Innehåll
Selleri används vid matlagning så ofta som persilja eller dill. Dess löv och stjälkar innehåller vitaminer och eteriska oljor som kroppen behöver. Växten har dock inte vunnit popularitet bland hemmafruar, så inte alla vet om de ska skala selleri före användning. Allt är klart med grönskans löv, men vad man ska göra med stjälkarna är inte helt klart.
Behöver jag skala selleri
Åsikterna är olika om detta. Vissa kulinariska experter rekommenderar att man äter en oskalad grönsak, andra insisterar på att stjälkarna måste skalas. Konstigt nog, men alla har rätt. Det beror på vilken selleri som köptes.
Måste jag skala selleristjälk innan jag äter
Stam eller rotselleri är känd för sin ätna rotgrönsak. Stjälkar och blad av sådan selleri äts inte. Rödskörden måste skalas innan du äter. Den används för att göra soppor, färska sallader och andra rätter.
För att göra det lättare att rengöra roten måste du välja den korrekt:
- rotgrödan måste vara stor;
- huden är slät;
- noder - det minsta antalet;
- bladen är gröna överst.
Det är en sådan anläggning som kan rengöras med en minimal mängd avfall.
Måste jag skala stjälkad selleri
Skalad selleri ska skalas om den är gammal. Fibrerna i en sådan växt är tuffa och inte så trevliga att äta. Men unga skott rengörs inte, det räcker att skölja dem under rinnande vatten och kan redan ätas.
När du väljer stalkad selleri måste du vara uppmärksam på skotten, som ska vara ljusgröna, saftiga, krispiga utan synlig skada. Om varpen redan saknar några löv och skotten är brunaktiga, är gröna gamla. Det är bättre att vägra ett sådant köp. Det är ju i petiolesna att nödvändiga eteriska oljor finns.
Hur man skalar selleri
Det finns olika rengöringsmetoder för varje typ av selleri. Därför måste du först bestämma vilken del som ska ätas.
Hur man skalar selleri stjälk
I denna typ av grönsak används den förtjockade nedre delen av stammen eller modifierad rot för mat. Innan du förbereder stjälksellerisallad måste du ordentligt skala:
- Ta noga bort kvarvarande jord från roten och skölj sedan i rinnande vatten.
- Klipp av toppen och botten av rotgrödan med en kniv.
- Dela upp grönsaken i flera delar, skala bara önskad bit, lägg resten i kylen.
- Skala huden med en speciell kniv eller grönsaksskärare.
- Klipp ut eventuella fläckar eller mörka fläckar. Efter rengöring bör endast vitt kött finnas kvar.
- Skölj den skalade roten under kranen och fyll den sedan med vatten så att den inte blir mörkare.
Efter rengöring används den grova delen av massan för att göra soppor eller buljonger. Den innehåller många fibrer, som är bra för att ta bort gifter, gifter från kroppen, men har ingen smak. För att laga mat, skär den mjuka delen i kuber, remsor, skivor eller riv.
Hur man skalar stjälkad selleri
Att skala stjälkad selleri är lätt. För att göra detta behöver du en vanlig grönsaksskalare.
Instruktioner för hur man skalar selleri stjälkar innan man äter:
- Demontera bunten i separata petioles.
- Skölj örterna väl under kranen i varmt vatten.
- Klipp av den nedre delen av skottet, som höll petiolesna samman med 2 cm.
- Rengör toppen av skottet med en grönsaksskalare tillsammans med grova fibrer och vener.
Efter skalning skärs petioles i kuber eller remsor. De används för att förbereda färska dietmåltider, pickles, marinader. Fina stjälkar ger mat och krydda mat.
Hur man skalar lövigt selleri
Den mest doftande arten är lövrik selleri. Dess känsliga grönsaker är rika på vitaminer och mineraler. I denna sort är petioles och tuber olämpliga för mat, eftersom de är grova och tunna. Gröna, å andra sidan, har en stark, eterisk arom.
Hur man skalar selleriblad:
- Klipp av alla petioles och rötter.
- Ta bort torra, gula eller slappa löv.
- Skölj gröna noggrant och hugga med en skarp kniv.
Använd grönsaker för att göra såser, garnera sallader eller andra rätter.
När du väljer lövrik selleri måste du vara uppmärksam på utseendet. Gröna ska vara saftiga, fasta, aromatiska. Om bladen i gänget är tröga, ligger de länge.
Hjälpsamma tips och tips
Att skala stjälkselleri ordentligt räcker inte för att njuta av dess smak; du behöver veta hur man lagar grönsaken. Roten stuvas tills den är öm, täckt tills den blir mjuk. Färgen på den färdiga grönsaken ändras från vit till en ljus gräddfärg.
Du kan förvara den skalade och hackade roten i kylen under en kort tid. Liksom alla produkter förlorar massan sina fördelaktiga egenskaper, vissnar och vittrade. Du kan inte hålla en grönsak i en påse, det ökar inte hållbarheten.
Stalkad selleris färskhet varar i ungefär en vecka. Förvara den i kylskåpet, väl förpackad i folie. Denna art är mest värdefull när den är färsk. Efter värmebehandling flyktar de flesta användbara komponenter.
Men inte alla kan äta selleri. En grönsak är förbjuden om det finns följande patologier:
- magsår eller duodenalsår
- gastrit i det akuta stadiet;
- flebeurysm;
- urolithiasis sjukdom;
- risk för tromboflebit.
Dessutom är produkten strikt kontraindicerad hos gravida kvinnor och ammande mödrar, eftersom dess effekt på fostret inte har studerats.
Nutritionister rekommenderar att man konsumerar högst 150 g selleri per dag för att inte skada kroppen. Om du följer dessa tips kommer grönsaken bara att gynna:
- Åldrandet av celler saktar ner.
- Vatten-saltbalansen i kroppen återställs.
- Trycket normaliseras, blodflödet förbättras.
- Hjärnaktivitet ökar, irritabilitet minskar.
- Immuniteten stärks, vilket är viktigt under förkylningssäsongen.
- Motstånd mot stress visas.
- Njurarna och urinledarna rengörs.
- Minskar blodsockernivån.
- Pall normaliseras, förstoppning försvinner.
- Halsbränna passerar.
- Vikt normaliseras.
- Synen förbättras.
Bland annat är kroppen mättad med vitaminer och mineraler. Så att äta greener med måtta kommer inte att skada din hälsa.
Hur länge håller selleri och hur man förbereder det för vintern
En hälsosam grönsak finns inte alltid i butikshyllorna, särskilt i små städer. Därför är det användbart att veta hur man förbereder det för långvarig lagring.
För att lagra rotgrödan måste den rengöras enligt följande:
- bladen skärs och lämnar bara små bladstångar;
- sand hälls i lådan, rötterna sätts med stjälkarna uppåt;
- förvara selleri i en källare eller kylrum.
Du kan hålla rotgrönsaken torkad. För att göra detta måste den rengöras, hackas i remsor och torkas.Lägg den sedan i en glasskål med tätt lock.
Selleri greener vissnar mycket snabbt, så det är bättre att torka dem och använda dem som tänkt när som helst på året. För detta förbereds bladen, läggs på papper och torkas i en månad. Förvara torkade örter i papperspåsar.
Du kan spara stalkad selleri genom att frysa. Skala skotten, hugga och ordna i ett lager på en skärbräda. Placera sedan i frysen. När bitarna är frysta hälls de i en plastförvaringsbehållare eller påse. Använd arbetsstycket utan avfrostning.
Slutsats
Att skräla och laga selleri är enkelt. Grönsaken förtjänar uppmärksamhet, eftersom den är rik på vitaminer och andra användbara ämnen. Dessutom är det enkelt att behålla det. Selleri kan torkas, frysas, hållas färskt.
