Innehåll
Stekt smör är ett perfekt tillskott till ett festligt och vardagligt bord. Svamp används som ett oberoende mellanmål eller ingår i andra rätter. Stekningsmetoden är ganska enkel, men om inte reglerna för tillagning följs påverkar smaken negativt. Därför bör du ta reda på hur du förbereder smör för stekning och om du behöver förkoka dem.
Hur man lagar smör för stekning
Det första steget i att förbereda en maträtt är att välja ingredienserna. Fel val leder till att smaken av den färdiga godis inte lever upp till förväntningarna.
Vi rekommenderar att du köper produkten i specialbutiker. Det är inte säkert att köpa på marknaden för hand, eftersom deras ursprung är okänt. Det är bäst att prioritera betrodda säljare.
Följande tecken indikerar oljans färskhet:
- brist på främmande lukt;
- slät yta utan rynkor;
- integritet (om kepsar och ben är åtskilda, indikerar detta att produkten samlades in och transporterades felaktigt);
- frånvaro av mögel, foci av förfall och andra defekter.
En särskiljande egenskap hos unga svampar är en klibbig yta. Den innehåller en viskös substans som gör den lite blank.
Sortera de skördade svamparna
Den presenterade sorten växer på försommaren, särskilt i regnigt väder. Därför kan du montera det själv istället för att köpa.
Innan du börjar laga mat måste du sortera och bearbeta smöroljan och förbereda den för stekning. De bör sorteras noggrant och ta bort ruttna eller skadade prover. Det rekommenderas inte heller att laga dem som har spår av att äts av djur eller insekter.
Måste jag rengöra smöret innan stekning
Jord kan förbli på svampen, och rutinmässig sköljning under rinnande vatten räcker ofta inte. Koka därför smör före stekning efter rengöring. Det rekommenderas också att ta bort filmen, eftersom den kan ge bitterhet åt smaken. Dessutom ser skålen estetiskt tilltalande ut när den rengörs.
Hur man rengör smör för stekning
Filmen tas bort från locket när den är torr. Blöt inte, eftersom det blir hal och processen belastas. Om ytan är torr kan den fuktas något med vatten och sedan hållas i luften. Då räcker det med att bända filmen med en kniv och ta bort den.
Du kan tydligt se hur man skalar svampar:
Det finns en annan metod som är idealisk för unga svampar. Med hjälp lämnar skalet av sig själv och allt som återstår är att rengöra locket från rester.
Rengöringssteg:
- Lägg en kruka med vatten på spisen och koka upp den.
- Produkten placeras i ett durkslag och förvaras över kokande vatten i 30 sekunder.
- Huden börjar röra sig bort från lockets yta och kan tas bort för hand snarare än med en kniv.
Det finns en radikal metod - att doppa smöret i kokande vatten. Sedan doppas de omedelbart i kallt vatten. Skalet från locken skalas av, men tillagningsprocessen störs. Därför rekommenderas inte denna metod för bearbetning före stekning.
Behöver jag koka smör innan stekning
Svamp kan endast ätas efter värmebehandling, därför bör koka smör kokas i vatten, även innan det stekas. Detta eliminerar risken för infektion eller toxiner. Det är nödvändigt att förkoka för att inte torka produkten vid stekning.
Hur man lagar smör före stekning
Små exemplar behöver inte slipas i förväg. Om locket och benet är stort är det bättre att klippa det i flera delar.
Processsteg:
- Beredd i förväg placeras tvättad olja i en behållare.
- Den är fylld med kallt vatten så att den täcker svampen lite.
- Behållaren sätts på låg värme och kokas upp.
- När produkten kokas måste du skölja igen och låta vätskan rinna ut.
Vid kokning rekommenderas att du lägger till en nypa salt i vattnet. Det rekommenderas inte att strö kryddor under tillagningen.
Hur mycket man ska laga bålsvamp innan man steker
Överdriven värmexponering kan påverka smaken negativt, så du bör inte laga smöret förrän det är mjukt innan du steker. Det räcker att hålla dem i vatten i 20-30 minuter. Om du lagar mat längre är det mer troligt att de kokar över, varefter de är meningslösa att steka.
Om efterföljande värmebehandling planeras är 15-20 minuter tillräckliga. Svamparna kommer att förbli fuktiga och når under stekprocessen medan deras struktur och smak bevaras.
Är det möjligt att steka smör utan att koka
Det är möjligt att inte utsätta produkten för preliminär värmebehandling. Det är inte nödvändigt att koka svampar innan de stekas om de är små. Om proverna är stora bör de hackas noggrant eller kokas i saltat vatten.
Slutsats
Det är viktigt att förbereda smör ordentligt för stekning för att helt avslöja deras smak. Den förberedande fasen inkluderar sortering och rengöring samt värmebehandling. Det räcker att laga smör i 20-30 minuter, varefter du kan fortsätta direkt till stekprocessen.
