Daikon för vintern: recept utan sterilisering

Daikon är en mycket populär produkt i Östasien. De senaste åren har den i allt högre grad sett i hyllorna och i ryska butiker. Denna grönsak är lämplig för färsk konsumtion och beredning av olika rätter. Läckra daikonrecept för vintern är ett utmärkt sätt att bevara de nyttiga egenskaperna hos en färsk produkt under lång tid.

Vad kan man göra med daikon för vintern

Daikon kallas ofta annars japansk rädisa, och faktiskt är rädisa och rädisa de närmaste släktingarna till denna exotiska grönsak. Dess otvivelaktiga fördel ligger i det faktum att den har samma användbara egenskaper och kännetecknas av sin milda smak och breda användningsmöjligheter vid matlagning.

Denna grönsak kan inte hittas i naturen, eftersom den föder upp genom urval. Det kännetecknas av följande fördelar:

• enkel odling och hög avkastning;
• stor storlek på rotgrödor (2-4 kg);
• alla delar kan användas för mat;
• absorberar inte skadliga ämnen från luften och ackumulerar inte tungmetallsalter.

Till skillnad från samma rädisa hålls daikon väl fräsch under lång tid - i källaren kan rotgrödan ligga fram till våren.

Ett annat sätt att bevara daikon för vintern är konservering, beredning av ämnen.

Daikon konserveringsregler för vintern

Det finns många recept för att göra daikon för vintern. Det är viktigt att välja färska, starka rotfrukter (om grönsaken är för mjuk faller den ifrån varandra under tillagningen).

Först tvättas grönsaken grundligt i kallt vatten och huden tas bort från den. Därefter tvättas den igen och lämnas ett tag för att torka ut.

För att göra ämnena välsmakande bör du följa råd från erfarna hemmafruar:

• För att ta bort den lilla bitterheten som kännetecknar alla rädisor efter att ha tvättat den hackade grönsaken, strö lite med salt och låt den ligga.
• För marinaden, använd ris eller vit bordsvinäger (högst 3,5%). Det rekommenderas inte att lägga druva och äpple till daikon, eftersom de har sin egen specifika smak.
• När du marinerar varmt måste socker tillsättas och när du marinerar kallt behöver du inte lägga socker utan du måste tillsätta mer salt.

Det är beredningen av rätt marinad som säkerställer produktens goda smak och dess långvariga förvaring.

Det klassiska receptet för inlagd daikon för vintern

Den konserverade daikon för vintern enligt det klassiska orientaliska receptet är en ovanlig men mycket välsmakande maträtt. För att förbereda det behöver du:

• 500 g rotgrönsak;
• 3 msk. l. strösocker;
• 3 tsk bordssalt;
• 60 g ris eller bordsvinäger;
• kryddor efter smak (1 tsk gurkmeja, paprika, etc.)

Tillagningsmetod:

1. Förbered japansk rädisa: skölj, skala, torka och skär i kuber.
2. Förbered glasbehållare: tvätta burken, skölj med ånga och torka.
3. Placera hackade grönsaker i burkar.
4. Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt strösocker, salt och kryddor, häll ut ättika och blanda ordentligt.
5. Kyl den resulterande marinaden och häll över daikonburkarna.
6. Skruva fast locken på burkarna och vänd dem. Lämna burkarna i denna position i en vecka vid en temperatur på 20-25 ° C.
7. Skålen är klar att äta: du kan smaka på den eller lägga den för förvaring.

Daikon på koreanska för vintern

Bland recepten för konserverad daikon för vintern kan man utmärka den koreanska betningsmetoden. För detta behöver du:

• 1,5 kg rotgrönsaker;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• 3,5 tsk bordssalt;
• 1,5 tsk senapsfrön;
• 80 ml vegetabilisk olja;
• 80 ml ris eller bordsvinäger;
• 1 tsk. kryddor (malet peppar, koriander).

Tillagningsmetod:

1. Förbered ingredienserna: skölj noggrant och skala rotfrukterna, hugga med ett speciellt rivjärn för koreanska morötter.
2. Vik den riven grönsaken i en emaljskål, hacka vitlök och tillsätt till huvudingrediensen.
3. Strö över salt, senapsfrön och kryddor ovanpå.
4. Blanda vegetabilisk olja och vinäger i en separat behållare. Fyll daikon med den resulterande blandningen.
5. Blanda alla ingredienser ordentligt och låt stå i 1,5-2 timmar.
6. Rör om grönsaksblandningen igen och överför till glasburkar förbehandlade med kokande vatten.
7. Dra åt burkarna med lock, vänd och låt stå i flera dagar i rumstemperatur.

Tomt för vintern: daikon, inlagd på japanska

Receptet för inlagd daikon för vintern liknar på många sätt den klassiska metoden. För att förbereda en sådan blank, måste du ta:

• 500 g färsk rotgrönsak;
• 1 tsk strösocker;
• 1 tsk bordssalt;
• 2 msk. l. risvinäger;
• 4 msk. l. Soja sås;
• 200 ml vatten;
• 1 tsk. kryddor (saffran, koriander).

Tillagningsmetod:

1. Skala de noggrant tvättade grönsakerna, skär i stänger, strö lite salt för att ta bort bitterheten och torka.
2. Vik den hackade daikon i en specialtillagad behållare, strö salt och socker i lager och låt stå i 15 minuter.
3. Töm den separerade saften efter 15 minuter.
4. Tillsätt sojasås och ättika i kokande vatten, kyla den resulterande marinaden lite.
5. Häll marinaden över daikon, stäng behållaren tätt med lock och låt stå i 1-2 dagar.

Hur man betar en daikon för vintern med gurkmeja

Ett annat intressant recept för att förbereda daikon för vintern i burkar använder gurkmeja. För att förbereda snacks behöver du:

• 200 g rotgrönsak;
• 100 ml vatten;
• 100 ml ris eller bordsvinäger;
• 1 tsk strösocker;
• 1 msk. l. salt;
• 0,5 tsk gurkmeja.

Tillagningsmetod:

1. Förbered daikon: tvätta, ta bort huden, skär i halva ringar eller remsor och strö lite med salt.
2. Tillsätt vinäger, salt, socker och kryddor i en kruka med vatten. Håll blandningen eld tills sockret är helt upplöst.
3. Överför den beredda grönsaken till en burk och häll den resulterande kylda marinaden.
4. Dra åt burken med lock och lägg den i kylen i en dag.

Daikon salladsrecept för vintern

Vid beredning av sådana ämnen bör de allmänna reglerna för val och beredning av ingredienser följas:

1. Du måste använda mogna färska rotfrukter.
2. Grönsaken bör inte vara för mjuk eller övermogen.
3. För att bli av med den specifika bitterheten hos denna produkt, strö de hackade rotgrönsakerna med lite salt och låt stå i cirka 1-2 timmar.
4. Du kan skära huvudkomponenten för sallader i remsor eller skivor eller med hjälp av ett speciellt rivjärn.

För att göra ämnena välsmakande och lagrade under lång tid bör du ta hänsyn till några tips:

1. Glasburkar där sallader läggs samt lock till dem måste först tvättas och behandlas med kokande vatten eller ånga.
2. Vinäger verkar som ett konserveringsmedel i de flesta recept - risvinäger, som har en mild smak, är bäst för daikon.
3. För att ge skålen en ovanlig färg och ytterligare smak kan du använda olika kryddor - gurkmeja, paprika, saffran etc.

Daikon, morot och vitlök sallad för vintern

Bland recepten för daikon med morötter för vintern är salladen med tillsats av vitlök den mest populära.

För att förbereda det behöver du:

• 1,5 kg rotgrönsaker;
• 600-700 g morötter;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. strösocker;
• 1,5 msk. l. salt;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 60 ml vinäger;
• 2 lök.

Tillagningsmetod:

1. Tvättade och skalade morötter och daikon hackas med ett speciellt rivjärn för koreanska morötter, löken skärs i tunna halvringar.
2. Grönsaker läggs i en emaljskål och hackad vitlök tillsätts.
3. Socker och salt hälls i den resulterande blandningen och olja och ättika hälls också.
4. Blanda salladen ordentligt och låt stå i 1 timme.
5. Grönsaker med marinad läggs i glasburkar och läggs i kokande vatten i 15 minuter.
6. Dra åt burkarna ordentligt med lock och lägg dem under en tjock filt under en dag.

Daikonsallad för vintern med lök

Daikonrecept för vintern är mycket olika. Ett annat salladsalternativ är med lök.

För matlagning behöver du:

• 500 g daikon;
• 3-4 lök;
• 1 tsk strösocker;
• 1 msk. l. salt;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• 30 ml vinäger.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta och skala grönsakerna, skär rädisan i remsor och löken i halva ringar.
2. Tillsätt salt, strösocker och ättika i en kastrull med vatten och värm tills sockret är helt upplöst.
3. Ordna grönsakerna i burkar och häll över den kylda marinaden.
4. Dra åt burkarna ordentligt och låt stå i 1-2 dagar.

Daikon för vintern i burkar: kryddig sallad med gurkor och koriander

Bland daikonrecepten för vintern kan du också hitta ett sätt att skörda med gurka och koriander.

Ingredienser:

• 300 g rotfrukter;
• 1 kg gurkor
• 300 g morötter;
• 6 vitlöksklyftor
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. strösocker;
• 0,5 tsk korianderfrön;
• 1 tsk röd paprika.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta och skala morötterna och daikon, sedan finhacka.
2. Tvätta gurkorna och skär i små kuber (du kan också ta bort den hårda huden).
3. Blanda olja, ½ del salt, socker, peppar och koriander och låt stå en stund (tills sockret löses upp).
4. Rör om de beredda grönsakerna med den återstående hälften av saltet, ordna i burkar och låt stå i 2-3 timmar.
5. Värm oljan blandad med kryddor.
6. Häll varm marinad över grönsaker och lägg i kokande vatten i 10-15 minuter.
7. Stäng burkarna tätt med lock och låt stå i 3-4 dagar.

Ett ovanligt recept på daikonsallad för vintern med skull och örter

Recept för att förbereda daikon för vintern innehåller också mycket ovanliga tillagningsalternativ, till exempel med skull. Det kräver följande ingredienser:

• 1 kg rotgrönsaker;
• 100 ml sake (om det inte finns någon drink kan du ta vodka, halvt utspädd med vatten);
• 5 msk. l. strösocker;
• 1 msk. l. salt;
• 1 chilipeppar;
• ½ tsk gurkmeja;
• 1 msk. l. tranbär;
• 500 ml vatten;
• 4 vitlöksklyftor;
• apelsinskal;
• gröna.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta daikon, skala och skär i tunna kuber.
2. Hacka vitlök, örter och en del av apelsinskal, skär chili i skivor.
3. Rör i hackade ingredienser, gurkmeja och tranbär.
4. Tillsätt salt, socker och sake till kokande vatten, rör om tills det är helt upplöst.
5. Kyl den resulterande marinaden.
6. Överför grönsaksblandningen till en burk och häll över marinaden.
7. Skruva tillbaka locket och låt stå i 2-3 dagar.

Regler för lagring av daikonämnen

Om färska daikonfrukter, för att de ska kunna behålla alla sina användbara egenskaper, måste lagras på en sval och torr plats, är rumstemperatur mer lämplig för lagring av konserverade beredningar baserat på den.

Med förbehåll för reglerna för beredning av marinaden och försterilisering av burkarna kan daikonämnen lagras perfekt i många månader.

Slutsats

Mycket välsmakande daikonrecept för vintern gör att du kan bevara de fördelaktiga egenskaperna hos rotgrödan under lång tid. Olika alternativ för att förbereda ämnen kommer att glädja familj och vänner med originalrätter.

Rekommenderade bidrag

Hur man lagar adjika hemma

Armenisk adjika för vintern

Lecho från paprika och morötter för vintern

Krusbärsgelé för vintern

Plommon i sirap

Hackade tomater i egen juice: 7 recept

Armeniska fyllda tomater

Tomater med citronsyra

Kornelinsås