Innehåll
- 1 Där anmärkningsvärd boletus växer
- 2 Hur ser den anmärkningsvärda boleten ut
- 3 Är det möjligt att äta boletus anmärkningsvärt
- 4 Smakens egenskaper hos olja är anmärkningsvärda
- 5 Fördel och skada
- 6 Insamlingsregler
- 7 Falska dubbletter av anmärkningsvärd olja
- 8 Användningen av olja är anmärkningsvärd
- 9 Slutsats
En anmärkningsvärd smörjolja är en svamp från familjen Boletov. Liksom alla bultar har den en karakteristisk egenskap i form av ett halt oljigt lock på locket. Svampen är utbredd på norra halvklotet, där den växer nästan överallt. Liksom andra representanter för Boletovs kan anmärkningsvärda oljekannor ätas med minimal värmebehandling.
Där anmärkningsvärd boletus växer
Oljans sortiment är ganska omfattande. I Eurasien finns det nästan hela barrskogens territorium, från Uralbergen till Fjärran Östern. Det finns ingen plats i den sibiriska taiga där denna svamp inte finns.
Dessutom är smörjoljan anmärkningsvärd också i Nordamerika - den distribueras från väst till öster om USA, från Stilla havets östkust till Atlanten. Svampens amerikanska utbredningsområde är begränsat från norr av Kanada, från söder - av gränsen mellan det tempererade och subtropiska klimatet.
Liksom alla buletus föredrar denna svamp närhet till barrträd, med vilken den går in i symbios i form av mycorrhiza. Det symbiotiska förhållandet mellan denna typ av svamp byggs bäst med lärkträd. Det är under detta träd som du hittar de största kolonierna med anmärkningsvärd oljekanna.
Oljaren är mycket förtjust i fukt, därför kan den i skogar med hög luftfuktighet (ett överflöd av strömmar, nitar och träsk) hittas oftare än på platser med torrt klimat.
Hur ser den anmärkningsvärda boleten ut
Svampen fick sitt ryska namn på en hatt med en originalfärg och konsistens som lockar ögat. Denna sort har ett attraktivt utseende, och det är ganska svårt att förväxla den med andra oljor.
Svampkåpan är 4 till 12 cm i diameter. I början av svampens tillväxt har den en sfärisk form, som senare ändras till en konisk och sedan till en utsträckt. Kepsens slemhinna har en mörkröd eller brunröd nyans. Små fragment av olika gråtoner finns över hela locket.
Hymenoforen har en gulaktig rörformad struktur. När svampen växer ändras färgen till gulbrun och sedan helt brun. Pordiameter - högst 1 mm.
Benet har en längd på 3 till 12 cm och dess diameter överstiger sällan 20 mm. Benets form är cylindrisk, ofta ihålig inuti. Ringen, som ligger 2-3 cm från locket, delar upp benet i två zoner: övre, ren, gul och nedre, täckt med vinröd skalor.
Svampens kött är gult. Klippet i det friluft blir gulrosa efter cirka 30 minuter, efter 3-4 timmar ändras skärets färg till brun. Sporpulverets färg är gulbrun.
Utseendet på den anmärkningsvärda oljaren visas på bilden:
Är det möjligt att äta boletus anmärkningsvärt
Den anmärkningsvärda smörrätten tillhör villkorligt ätbara svampar. Hans inställning till denna grupp beror inte bara på smak, utan på att denna typ av svamp är extremt maskig.
För att minska riskerna med att samla in maskliknande svampar rekommenderas det att utföra den under första halvan av frukttiden - från slutet av juni till mitten av augusti.
Smakens egenskaper hos olja är anmärkningsvärda
Svampen tillhör den tredje kategorin av ätbarhet, dess smak bedöms vara tillfredsställande. Svamplukten märks knappt; under värmebehandlingen försvinner den nästan helt.
Fördel och skada
Fördelen med oljan är anmärkningsvärd, liksom alla representanter för svampar, är dess höga proteininnehåll. Det är en kaloririk mat som snabbt kan tillfredsställa hunger.
Man bör komma ihåg att användningen av svamp har ett antal begränsningar och kontraindikationer. Skadan från att äta svamp kan bara uppstå om de samlas upp i omedelbar närhet nära vägar eller järnvägar samt industriföretag. Anmärkningsvärda oljor tenderar att ackumulera i sig toxiner och salter av tungmetaller, som nästan är omöjliga att ta bort från dem.
Dessutom är smörjoljan anmärkningsvärd, som alla svampar, har direkta kontraindikationer - den kan inte användas av barn under 5 år, gravida kvinnor, liksom personer som lider av mag-tarmsjukdomar.
Insamlingsregler
Smörjningens frukttid är anmärkningsvärd - från slutet av juni till början av oktober, beroende på klimatförhållandena. Skördens topp faller under andra halvan av sommaren, medan fruktkropparna ännu inte är mottagliga för massiva attacker av maskar.
Den optimala skördetiden anses vara den andra eller tredje dagen efter regn, eftersom regn och tung dagg är ett utmärkt tillväxtstimulerande medel.
Det rekommenderas att effektivt samla bål i barr- eller blandskogar. De föredrar väl upplysta områden i skogen: ängar och kanter. Svamp finns ofta längs stigar och små vägar. I närvaro av hög luftfuktighet finns de på mer skuggade platser. När du samlar in måste du vara försiktig, eftersom de flesta svamparna är dolda under barrkullen.
Falska dubbletter av anmärkningsvärd olja
Anmärkningsvärda fjärilar har flera dubblar, mycket lika dem i utseende. Graden av likhet mellan dessa svampar är så stor att det är möjligt att avgöra om det är en smörjolja eller dess motsvarighet genom att skära av dem och noggrant undersöka strukturen på stammen och hymenoforen. Det är mycket svårt att bestämma tillhörigheten till en eller annan art av de betraktade svamparna endast genom utseendet på locket. Ändå kommer felet i definitionen inte att få kritiska konsekvenser - alla motsvarigheter till oljeprodukternas anmärkningsvärda är (om än villkorligt) ätbara.
Den huvudsakliga "kandidaten" för motsvarigheten till en anmärkningsvärd smörjolja är en pepparsvamp. Det skiljer sig från originalet i avsaknad av en ring på benet och en röd nyans av hymenoforen; i olja har den en gul eller gulbrun färg.
En annan dubbel är granmossa. Sett från en höjd av mänsklig tillväxt är det också lätt att förväxla det med en anmärkningsvärd olja. Skillnader uppträder efter kapning och inspektion:
- granmosens hymenofor är lamellär, inte rörformig;
- mängden slem på locket är för stor, vilket inte är typiskt för smör i allmänhet.
Granmossa är ätlig (kanske till och med mer än oljan i fråga), men den uppskattas inte av ryska svampplockare.En av anledningarna till en sådan ogillande för denna svamp är att dess slem fläckar andra arter i lila.
Användningen av olja är anmärkningsvärd
Anmärkningsvärd oljekanna är nästan en universell svamp, eftersom den kan beredas på olika sätt: torka, steka, koka, salt etc. Anmärkningsvärd olja kan användas för att göra första och andra rätter, beta dem och använda dem för att göra såser.
Samtidigt bör man inte glömma den obligatoriska bearbetningen av fruktkroppar efter uppsamling. Det strävar efter målet inte bara att skydda en person från möjlig förgiftning. Om värmebehandlingen utförs felaktigt är det möjligt att helt beröva produkten dess smak.
All bearbetning börjar med att sortera det insamlade materialet: svampar kontrolleras och identifieras så att oätliga inte av misstag hamnar i ätliga. Skala sedan av locken och skölj dem ordentligt.
Efter att svampen har tvättats måste de skäras och sköljas igen i kallt vatten. Vattnet måste definitivt rinna av, det rekommenderas inte att fruktkropparna är i kontakt med vatten för länge efter skärning. I detta tillstånd kan de absorbera det mycket bra, från vilket de kan bli oelastiska, och deras smak förändras också i negativ riktning.
Efter att den andra tvätten har genomförts kan du fortsätta med värmebehandlingen av fruktkropparna. Om svamp behöver stekas placeras de omedelbart i olja i en förvärmd panna. Om du tänker laga mat måste du sätta fruktkropparna i kallt vatten och koka upp det.
Värmebehandlingen varar inte mer än 20 minuter. Så länge stuvas fruktkropparna i en kastrull eller hålls i kokande vatten. Under denna tid läggs inga andra produkter till dem; de måste läggas till skålen efter denna period.
Slutsats
Den anmärkningsvärda oljaren har ett attraktivt utseende, men dess smak gör det möjligt att klassificera den som villkorligt ätbar. Oljeanmärkningsvärt växer främst i fuktiga barrskogar och föredrar grannskapet med lärkträd. Samlingstiden faller på andra halvan av sommaren. Denna sort har universell tillämpning, den används kokt, stuvad, stekt och saltad.
