Innehåll
Ostronsvamp finns i naturen, de odlas också i industriell skala och hemma. De är vanliga i Europa, Amerika, Asien. I Ryssland växer de i Sibirien, Fjärran Östern och Kaukasus. De föredrar en tempererad klimatzon och är motståndskraftiga mot kallt väder. Foton av ostronsvampar och deras beskrivning presenteras i artikeln.
Vad är ostronsvamp
Ostronsvamp är ätliga lamellära svampar. I sin naturliga miljö växer de på resterna av lövträd, stubbar, dött ved, grenar, dött ved. De föredrar ek, bergaska, björk, pil, asp. Det är sällsynt på barrträd. På vertikala stammar är de vanligtvis höga. De växer i grupper i mer än en nivå, medan de bildar buntar av flera fruktkroppar - upp till 30 stycken. De stöter sällan ensamma på.
Ostronsvamp odlas i industriell skala och odlas hemma. Tillsammans med champignoner är dessa en av de mest populära svamparna på marknaden. Den vanligaste är vanlig eller ostron.
Foto av ostronchampinjoner som växer i naturen
Hur ostronsvampar ser ut
I utseende liknar ostronsvamp varandra. De består av en keps som smidigt förvandlas till ett ben, avsmalnande mot basen. Det senare i de flesta arter är inte uttalat, kort, ofta lateralt, krökt. Färg - vit, grå eller gulaktig. I längd når den 5 cm, i tjocklek - upp till 3 cm.
Kåpan är solid, tunnare mot kanterna. Formen kan vara annorlunda: oval, rund, hornformad, fläktformad, trattformad. Diameter - från 5 till 17 cm, i vissa arter - upp till 30 cm.
Svampens färg beror på dess typ.
Ostronsvamp är vit, ljusgrå, grädde, rosa, citron, asklila, gråbrun.
Fallande tallrikar, sporer är krämiga, vita eller rosa.
Köttet av ett ungt prov är fast, tjockt och saftigt. I det gamla blir det fibröst och tufft. Olika sorter av ostronsvampar med en beskrivning presenteras nedan.
Är ostronsvamp ätliga
Dessa svampar är ätliga eller villkorligt ätliga. Även de som inte smakar gott kan ätas eftersom de inte är giftiga.
Det rekommenderas att äta unga exemplar, högst 10 cm stora, utan ett styvt ben.
Svampar har alla näringsämnen som behövs för människor: vitaminer, aminosyror, kolhydrater, fetter, spårämnen. De är rika på järn, kalium, kalcium, jod. Av vitaminerna i kompositionen finns C, E, D2, PP, företrädare för grupp B.
Ostronsvamp kan stekas, stuvas, bakas, saltas, läggas till såser, används som en extra ingrediens i andra rätter. De konsumeras först efter värmebehandling. De innehåller kitin, som inte absorberas av kroppen, så svampen måste finhackas och kokas vid höga temperaturer.
Doften liknar lukten av färskt rågbröd, den smakar som russula.
Typer av ostronsvampar i skogen med foton och beskrivningar
Det finns flera dussin sorter av ostronsvampar. Uppdelningen är ganska godtycklig. Klassificeringen beror på vilken typ av träd de växer på. Bilder och beskrivningar av ostronsvamp presenteras nedan.
Ostron
Ett annat namn är vanliga ostronsvampar. Dessa ätbara svampar växer i tempererade blandade och lövskogar.Invånad av resterna av trä: dött ved, ruttna stubbar, grenar. Ibland finns på levande försvagade ekar, aspens, björkar.
Bilda flera nivåer kolonier, växer tillsammans med fruktkroppar i buntar
Hatten är 5-15 cm i diameter. Färgen sträcker sig från ljusgrå till askig med en violett nyans. Massan är tjock, med en behaglig svamplukt och smak med inslag av anis.
Frukter från augusti till frosten i början av december.
Täckt
Andra namn på ostronsvampar är ensamma, mantlade. I en ung svamp är lockets form njurformad, sittande, i en mogen är den fläktformad, kanterna är böjda nedåt. Diameter - från 3 till 5 cm, ibland upp till 8 cm. Färgen är gråbrun eller köttbrun. Plattorna är breda, gulaktiga, det finns en ljus filt på den, som går sönder under tillväxt och förblir i form av ganska stora fläckar. Massan är tjock, tät, vitaktig, med lukten av rå potatis. Det finns praktiskt taget inga ben. Frukt från april till juni. Det växer i grupper, men inte i grupper, men ensamt. Finns i Nord- och Centraleuropa. Avser ätligt, lämpligt för att äta stekt och kokt. Skiljer sig styvt på grund av tät massa.
En utmärkande egenskap hos enskild ostronsvamp - ett överkast på tallrikarna
Hornformad
Kepsen är hornformad eller trattformad, ibland bladformad eller tungformad. Storlek - från 3 till 10 cm i diameter. Ytan är slät, färgen är från nästan vit till grå-ockra. Köttet är tjockt, fast, vitt; i gamla svampar är det tufft och fibröst. Plattorna är sällsynta, lutande, vita, fallande och går ner till själva basen. Benet är uttalat, långt - från 3 till 8 cm, dess tjocklek - upp till 1,5 cm. Frukter från maj till september på lövträdens döda ved. Finns i vindskydd, röjningar, täta buskar. Det anses vara ätbart.
Svampkluster kan skapa bisarra former
Lung
Andra namn är vår, vitaktig, bok. En ätlig svamp som vanligt förekommer med en rundad vitaktig eller krämig keps som når en diameter på 4-10 cm. Köttet är fast, vitt eller vitgrått, med en behaglig svag svamplukt. Benet är oftare lateralt, mindre ofta centralt, med hårt kött, benvitt, hårigt, 4 cm långt. Det finns på ruttna eller försvagade levande träd, kan växa i klasar och i stora grupper. Frukter från maj till september.
Denna art skiljer sig från andra i vitt
Det anses vara den vanligaste typen av ostronsvampar i Rysslands skogar. Den växer i naturen och uppskattas av svampplockare.
Ek
En ganska sällsynt art, den kommer sällan över. Kepsen är elliptisk eller rund, mindre ofta lingual, böjd nedåt. Storlek - från 5 till 10 cm. Färgen är vitgrå eller brunaktig. Ytan är täckt med små skalor, grova. Massan är tjock, lätt, fast och med en behaglig lukt av svamp. På lamellskiktet finns en privat slöja.
Benet är kort, avsmalnande nedåt, excentriskt, tjockt. Dess längd är från 2 till 5 cm, i tjocklek - från 1 till 3 cm. Färgen är som en keps eller något ljusare, köttet är vitt eller gulaktigt, i botten är det tufft och fibröst.
Växer på döda ekar och annat ruttnande trä av lövträd. Frukter från juli till september.
Ek ostron svamp kännetecknas av den skaliga ytan på locket och resterna av överkastet
Rosa
En liten vacker svamp med ett rosa lätt konvext huvud som mäter från 3 till 5 cm. Massan är ljusrosa med en oljig struktur. Benet är lateralt, kort. I naturen finns den oftare i den tropiska zonen, anpassad till ett varmt klimat och växer mycket snabbt.
Rosa ostronsvamp föredrar varma klimat
Citron
Andra namn är ilmak, gul ostronsvamp. Avser dekorativt och ätbart. Det finns i grupper, enskilda exemplar växer tillsammans med fruktkroppar. Kepsen är citrongul, köttet är vitt, ömt i unga svampar, tufft och grovt hos gamla. Storlek - från 3 till 6 cm i diameter, ibland upp till 10 cm. Hos unga är det sköldkörteln, hos gamla är den trattformad med flikiga kanter. I mogna svampar blir lockets färg bleknad.
Plattorna är smala, frekventa, fallande, rosa. Pulvret är vitaktigt eller rosa-violett.
Benet är vitt eller gulaktigt, först är det centralt, sedan blir det lateralt.
Citron ostron svamp kan inte förväxlas med andra typer
Växer i blandade och lövskogar. Distribueras i södra delen av Fjärran Östern. På Primorsky-territoriet växer den på almade träd och torr, i mer nordliga regioner - på björksstammarna. Frukter från maj till september.
Stepnaya
Ett annat namn är kungligt. Den vita svampen har först en något konvex mössa som sedan blir trattformad. Storlek - upp till 25 cm i diameter. Massan är vit eller ljusgul, tjock, tät, sötaktig. Benet är oftare centralt, ibland lateralt.
Distribuerad i stäppen, bär bara frukt på våren - från april till maj. I de södra regionerna dyker det upp i mars. Växer i stäpp- och ökenzonen. Den lägger sig inte på trä utan på paraplyväxternas rötter och stjälkar.
Stepp ostron svamp anses vara en värdefull svamp med hög smak.
Det liknar riktig mjölksvamp och champignon, men köttet är lite råare.
Slutsats
Bilder av olika typer av ostronsvampar kan ses i artikeln. Vilda exemplar finns i flera sorter. Deras fruktkroppar är en kalorifattig dietprodukt som innehåller hela utbudet av element som kroppen behöver.
