Recept tkemali kom till oss från Georgien. Detta är en salt saltsås. Till vilka örter, vitlök och olika kryddor läggs också. Det serveras ofta med kötträtter. Förutom sin behagliga smak har tkemali många fördelaktiga egenskaper. Förbi klassiskt tkemali recept kokt av liten blå körsbärsplommon, som växer i Georgien som en vild växt. Denna sås är ett utmärkt tillskott till varje maträtt. I den här artikeln kommer vi att överväga två alternativ för att göra denna sås med tillsats av suneli humle.
Viktiga punkter
För att göra en riktigt god sås måste du följa dessa tips:
- Det spelar ingen roll vilken färg plommon eller använd körsbärsplommon. De kan vara röda, blåa eller till och med gul... Det viktigaste är att de inte är för mjuka eller hårda. Välj måttligt mogna frukter.
- Kryddor spelar en viktig roll vid beredningen av såsen. De är ansvariga för den känsliga smaken av tkemali. Lägg gärna till het paprika, suneli humle och koriander.
- Om receptet kräver att du tar bort skalet från avloppet kan du blötlägga frukten i några minuter i kokande vatten. Efter det kommer huden lätt av.
- För lång tillagningsprocess förstör såsen och mängden näringsämnen minskar.
- Om såsen inte är särskilt kryddig kan den användas även av barn. Detta är en utmärkt ersättning för köpt ketchup.
Tkemali recept med humle-suneli
För att förbereda denna läckra sås måste du förbereda följande ingredienser:
- plommon eller någon körsbärsplommon - 2,5 kg;
- två huvuden av vitlök;
- en eller två varma paprika;
- strösocker - minst ett glas (mer är möjligt om körsbärsplommon är sur);
- bordssalt - 2 teskedar med en rutschkana;
- gröna - cirka 200 gram (dill, dragon, persilja, koriander och mynta);
- hop-suneli krydda - två teskedar;
- koriander (mark) - två teskedar;
- utsho-suneli - två teskedar;
- kryddpeppar - minst 5 ärtor;
- tre lagerblad;
- dillparaplyer - 3 eller 4 stycken.
Såsberedning:
- Matlagning tkemali börjar med örter. Den tvättas och torkas på en servett. Om mynta, dragon (dragon) eller reyhan används, är det nödvändigt att riva av alla löv från huvudstammen. Vi behöver bara unga toppar och löv.
- Därefter skalas vitlök och tvättas under rinnande vatten. Du måste också rengöra het paprika från frön (om du gillar kryddig kan du hoppa över det här).
- Därefter överförs den tvättade körsbärsplommon till en lämplig kastrull. Allspice, dillparaplyer och lagerblad kastas där. Allt detta hälls i ett glas vatten och läggs på kaminen.
- Innehållet kokas under locket. Körsbärsplommon måste omröras då och då så att den inte fastnar i botten. Efter att plommon har juicerats måste du fortsätta att laga blandningen i cirka 15 minuter.
- Sedan avlägsnas körsbärsplommon från spisen och gnuggas genom en metallslag. Således är benen separerade från den.
- Från den angivna mängden ingredienser ska minst 2 liter puré erhållas. Därefter tänds massan och igen väntar de tills den kokar. Nu kan du lägga till humle-suneli, utskho-suneli, koriander, strösocker och salt till blandningen.
- I denna form kokas såsen på låg värme i cirka 10 minuter. Medan massan kokar kan du förbereda örter och vitlök. De gröna finhackas med en kniv och vitlök passeras genom en press. Sedan kastas allt detta i tkemali och blandas grundligt. I det här skedet kan du prova salt och sockersås.
- Sedan kokas tkemali i ytterligare 5 minuter och värmen stängs av. Såsen är helt klar och kan hällas i beredda burkar.
Andra tillagningsalternativet
Nödvändiga ingredienser:
- tre kilo plommon;
- 10 vitlöksklyftor;
- fyra buntar koriander;
- 20 gram humle-suneli-kryddor;
- fem matskedar strösocker;
- tre matskedar salt;
- varm peppar efter smak (du kanske inte lägger till den, suneli humle ger kryddighet);
- två teskedar vinäger.
Tillagningsprocess:
- Det första steget är att förbereda plommon. De tvättas och alla ben tas bort. Färdiga fröfria frukter bör vara 3 kg.
- Vi överför plommon till en kastrull och lägger på låg värme. Rör om plommonna då och då.
- I denna form kokas plommonna under locket i cirka 20 minuter. Sedan avlägsnas de från spisen, kyls och mals genom en sil.
- Sedan måste plommon åter sättas på en långsam eld, tillsätt suneli humle, salt och strösocker där. Varm paprika kan tillsättas om så önskas.
- Låt såsen så småningom under omrörning under locket på låg värme i 25 minuter.
- Under tiden kan du förbereda och hugga vitlök och koriander. Kryddnejlikorna kan föras genom en press eller rivas på ett fint rivjärn.
- När den erfordrade tiden har gått, tillsätt örter och vitlök i tkemali. Låt såsen simma ytterligare en halvtimme. Massan måste omröras regelbundet så att den inte fastnar i botten och inte brinner.
- Därefter måste du lägga till ättika till tkemali. Om du också vill lämna såsen för att äta direkt, häll den i en separat behållare och tillsätt vinäger till den återstående massan. Sedan stuvas tkemali i ytterligare 5 minuter och du kan börja rulla. Såsburkar måste tvättas och steriliseras i förväg på något bekvämt sätt.
Det visar sig vara en mycket aptitretande och vacker sås. Och dess arom är helt enkelt omöjligt att förmedla med ord. Sådan beredning kräver inte mycket tid och dyra ingredienser. Det kan läggas till alla typer av rätter året runt. Det passar särskilt bra med kött och pasta.
Slutsats
Som du kan se kan alla laga tkemali. Det är en lätt att förbereda men utsökt och smakrik sås. Huvudrollen här spelas av plommon och kryddor, som inte bara passar bra med varandra utan också är mycket friska. Det är inte nödvändigt att använda alla kryddor som anges i recepten. Alla kan välja kryddor efter eget tycke. Tkemali kompletterar mycket väl humle-suneli. Denna kryddor är rik på olika kryddor. Tack vare detta behöver du inte köpa dem separat, utan du kan helt enkelt lägga till hop-suneli i såsen. Dessutom innehåller den huvudingredienserna i tkemali, såsom mynta, basilika, lagerblad, koriander och dill.
