Innehåll
Lecho är en traditionell ungersk maträtt. Har länge gått framgångsrikt i hela Europa. De ryska värdinnorna blev också kär i skålen. Naturligtvis har lecho-receptet förändrats, nya ingredienser har lagts till. Förutom tomater och paprika innehåller vissa recept zucchini, aubergine, morötter och lök.
Ett bra sätt att bevara skörden för vintern är att göra skörd. Det finns många recept, men de förenas genom enkel förberedelse och prisvärda produkter. Lecho kan ätas som en fristående maträtt och kan också användas som ett tillägg till sidrätter och huvudrätter.
Recept 1 (enkelt)
Sammansättning:
- Bulgarisk peppar - 2 kg;
- Lök - 1 kg;
- Tomater - 2 kg;
- Granulerat socker - 2 msk. l.;
- Salt - 1 msk l.;
- Svarta pepparkorn - efter smak;
- Allspice - efter smak
- Lagerblad - 2 st .;
- Ättiksyra 9% - 3 msk l.;
- Solrosolja - 150 g
Hur man lagar mat:
- Grönsaker sorteras ut, ruttna och mjuka avlägsnas, tvättas.
- Tomater måste hackas: riv eller använd köksredskap.
- Skala och skär löken i halva ringar.
- Söt paprika frigörs från frön och skärs i breda remsor.
- Alla delar är anslutna, kryddat med salt, socker, kryddor, sätt på gas.
- Efter kokning kokas blandningen på låg värme i 40-60 minuter.
- När det är klart tillsättes ättiksyra, läggs i burkar, förseglas och täcks med en filt tills den svalnar.
Receptet ligger nära den klassiska versionen. Kan bli gjort lecho för vinternatt hålla en sommarbit i burken.
Recept 2 (med morötter)
Komponenter:
- Morötter - 1 kg;
- Sötpeppar - 3 kg;
- Solrosolja - 1 msk .;
- Tomatpasta - 1 l;
- Salt - 1 msk l.;
- Granulerat socker - 4 msk. l.;
- Ättiksyra 9% - 100 ml.
Hur man lagar mat:
- Morötter tvättas noggrant, skalas och hackas på ett fint rivjärn.
- Fröna tas bort från paprika. Skär den i stora kuber.
- Koka upp tomatpasta, solrosolja, salt, socker i en stor behållare.
- Efter kokning, lägg grönsaker och koka massan i 30-40 minuter.
- I slutet av tillagningen, tillsätt ett konserveringsmedel - ättiksyra och förpackas snabbt i sterila burkar.
Det enklaste receptet på lecho för vintern. Smaken kommer dock att glädja dig. Den intensiva ljusa färgen kommer att påminna dig om sommaren och öka din aptit.
Recept 3 (med aubergine och zucchini)
Sammansättning:
- Aubergine - 1 kg;
- Zucchini - 1 kg;
- Bulgarisk peppar - 1 kg;
- Morötter - 1 kg;
- Tomater - 3 kg;
- Vitlök - 0,1 kg;
- Salt - 50 g;
- Granulerat socker - 1,5 msk .;
- Grönsaker: dill, persilja - efter smak;
- Solrosolja - 1,5 msk .;
- Pepparkorn - 5-6 st .;
- Allspice - 5-6 st .;
- Lagerblad - 2 st .;
- Ättiksyra 9% - 100 ml.
Hur man lagar mat:
- Aubergine tvättas, skärs i cirklar eller halvor, om frukterna är stora.
- Zucchini tvättas, frigörs från frön och skinn och skärs i halva ringar om frukten är gammal. Unga frukter skärs i cirklar och lämnar huden.
- Paprika tvättas, frön tas bort och skärs tillräckligt grovt.
- Morötter tvättas, skalas och rivas.
- Vitlök skalas och hackas.
- De gröna är finhackade.
- Tomater mosas med köttkvarn eller mixer.
- Solrosolja, kryddor, örter, salt, socker, vitlök läggs till tomatmassan.
- Beredda grönsaker placeras i köksredskap, hälls över med tomatpasta.
- Ställ in att laga mat i 40-60 minuter.
- I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger och lägg den i sterila burkar.
- Täck med en filt för gradvis kylning.
Skörden är bra eftersom grönsakerna förblir intakta och de är olika, blötläggda i tomatsås.
Recept 4 (med tomatjuice)
Sammansättning:
- Söt paprika - 1 kg;
- Tomatjuice - 1 l;
- Salt - 2 msk. l.;
- Granulerat socker - 1 msk.4
- Ättiksyra 9% - 1/2 msk
Steg för matlagning:
- Av tomat juice, salt, strösocker och vinäger förbereder marinaden. Alla komponenter blandas och kokas.
- Medan massan kokar är de engagerade i peppar. De tvättar den, tar bort frön och stjälkar, skär dem i kuber.
- Doppa i marinaden och koka tills paprikan är kokt i 20-30 minuter.
- Den färdiga massan läggs ut i sterila burkar.
Ett enkelt recept på lecho med ett minimum av ingredienser. En mycket ljus positiv förberedelse bara för vinterfamiljerätter.
Titta på videoreceptet:
Recept 5 (tomatlecho)
Produkter för matlagning:
- Morötter - 1 kg;
- Bulgarisk peppar - 2 kg;
- Tomater (köttiga) - 2 kg;
- Lök - 1 kg;
- Capsicum - 1-3 st .;
- Vitlök - 6 kryddnejlika;
- Salt - 1,5 msk l.;
- Granulerat socker - 1 msk .;
- Solrosolja - 1 msk .;
- Ättiksyra 9% - 1/2 msk
Tillagningsmetod:
- Hacka tomater i potatismos på något sätt.
- Sätt på kaminen och koka i cirka 20 minuter.
- Salt, socker, vitlök, finhackad, fröfri peppar och hackad i små bitar tillsätts, liksom vegetabilisk olja.
- Massan kokas och kokas i 10-15 minuter.
- Under tiden förbereder de grönsaker som bör tvättas i förväg.
- Riv morötter.
- Paprika frigörs från frön och skärs i remsor eller kuber.
- Lökarna skalas och skärs också. Försök att hålla bitarna ungefär lika stora.
- Grönsaker kombineras med tomatmassa som simmar på elden och kokas i 30-40 minuter.
- Vinäger hälls på 5-10 minuter före tillagningen. Koka upp och lägg ut vintermaterialet på sterila burkar.
Recept 6 (med aubergine)
Sammansättning:
- Aubergine - 2 kg;
- Bulgarisk peppar - 3 kg;
- Tomater - 3 kg;
- Lök - 1 kg;
- Vitlök - 1 huvud;
- Morötter - 2 st .;
- Solrosolja - 1 msk .;
- Ättiksyra 9% - 1/2 msk .;
- Salt - 100 g;
- Granulerat socker - 100 g;
- Malad svartpeppar - efter smak;
- Capsicum efter smak.
Hur man lagar mat:
- Grönsaker sorteras ut, tvättas, torkas.
- Tomater hackas i potatismos på något sätt.
- Aubergine skärs i ringar eller halvor.
- Riv morötter.
- Frön tas bort från paprika, klipps slumpmässigt.
- Skala löken, skär den i halva ringar.
- Hacka vitlök.
- Kombinera alla komponenter: äggplantor, paprika, riven tomater, lök, vitlök, solrosolja, socker, salt.
- Ställ in att laga mat i 40-50 minuter.
- I slutet av tillagningen, som vanligt, tillsätt malet peppar och vinäger. De läggs ut i sterila burkar och förseglas.
En utsökt grönsaksallad, där skivor paprika kompletteras med skivor aubergine, är lätt att göra.
Recept 7 (på italienska)
Vad du behöver:
- paprika - 1 kg;
- konserverade tomater i skivor i egen juice - 1 burk;
- Extra jungfruolja - 2 matskedar;
- Glödlampor - 1 st. medelstorlek;
- Salt att smaka;
- Jordpeppar - efter smak;
- Socker - 1 tsk
Vad ska man göra:
- Frön tas bort från peppar, skärs i rutor.
- Simra hackad lök i en tjockväggig skål tills den är transparent. Stek inte.
- Hackad paprika och tomater läggs till lök tillsammans med vätska.
- Alla blandas väl och låt sjuda på låg värme i ungefär en halvtimme. Om lecho verkade tunn, ökas tillagningstiden, locket tas bort.
- I slutet av tillagningen, tillsätt salt, socker, peppar. Om smaken på arbetsstycket verkar surt, jämna ut smaken genom att tillsätta strösocker till ytterligare 1-2 tsk.
- Koka upp allt igen och lägg i burkar. Förvara arbetsstycket i kylen.
Läckra och hälsosamma! Lecho med italienska smaker kommer att tilltala alla.
Recept 8 (med zucchini)
Sammansättning:
- Zucchini - 2 kg;
- Bulgarisk peppar - 1 kg;
- Tomater - 1,5 kg;
- Lök - 1,5 kg;
- Färdig tomatpuré - 300 g;
- Solrosolja - 1 msk .;
- Salt - 1 msk l.;
- Granulerat socker - 1 msk .;
- Ättiksyra 9% - 1/2 msk
Procedur:
- Zucchini tvättas, skalas och frön tas bort, skärs i kuber.Ung zucchini behöver inte skalas.
- Peppar tvättas, frön och stjälkar avlägsnas, skärs i rutor eller remsor.
- Skala löken, skär den i halva ringar.
- Tomater tvättas och skärs i skivor. Du kan förrengöra dem från huden genom att hälla kokande vatten över dem.
- En flytande komponent bereds: 1 liter vatten, olja hälls i en skål med en tjock botten, tomatpasta, salt, socker tillsätts.
- Koka upp, tillsätt zucchini och koka i 10 minuter.
- Starta sedan tomaterna och paprikorna. Koka i ytterligare 10 minuter.
- Vid slutet av tillagningen, sura med vinäger. Och den heta massan läggs ut i sterila behållare.
Slutsats
En underbar förberedelse för vintern - paprika-lecho. Använd olika tillagningsmetoder, ingredienser och aromatiska örter. Det passar bra med grönsaker vid beredning av merian, selleri, persilja, dill. Lecho tar på sig olika smakanmärkningar.
Varje hemmafru har sitt eget recept. Och för dem som ännu inte har försökt göra en blank, rekommenderar vi att du gör det definitivt. Lecho är en bit sommar i en burk, en elegant festlig aptitretare passar bra med potatis, pasta, flingor, du kan helt enkelt äta den med svart bröd. Kan användas för att göra pizza, lägga till smak i soppor. En universell kryddor och aptitretare hjälper till även när oväntade gäster står utanför dörren.
