Innehåll
Vit podgruzdok, eller som det också kallas, torr mjölksvamp, finns ganska ofta i skogar. Många svampplockare anser att denna svamp är en typ av mjölksvamp, men det är fel. Vit podgruzdok har inget att göra med mjölkare och är en av representanterna för släktet russula.
Hur ser torr mjölk ut?
Den vita podgruzdok, vars bild och beskrivning ges nedan, har verkligen en viss likhet med en vanlig fläskpåse. Detta är anledningen till att namnen liknar varandra.
Bilden ovan visar hur en torrvikt ser ut. Svampen har en traditionell form med ett uttalat huvud och stam. Kan nå betydande storlekar. Den torra mjölksvampen har en hel del synonymer, i olika källor hittar du dess foto och beskrivning under följande namn:
- Ladda den vita.
- Rusk (skorpor, skorpor).
- Russula är trevlig.
- Russula är utmärkt.
Det latinska namnet på vit podgruzdka är Russula delica. Det tillhör de lamellära svamparna i släktet russula.
Beskrivning av hatten
Den vita hatten genomgår betydande förändringar när han växer upp. I unga exemplar är den tillplattad halvcirkelformad med starkt undanstoppade kanter. Gradvis räcker den ut, blir trattformad, medan kanterna förblir böjda. På bilden nedan - svampkakor i olika åldrar.
Den vita mössan blir trattformad med åldern.
I äldre prover expanderar tratten helt och tar en omvänd konisk form. Dessutom spricker dess kanter ofta. Diametern på en vuxens mössa kan vara upp till 30 cm lång. Ursprungligen är färgen vit, men med tiden börjar gula och bruna präglade fläckar, som liknar rost, dyka upp på den. Dessutom fäster en stor mängd växtrester och jord på locket, vilket också påverkar dess färg.
På baksidan finns många tunna raka vita tallrikar, ofta med en grönaktig eller krämig nyans. I en mer avancerad ålder kan ibland bruna fläckar förekomma på dem. Massan är vit, tät, har en uttalad svamparom.
Benbeskrivning
Det vita benet är ganska kort, tjockt, massivt, fast, tätt vid beröring. Den har en cylindrisk form medan den avsmalnar något uppåt. Benet är vitt; i vuxna exemplar uppträder ofta oregelbundna gropar av rostig brun färg på ytan.
Hur och var växer den vita belastningen?
Vit podgruzd finns i skogar av alla slag, men på barrträd är det mycket mindre vanligt. Livsmiljön för dess tillväxt är den tempererade zonen i både de europeiska och asiatiska delarna av Ryssland. Oftast finns denna svamp på kanterna, kanterna på skogsvägar, röjningar, i blandade skogar med en övervägande av björk, asp, mindre ofta gran eller tall.
I videon på länken nedan kan du se hur torra mjölksvampar växer i naturen.
Hur mycket torr mjölk växer
Den första vågen av tillväxt i Whites belastning börjar vanligtvis mitt på sommaren. Oftast växer de i små grupper, men ibland finns stora kolonier. Det är dock ganska svårt att hitta en ren svamp som inte skadas av maskar just nu. Många flygande insekter är mycket förtjusta i att lägga ägg i fruktkropparna av torra svampar, därför är lejonandelen av dem under denna period maskiga. Fram till slutet av säsongen (slutet av oktober eller början av november) kan det finnas fler sådana vågor av svamptillväxt.
Under ett lager av fallna löv är lasten ibland svår att märka.
Den vita mogningen av vita kan observeras under första hälften av hösten, särskilt om varmt väder återkommer efter en lång kall snäpp. Moshkars vid denna tid i skogen är nästan borta, så de flesta svampar under denna period har inte maskhål.
Ätbar vit belastning eller inte
Vit podgruzdok tillhör kategori III ätliga svampar. Trots att den smakar ganska medioker, älskar många svampplockare denna svamp för sin mångsidighet.
Dubblar av den vita lasten och deras skillnader
Den vita lasten har många dubblar. Här är några av dem.
- Russula är klorJag (grönaktig podgruzdok). Denna svamp växer främst i lövskogar i västra Sibirien. Det skiljer sig från torrvikt endast i plattans blågröna färg. Den grönaktiga podgruzdok är en ätbar svamp, så det kommer inte att få några negativa konsekvenser av dess användning.
- Violinist (pipande, filtbelastning). En utbredd svamp som visuellt liknar en torr mjölksvamp. I motsats till den senare släpps en bitter smakande mjölkjuice på fiolets skär. På grund av detta är fiolen nästan aldrig maskig. Fiolen är ren vit i färg (med undantag för äldre kopior), det finns vanligtvis mycket mindre skräp och jord på den, medan locket i sig har en sammetslen, behaglig yta. Skripun kan ätas efter en lång preliminär blötläggning i vatten, det är en villkorligt ätbar art.
Viktig! Om du håller en nagel eller annat föremål över lockets yta kan du höra den karakteristiska knirken, varför denna svamp fick sitt namn.
- Peppar mjölk... Denna svamp tillhör den mjölkiga, på skäret utsöndrar den mjölkig juice, mycket skarp i smaken. Pepparsvampar, som fiol, är alltid renare än torra svampar. Dessutom har han ett tjockare ben. Trots den skarpa smaken kan pepparkvarnen ätas, men innan det är det nödvändigt att stå den länge i rinnande vatten för att bli av med mjölkjuice.
- Volnushka vit... Detta är också en av representanterna för släktet Millechnikov, därför kommer mjölkaktig juice säkert att visas vid en klippning eller paus i denna svamp. Vit varg är lätt att skilja från torr mjölkväxt genom sin kraftigt pubescent och ibland slemmiga keps. Denna svamp är villkorligt ätbar och kan ätas, men en lång blötläggning i vatten krävs först.
Vad är skillnaden mellan rå mjölk och torr mjölk
Riktiga vita mjölksvampar kallas oftast råa. Kepsen är täckta med ett tunt lager slem, vilket gör dem våta vid beröring. Dessutom finns det flera skillnader mellan rå mjölksvamp och torra.
- Kepsens gulaktiga färg, på vilken mörkare koncentriska cirklar är dåligt markerade.
- Rand på hatten.
- Kanterna är kraftigt nedstoppade och inåt.
- Benet är ihåligt.
- Mjölkjuice visas rikligt på snittet.
Du kan skilja obehandlad mjölk från torr mjölk inte bara genom foto eller utseende utan också av lukt. Sann vit har en stark specifik arom med fruktiga toner.
En riktig klump är en svampplockares dröm
En rå (riktig) mjölksvamp (bilden) är en mycket mer värdefull svamp än en torr. När det gäller näringsvärdet tillhör det jag, den högsta gruppen, och är en välkommen trofé för svampplockare.
Hur man skiljer torr mjölk från falsk
Det enklaste sättet att skilja en krutong från andra liknande arter är att inspektera snittet. Utsläppet av vit juice kommer entydigt att indikera att svampen tillhör mjölkmännen. Det vita snittet förblir torrt.
Fördelarna och skadorna med vit lastning
Vit podgruzdok innehåller i sin sammansättning många ämnen som är användbara för människors hälsa. Det inkluderar:
- aminosyror;
- proteiner;
- vitaminer i grupp B, D, PP.
- spårelement.
Det låga kaloriinnehållet i torrmjölksvamp gör att de kan användas som dietprodukter. Deras regelbundna användning hjälper till att förbättra blodcirkulationen och rensa blodkärlen, hjälper till att upprätthålla en hög immunitet.
Man bör dock komma ihåg att svampar och porcini i synnerhet är ganska tung mat, och inte varje mage klarar dem. Det rekommenderas inte att använda dem för små barn, liksom för personer med mag-tarmkanalens sjukdomar och med individuell intolerans.
Hur man bearbetar torrmjölksvamp efter skörden
De uppsamlade vita högarna måste bearbetas så snart som möjligt, annars torkar de ut och blir spröda. Som regel finns det alltid en stor mängd växtrester och jord på locken, så det tar lång tid och noggrant att tvätta varje instans. Många svampplockare använder en gammal tandborste med hårt hår för detta ändamål.
Det är bekvämt att borsta torr mjölksvamp med en gammal tandborste
Det vita benet separeras vanligtvis vid insamlingsstadiet, det har inget värde. Helt tvättad torrmjölksvamp kan kokas, saltas, syltas.
Är torrmjölksvamp blötläggd innan du lagar mat
Till skillnad från mjölksyratillverkare, som hålls i vatten för att ta bort kaustisk mjölkjuice, blöts vita skida bara för att underlätta att smuts tas bort från ytan. Vanligtvis räcker det att fylla dem i 15-20 minuter, varefter det blir mycket lättare att rengöra locket på den blötade smutsen. Om de vita belastningarna inte är mycket smutsiga tvättas de helt enkelt under strömmen utan att blötläggas.
Vad är gjord av vit podgruzdki
Den viktigaste metoden för att förbereda vit podgruzdki är saltning. Innan det kokas svampen i 15-20 minuter och läggs sedan i burkar i lager blandat med salt och kryddor. Förutom saltning används även andra konserveringsmetoder, till exempel betning.
Det är särskilt bra att salta vita klumpar.
Färsk vit podgruzdki kan läggas till soppa, kokt och stekt, från vilken du kan laga svampkaviar och olika såser. De stuvas med kött och grönsaker, används som fyllning för pajer. Nyskördade svampar kan skördas för framtida bruk genom torkning eller djupfrysning rå eller kokt.
Hur man odlar torrmjölksvamp i deras sommarstuga
Om det finns björkar eller aspar på sommarstugan kan du försöka odla vit mjölksvamp eller podgruzdki själv. För att göra detta måste du köpa svampmycel i en butik eller via en internatskola. Fruktkroppar av torra svampar som samlats in i skogen kan användas för avel av mycel, men praxis visar att effektiviteten av denna metod är extremt låg. Om du använder färdigt mycel är chansen att få en skörd mycket högre.
Dessa är svamparna som kan odlas nära huset.
Det är möjligt att så vita sporer under hela säsongen. Bredvid varje lövträd (helst björk eller asp) bereds små diken med ett djup på 12-15 cm. Planteringsmaterialet sås jämnt i dem och täcks sedan med en blandning av humus och torvjord, blandat i en 1 : 1-förhållande.Det tar ungefär sex månader att bilda ett fullfjädrat mycel. På hösten (eller våren, beroende på planteringstid), kan du få den första grödan. Efter bildandet av mycorrhiza med trädets rötter kommer svamparna på denna plats att mogna årligen, och detta händer vanligtvis två gånger per säsong.
Slutsats
Vit podgruzdok är en svamp älskad av många och har ett universellt kulinariskt syfte. Det finns mycket oftare än en riktig mjölksvamp, därför används den mer aktivt i hemlagade beredningar. Man tror att skorpan inte har en uttalad smak, men mästarna i svamp betning håller inte med om detta. Och ett stort antal recept för att förbereda vita skida bekräftar bara deras riktighet.
