Innehåll
Under vinterskördeperioden har varje hemmafru en markerad artikel - "förbered lecho". Det finns ingen mer populär konserveringsrätt. För beredningen används grönsaker som är tillgängliga. Det finns redan en hel del metoder för att förbereda lecho. Dessutom kan komponentuppsättningen skilja sig väsentligt. Om det klassiska receptet för maträtten är gjord av peppar, gäller de moderna variationerna av lecho på zucchini, äggplantor och gurkor. Varje hemmafru har sitt eget "signatur" -recept för lecho. Vissa tar mycket lång tid att förbereda, så de blir inte alltid populära. För närvarande uppskattas biljetter med minimala tidsutgifter.
För att förbereda traditionell lecho för vintern används tomatsås. Och för att förbereda en kvalitetssås måste du spendera en betydande del av dagen. När allt kommer omkring behöver du tomater för såsen:
- tvätta;
- skära;
- vrid in i en köttkvarn, slipa genom en sil eller slipa i en mixer;
- koka tomatsaften till önskad konsistens.
Det är den sista punkten som inte passar moderna hemmafruar med dess varaktighet. De letar ständigt efter nya alternativ så att göra läcker lecho är mindre betungande. Den mest lämpliga, som bevarar matens underbara smak, anses vara ett recept på lecho med tomatpuré, tomat juice eller ketchup.
Nyanser av ett modernt recept
Att laga paprika lecho med tomatpuré är inte svårt, men processen kräver kunskap om vissa funktioner. Fokus bör vara på tomatpastans kvalitet. Smaken på den färdiga grönsaksalladen beror på detta. Vad ska du vara uppmärksam på?
Om kvaliteten på pastan. Först och främst bekanta dig med dess sammansättning. Det är optimalt att ingrediensen inte innehåller kemikalier - konserveringsmedel, färgämnen, tillsatser för förtjockning.
Det är bäst om tomatpastan är gjord av tomater ensam, utan socker och salt. Men om en inte hittades, justera sedan mängden av dessa komponenter efter smak utan att se tillbaka på receptet.
Var noga med att smaka på smaken av den färdiga tomatpastan innan du lägger lecho i den. Det påverkar kvaliteten på vegetabilisk lecho med tomatpuré mer än andra komponenter. Om du inte gillar produktens kvalitet, använd den inte i beredningen.
Innan du lägger till lecho späds pastan ut med vatten till halvflytande tillstånd. Det vanliga förhållandet mellan komponenter är 1: 2 eller med en god konsistens av ketchup 1: 3.
Sedan kokas ingrediensen i 5-7 minuter, tillsätt kryddor och kryddor om så önskas.
När receptet på lecho med tomatpuré kräver att stekas grönsakerna och sedan hällas såsen är det bekvämt att ta hemlagad tomatjuice.
Ketchup, som en ersättning för pasta, kommer ut lite dyrare, men ger en märklig sallad en speciell smak.
En fördelaktig egenskap hos färdig tomatpasta för lecho - ett recept med dess användning kräver inte sterilisering av den färdiga produkten. Endast lock och glasvaror är föremål för obligatorisk sterilisering.
Uppsättning av produkter och matlagningsprocess
Många vill laga den berömda bulgariska lechoen.
För att få smaken på din favoriträtt måste du förbereda per kilo söt paprika:
- 250 gram kvalitetsbutik tomatpasta;
- 250 ml renat vatten;
- 15 g salt;
- 75 g socker;
- 100 ml vegetabilisk olja;
- 50 ml bordsvinäger (9%).
Förbered burkar och lock innan du lagar mat - tvätta och sterilisera noggrant.Detta kan göras på vanligt sätt över kokande vatten och torkas. Det finns ett alternativ - stek i ugnen i 20 minuter.
Låt oss börja förbereda skålen. Använd mogen köttig paprika för lecho med tomatpuré. Färg och storlek spelar ingen roll. Tvätta peppar väl, ta bort stjälkar, skiljeväggar och frön. För att förhindra att frön blir kvar, knacka på pepparkornen med knivens platta sida. Skär nu i bitar av den form som du gillar bäst - remsor, skivor, rutor.
Förbered såsen. För att göra detta, späd tomatpastan i en stor behållare med vatten. Tjock - späd i förhållandet 1: 1, om pastan är mer flytande, räcker det att ta 1: 2 vatten.
Tillsätt vegetabilisk olja, socker och salt. Var noga med att smaka på såsen för att inte överlappa lecho med tomatpuré. Rör om blandningen väl och koka.
Doppa pepparskivor i kokande sås, koka blandningen och låt sjuda i 25 minuter.
Det återstår att tillsätta ättika och koka massan igen i 5 minuter.
Lägg nu en jämn varm aromatisk skål med peppar med tomatpuré i en steril glasbehållare, rulla upp locken. Enligt kockens rekommendationer vänder banker och isolerar. Efter kylning, överför till vinterförvaring.
Recept med tillsats av andra grönsaker
Lecho med tomatpuré för vintern kokas ofta med lök och morötter.
Denna sallad har en rikare smak. På grund av den ökade mängden ingredienser behöver du mer tomatpuré, socker och salt.
För ett kilo köttiga paprika måste du ta:
- 400 gram grönsaker - lök och morötter;
- 5-6 vitlöksklyftor (lägg till efter eget tycke);
- 500 g färdig tomatpasta;
- 50 g salt och 100 g socker;
- 100 ml vegetabilisk olja;
- 50 ml vinäger.
Lecho med morötter, lök och tomatpuré tar lite längre tid att laga, men tillagningsprocessen liknar den klassiska versionen.
Först steriliserar vi burkarna och locken på ett bekvämt sätt
Låt oss gå vidare till grönsaker. Tvätta, rengör, börja slipa.
Skär peppar i stora remsor, riv morötterna, skär löken i halva ringar, använd en kross eller fint rivjärn till vitlök.
Vi skickar löken först för värmebehandling. Häll olja i en kittel, värm upp den och dopp lök i den. Låt oss värma upp i 5 minuter.
Tillsätt morötterna i grytan och låt sjuda tillsammans med lökarna i 10 minuter. I slutet av stygningen av grönsaker, tillsätt vitlök och paprika.
Förbered pastan samtidigt. Blanda det med vatten, salt, socker och häll det i en kittel med grönsaker.
Stektiden för maträtten är 40 minuter. När det är 5 minuter kvar innan processen är klar, häll i ättika.
När tiden har gått kommer vi att sönderdela den heta välsmakande blandningen i burkar, försegla och isolera. Ta bort filten och lagra den när den svalnar.
Varianter med ovanliga komponenter för lecho
Lecho med tomatpuré får stor popularitet, vars recept innehåller risgryn. En sådan beredning visar sig vara mer tillfredsställande och näringsrik. Fungerar som en självständig andra kurs. Det är mycket bekvämt när oväntade gäster kommer eller behöver lunch på vägen.
För 1 kg bulgarisk peppar räcker det:
- 250 g risgryn;
- 1 kg lök och morötter;
- 1 kopp socker;
- 1 liter köpt tomatpuré (du kan använda hemlagad sås);
- 0,5 l vegetabilisk olja;
- 3 matskedar bordssalt;
- 100 ml vinäger.
Alla grönsaker måste tvättas väl och sedan hackas. Skär peppar i detta recept grovt, morötter på ett grovt rivjärn, hacka lök i halva ringar.
Vi lägger alla ingredienser i en kastrull på en gång, koka i 50 minuter efter kokning. Rör om den heta massan då och då och glöm inte försiktighetsåtgärderna. Tillsätt ättika efter kokning och koka i ytterligare 5 minuter.
Vi lägger ut på burkarna medan de är varma, rullar upp dem med hög kvalitet och täcker med en varm filt. Så snart blandningen har svalnat helt, ta bort filten och lägg bort den lecho med ris till källaren.
Älskarinnor på en lapp
Även i ett klassiskt recept kan du säkert lägga till dina favoritkryddor eller vitlök. Lägg örter och kryddor i tomatsås, koka lite och tillsätt sedan grönsaker. Allspice, kryddnejlika, lagerblad passar bra med bulgarisk lecho. Om du vill lägga till dill eller persilja, är det bättre att göra detta 10 minuter före stygningens slut.
Välj endast högkvalitativa produkter för beredning av lecho. I det här fallet kan du vara säker på att vintermaterialet tål den önskade hållbarheten.
Var noga med att sterilisera disk och lock så att ansträngningen inte går till spillo. På grund av diskens icke-sterilitet försämras lechoen snabbt och är olämplig för mat.
Kontrollera tillagningstiden enligt dina önskemål. Om du behöver en elastisk peppar i lecho, försök att inte smälta den.
