Innehåll
Den mjuka mjölksvampen tillhör familjen Syroezhkov, familjen Mlechnik. Namnet på denna art har ett antal namn: stunted lactarius, stunted milk champignon, lactifluus tabidus och lactarius theiogalus.
Där det ömma bröstet växer
Oftast finns denna art i den tempererade klimatzonen. Växer i blandade och lövskogar, föredrar fuktiga och mossiga platser. Den optimala tiden för utveckling är perioden från juli till september. Under gynnsamma förhållanden finns mjuka svampar i oktober.
Hur ser en stuntad mjölkig svamp ut?
Oftast finns denna art på fuktiga och mossiga platser.
Fruktkroppen består av en keps och en stam med följande egenskaper:
- Inledningsvis är locket på den stuntade laktären (lactarius tabidus) konvex, med åldern får den en fördjupad form med en tuberkel i centrum. Storleken varierar från 3 till 5 cm i diameter. Ytan är slät vid beröring, torr, målad i rödaktiga eller ockelstenade nyanser.
- Plattorna är sällsynta och faller ner till pedikeln. Deras färg sammanfaller med hatten, ibland kan den vara lite ljusare.
- Krämigt sporpulver, ovoida partiklar med en prydnad yta.
- Benet är cylindriskt, vidgat vid basen. Den når en höjd av 5 cm och dess tjocklek är inte mer än 0,8 cm i diameter. Lös i konsistens, gamla svampar har håligheter inuti. Färgen är nära färgen på locket.
- Massan av den ömma svampen har en lite skarp smak. Den mjölkiga saften som kommer ur den är inte så riklig. Ursprungligen målad vit, efter ett tag får den en gulaktig ton.
Är det möjligt att äta mjölk
Denna art klassificeras som villkorligt ätbara svampar. På grund av den smärtsamma smaken och den långa bearbetningstiden används den inte så ofta vid matlagning. Men när de väl blötts antas de vara bra när de är saltade.
Falskt dubbelt
Svampen har en bitter smak som kan elimineras genom blötläggning
Den ömma mjölksvampen ser ut som de följande gåvorna från skogen:
- Rubella... Även känd som sötaktig mjölkman. Du känner igen den på sin rödröda hatt med kanterna böjda inåt. Tvillingens kött utsöndrar riklig vitaktig mjölkjuice, som förblir oförändrad under påverkan av atmosfärisk luft.
- Bitter - villkorligt ätlig svamp i den fjärde livsmedelskategorin. Kappans form och storlek liknar en öm svamp. Färgen på tvillingens fruktkropp är dock rödbrun med ljusare kanter, vilket är ett utmärkande drag. Dessutom är mjölkjuice av denna art vit, vilket inte ändrar färg. Föredrar att växa på sura jordar, sätter sig under barrträd eller lövträd.
Insamlingsregler och användning
På jakt efter skogens gåvor bör en svampplockare känna till följande regler:
- Det är tillrådligt att samla mjuka svampar i torrt väder, eftersom de under kraftiga regn kan försämras snabbare.
- Det rekommenderas inte att klippa prover med en kniv, eftersom det finns en risk att skada myceliet.Det är bättre att ta bort dem från marken genom att vrida eller gunga.
- Förvara i en väl ventilerad behållare.
Mjuka mjölksvampar är bäst lämpade för betning. Innan du lagar mat är det nödvändigt att bearbeta skogens gåvor. För att göra detta rengörs frukterna från skräp, bara locken lämnas och blötläggs i 24 timmar. Det aktuella vattnet bör bytas ut minst två gånger under hela tiden. För varm saltning måste svampen kokas i cirka 10 minuter.
Slutsats
Den mjuka mjölksvampen tillhör, som de flesta mjölkare, villkorligt ätbara svampar, den är ätbar först efter preliminär bearbetning. I Europa värderas inte detta exemplar och anses vara svagt giftigt. Men i Ryssland används det ofta för kulinariska ändamål, traditionellt i landet anses det vara "saltat".
