Innehåll
Bland de många trädgårdsgrödorna är paraplyfamiljen troligen den rikaste i sina representanter. Detta är persilja och palsternacka och selleri och morötter och älskling. Några av dessa grödor är välkända även för barn, medan andra bara kan kännas igen av erfarna trädgårdsmästare. Dessutom är många till och med nästan säkra på att älskling och selleri är en och samma växt, bara under olika namn, dessa örter är lika lika i smak och arom i utseende.
Älskling och selleri är samma sak eller inte
Vanligtvis bekanta sig många med selleri först, eftersom denna kultur är vanligare och populärare, trots sin relativa nyckfulla odling. Selleri har tre sorter: rot, petiole och blad. I den första sorten bildas en stor underjordisk rundad rotskörd, upp till 15-20 cm i diameter. Den andra sorten kännetecknas av tjocka saftiga petioles, vanligtvis mycket känsliga i smak och med stora löv. Och bladselleri har små bladstångar och små blad.
Selleri har varit känt sedan urminnes tider. Även de antika grekerna och romarna uppskattade denna kultur med kryddsmak och använde selleri inte bara för mat utan också för medicinska ändamål. Det kom till Ryssland först i början av 1700-talet och har för närvarande spridit sig överallt.
Medan älskling har varit känd på Rysslands territorium sedan antiken. Man trodde att kärlek som växer i trädgården ger glädje. Och tjejerna använde denna växt för att förtrolla framtida män. På grund av sin popularitet har denna ört många populära namn: kärleksgräs, gryning, kärlek persilja, älskling, älskare, piper.
Lovage liknar verkligen selleri, särskilt i ung ålder, innan den blommar. De har väldigt lika löv, pinnat dissekerade, glänsande, på ganska långa bladstångar. Men dessa två växter, trots viss yttre likhet, tillhör olika botaniska släkter och har en hel del skillnader.
Hur selleri skiljer sig från kärlek
Selleri, till skillnad från älskling, är en kryddig grönsak, inte bara en doftande ört. Det läggs inte bara till olika rätter för att ge dem en extra arom och smak, men de används också för att förbereda helt oberoende rätter från den.
I selleri används absolut alla delar av växten aktivt vid matlagning: jordstammar, stjälkar, löv, blommor och frön.
Växterna växer vanligtvis i höjd från 60 cm till 1 m. Bladens färg är grön, mättad men ljusare jämfört med älskling. Selleriets rotblad skiljer sig från de som bildas på stammen. De har mer uttalade köttiga petioles (särskilt i petiolat-sorten), och bladbladen har långa, skarpa tänder.
De resulterande blomställningarna är små, har en grönaktig, ibland vitaktig, inte för attraktiv nyans. Frön är mycket små i storlek, brunbruna till färgen, har ingen villi.
Selleri växter är tvååriga i naturen. Under det första året bildar de en grön lövmassa och en skrymmande rhizom (när det gäller rhizomvarianterna av selleri). Under det andra leveåret kastar växterna ut en stubbe, bildar frön och dör.
Till skillnad från andra medlemmar i paraplyfamiljen med en liknande livscykel (persilja, morötter) har selleri en mycket lång växtsäsong. Särskilt i risstammar. För att en rhizom av normal storlek ska bildas kan det ta upp till 200 eller fler dagar. Därför är det i de flesta regioner i Ryssland vettigt att odla risstockselleri uteslutande genom plantor.
Dessutom kännetecknas denna grönsak av sin ömhet, nyckfullhet och nyckfulla odling. Unga växter tolererar praktiskt taget inte frost, därför kan selleriplantor planteras i öppen mark endast vid en tidpunkt då hotet om frost nästan kan sägas adjö. I de flesta regioner i Ryssland kommer detta datum inte tidigare än i slutet av maj eller början av juni.
Selleri har en ganska känslig och kryddig smak och arom som är attraktiv för många. Eftersmaken har ingen bitterhet.
Hur man berättar om kärlek från selleri
Självklart, om du tittar på de klippta bunten av selleri och älskling som säljs på marknaden, kommer även en erfaren trädgårdsmästare inte omedelbart att skilja dem från varandra. Du kan bara märka att lövens löv är mörkare än selleri, och bladstammen ser inte så köttiga ut. Även om bladen från toppen av selleribuskarna i praktiken inte skiljer sig från kärlek. Och deras arom är nästan identisk.
Annars har kärlek många funktioner som är unika för den.
- Först och främst är det en flerårig växt som enkelt förökas både genom frön och genom att dela jordstammar.
- Delvis på grund av sitt bergiga ursprung är älskling mycket tålig i förhållande till dess växande områden. Det är lätt att odla det i nästan alla ryska regioner, utom kanske bara på polära breddgrader.
- Växten kan också kallas jätte selleri eftersom den växer upp till 2 m i höjd.
- Rötterna är tjocka, grenade, fusiforma, förekommer på ett djup av cirka 0,5 m.
- Stora pinnat dissekerade löv har en mörkgrön nyans.
- Blomställningarna är relativt stora, ljusgula.
- Intensiv kryddig arom.
- Den rika smaken kan till och med kallas kryddig med en behaglig bitterhet i eftersmaken. Vissa tror att älskling lägger till en svampsmak till de tillagda rätterna.
- Vid matlagning används växtbaserade växtdelar främst. Frön, stjälkar och jordstammar används mer i folkmedicin.
De viktigaste likheterna och skillnaderna mellan selleri och älskling
Sammanfattningsvis kan vi säga att dessa två växter har några gemensamma funktioner som gör att oerfarna trädgårdsmästare kan förvirra dem med varandra:
- tillhör samma familj - paraply;
- har en liknande form och bladmönster;
- innehåller en stor mängd ämnen som är värdefulla för kroppen och används aktivt i matlagning, medicin och kosmetologi;
- har nästan identisk arom och något liknande smak.
Trots dessa likheter har selleri och kärlek också många skillnader, som sammanfattas i tabellen:
Selleri | Älskling |
tvåårig | perenn |
det finns 3 sorter: rhizom, petiolat, blad | bara 1 sort - blad |
nyckfull i odling, instabil till kyla | motståndskraftig mot kyla och opretentiös |
höjd upp till 1 m | höjd upp till 2 m |
blad av två typer | löv av samma typ |
bladen är lättare och mjukare vid beröring | löven är mörkare och råare än selleri |
är en grönsaksgrödor | är en kryddig gröda |
alla delar av växten används för mat | bladen används främst till mat |
delikat mild men kryddig smak | skarp-skarp smak med en liten bitterhet |
reproduceras främst av frön | förökas av frön och dela busken (jordstammar) |
Slutsats
Efter att ha studerat artikelns material kommer alla tankar om ämnet att älska och selleri är en och samma växt försvinna oåterkalleligt. Men det viktigaste är att båda dessa trädgårdsgrödor kan vara till stor nytta för människor och därför är värda att odla i vilken trädgård som helst.
