Inlagda äpplen Antonovka

Få hemmafruar kan ordentligt blöta äpplen idag. Denna metod för att laga mat till vintern har tappat sin popularitet. Och helt förgäves, för kissa är ett utmärkt sätt att bevara alla näringsämnen och vitaminer i frukten, för att göra äpplen till en utsökt och ovanlig maträtt. Du kan äta blöta ämnen som en oberoende maträtt, du kan servera frukt till efterrätt, krydda dem med honung, använda dem för att göra sallader eller snacks. Med förbehåll för tekniken kan inlagda äpplen lagras fram till mitten av nästa sommar, och hela tiden förblir samma välsmakande och aromatiska.

Denna artikel kommer att ägnas åt hur man lagar inlagda äpplen och vilken sort som är bäst för detta.

Hemligheter för korrekt urinering

Tidigare visste varje hemmafru att våta äpplen och andra produkter, för det var ett av få sätt att konservera mat för vintern som var tillgänglig då. I nästan alla källare fanns träfat med blötta äpplen, kål, de var täckta med muggar av trä och utstrålade en sur och kryddig arom.

Idag har de flesta recepten för urinering gått förlorade, men tekniken för denna process har överlevt. För att äpplen inte bara ska bli läckra utan också att förvaras under lång tid måste du följa några regler:

1. För urinering välj bara hårda äpplen: vinter eller sen höst. Oftast används Antonovka för dessa ändamål, eftersom denna sort är utbredd i trädgårdar och på marknaderna i landet. Äpplen som anis, pepin, höst randig, titovka, gyllene är också lämpliga. Alla äpplen ska vara intakta, utan skador eller tarmhål, och ännu mer utan spår av rutt eller mögel.
2. Rätter för urinering måste vara sterilaför att förhindra förruttnade bakterier eller mögel i att äpplen växer. Före användning ångas eller kokas behållarna för att döda bakterier.
3. Tidigare blöts äpplen endast i träkar, i den moderna världen kommer det att vara problematiskt att hitta sådana behållare. därför badkar kan ersättas med keramiska fat, glasburkar eller emaljskopor, krukor.
   
4. Inlagda äpplen är också bra som en separat maträtt, men du bör definitivt försöka lägga dem till sallader, använd som en sidrätter för allt fettkött (lamm, julgås eller fläsk).
5. Nutritionists rekommenderar att äta inlagda äpplen för dem som vill gå ner i vikt eller förbättra matsmältningssystemets funktion. De äts ofta under fastan. Men Barn under fem år bör inte äta blöt mat - detta bör komma ihåg.
6. Om du måste köpa äpplen för att kissa är det bättre att göra det på den lokala marknaden eller i ett dachakooperativ. Butiker som köps i frukt behandlas med kemi för att förlänga deras "liv". Sådana äpplen kan bete sig oförutsägbart under kissa, och kemikalierna i saltlake är osannolikt användbara.
7. Innan du lagar äpplen det rekommenderas att stå emot ett par veckor i ett kallt skjul eller på balkongen, lägg dem i rader så att frukterna inte rör. Bladen av träd och buskar, som planeras att läggas till saltlaken, måste blötläggas i ett par timmar i kallt vatten.
8. Medan äpplen är i källaren måste du först tillsätta vätska till dem, eftersom frukten absorberar den intensivt. Därför bör det alltid finnas en portion saltlösning eller kallkokt vatten färdigt.
9. I genomsnitt räcker tio liter saltlake för 2-2,5 skopor frukt - detta måste tas med i beräkningarna.
   

Blöta Antonovka äpplen med vitkål

För matlagning behöver du följande produkter:

• Antonovka - 1 kg;
• kål - ett medium kålhuvud för 1,5-2 kg;
• morötter - 0,3 kg;
• 2 matskedar salt;
• sked med en glid socker.

De blöter Antonovka med kål i flera steg:

1. Först hackas kålen och skär den i inte för små men också medelstora bitar (som borsch).
2. Gnid sedan moroten på ett grovt rivjärn och blanda den med kål. Salt och socker tillsätts, hela massan knådas noggrant med händerna så att saften sticker ut.
3. Nu måste du smaka på massan, tillsätt salt eller socker om det behövs.
4. Ett lager kål med morötter sprids på botten av den beredda behållaren, lätt ramad.
5. Äpplen placeras ovanpå i ett lager, luckorna mellan Antonovka-frukterna är täckta med kål.
6. På så sätt kan du växla lager tills urineringsbehållaren är full. På toppen ska vara kål, helt täckt med juice.
7. Om det inte finns tillräckligt med juice, tillsätt kallkokt vatten med upplöst salt och socker.
8. Ovanifrån pressas äpplen med en press, lindas in i en handduk och tas ut i ett varmt rum med en stabil temperatur (köket är perfekt). Här bör Antonovka stanna i kål i ungefär två veckor, varefter disken med blötprodukter kan tas till källaren eller läggas i kylen.
9. Äpplen är färdiga först efter 2-3 veckor, det är då urineringsprocessen kommer att avslutas.

I den här formen lämnas den blötlagda aptitretaren till nästa äpplesäsong, ja, tills den äts.

Recept för indränkt Antonovka eller andra äpplen med tillsats av örter

Dessa äpplen äts bäst kalla, de är mycket krispiga och aromatiska.

För matlagning behöver du:

• vatten - 10 l;
• honung - 0,5 kg;
• salt - 180 g;
• rågmjöl - 150 g;
• en massa mynta och basilika;
• flera dussin vinbärsblad.

Äpplen bereds så här:

1. Koka upp vattnet och svalna lite. Lös upp honung, salt och rågmjöl i varmt vatten och kyl sedan saltlösningen helt.
2. Lägg ett tunt lager svarta vinbärsblad på botten av ett glas, emalj eller keramik.
3. Ordna äpplen ovanpå och placera dem tätt i en rad. Täck äpplen med vinbärsblad och tappa kvistarna av mynta och basilika mellan frukterna.
4. Det sista lagret av Antonovka är täckt med löv och en träcirkel eller tallrik placeras på dem, som pressas med en press.
5. Nu är det dags för saltlaken - det hälls försiktigt och ser till att vätskan täcker frukten helt.
6. Placera urineringsbehållaren i ett svalt rum med en konstant temperatur på 14-17 grader. Här ska Antonovka stå i 28-42 dagar. Därefter sänks produkterna i källaren eller läggs i kylen.

Blötlägg Antonovka med rönn

Sådana äpplen kännetecknas av en särskilt pikant smak och delikat arom av bär. Det rekommenderas att skära dem i skivor och strö med gröna lök, du kan också krydda med doftande vegetabilisk olja.

För matlagning behöver du följande ingredienser:

• vatten - 10 l;
• äpplen (Antonovka eller andra vintersorter) - flera kilo;
• bergaska - 3 kg;
• 0,5 kg socker;
• 150 g salt.

Att laga blötta äpplen enligt detta recept är inte alls svårt: salt och socker löses i kallt kokt vatten, äpplen läggs i en kastrull eller badkar, alternerande med rönnbär. De sätter på en press och häller i saltlake. Badkaret förvaras på en sval och mörk plats i 2-3 veckor, kokt kallt vatten tillsätts regelbundet.

Sura inlagda äpplen

En sådan beredning används som tillsats till vintersallader: från surkål, koreanska morötter och andra grönsaker. Äpplen lägger till en speciell surhet i skålen, men du behöver väldigt lite av dem. Därför måste du laga en begränsad del sura syltade äpplen.

De enklaste produkterna krävs:

• vatten - 10 l;
• socker och salt - 150 g vardera;
• körsbärsblad - 4 stora handfullar.

Beredningen är densamma som vanligt: ​​vattnet kokas, kyls lite och socker och salt löses i det, varefter saltlösningen måste kylas helt till rumstemperatur. De tvättade äpplen läggs i ett fat eller i en kastrull och skiktas med körsbärsblad. Därefter hälls Antonovka med saltlösning och lasten placeras.

Inlagda äpplen ska stå i källaren i cirka 2-3 veckor, efter denna period kan du börja prova ett salta mellanmål.

Du kan överraska gäster med blötta äpplen, för den här produkten är inte populär i modern mat. Med en sådan beredning behöver du inte oroa dig för vitaminer på vintern - det finns tillräckligt med dem i blöt Antonovka. Dessutom kommer kryddiga äpplen att diversifiera bordet, ge smak till sallader och kan fungera som en utmärkt sidrätter.

Allt en bra hemmafru behöver göra är att köpa lämpliga äpplen och bestämma ett recept!

Rekommenderade bidrag

Vintern inlagda tomater med kryddnejlikor

Hela betade betor för vintern

Riven betade betor för vintern

Inlagd russula för vintern: recept i burkar

Varma marinerande svamprecept

Koreanska kantareller för vintern

Hur man betar svampar: läckra recept

Marinerande smör för vintern: recept utan sterilisering

Hur man betar vita (vita vågor) för vintern i burkar: enkla recept