Innehåll
Hösten är en favorittid för svampplockare. Ett stort utbud av svampar för alla smaker dyker upp i skogen. Svamptypen beror på tillväxtplatsen. De är uppdelade i ätliga och oätliga, för att inte skada kroppen, är det nödvändigt att bara samla de exemplar där det finns fullständigt förtroende. Det finns svampar som har medicinska egenskaper, denna kategori innehåller lärkoljekanna. För att inte misstas när du samlar är det nödvändigt att bekanta dig med beskrivningen av svampen, känna tillväxtplatserna, visa foton och videor.
Detaljerad beskrivning av lerkolja
Lärkolja är en rörformig svamp i familjen Oily, släktet Oiler. Oljaren fick sitt namn för att odla under lärk och andra barrgrödor, särskilt i ung tillväxt. Svampar växer var för sig och i grupper. Arten har användbara egenskaper och är lämplig för alla bearbetningsmetoder. När du samlar är det bättre att föredra unga exemplar, eftersom gamla svampar ofta är maskiga, de börjar bli våta och förlora sin ursprungliga form.
Du kan också hitta en falsk oljekanna i skogen. Det skiljer sig från ätbart på följande sätt:
- hatten har en lila nyans;
- ljusmembran ligger under locket;
- benet kröns med en ljusviolett ring som torkar ut över tiden och blir osynlig.
Beskrivning av hatten
Lärkbulten växer upp till 8 cm i höjd. Kepsen är slät, köttig, med en diameter på 2 till 12 cm. Hos unga svampar är kepsens form konisk eller halvklotformad, med åldern blir den konvex, i slutet rätar den sig helt och börjar böja sig runt kanterna. Kåpan är täckt med en glänsande slemfilm som lätt kan tas bort under rengöringen. Färgen beror på tillväxtplatsen och kan vara ljus eller mörkgul, brun och med en brun nyans.
Citronmassa är tät, saftig, fibrös, har en behaglig smak och fruktig arom. Om du tittar på locket underifrån kan du se många små porer med spetsiga kanter. När den pressas släpps mjölkaktig juice ut som, när den torkas, bildar en brun blomning. Under huden är köttet brunt i färgen, på snittet blir det rosa, börjar sedan bli brunt och blir brunrött. I unga exemplar ändrar inte köttet på snittet färg.
Benbeskrivning
Benet är köttigt och tätt, från 4 till 12 cm långt, 4 cm i diameter. Formen är cylindrisk, klav eller krökt. Benets övre del är ljusgul, den nedre är mörkbrun. I unga exemplar är lockets nedre del täckt med en snövit film, som med svampens ålder förvandlas till en ljusgul ring som faller ner till stammen. På snittet är benköttet färgat i en ljus citronfärg.
Är bålen växande under lärken ätbar
Lärkolja tillhör kategori 2 ätbara svampar.De kan stuvas, kokas, stekas och kan också konserveras för vintern.
100 g av produkten innehåller B-vitaminer, fettsyror, aminosyror, fiber och lecitin. Svampen är kalorifattig, innehåller cirka 20 kcal, så oljekannor kan ätas av människor som tittar på deras figur. Lärkoljekanna har medicinska egenskaper. Fördelarna med lärkolja kan:
- Hartset i svamp lindrar huvudvärk och avlägsnar urinsyra.
- Att äta svamp minskar sannolikheten för depression och trötthet. Vitaliteten stiger.
- Tack vare de antibiotika som finns i den fibrösa massan ökar immuniteten.
- Lindra smärta vid gikt, artrit.
- Lugnar nervsystemet och tar bort dåligt kolesterol, avfallsprodukter och toxiner.
- På grund av det låga kaloriinnehållet minskar kroppsvikten.
Trots de fördelaktiga egenskaperna kan lärkolja användas med försiktighet:
- gravid och ammande;
- barn under 5 år
- med kronisk njure- och leversjukdom
- på grund av innehållet av kinin är boletus kontraindicerat för personer med mag-tarmsjukdomar;
- människor med individuell intolerans.
Var och hur kan lärkolja växa
Denna art växer under lärkträd, den kan ofta hittas bland ung tillväxt. Du hittar dem i gräs eller nålar, i rotsystemets diameter. Lärkboletus kan växa på samma plats under många år, och när trädet dör dör också myceliet.
Insamlingen genomförs från slutet av juli till slutet av september. Eftersom svamp, som en svamp, snabbt absorberar tunga och radioaktiva metaller, bör insamlingen utföras långt från motorvägen, industriföretag och bensinstationer.
Insamlingsregler:
- samla unga exemplar;
- när de samlar in försöker de inte skada myceliet;
- leta inte efter svampar i högt gräs, eftersom boletus älskar öppna områden;
- boletus växer i familjer, därför kan flera fler exemplar placeras bredvid den hittade svampen;
- svampplockning bör utföras i en ventilerad korg;
- rengöring och bearbetning av olja utförs omedelbart efter uppsamling.
Ätbara tvillingar av lerk smörrätt och deras skillnader
I naturen finns det ett stort antal arter av boletus, men det växer väldigt få under lärk. Dessa typer inkluderar:
- Röd eller rostig röd. Arten finns ofta i västra Sibirien. Den halvklotformade kåpan, 5-15 cm i diameter, är färgad gul-orange, som ändras till rödröd med åldern. Lockets yta är slät, blank, täckt med ett slemhinna. Det rörformiga skiktet är köttigt, tätt, orange-rött. Benet är köttigt, fibröst, mörkorange. Under locket till unga svampar finns det en tät film, som med svampens ålder sjunker längs stammen och bildar en liten ring. Arten finns under lärk och andra barrträd. Älskar öppna, soliga platser. Samlingen genomförs från mitten av sommaren till mitten av september.
- Grå olja. Arten finns från juli till oktober under lärken. Svampen har en platt keps med en diameter på upp till 12 cm. I unga exemplar är den målad i en benvit färg och med åldern ändras den till en oliv, gul eller rödaktig nyans. Lockets yta är slät, blank, täckt med ett slemhinna som lätt kan tas bort under rengöringen. Porerna är benvita och sedan ommålade till brungrå. Benet är köttigt, tätt, fibröst, citrongrått, en gul ring bildas på överdelen. Bra smak.
Hur man lagar lärksmör
En mängd olika rätter kan tillagas av lärkolja. De kokas, stekas, kokas och konserveras. Innan tillagningen tvättas de ordentligt och rengörs från marken, ta bort filmen från locket. De är inte särskilt lämpliga för torkning, eftersom massan sönderfaller snabbt när den pressas. Men tack vare denna kvalitet används torkat lärksmör för att göra såser och mosade soppor.
Kokt smör för vintern
Stewed boletus blir en rejäl maträtt och påminner dig om underbara sommar- och höstdagar.
Tillagningsmetod:
- svamparna tvättas, benet rengörs, filmen tas bort från locket;
- smörolja skärs i tunna tallrikar;
- produkten överförs till en stekpanna med tjocka väggar, tillsättes vatten och kokas över låg värme i ca 10-15 minuter;
- efter att fukten har avdunstat tillsätts vegetabilisk olja och svampen stekas i flera minuter;
- pannan avlägsnas från värmen och får svalna;
- de stekta svamparna överförs till en behållare och läggs i frysen.
Friterat smör för vintern
Endast små exemplar används för detta recept. Den kokta skålen, öppen på vintern, är perfekt för att laga sallader och ger ett bra tillskott till stekt potatis, kokt ris och grytor.
Förberedelse:
- Svamp rengörs från skalor och slemhinnor.
- Raffinerad solrosolja hälls i en kastrull. Volymen ska vara sådan att svampen flyter fritt i den och inte stör varandra.
- Efter kokning överförs svamparna i portioner till smör.
- I början kommer de att sissa, men efter att fukten har avdunstat visas bara en liten knastring.
- Lämna inte spisen under tillagningen. Så snart svamparna blir gyllene tas de ur den kokande oljan med en skårad sked och överförs till en skål.
- Efter tillagning av alla svampar läggs de i behållare, hälls med kyld olja, täcks med lock och läggs i frysen.
Inlagd bult
Den beredda maträtten visar sig vara utsökt och väldigt aromatisk.
Förbered dig för matlagning:
- liten boletus - 1 kg;
- vatten;
- socker, salt - 2 tsk vardera;
- senapsgryn - 1 tsk;
- kryddpeppar, kryddnejlika - 3-4 st .;
- lagerblad efter smak;
- vinäger - 0,5 tsk.
Förberedelse:
- Svampen rengörs, tvättas under rinnande vatten och kokas efter kokning i 15-20 minuter.
- Kokta svampar överförs till ett durkslag och tvättas med kallt vatten. Lämna tills fukten försvinner helt.
- Häll 500 ml vatten i en kastrull, koka, tillsätt salt, socker, kryddor och koka i 2-3 minuter.
- Fyll i svampen och fortsätt laga i ytterligare 5 minuter.
- I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger.
- Varma svampar läggs ut i steriliserade burkar och lagras efter kylning.
Slutsats
Lärkoljekanna är en god och hälsosam svamp. Det finns från mitten av sommaren till slutet av september under lärkträd och andra barrträd. Svamp är perfekta för att förbereda en mängd olika rätter och förberedelser för vintern. Men innan du går in i skogen måste du läsa beskrivningen av arten, visa foton och videor.
