Innehåll
Alla som någonsin har odlat tomater i sin sommarstuga förr eller senare ställer frågan: "Men vad ska man göra med den återstående skörden?" När allt kommer omkring äts bara de allra första tomaterna omedelbart, resten kan helt enkelt försvinna om de inte används till mat. Det mesta av den återstående skörden går naturligtvis till snurrning. Men bara vackra tomater av rätt form stängs i burkar och fula frukter får vänta på deras öde. Och då kommer många ihåg tomatjuice - den mest favoritjuicen bland våra landsmän. Hur man gör tomatjuice hemma kommer att diskuteras nedan.
Fördelarna med tomatjuice
Tomatjuice är inte bara en god dryck. Dess behagliga smak kombineras harmoniskt med en enorm mängd fördelaktiga vitaminer och mineraler. Och matlagning av självodlade frukter kommer bara att öka dess fördelar. Men oavsett om frukten köptes eller deras egen "från trädgården", kommer tomatsaft att innehålla:
- vitamin A, B, C, E, H och grupp P;
- organiska syror;
- kolhydrater;
- fiber;
- mineraler;
- antioxidanter.
Tomatjuice är den obestridda ledaren i innehållet av vitamin A och C. I färska tomater och i juice från dem är koncentrationen av dessa vitaminer högre än i morötter och grapefrukt. Dessutom är det den lägsta kalorijuicen. Ett glas av denna läckra dryck innehåller endast 36 - 48 kalorier, vilket gör den till ett utmärkt verktyg i kampen mot extra pounds.
Men den största fördelen med denna dryck ligger i lykopen den innehåller, en naturlig antioxidant. Detta ämne kan aktivt motstå uppkomsten av cancerceller.
Som ett botemedel hjälper juice från tomater till med:
- fetma;
- slaggning av kroppen
- depression eller nervös spänning
- hjärtsjukdomar och blodkärl;
- diabetes mellitus och andra sjukdomar.
Alla förpackade juicer har inte bara användbara egenskaper utan kan också vara skadliga. Därför rekommenderas att utesluta dem från kosten eller konsumera dem i små mängder.
Gör tomatjuice hemma
Många har svårt att göra hemlagad tomatjuice. I själva verket är det inte svårare än att göra juice av någon annan grönsak eller frukt. Det kräver inga speciella färdigheter eller kulinarisk talang. Det finns många sätt att göra hemlagad tomatjuice. Vi berättar om de vanligaste.
Hur man väljer tomater till juice
Naturligtvis är det sakrilege att låta vackra mogna tomater på juice, speciellt när de odlas på egen hand. Därför kan du välja sämre frukter för tomatjuice.
Tomater avsedda för konservering passar inte honom: de har en hård hud och tätt kött. Tomater bör endast väljas av de sorter där massan är saftig och köttig.
Kasta inte lite bortskämda tomater. Bucklade, lätt brända tomater kan inte påverka den färdiga produktens smak negativt. Men innan du använder sådana frukter bör alla "tvivelaktiga" platser klippas ut och kastas.
Antalet tomater är också viktigt. Så för att fylla ett glas behöver du bara 2 medelstora tomater, cirka 200 gram vardera. Om mer juice behövs bör proportionerna ökas, till exempel kan 10 kg tomater vid utgången ge cirka 8,5 liter juice.
Tomatjuice hemma genom en juicepress
Denna metod är kanske den mest populära och snabbaste. Men det har en betydande nackdel - det är en stor mängd avfall.
Det tar några minuter att förbereda utsökt tomatjuice med en juicepress:
- Tomaterna tvättas med varmt vatten.
- Skär i 2 eller 4 stycken, beroende på juicepressens storlek. I detta skede avlägsnas också stjälken från tomaten.
- De resulterande arbetsstyckena skickas genom en juicepress.
- Salt och socker tillsätts till den resulterande färdiga drycken efter smak.
En kvist av denna örtartade växt kan doppas i juice eller hackas i en mixer och blandas med juice.
Gör tomatsaft utan juicepress hemma
Att göra tomatsaft hemma utan juicepress tar lite pussel. När allt kommer omkring, vad juicepressen gjorde, måste du göra det själv. Men på detta sätt kan vi undvika mycket avfall och få en tjock välsmakande tomatjuice.
Receptet för hemlagad tomatjuice utan juicepress är enkelt:
- Tomaterna sköljs med ljummet vatten, skärs i medelstora bitar, placeras i en stor kastrull eller kastrull och kokas i ungefär en timme i genomsnitt. Den exakta tillagningstiden beror på densiteten hos de valda tomaterna. Huvudkriteriet för att stoppa matlagningen är tomatens mjuka, kokta konsistens.
Viktig! När du bereder tomatjuice utan juicepress, finns det en regel: under tillagningsprocessen ska du under inga omständigheter tillsätta vatten. Vänta tills tomaterna ger vätska. I det här fallet måste du röra om dem regelbundet.När tomaterna har fått den önskade konsistensen, gnuggas de heta genom en sil.
- Salt och socker tillsätts till den färdiga filtrerade drycken efter smak.
Innan du förbereder en drink utan juicepress, rekommenderar vi att du tittar på videon:
Tomatjuice utan juicepress visar sig vara väldigt tjock, nästan som en puré. Därför späds det oftast med vatten före användning. Men trots detta noterar många att drycken enligt detta recept är mycket godare än drycken som tillagats med en juicepress. Dessutom bevarar ett sådant tomatjuicrecept inte bara näringsämnen utan ökar också koncentrationen av lykopen, en naturlig antioxidant mot cancer.
Matlagning tomatjuice i en juicepress
Innan vi berättar hur man förbereder tomatjuice med en juicepress, berättar vi vilken typ av enhet det är. Vid första anblicken ser juicepressen ut som flera krukor som sätts in i varandra. Men i själva verket är dess struktur lite mer invecklad och innehåller fyra element:
- Kapacitet för vatten.
- Behållaren där den färdiga drycken samlas in.
- Durkslag för frukt och grönsaker.
- Keps.
Principen för juicepressens drift är baserad på ångeffekten på grönsaker. Ångan som stiger upp från en uppvärmd behållare med vatten gör att grönsaker eller frukter utsöndrar juice som strömmar in i juiceappsamlaren. Den färdiga produkten släpps ut från juiceuppsamlaren genom ett speciellt rör.
Idag är juicepressar tillverkade av endast två material - rostfritt stål och aluminium. Om möjligt bör företräde ges till en juicer av rostfritt stål. Den har ökat motstånd mot mekanisk belastning, påverkas inte av aggressiva miljöer och är lämplig för alla typer av hällar.
För att förbereda en drink i en juicepress, måste du följa en enkel algoritm för åtgärder:
- Tomaterna tvättas och skärs i små bitar.
- Hackade tomater staplas i ett durkslag av frukt och grönsaker.
- Vatten hälls i juicepressens nedre behållare. Vanligtvis finns det en markering på insidan av behållaren för att ange önskad vattennivå.
- Behållaren med vatten placeras på spisen, värms upp till hög eld. De återstående delarna av juicepressan placeras ovanpå behållaren: en juiceuppsamlare, ett durkslag med tomater och ett lock.
- Den genomsnittliga tillagningstiden för tomatjuice på detta sätt är 40 - 45 minuter. Efter denna tid dräneras den från saftuppsamlaren och filtreras.
- Salt och socker tillsätts till den färdiga drycken.
Avslutande tomatjuice för vintern
En nypressad dryck kan behålla sina fördelaktiga egenskaper i bara några timmar, och även om du lägger den i kylen. Därför, om det finns många undermåliga tomater kvar från skörden, skulle det vara mer rationellt att stänga tomatsaften för vintern.
För att göra denna dryck för vintersnurr kan du välja vilket recept som helst som diskuterats ovan. Men om den bereds med en juicepress, måste den kokas dessutom. I detta fall kommer skum att bildas på ytan som måste avlägsnas.
Synpunkter från trädgårdsmästare och kockar om behovet av obligatoriskt sterilisering av burkar under en tomatdrink varierar kraftigt. Någon lyckas stänga banker utan någon sterilisering, någon anser att detta förfarande är obligatoriskt. Vi berättar om var och en av metoderna.
För att snurra denna dryck utan att sterilisera måste burkarna tvättas noggrant. Därefter ska de placeras med nacken nere så att allt vatten töms helt ur dem. Den kokta tomatjuice hälls i helt torra burkar och rullas upp.
Burkar kan steriliseras på flera sätt:
- Det första sättet förutsätter sterilisering av burkar i ugnen vid en temperatur som inte överstiger 150 grader. Samtidigt behöver du inte hålla dem där länge, det räcker 15 minuter.
- Den andra steriliseringsmetoden är ett vattenbad. Som i föregående metod räcker 15 minuter för fullständig sterilisering. Därefter måste burkarna torkas och placeras upp och ned.
Den färdiga drycken i steriliserade burkar stängs på samma sätt som i icke-steriliserade burkar. Stängda burkar vänds upp och ner och lämnas i detta tillstånd tills de svalnar helt.
Så att spendera lite tid kan du inte bara använda den återstående tomatgrödan utan också fylla på en god och hälsosam dryck.
