 9% - 125 ml;
lagerblad - 2 st .;
svartpeppar - 5-7 ärter;
torkade kryddnejlikor - 2 blomställningar;
vitlök - 2-3 kryddnejlika;
dill - 3 paraplyer;
vinbärsblad - 2-3 st.

Förberedelse för betning av svampar på golvet

Tillagningsprocess:

Tvätta poppeln, blötlägg, rengör;
Doppa i en kastrull i en lämplig behållare, häll i vatten;
Introducera salt, socker;
Koka på låg värme efter kokning i cirka 20 minuter;
Lägg den första delen av kryddorna i burkarna;
Lägg ut underlagen;
Nästa lager är den andra biten av kryddor och vinäger;
Bered kokande vatten från den återstående vätskan och häll i en behållare;
Rulla upp locken, vänd, täck med en filt.

Beta svampar för vintern i burkar

Du kan utsökt salta inlagda podpolniki hemma i enkla burkar. Det är inte nödvändigt att använda behållare av trä eller plast.

Sammansättning:

poppel - 2 kg;
pepparrot - 1 msk. l.;
vinäger 9% - 80 ml;
salt - 35 g;
socker - 50 g;
lagerblad - 3 st .;
filtrerat vatten - 1 liter;
svartpeppar - 5-7 ärter.

Sandpipers marinerade i burkar

Matlagningsmarinad för översvämningar för 1 liter vatten:

Lös upp kristaller av salt (30 g) och socker (50 g) i en varm vätska;
Koka upp;
Tillsätt lagerblad, peppar i kokande vatten, koka i 3-5 minuter;
Tillsätt ättika, fortsätt koka i 2 minuter.

Konserveringsprocess:

I en separat behållare kombinerar du kokt podpolniki och pepparrot;
Fördela svampmassan i burkar, låt den brygga i 10 minuter
Häll den resulterande kokande marinaden i beredda burkar med svamp, pepparrot;
Sterilisera i 20-25 minuter och rulla upp med lock.

Hur man marinerar sandpipor med citronskal

Ett speciellt recept för golvgurkar med tillsats av citronskal behåller den ursprungliga rika svamparomen. Du behöver följande produkter:

flodslätter - 2,8 kg;
filtrerat vatten - 1 liter;
dillbönor - 1 msk. l.;
citronskal - 1 msk. l.;
salt - 60 g;
socker - 50 g;
bordsvinäger 9% - 3 msk. l.;
svartpeppar - 8-10 ärter.

Matlagning marinad för översvämningar

Processen med att förbereda inlagda rader:

Lös upp alla komponenter i vatten, med undantag av citronskal;
Koka marinaden för podpolnikov inte längre än 3-5 minuter;
Doppa kokta svampar i kokande vatten;
Fortsätt tillagningsprocessen i ytterligare 15 minuter;
Doppa citronskal i pannan;
Sänk värmen, koka i 10 minuter;
Fördela det heta arbetsstycket i burkar, rulla upp locken.

Hur man betar poppelrader med senap

Tillsatsen av torr senap till marinaden ger poppel en speciell arom, pikant smak och behåller sin känsliga struktur.

För att förbereda två kilo poppelrader, förbered följande komponenter:

filtrerat vatten - 1 liter;
salt - 60 g;
socker - 70 g;
bordsvinäger 9% - 60 ml;
lagerblad - 1 st.
senap (pulver) - 1 msk. l.;
svartpeppar - 5-7 ärter;
dill - 2 medelstora blomställningar.

Poplar marinerad med senap

Processen med att förbereda inlagda rader:

Förbered poppeln, koka;
Bered kokande vatten, doppa resten av kryddorna i det;
Minska värmeintensiteten, koka i 7-10 minuter;
Ta bort från värmen, tillsätt långsamt ättika;
Lägg svampen tätt i burkar;
Fyll behållaren med varm marinad, försegla med plastlock.

Hur man betar podpolniki med morötter och lök

Littoolniks marinerad med lök och morötter kompletterar den festliga festen perfekt. Svampens eftersmak passar bra med alkoholhaltiga drycker och kötträtter.

Ingredienser för betning:

poppelrodd - 1,65 kg;
vinäger - 0,5 l;
lök - 1 st.
morötter - 1 st .;
lagerblad - 2-3 st .;
svartpeppar - 5-7 ärter;
torkade blomställningar av kryddnejlika - 2 st .;
bergsalt - 20 g;
socker - 15 g.

Inlagd podpolniki med grönsaker

Processen med att göra inlagda svampar:

Förkoka golvvärmen.
Frigör lök från skalet, tvätta under rinnande vatten, skär i små kuber;
Skala och hugga morötter som liknar lök;
Doppa grönsaker, kryddor i en kastrull, tillsätt vinäger;
Koka blandningen, fortsätt laga i en kvarts timme;
Lägg poppel i en kokande marinad, låt sjuda på låg värme i 5-7 minuter;
Ta bort innehållet i pannan med en skårad sked, lägg i burkar;
Koka den återstående vätskan i 10 minuter, tillsätt till svamp med grönsaker;
Förslut behållaren med lock av polyeten.

Hur man betar poppelsvampar med kryddnejlika

Tack vare närvaron av nejlikblomstrar får rätter en utsökt smak och är alltid efterfrågade under semestern.

Ingredienser för betning:

flodslättar - 3 kg;
bordsvinäger (9%) - 110 ml;
vitlök - 3-4 kryddnejlika;
torkade kryddnejlika - 6-8 knoppar;
vatten - 1 l;
bergsalt - 100 g;
socker - 100 g;
svarta vinbärsblad - 8-10 st.

Inlagd poppel med kryddnejlika

Konserveringsteknik:

Utför manipulationer för att förbereda svampar för betning;
Häll vatten i en kastrull, salt, tillsätt socker;
Blanda väl, sätt på kaminen;
Doppa podpolniki i lösningen, koka i 8-10 minuter;
Fyll burkarna med kryddor: vinbärsblad, vitlök, kryddnejlika;
Vi lägger sandpiporna kokta i marinaden upp till halva burken, tillsätt vinäger (20 g);
Vi fyller den andra halvan av burken med poppel, kryddor och tillsätter igen ett bordsben vinäger;
Vi fyller burken med kokande marinad, rullar upp locket.

Hur man marinerar en poppelrad med koriander

Den som älskar kryddig sandlocksvamp kommer att älska receptet för marinering med tillsats av koriander. Servera en godbit med örter och vegetabilisk olja.

Du måste förbereda följande livsmedel:

flodslättar - 2 kg;
vatten - 0,8 l;
korianderbönor - 1 timme l.;
lök - 1 st .;
bergsalt - 30 g;
socker - 40 g;
lagerblad - 2 st .;
bordsvinäger - 3 msk. l.;
kryddpeppar - 3-5 ärter.

Inlagda rader med koriander och lök

Steg för steg förberedelse av inlagda rader:

Blanchera den blötläggda podpolniki tre gånger i 10 sekunder;
Koka marinaden från den angivna mängden vatten och kryddor;
Doppa en ryadovka i en kastrull, koka i ungefär en halvtimme på låg värme;
Ordna arbetsstycket i burkar, tillsätt resterna av saltlake, rulla upp locken.

Hur man marinerar sandpitsvampar för vintern med vinäger

Aromatiska svamp snacks har alltid varit en dekoration av festbordet. Den inlagda grå raden kan dock också användas som pajfyllning.

Skålens sammansättning:

sandpipers - 2 kg;
filtrerat vatten - 1 liter;
bergsalt - 45 g;
socker - 50 g;
vinäger - 0,15 l;
vitlök - 6-8 kryddnejlika;
lagerblad - 2-3 st .;
svartpeppar - 8-10 ärtor;
färsk kvist rosmarin.

Inlagd poppel med vinäger

Sekvensering:

Doppa den blancherade podpolniki i kokande vatten, salt, tillsätt socker;
Koka innehållet i pannan i ungefär en kvart.
Tillsätt kryddor i marinaden, koka i 15 minuter;
Sänk värmen, tillsätt vinäger;
Simma arbetsstycket i 7-10 minuter;
Fördela sandlådorna och marinaden i burkar, stäng locken.

Hur man betar poppelsvampar med morötter och paprika

Kombinationen av en lila fotrad och grönsaker blir festens "höjdpunkt", mättar kroppen med vitaminer och näringsämnen. Lista över produkter:

flodslättar - 2 kg;
bordsvinäger 9% - 0,1 l;
vatten - 1 l;
morötter - 3 st .;
lök - 5 st .;
salt - 30 g;
socker - 15 g;
lagerblad - 3 st .;
koriander (mark) - 10 g;
paprika (malet) - 20 g;
Koreansk krydda - 2 msk. l.

När du betar kan du lägga till kryddor eller grönsaker på golvet

Upphandlingsorder:

Koka golvvärme i saltat vatten;
Skär de skalade grönsakerna: morötter - i cirklar, lök - i halva ringar;
Hackade grönsaker, kryddor, lägg i kokande vatten, koka på måttlig värme i 8-10 minuter;
Tillsätt podpolniki till den kokande marinaden, ta bort den från kaminen efter 8-10 minuter;
Golv, grönsaker, ta bort med en skårad sked, fördela i en glasbehållare;
Koka upp vätskan igen, håll den eld i 5-7 minuter;
Fyll behållaren med saltlake, rulla upp locken.

Villkor för lagring av inlagda poplar

Förrätten kan ätas efter 30-40 dagar, från ögonblicket. Arbetsstycket, förseglat med plast- eller glaslock, är ätbart i 12-18 månader, för tennlock - 10-12 månader.

Råd! För att undvika oxidation av locket och skada på mellanmålet måste du föredra ett material av plast eller glas.

Förvaringsvillkor för inlagd podpolnikov:

torrt, ventilerat rum;
lufttemperatur + 8-10 ° С;
brist på direkt solljus.

Överensstämmelse med den tekniska processen, användningen av steriliserade redskap, samt att säkerställa optimala förvaringsförhållanden är garant för bevarandet av smak och kvalitet på betade golv.

Slutsats

Recept för inlagd podpolnikov har en gemensam universell grund. Därför kan tekniken användas för alla sorter av poppelroddning. För att hitta "ditt" sätt att köpa, gör två eller tre satser med olika recept. Den kalla årstiden är den perfekta tiden för att smaka på inlagda svampar.

Hur man betar podtopolniki (sandlådor, Ryadovki, Topolevki): recept, foton och videor