Innehåll
Boletus svamp på bilden ser väldigt attraktiv ut, de verkar aptitretande och välsmakande även på bilden. Närmare hösten dyker svamp upp i skogen överallt, för att få en full korg måste du ordentligt studera de befintliga arterna.
Hur ser en oljepanna ut
Smörjsvampen ser ut som en liten eller medelstor svamp med ett snyggt rörlock. Bottenytan på locket liknar en svamp, eftersom den består av många små rör med vertikalt avstånd. Svampens stam kan vara antingen slät eller kornig, ofta finns en ring kvar på den. Köttet på snittet är vitt eller något gulaktigt; i oxidationsprocessen blir det blåaktigt eller rödaktigt.
Kepsen är täckt med en tunn hud, vilket är ganska traditionellt för de flesta svampar. Smörjaren har dock en viktig funktion - huden på locket är klibbig och glänsande, ofta slimmig vid beröring.
Hur ser embryon från boletus ut?
Ett foto och en beskrivning av hur en oljesvamp ser ut visar att unga svampar, som bara dyker upp från marken, har en mycket liten konformad keps med nedböjda kanter. Det nedre rörformiga skiktet på locket är täckt med en tunn vitfilm, det så kallade överkastet. Små svampar har vanligtvis en mycket blank och klibbig keps, först därefter torkar huden lite.
Hur ser ung boletus ut
Svampar som har lyckats växa lite, men ännu inte börjat åldras, är lätt igenkännliga med ringen på benet, det finns kvar efter att överdraget på undersidan av locket går sönder. När de blir äldre ändras lockets form, det rätas ut, även om det fortsätter att likna en mycket låg, mild kon. Diametern på locket på en vuxen ung svamp överstiger vanligtvis inte 15 cm.
Hur bevuxen boletus ser ut
Bara 7-9 dagar efter födseln börjar svamparna åldras, deras kött mörknar och blir slappt. Ringen av bevuxna svampar faller oftast av och huden på locket på gamla prover torkar upp och kan spricka.
Varför hette oljan så
Oljesvampen fick sitt namn på grund av den ovanliga klibbiga huden på locket med en fuktig glans. Vid första anblicken verkar det som att svampens topp var smord med olja.
Det bör noteras att denna funktion läses i svampens namn på olika språk. Till exempel kallas svampar i Tyskland "smörsvampar", i England kallar de smörrätter "hala Jack" och i Tjeckien kallar de dem smörsvampar.
Vilka svampar är boletus
Ur klassificeringssynpunkt tillhör boletus familjen med samma namn Oily och till ordningen Boletovye. Svampen ingår i basidiomyceteavdelningen och tillhör klassen agaricomycetes.
Vad är boleten?
Släktet Maslenkovs har cirka 50 olika arter. Svamp kan delas in i två grupper - helt ätbara och villkorligt ätbara svampar.
Typer av ätbart smör med foton och beskrivningar
Svampplockarna är mest intresserade av ätlig olja, de har en god smak, många användbara egenskaper, och dessutom är de lätta att bearbeta innan de äter. Ätbara svampar i ryska skogar finns i flera typer.
Vanlig
Denna ätliga svamp kallas också sent, höst, äkta eller gul smör. Den växer oftast i tallskogar och du hittar den från början av augusti till slutet av september. Svampen känns lätt igen av den konvexa slemhinnan av choklad, rödbrun eller gulbrun färg. Kepsens diameter överstiger inte 12 cm och benets höjd är 5-10 cm och vanligtvis har den en ring.
Röd-röd
På bilden av sorter av boletus kan du ofta se en ätbar rödröd svamp. Den växer också främst i barrskogsplantager och finns oftast från mitten av juli till oktober. Den ätbara svampen har en stor köttig keps upp till 15 cm i diameter, lockets färg är gul-orange med röd-orange skalor. Svampen stiger på en stjälk upp till 11 cm över marken, medan stammen vanligtvis har nästan samma färg som locket eller något ljusare.
Bellini
Bellinis ätbara oljesvamp är lätt att känna igen på sin täta, men korta, vitgula stjälk och ljusbruna keps. Under locket har en svampig grön-gul yta. Stamringar finns vanligtvis inte i unga exemplar.
Vit
Vit eller blek oljekanna är en ätlig svamp som oftast finns under cedrar och tallar och kan växa i ryska skogar från juni till november. Den övre delens diameter är standard - upp till 12 cm, locket är täckt med en slemhinna. Färgen på den ätliga vita svampen är ljusgul; över tiden kan lila fläckar visas på toppen av svampen. Sorten är liten - svampen stiger vanligtvis inte mer än 8 cm över marken.
Kornig
Den ätliga oljaren som kallas granulär har en konvex eller kuddliknande keps - i unga exemplar är den en rostig nyans och i gamla är den gul-orange. Ovanför jordens yta stiger svampen med högst 8 cm och diametern på dess övre del överstiger inte 10 cm. Vid torrt väder är den ätliga svampens hud torr och slät, men efter regn kan den bli slemhinnor. På den övre delen av stammen släpps vätskedroppar ofta från porerna, och när de torkar ut blir stammens yta ojämn, prickad med fläckar och som om den är kornig.
Den ätbara svampen växer främst under tallarna och ibland under granarna, den finns överallt från början av sommaren till november.
Rödhårig
Ingefära, eller icke-ringad svamp, har en röd-ingefära keps och ett ljusgult svampigt lager på sin nedre yta. På bilden av ätliga svampar av denna art märks det vanligtvis att benet behåller resterna av ett sönderrivet överkast, men det finns ingen ring som sådan, därav det andra namnet. Ibland är svampens ben täckt av små vårtillväxt.
Ceder
Den ätbara cederoljekannan har en ganska stor brun keps - upp till 15 cm i diameter. Vanligtvis är hudens yta högst upp på svampen inte klibbig, men som om den är täckt med vax varierar färgen från gul till brunorange. Benet på den ätbara svampen är standard, även med en lätt avsmalning i överdelen, kan den nå en höjd av 12 cm.
Gulbrun
Den gulbruna oljaren, som också kallas en träsk, stöt eller mossmossa, skiljer sig från de flesta svampar i sitt slag genom att den inte har en slemmig, men en fjällig keps. Hos unga svampar är ytan på huden överst täckt med fina hårstrån. Svampens färg är vanligtvis oliv i unga exemplar och gul med en rödaktig eller orange nyans hos vuxna.Svampen tillhör kategorin ganska stor, den kan nå 10 cm i höjd och upp till 14 cm i bredd längs locket.
Anmärkningsvärd
Foton av hur ätbar bålkula ser ut inkluderar en art som kallas anmärkningsvärd. Det finns oftast i våtmarker och du känner igen det genom den bruna nyansen på den fjälliga, klibbiga överdelen och genom ringen på benet. I det här fallet är benets färg i nedre delen brunröd och ovanför ringen - gulvit. Svampens diameter kan nå 15 cm, i höjd stiger den vanligtvis inte över 12 cm.
Sibirisk
Ätbar sibirisk svamp blir vanligtvis upp till 10 cm bred och upp till 8 cm hög. I unga exemplar är färgen halmgul; när den växer blir den mörkgul med bruna fläckar. Sibirisk smörjolja är en svamp med en slimmig hud, en ring på benet och en lätt kant runt lockets kanter. Du kan träffa denna art relativt sällan, främst kommer den över i Sibirien i bergsområden bredvid tallar.
Girded
Ätbar boletus av denna art växer oftast bredvid lärk och har en mörk färg - mörk kastanj eller rödbrun. Svampen kan växa upp till 12 cm, i bredd når cirka 15 cm, en ring förblir vanligtvis på benet. På benets snitt är köttet ljusbrunt och inuti hatten är det gulorange och köttigt.
Foto och beskrivning av villkorligt ätbara svampfjärilar
I ryska skogar kan du inte bara hitta ätliga, utan också villkorligt ätbara bultar. Detta innebär att svampar i princip inte är giftiga, men i sin råa form har de en obehaglig bitter och skarp smak och kan orsaka förgiftning.
Bilder och beskrivningar av villkorligt ätbara svampar bör studeras noggrant. De måste bearbetas mycket noggrant före användning - blötlägg, koka länge. I det här fallet kommer de inte längre att utgöra en fara för matsmältningen, och smaken förbättras märkbart.
Lärkträd
Den villkorligt ätbara svampen känns lätt igen av sin ljusgula eller ljusorange färg. Samtidigt kan inte bara topparna utan också benen på denna svampart skryta med en ljus färg. Lärksvampar avger en behaglig doft, men de kan användas vid matlagning endast efter lång bearbetning.
Träsk
Svampen känns igen av sin offgula eller ockra topp med en bula i mitten och en klibbig hud. Benet på den villkorligt ätbara svampen är tunn och gul, vanligtvis med en ring, och köttet vid snittet är ljust citron i färg. Under påverkan av syre blir massan rödaktig.
Grå
Grå eller blå lärkboletus kännetecknas av en grågul eller ljusgrå färg, medelstor för boletus och en vitaktig ring på stammen. Svampens kött blir blåaktig när den skärs.
Get
Getliknande oleagus, även kallad mullein eller trellis, är vanligtvis orangebrun eller rödbrun och når bara 11 cm i bredd. Svampens ben har samma färg som toppen, vanligtvis finns det ingen ring. Oftast finns den villkorligt ätbara arten i träskiga områden. Svampens vitgula massa är bra för att äta, men den har en sur smak, därför kräver den noggrann förberedelse.
Gulaktig
Svampar av denna art är villkorligt ätbara och finns mycket ofta i skogar med sandjord. Du känner igen utseendet på den orange-bruna eller ockra nyansen på en liten hatt, upp till 6 cm i diameter. Vanligtvis finns en tät ring kvar på svampens stam - vit hos unga exemplar och lila hos vuxna. Huden på denna art, när den ätas, orsakar magbesvär, så den måste avlägsnas och massan måste kokas noggrant.
Rubin
En mängd rubinolja kännetecknas av en ljusbrun färg på toppen och ett tjockt rosa ben, ibland ganska mättat. Det rörformiga skiktet på hattens undersida är också rosa i färgen.Innan du äter denna typ av mat måste svampen skalas och kokas ordentligt för att eliminera den obehagliga eftersmaken.
Peppar
Peppar, eller pepparboletus, är mycket små i storlek - upp till 6 cm i höjd och upp till 5 cm i bredd. Hela svampen är helt färgad i bruna nyanser, bara stammen på snittet har en gul färg med en lätt rödaktig glöd. Pepparsvampar får sitt namn från sin mycket skarpa smak. Det är tillåtet att äta dem, men bara efter lång torkning eller blötläggning och i små mängder. Vanligtvis används denna typ som krydda för olika rätter.
Intressanta fakta om boletus
De snygga lilla svamparna har några unika egenskaper. Nämligen:
- på bilden av boletus i skogen kan man se att de oftast växer i hela kolonier - de kan sällan hittas ensamma, vanligtvis ligger andra mycket nära en olja;
- är lämpliga för mat främst i ung ålder - gammal bukhår påverkas ofta av maskar;
- vid rengöring lämnar de bruna klibbiga fläckar på huden, så det är bättre att ta bort huden från svamparna med tunna handskar;
- kan orsaka allvarliga allergier - om du har en benägenhet för allergiska reaktioner är det bättre att använda dem med försiktighet.
Det är intressant att svampar inte bara växer i Eurasien och de amerikanska kontinenterna utan även i Afrika. Man tror att de fördes till heta länder under medeltiden tillsammans med tallar. Den lokala befolkningen äter dock sällan dem - invånarna i Afrika anser att dessa svampar är giftiga.
Slutsats
Boletus svamp på bilden finns i många sorter. Det finns inga giftiga arter i denna familj, därför kan teoretiskt sett någon av smöroljorna användas för mat, men vissa kräver speciell bearbetning.
