Innehåll
Det finns en hel del alternativ för att göra efterrätter från körsbär, de använder ett bär med ett ben eller tar bort det, tillsätt kryddor, citrusfrukter. Valet beror på individuella preferenser. Apelsin- och körsbärssylt är ett vanligt recept med en behaglig arom och balanserad smak.
Citrus ger extra lukt och smak
Hur man gör körsbärs orange sylt
Du kan förbereda en efterrätt från hela körsbär genom att ta bort fröna och avbryta med en mixer tills den är jämn. I traditionella recept tas socker och körsbär i samma mängd.
Du kan lägga apelsin, förtjockningsmedel eller kryddor till körsbärssylt. Hur mycket citrus som ska tas beror också på preferenser. I den färdiga produkten enligt det klassiska receptet kommer apelsinen att se ut som kanderad frukt. I alla fall ger matlagning ett antal regler som måste följas:
- använd rätter gjorda av aluminium, koppar eller rostfritt stål, emaljbehållaren är inte lämplig, sylt brinner ofta till ytan, smaken blir bortskämd;
- efterrätten hälls endast i steriliserade burkar, stängda med lock efter preliminär värmebehandling;
- ta bort ben med en speciell enhet, en stift, hårnål eller cocktailrör. Om syltet är homogent kan du ta bort det manuellt;
- för att utesluta att skadedjur tränger in från bären i syltet, före bearbetning, nedsänks druppen i en svagt koncentrerad saltlösning med tillsats av citronsyra i 15 minuter;
- använd endast rena och torra bär, inte skadade, utan ruttna områden, nyplockade;
- citrusfrukter väljs fasta, med en tunn hud, medelstor, med en saftig massa.
Traditionellt recept på körsbärs- och apelsindriftstopp
Enligt det klassiska receptet tas bäret med en sten, konsistensen blir mindre flytande och körsbäret i sirapen är hel. 2 apelsiner räcker för 1 kg.
Körsbärsskördsteknik:
- För att bäret ska ge juice täcks den bearbetade druvan med socker och lämnas i 4-5 timmar, under infusionen rörs massan om flera gånger för att bättre lösa kristallerna.
- Häll kokande vatten över citrusfrukterna, torka av ytan med en ren servett, skär i skivor på cirka 0,5 cm tjocka, sedan igen i 4 delar. Använd en platt tallrik för att hålla saften helt.
- Råvarorna sätts på eld, kokas i 30 minuter, skummet som bildas i processen avlägsnas. Stäng av och låt massan svalna.
- Citrus tillsätts till det kalla arbetsstycket och kokas till önskad konsistens. Ju längre arbetsstycket kokar, desto tätare blir massan, men desto mörkare blir färgen.
5 minuter innan tillagningen är klar kan du lägga till en tesked kanel i efterrätten, men denna ingrediens krävs inte. Den färdiga produkten fördelas mellan burkarna och stängs.
För att förbättra smaken kan du lägga till kanel eller andra kryddor.
Körsbärssylt med apelsin: recept med gelix
Zhelfix i receptet spelar rollen som ett förtjockningsmedel; för en standardandel på 1 kg körsbär och två citrusfrukter behöver du 4 msk. skedar av ämnet.
Förberedelse:
- Pitted körsbär täckta med socker lämnas till infusion i 10-12 timmar.
- Sylt tillagas i 3 steg.Första gången de kokar, ta bort skummet och lägg åt sidan för att kyla massan.
- Proceduren upprepas en gång till.
- Apelsinen hälls över med kokande vatten, torkas torrt, rengöras, de vita fibrerna avlägsnas, skalet rivs, massan skärs i kuber, så att saften bevaras så mycket som möjligt.
- Koka upp, kombinera citrus och gelatin med körsbär, koka i 30 minuter. Sirapen droppas på ett fat och produktens beredskap bestäms, vid behov förlängs tiden.
Efter förpackning och sömmar är arbetsstycket isolerat under en dag.
Körsbärsdriftstopp med apelsinjuice för vintern
Arbetsstycket ska vara enhetligt, för detta använd en matberedare eller mixer. Gropar avlägsnas från körsbäret, massan bringas till ett tillstånd av puré.
Följande åtgärder:
- Bäret tillsammans med socker i förhållandet 1: 1 sätts på eld, kokas i 10 minuter, stängs av.
- Arbetsstycket svalnar i cirka 3-4 timmar, sedan upprepas proceduren, körsbäret får bryggas i ytterligare 3 timmar.
- Ta bort skalet från 1 citrus, gnugga det på ett rivjärn, du kan använda en köttkvarn, pressa saften.
- Ingredienserna kombineras och kokas i 10 minuter.
Efter distribution till burken täcks produkten av en varm filt.
Pitted apelsin och körsbär sylt
Huvudmålet med detta recept är att hålla bären intakta efter att fröna har tagits bort. För matlagning behöver du följande ingredienser:
- socker - 800 g;
- orange - 1 st .;
- körsbär - 1 kg.
Receptteknologi:
- För att förhindra att sockret brinner, lämnas de fyllda bären i 1 timme innan vätskan dyker upp i arbetsstycket.
- Citrus kan bearbetas på något sätt: hacka skalet till en homogen konsistens och dela upp massan i skivor eller pressa ut saften, du kan skära den med skalet för att göra körsbärssylt med kanderad orange frukt.
- Lägg framtida sylt på kaminen och tillsätt omedelbart citrus, koka i 20 minuter på minimal värme, ta bort skummet.
- Låt arbetsstycket svalna och brygga i 5 timmar.
- Koka igen i 15-20 minuter och packa i burkar.
Syltet svalnar gradvis, det förvaras i 24 timmar under en filt eller varma jackor.
Lagringsregler
Det finns inga speciella rekommendationer för lagring av vinterskörd. Syltet placeras i en källare eller förråd utan uppvärmning. Hermetiskt tillslutna burkar lagras under lång tid. En produkt med frön kommer att användas i högst 2 år, utan frön - 3 år.
Slutsats
Apelsin- och körsbärssylt kännetecknas av en trevlig citrusarom. Efterrätten bereds enligt olika recept, tar bort gropar från körsbär eller använder hela bär. Citrus skärs i skivor eller krossas tills den är jämn. Ämnet kräver inga speciella lagringsförhållanden, det behåller sitt näringsvärde under lång tid.
