Innehåll
Svampar har ett stort näringsvärde. De är rika på proteiner, kolhydrater och mineraler, och för vegetarianer är de ett av köttersättningarna. Men "tyst jakt" kan bara göras på ekologiskt rena platser - svamp tenderar att ackumulera strålning och salter av tungmetaller. Detta gör att det är dödligt att plocka dem i industriregioner.
För att inte beröva oss en värdefull och välsmakande livsmedelsprodukt köper vi konstgjorda champinjoner eller ostronsvampar på marknaden. De är inte billiga, men fortfarande mindre än fläsk eller nötkött. Många invånare i privata hus funderar på hur man odlar ostronsvamp på egen hand. Låt oss genast säga att odling av till och med en liten mängd svamp inte kommer att vara billig, och lejonparten av kostnaderna kommer att spenderas på att köpa mycel av hög kvalitet. Det finns två metoder för att odla svampar - omfattande och intensiva, vi kommer kort att täcka båda.
Odlar svampar intensivt
Odling av ostronsvampar i stora mängder året runt är endast möjlig med en intensiv metod, vilket innebär att det finns speciella lokaler och utrustning.
Lokala förberedelser
Innan du bygger ett nytt rum för odling av svamp, titta runt, det kan vara billigare att renovera en befintlig ladugård eller källare. I avsaknad av uppvärmning är det endast möjligt att skaffa marknadsförbara produkter på våren eller hösten.
Tekniken för odling av ostronsvamp kräver separat förvaring av grodda och fruktade svampblock. Det enklaste sättet att uppnå detta är att använda två rum med den så kallade multi-zone-tekniken. Enzon innebär emellertid att hela cykeln passerar i ett utrymme dividerat med en skiljevägg, om det finns speciell utrustning för odling av ostronsvampar.
Se först till att odla ostronsvampar är den typ av verksamhet som din familj kommer att göra under lång tid.
När du börjar utrusta ett rum för svampodling, frigör det genom att börja med rengöring. Ta bort mögel, gips, kalk väggarna och taket med speciella medel. Golvet ska vara av betong eller tegel, i extrema fall, täck det med ett tjockt lager av spillror eller sand. För odling året runt av ostronsvampar behöver du eluttag för att ansluta värme- och luftfuktare, konstgjord ventilation och belysningssystem.
Block för odling av svamp under frukt bör höjas över golvnivån med minst 15-20 cm och fixeras för att utesluta risken för kollaps. Du kan installera dem i en rad eller i nivåer.
Detta är en förenklad beskrivning av beredningen av en produktionsanläggning, vilket gör det möjligt att odla ostronsvampar för nybörjare. Anordnande av områden som tillåter svampodling i stor skala kan kräva installation av:
- konstgjorda dimanordningar, bestående av en kompressor, till vilken vatten tillförs, och en aerosolgenerator;
- friskluftsförsörjningssystem som kan fungera i automatiskt läge;
- kontrollerad uppvärmning;
- automatiserat belysningssystem;
- speciella flernivåställ.
Svampodlingsunderlag
Börja hantera ostronsvampar, tänk i förväg på vilket substrat de kommer att odlas. Vetehalm passar bäst under våra förhållanden. Det är möjligt att odla ostronsvampar på andra substrat som innehåller cellulosa, lignin, proteiner och fetter:
- halm av korn, havre, sojabönor, ris;
- hö från klöver, alfalfa;
- solrosskal;
- krossade majskolvar;
- bomull;
- linbrand (lignifierad del av stammen, som är slöseri med produktion);
- sågspån.
Det mest tillgängliga materialet för odling av ostronsvampar är halm, sågspån och skal. Omedelbart noterar vi att det inte är så lätt att förbereda ett substrat från avfallet från träbearbetningsindustrin själv.
Kommentar! Skörden av ostronsvampar som odlas på vetehalm blir den största. Rekordhållaren är bomullsull.
Behandling av substratet för odling av ostronsvampar
Du kan inte bara fylla blocken med ett substrat, så med mycelium och odla ostronsvampar. Naturligtvis blir de sällan sjuka, men det är inte värt att speciellt skapa förutsättningar för utveckling av mögel och andra patogena mikroorganismer. Vi antar att vi använder halm som substrat för odling av ostronsvampar, och vi kommer att beskriva bearbetningsmetoder som använder det som ett exempel.
- Hacka stjälkarna i 5-10 cm bitar med valfri metod. Syftet med denna operation är att öka substratets specifika yta, vilket tillåter ostron svamp mycelium behärska det snabbare och eliminera tomrum.
- Packa krossat material i påsar med socker eller mjöl och lägg i metallbehållare. Häll kokande vatten så att det täcker halmbalerna med 5 centimeter, tryck nedåt med tegel eller annan belastning. Låt svalna helt.
Genom att göra detta blir du av med många patogener, mjukar upp svampodlingsmediet och omvandlar näringsämnena i en form som är mer lämplig för ostronsvamp.
Det finns många andra sätt att hantera halm:
- termisk;
- hydrotermisk;
- xerotermisk;
- jäsning;
- strålning;
- kemisk;
- Mikrovågsstrålning.
Men alla kräver tillgång till lämplig utrustning, och påsar och stora metallbehållare finns i alla privata hushåll.
Sådd ostronmycelium
När substratet för svampodling svalnar till 20-30 grader pressas det ut och lämnar fuktigheten cirka 60-75%. Du kan helt enkelt pressa en handfull halm i näven - om vattnet inte längre flyter och handflatan förblir våt kan du börja sådd myceliet (ympning).
Tekniken för odling av ostronsvampar för nybörjare innebär användning av högkvalitativt mycel. Det är dyrt, förvaras vid en temperatur:
- från 15 till 25 grader - 5 dagar;
- från 5 till 10 grader - 1 månad;
- från 0 till 5 grader - 2 månader;
- under 0 grader - 6 månader.
För att skapa block behöver du från 180 till 200 g mycel, eftersom svampar är lättast att odla i plastpåsar som mäter 350x750 mm eller 350x900 mm. Du kan använda nya sopor för detta.
Innan du använder ostronsvampmyceliet måste du få det ur kylan och låt det värmas upp vid rumstemperatur till 20-24 grader. Bordet där du kommer att så underlaget för att odla svamp och dina händer måste vara rena, det är ännu bättre att använda sterila medicinska handskar.
- Mosa ostronsvampmyceliet försiktigt till enskilda korn i en förskållad eller alkoholbehandlad skål.
- Lägg en massa ångad halm i en ny plastpåse och sprid myceliet (ca 1 matsked) så att det mesta är på ytterkanten. Det rekommenderas ofta att blanda myceliet noggrant med substratet. Detta är det rätta tillvägagångssättet för att odla svampar, men inte rationellt. Ostronsvamp växer från halm som gränsar till påsens sidor.
- Lägg till ett nytt parti substrat, ympa med svampmycel och täta ordentligt med en näve. Var försiktig så att du inte lämnar hål i botten av påsen, särskilt i hörnen.
- Fyll påsen helt och lämna utrymme på toppen för att binda den.
- Bind med garn. Ostronsvamp ympning är svårt för nybörjare, och de första svamp blocken är ofta krokiga, sneda, med svullna sidor. Vad ska man göra? Ta vanligt brett tejp och använd det för att fixa alla brister genom att dra upp påsen vid behov. Låt dig bara inte röra dig och förvandla den till en kokong av tejp.
- Lämna ostronsvampens odlingsblock i ett rent, varmt rum under en dag eller mer. Gör sedan i ett rutmönster upp till 16 raka snitt 5-7 cm långa, eller korsformiga snitt - 3,5x3,5 cm i storlek. De ungefärliga måtten anges, du behöver inte mäta dem med en centimeter.
- Gör några punkteringar i svampens odlingspåse nedre hörn så att överflödig fukt rinner ut.
Ostronsvampmyceliumgroning
Placera svampblocken vertikalt, med minst 10 cm mellanrum. Det viktigaste kravet i inkubationsperioden vid odling av ostronsvampar är strikt efterlevnad av temperaturregimen. Rummet ska vara 16-22 grader, inuti påsen - 4-6 enheter högre. Om det inuti blocket för odling av svamp passerar märket 29, kommer det att vara nödvändigt att omedelbart rädda ostronsvamparna - för att ventilera, ordna ett drag, slå på kraftfulla fläktar.
Efter 1-2 dagar efter inokulering kommer vita fläckar att dyka upp på halmen - detta är mycelets tillväxt. Efter ungefär en vecka blir underlaget för odling av svamp beige, temperaturen i påsen blir bara 1-2 grader högre än omgivningstemperaturen. Efter 10-12 dagar förvandlas halmen till ett tätt, vitt, homogent block genomsyrat av ostronsvampmycel.
På snittplatser kommer naturligtvis en minskning av temperatur, luftfuktighet, luftutbyte och belysning att bildas. Detta accelererar signifikant mognadsgraden av myceliet och bildandet av centra för fruktning (primordia).
Luftfuktigheten under myceliumgroning bör vara 75-90%. Vid normala temperaturer behövs ingen speciell ventilation och belysning minimeras. Du kan behöva vattna golvet, använda en spruta eller installera en luftfuktare, eftersom det inte är möjligt att odla ostronsvamp i ett torrt rum.
Ostronsvampfruktning
Fruktningen börjar 14-20 dagar efter sådd av ostronsvampmycel. Utseendet på primordia är en signal för en förändring av innehållet i block för svampodling. De måste överföras till ett annat rum, sakta sakta ner temperaturen till 15 grader, börja lysa upp och ventilera. Optimala förhållanden för odling av ostronsvampar:
- Vatten måste avdunsta från svampkåpan, trots den höga luftfuktigheten, för detta måste ett ventilationssystem upprättas.
- Den erforderliga belysningen av rummet är 100-150 lux. Dessa är 2-3 lampor med en effekt på 100 W per 15 kvadratmeter. m, arbetar från 5 till 10 timmar om dagen. Om ostronsvamp sträcker ut benen och sträcker sig mot ljuskällan är det inte tillräckligt med det.
- Luftfuktigheten i svampodlingsrummet bör hållas på 80-85%. Om den sjunker under 70% kommer detta att leda till en minskad avkastning.
- Den tillåtna temperaturen för odling av ostronsvamp är 10-22 grader, den optimala temperaturen är 14-18.
Primordia förvandlas till en fullfjädrad svampdroze på ungefär en vecka. Det måste klippas av eller skruvas av helt, så att små ostronsvampar "växer" är oacceptabelt. Efter huvudskörden kan blocket bära frukt i ytterligare 2-3 månader, men det blir mindre och mindre svamp.
Om du lägger ostronsvampodling på en bäck är det vettigt att ersätta det använda myceliet efter den andra skörden.
Vi föreslår att du tittar på en video som berättar om de första stegen i att odla svampar:
Växande ostronsvampar i stor utsträckning
Det enklaste sättet att odla svamp är omfattande. Om du inte bara vet var du ska börja odla ostronsvampar utan också tvivlar på om det alls är värt att göra det, börja med det.
Det finns inga kvarter här, svampar odlas på stockar, tjocka (minst 15 cm i diameter) grenar, lövträdstubbar. Vedarna skärs i bitar på 30-40 cm och blötläggs i vatten i en vecka och smittas sedan med ostronsvampmycel på något av följande sätt:
- våta barer installeras i rader, 100-150 g mycelium hälls i varje ände och sveps in i cellofan;
- hål borras i stockens övre del, ostronsvamp hälls i dem och täcks med mossa;
- en skiva sågas av från en bar, mycelium hälls på änden, stubben spikas på plats.
Vedar som är infekterade med ostronmycelium installeras i ett skuggat rum med en temperatur på 15-20 grader, insvept i cellofan och vattnas då och då. Om du regelbundet fuktar stängerna och inte låter dem torka ut, efter 2-2,5 månader kommer en vit fluff att dyka upp på ytan - överväxten var framgångsrik.
Placera svampstammen på en permanent plats, gräva 2/3 i marken och välj en fuktig, solskyddad plats. Behåll fukt genom att vattna jorden runt dem.
Med en så enkel odlingsmetod kan du skörda ostronsvampar i 5-6 år tills virket faller sönder, och du får maximal svampskörd under det tredje året.
Växande fel
Ostronsvamp blir sällan sjuk och utgör i allmänhet färre problem än andra svampar. Om något gick fel, är vi oftast skyldiga oss själva eller mycel av dålig kvalitet. Låt oss titta på de vanligaste misstagen vid odling av ostronsvampar:
- Dålig myceliumgroning och uppkomsten av gröna eller mörka fläckar på blockytan orsakas av dålig mycelkvalitet eller bristande efterlevnad av hygienstandarder under ympning. Ostronsvamp kommer att dyka upp senare, det kommer att bli färre av dem, men kvaliteten kommer inte att drabbas.
- Svag och sen överväxt av mycelium - fel i beredningen av blocket för odling av svamp, överhettning, hypotermi eller andra överträdelser av innehållet i ostronsvampar. Korrigera buggarna.
- Obehaglig lukt och färg på svampens innehåll - överhettning eller vattendrag. Du kanske har glömt att göra dräneringshål längst ner i påsen med mycelium ymp för att odla ostronsvamp.
- Försenad utveckling - fel i temperatur eller vattenförhållanden, brist på ventilation.
- Mittens utseende - förvaring av grönsaker i omedelbar närhet av svampblock eller bristande efterlevnad av hygienregler vid odling av ostronsvampar. Desinficera området och ta bort insektskällan.
- Minskad avkastning - brott mot reglerna för odling av ostronsvampar eller mycel av dålig kvalitet.
Svampar kan vara ommarknadsbara av följande skäl:
- en liten hatt med en lång stam - brist på ljus;
- ostron svamp mössa i form av en tratt, benet är böjt - brist på frisk luft eller övermognad av svamp;
- en liten hatt med en tjock stam - underlaget är för löst och vått;
- ostron svamp druse liknar koraller - syrebrist.
Slutsats
Du kan odla champinjoner, shiitake, reishi, honungsvampar, tindelsvampar och andra svampar hemma, men det är lättare och snabbare att odla ostronsvampar. Denna spännande aktivitet gör det inte bara möjligt att diversifiera kosten utan med vissa material- och arbetskostnader kan den förvandlas till ytterligare (och betydande) intäkter.
