Innehåll
Papillärmjölksvampen (papillary lactus, large milk champignon, Lactárius mammósus) är en lamellär svamp av Millechnikov-släktet, Syroezhkovy-familjen, är villkorligt ätbar på grund av innehållet i mjölkaktig juice, vilket ger fruktkropparna en bitter smak. Denna art, liksom andra ätbara sorter av mjölkare, är mycket populär i traditionellt ryskt kök.
Beskrivning av papillärbröstet
Papillärsvampen är en ganska stor trampad lamellär svamp. Många älskare av "tyst jakt" tror att han har ett vanligt utseende, men hans hatt kan ha en vacker färg på grund av förekomsten av ovanliga nyanser i den.
Papillärmjölken tillhör laktären. Mjölkjuice är inte riklig, den smakar söt men lämnar en bitter eftersmak. Ändrar inte färg när den utsätts för luft. Hos gamla övermogna individer är det praktiskt taget frånvarande.
Beskrivning av hatten
Papillärbröstets lock har en annan tjocklek: i vissa områden är den tunn, i andra är den köttig. Dess diameter är 30–90 mm. I unga exemplar är lockets kanter böjda, men med tiden får den en spridd platt eller krökt form med en uttalad tuberkel i mitten.
Papillärsvampen har en grå keps med nyanser av andra färger: blå, brun, lila, brun eller till och med rosa. Med åldern bränner locket ut, blir torrt och blir gult. På locket hos vuxna märks svampfibrer och skalor. Massan är vit, mörknar när huden tas bort.
Plattorna är vanliga, smala, vitaktiga i färg och rodnar över tiden.
Benbeskrivning
Benet av papillärmassan är cylindriskt, slätt, vitt hos unga representanter, 30-70 mm långt, 8–20 mm tjockt. Med åldern blir den ihålig, mörknar och får färgen på mössan. Benens täta spröda massa är luktfri och har en sötaktig smak.
Var och hur den växer
Fruktperioden för papillärklumpen är kort - vanligtvis faller säsongen i augusti-september, men beroende på väder och klimatförhållanden kan denna period vara längre. Det växer alltid i grupper, enstaka exemplar finns praktiskt taget inte. Det finns i barr-, löv- och blandskogar på sandjord eller sura fuktiga jordar. Växer i norra tempererade områden. De flesta mjölkare av denna art samlas i Sibirien, Ural och den centrala regionen i Ryssland.
Är svampen ätbar eller inte
Denna svamp klassificeras som villkorligt ätbar.
Hur papillärmjölksvamp framställs
För att bli av med den bittra smaken blöts mjölksvamparna i vatten i tre dagar och byter vatten två gånger om dagen. De mest populära är saltade eller inlagda mjölksvampar. Det finns bevis för att saltmjölksvamp i Ryssland till och med kallades "kunglig svamp". Efter blötläggning kan den beredas på något annat sätt: tillsätt i soppor, steka, gryta etc.
Medicinska egenskaper hos papillär svamp
I folkmedicin har mjölksvampar länge använts för att behandla njure- och leversjukdomar och som ett diuretikum. Det har noterats att deras användning avsevärt minskar sannolikheten för saltavlagring och bildandet av stenar. Modern forskning visar att sammansättningen av svampens massa innehåller ett ämne med antibakteriella egenskaper, därför används denna svamp inom medicin som ett adjuvans vid behandling av tuberkulos och andra lungsjukdomar. Det används också för att påskynda sårläkning.
Som ett antiinflammatoriskt medel uppvisar salt papillär mjölksvamp störst effektivitet. För behandling av olika typer av inflammation äts de var tredje dag i 250 g. Regelbunden användning av denna typ av mjölk hjälper till att stärka immunförsvaret.
På grund av deras höga innehåll av B-vitaminer används dessa svampar vid behandling av psykiska störningar. De är en del av läkemedel för att stärka nervsystemet och förhindra neuroser och depressiva tillstånd.
Tillämpning inom kosmetologi
Papillärmjölksvamp är en unik produkt som har använts även i kosmetologi. D-vitamin, som ingår i det, har en gynnsam effekt på hudens och hårets tillstånd. Det finns i animaliska produkter och produceras under påverkan av solen, men om dessa källor av någon anledning inte är tillgängliga, kan mjölksvampa fylla på bristen på detta viktiga vitamin.
I kosmetologi används också avkok och extrakt från fruktkroppar. Tack vare deras bakteriedödande egenskaper förstärker de håret och rengör huden när de appliceras lokalt.
Populärt används svampar av denna typ ofta för att ta bort vårtor. För att göra detta appliceras en keps på en saltmjölksvamp på tillväxten och lämnas under en tid att agera. Proceduren upprepas tills resultatet uppnås.
Fördelarna med papillär mjölksvamp för viktminskning
Protein från dessa svampar i dess näringsvärde är inte sämre än proteinet av animaliskt ursprung, så mjölksvampar är en utmärkt källa till detta väsentliga ämne för dem som inte äter kött. Produkten i sig är ganska hög i kalorier, men protein bildar praktiskt taget inte fettavlagringar, men det gör att du kan uppnå snabb mättnad. Dess värde ligger i det faktum att det ger energi utan fetter och kolhydrater. Huvudelementet i fruktkroppen är fiber, vilket är nödvändigt för korrekt matsmältning.
Aminosyrorna som utgör dessa laktärer absorberas väl av kroppen, och vitamin A, E, PP, askorbinsyra och mineraler gör att du kan få de nödvändiga spårämnena i tillräckliga mängder, vilket är mycket viktigt för kostnäring. Den diuretiska effekten är att avlägsna överflödig vätska och toxiner från kroppen.
Dubbel och deras skillnader
Den farligaste fördubblingen av denna typ av svamp är den falska papillärmjölksvampen (mjölksyra kamfer), som, även om den är villkorligt ätbar, kan orsaka allvarlig förgiftning. Med åldern ackumuleras ett ämne som inte sönderdelas under värmebehandling och i stora mängder är farligt för kroppen, därför rekommenderar experter att vägra att samla in det.
För att inte förväxla kamfermjölk med mer värdefulla mjölksvampar, var uppmärksam på följande tecken:
- unga falska mjölksvampar har en uttalad lukt av kamfer, men med åldern får deras massa också doften av kokosnöt, så detta tecken kan inte betraktas som absolut;
- färgen på locket på den oätliga dubbla är mörkbrun, med lila nyanser, men om svampen växer på solens kanter upplyst av solen kan locket blekna och få en ljusbrun nyans
- massan på kamferns mjölkaktiga är rödaktig;
- det mest pålitliga tecknet på en falsk dubbel är utseendet på en mörkbrun fläck när man trycker på locket, som omedelbart blir en ockra färg.
Det ser ut som en papillär mjölksvamp och en villkorligt ätbar aromatisk laktär. Du kan urskilja den med hatten: i den dubbla är den något pubescent och dess nyans är ljusare - ockgrå eller lila-grå. Hattens mitt är som regel utan en tuberkel något deprimerad. Växer i löv- och blandskogar under björkar. Den doftande laktärens färska massa har en distinkt kokosnötdoft.
Ekklumpen är en annan art som liknar papillären. Det tillhör också de villkorligt ätbara representanterna för svampriket. Dess röda eller orange-gula keps är trattformad och krökt inåt vid kanterna. Eksvampar bildar mycorrhiza med bok, ek, hornbeam.
Slutsats
Mjölkpapillär - en svamp som är välkänd för erfarna älskare av "tyst jakt". Den unika kemiska sammansättningen gör den inte bara till en värdefull livsmedelsprodukt utan också avgör dess medicinska, dietära och kosmetiska egenskaper.
